Perenjam met plakjes amber: kookfuncties, recepten en aanbevelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Velen van ons houden van rijpe, sappige en geurige peren. Deze vruchten kunnen echter niet te lang worden bewaard, dus veel huisvrouwen bereiden ze voor op de winter in de vorm van compotes, jam en andere snoepjes in blik. De publicatie van vandaag zal verschillende interessante recepten presenteren voor amberkleurige perenjam met plakjes.

Algemene aanbevelingen

Om zo'n delicatesse te bereiden, is het raadzaam om rijpe, maar niet overrijpe vruchten van welke variëteit en grootte dan ook te gebruiken. Deskundigen adviseren echter de voorkeur te geven aan sappig en zoet fruit met een licht honingaroma. Om het eindproduct een aangename zuurheid te geven, wordt er kort voor het einde van de hittebehandeling een beetje citroenschil aan toegevoegd.

Voordat het proces wordt gestart, worden de geselecteerde vruchten gewassen, ontdaan van al het overbodige en in de juiste stukjes gesneden. De duur van de bereiding van amberkleurige perenjam met plakjes hangt af van de variëteit en rijpheid van het fruit. Maar meestal dittijd niet meer dan anderhalf uur bedraagt. Het proces wordt in de regel in twee fasen uitgevoerd, waartussen het product volledig wordt afgekoeld.

Om jam te maken, is het raadzaam om een brede schaal van aluminium of koper te gebruiken. Hierdoor behoudt het product al zijn waardevolle eigenschappen en zal het niet aanbranden tot op de bodem van de schaal.

Klassiek

We bieden aan om speciale aandacht te besteden aan een van de eenvoudigste recepten voor transparante plakjes peerjam. Voor de bereiding van een dergelijke delicatesse wordt aanbevolen om hard fruit te gebruiken. Anders krijg je een gekookt product dat meer op pap lijkt. Voordat u het proces start, moet u controleren of u het volgende bij de hand heeft:

• 2-2, 5 kilo rijpe peren.
• 50-60 milliliter citroensap.
• 500 gram suiker.
• Een paar eetlepels natuurlijke honing.
• Snufje vanille.

Om amberkleurige perenjam te bereiden, worden gewassen en gesneden vruchten een kwartier ondergedompeld in een soda-oplossing (een theelepel per liter water), vervolgens gespoeld en in een geschikte kom gedaan. Vanille, suiker en honing worden eraan toegevoegd. Dit alles wordt gegoten met citroensap, bedekt met voedselpolyethyleen en enkele uren, of beter, de hele nacht bewaard.

Onmiddellijk daarna wordt de toekomstige jam op het fornuis geplaatst, aan de kook gebracht en vijf minuten op het kleinste vuurtje gestoofd. het hete product wordt in schone glazen potten gelegd,ongeveer een kwartier gesteriliseerd, opgerold, afgekoeld en opgestuurd voor verdere opslag.

Amandel variant

Dit originele recept voor amberkleurige perenjam met plakjes zal zeker veel huisvrouwen interesseren die hun dierbaren proberen te verrassen met ongebruikelijke zelfgemaakte bereidingen. Deze delicatesse heeft een zeer aangename smaak en een licht amandelaroma. Om het te bereiden heb je nodig:

• 2 kilo peren.
• 1,5 liter drinkwater.
• 1, 5 kilo suiker.
• ½ theelepel vanille.
• 100 gram amandelen.

Allereerst moet je met de siroop omgaan. Om het te verkrijgen, worden gewassen en geschilde perenschijfjes in kokend water neergelaten en gedurende drie minuten gekookt. Direct daarna wordt de vloeistof in een andere kom gegoten, gezoet en gekookt tot een siroop is gevormd. Daarna wordt het opnieuw gecombineerd met fruit en een paar uur op kamertemperatuur bewaard.

Na deze tijd wordt de toekomstige jam aan de kook gebracht en tien minuten op het kleinste vuur gehouden, en niet te vergeten om vanille en gehakte amandelen toe te voegen. Het eindproduct wordt in gesteriliseerde potten gelegd, opgerold en naar de volgende opslag gestuurd.

Citroenvariant

De delicatesse verkregen door de hieronder beschreven methode heeft een mooie kleur en een duidelijk gedefinieerd citrusaroma. En in de smaak is een aangename zuurheid goed voelbaar. Daarom dit recept voor perenjam met citroen, met een stap-voor-stap beschrijving waarvan je kuntlees even later, het zal zeker op de pagina's van je persoonlijke kookboek verschijnen. Deze keer heb je nodig:

• Een paar kilo peren.
• Hele citroen.
• Een paar kilo suiker.

Stap 1. Hele ongeschilde citroen wordt met kokend water gegoten en vijf minuten bewaard. Daarna wordt het afgekoeld en in blokjes gesneden.

Stap 2. Gewassen en geschilde plakjes peer worden in een geschikte kom gedaan en bedekt met suiker. Ze voegen daar ook gehakte citroen toe en laten het allemaal zes uur staan.

Stap 3. Na deze tijd wordt de toekomstige jam naar het fornuis gestuurd en gedurende ten minste dertig minuten op het kleinste vuur gekookt.

Stap 4. Na een half uur wordt de resulterende massa van de brander verwijderd, afgekoeld en opnieuw gekookt. Hete jam wordt in gesteriliseerde potten gegoten, opgerold en opgeborgen voor verdere opslag.

Siroopversie

Dit dessert is goed omdat het bijna alle waardevolle stoffen in rijp fruit bevat. Om perenjam met schijfjes citroen op siroop te maken, heb je wat vrije tijd en een beetje geduld nodig. Bovendien moet u bij de hand hebben:

• Kilo peren.
• 800 gram suiker.
• 150 milliliter drinkwater.
• Hele citroen.

Gewassen en geschilde peren worden in nette plakjes gesneden en overgebracht naar een grote droge kom. De op deze manier bereide vruