Nuttige eigenschappen en caloriegeh alte van zalm

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Deze vis is gewoon een feestdag! Een lust voor het oog, de smaakpapillen en het hele lichaam! Je moet niet bang zijn voor haar, groot of klein, niet dun of mollig. Zalm is goed voor iedereen, je moet alleen weten hoe je het goed kookt.

In dit artikel zullen we deze vertegenwoordiger van zalm in detail leren kennen en verschillende recepten voor een snack leren…

Zalm. Laten we kennismaken

In essentie en oorsprong is zalm zalm, of liever gezegd: Atlantische zalm. Zalm "loopt" op de meest briljante schubben, zijn rug schittert met blauw zilver, dat zacht en soepel wit wordt op de buik, zonder strepen, vlekken, enz.

Zalm is een vrij grote vis, hij wordt wel anderhalve meter lang en kan vijfendertig en veertig kilogram wegen. De kop van de zalm is groot, langwerpig (zoals het hele lichaam), als een torpedo. Goede, schone, verse zalm heeft geen uitgesproken visgeur. Het hoofdvoedsel voor zalm zijn kleine vissen en schaaldieren. Ze is aan het paaienin de vroege herfst, in de rivieren. Daar stopt ze praktisch met eten en legt ze zes- tot zesentwintigduizend eieren. De levensduur van zalm is ongeveer negen jaar.

Waar de zalm leeft

Er is een zalm die graag in de zeeën en oceanen leeft, en er is ook zijn meer "vorm".

Deze vis geeft de voorkeur aan de Atlantische en Arctische oceanen. Wat de zeeën betreft, zijn dit meestal de Barentszzee, de Oostzee en de Witte Zee. Een geschikte verblijfplaats voor zalm wordt geboden door Onega, Ladoga en het Imandrameer. Meer recentelijk voelde zalm zich redelijk op zijn gemak in veel rivieren van Europa, maar door de verslechtering van het milieu heeft hij deze plaatsen bijna volledig verlaten.

Noorse zalm is zeer goed bekend bij de consument, waar hij kunstmatig wordt gekweekt. Maar deze faam is verre van goed, omdat de kwaliteit van vlees, de samenstelling en de voedingskenmerken aanzienlijk inferieur zijn aan de commerciële tegenhanger.

Wat is nuttige zalm

Het belangrijkste is de bekende nuttige kwaliteit van vis, en vooral rode vis - het eiwit in het vlees. Honderd gram zalm kan je de helft van je dagelijkse eiwitbehoefte geven.

De samenstelling van het vlees bevat een grote hoeveelheid fosfor, jodium, calcium, kalium, natrium, magnesium, zink en fluor. Natuurlijk mag niet ontbreken het omega-3-zuur dat in onze tijd populair is, dat een voedselpanacee is geworden voor de preventie van hart- en vaatziekten. A, B, D, C, PP, H - dit is een lijst met vitamines in zalmvlees, die de voordelen voor het menselijk lichaam versterken.

Voedingsdeskundigen adviseren het eten van vis volgensmet betrekking tot vlees - 2: 1, dit is tenminste. En als er bij de meeste recepties zalm op uw tafel ligt, wordt u "bedreigd" met het versterken van het immuunsysteem, het verbeteren van de bloedcirculatie, evenals het werk van de maag, darmen en de toestand van het zenuwstelsel. Zelfs als u zich ontdoet van het gevaar dat u tromboflebitis krijgt, belooft u een regelmatige consumptie van zalm als voedsel.

Honderd gram vlees van deze vis bevat twintig gram eiwit, acht gram vet. Het caloriegeh alte van zalm varieert, afhankelijk van het individu en de bereidingswijze, van honderdveertig tot tweehonderddertig kilocalorieën.

Wie kan er geen zalm eten

Zalm is een vrij veelzijdig en dieetproduct. Er zijn slechts een paar voorzorgsmaatregelen waarmee u rekening moet houden. Zoals elke vis kan zalm een allergische reactie veroorzaken, dus het is het beste om jezelf van tevoren te controleren.

Voor mensen met hypertensie, die overgewicht hebben, is het onwenselijk om vaak zwaar gezouten zalm en gebakken in olie te eten. Maar dit heeft meer te maken met de kookmethode dan met de vis zelf. Nuttige en nobele zalm is helemaal niet verantwoordelijk voor het feit dat je het naar een koekenpan hebt gestuurd die half gevuld is met kokende olie en zelfs op smaak is gebracht met mayonaise erop. Het caloriegeh alte van zalm is in dit geval vrij moeilijk te berekenen, maar de schade aan uw gewicht en bloedvaten is duidelijk.

Methoden om zalm te koken

Het is het beste om zalm te stomen of in de oven (in folie) te bakken. Dus de meeste van zijn nuttige stoffen blijven behouden, de smaak van het vlees zelf wordt zoveel mogelijk onthuld en het caloriegeh altezalm die op deze manieren wordt gekookt, zal minimaal zijn.

Zalm wordt ook gebakken op houtskool, wat in principe ook niet slecht is. Gekookt in water of soep is een redelijk goede optie. Lekker en gezond licht gezouten of licht gerookt zalmvlees.

Maar het gebruikelijke braden van zalm in een pan verarmt ten eerste de smaak - het vlees wordt droog en bijna smaakloos, ten tweede doodt het de meeste voedingsstoffen en ten derde verhoogt het het caloriegeh alte van het product aanzienlijk, waardoor het erg schadelijk is. Gebakken zalm heeft meer dan tweehonderd calorieën per honderd gram.

Laten we eens kijken naar een paar correcte recepten voor het koken van zalm.

Zalm vissoep, calorieën

Zalmvissoep kan "duurder" en calorierijker worden gekookt, of je kunt een economisch recept kiezen. Beide opties zijn erg lekker en gezond.

Voor een rijker en bevredigender gerecht, neem zalmbuiken, uien, wortelen, Alkmaarse gort, aardappelen en groenten.

De vis is goed gewassen, met koud water gegoten, laat krachtig koken, stuur de uienkop ernaartoe en zet het vuur laag. Dus ze zal ongeveer twintig minuten wegkwijnen, dan granen, wortelen toevoegen (je kunt het hakken zoals je wilt) en na nog eens tien minuten - aardappelen. Als de aardappelen gaar zijn, haal je de soep van het vuur, voeg je kruiden en specerijen toe en haal je de ui eruit. Het blijkt een zeer bevredigende en geurige zalmvissoep te zijn, waarvan het caloriegeh alte 72 kilocalorieën per honderd gram zal zijn.

Voor een meer economische optie, neem de kop zalm, "verwijder" van de vorigegranen, en het blijkt een heel licht oor te zijn, met een caloriegeh alte van ongeveer 50 kcal. Het is belangrijk om voor het koken je hoofd goed te spoelen, ogen en kieuwen te verwijderen.

Kook zalm

Zalm kan worden gekookt in water met een heel karkas of in porties. Na het spoelen wordt het met koud water gegoten, aan de kook gebracht en, nadat het vuur is verlaagd, twintig tot dertig minuten gekookt, waarbij het schuim wordt verwijderd. Caloriegekookte zalm heeft honderdzeventig - honderdnegentig kilocalorieën per honderd gram.

Gestoomde zalm heeft ongeveer hetzelfde caloriegeh alte, maar zoals de meeste gerechten die op deze manier worden bereid, is het nuttiger, omdat het zijn beste eigenschappen en samenstelling vrijwel onveranderd behoudt in verhouding tot zijn natuurlijke rauwe staat.

Zalm bakken

Het is het beste om zalm in de oven in folie te bakken, zodat de vis niet uitdroogt.

Een van de eenvoudigste recepten is zalm met tomaten en kaas.

Ze nemen zalmsteaks, licht gezouten, overgoten met citroensap. Vervolgens worden ze in "boten" geplaatst die zijn ingevet met plantaardige olie uit twee lagen folie. Dille, gesneden tomaten en geraspte kaas worden er bovenop geplaatst. De randen van de folie worden goed gesloten en een half uur in een oven van 200 graden geplaatst. Een paar minuten voor het koken wordt de folie geopend om de kaas een beetje te laten bakken. Het caloriegeh alte van zalm in de oven is ongeveer honderdtachtig kilocalorieën per honderd gram.

Gekoolde zalm kookt nog makkelijker en sneller. Het is erg handig om het rooster te gebruiken. Zalmsteaks licht genoegzout, peper, zelfs het is niet nodig om de schubben te verwijderen. Het is belangrijk dat de kolen goed branden en de hitte niet erg sterk is, anders droogt de vis snel uit. Nadat de steaks op het rooster zijn gelegd, worden ze naar de grill gestuurd, twee of drie keer omgedraaid, meer om de mate van braden te volgen. Zo'n zalm is binnen een kwartier klaar. Koken op houtskool, mits je geen extra sauzen gebruikt en de vis stevig bakt, maakt van zalm een zeer caloriearm product, omdat het vet wordt gesmolten en in de grill stroomt.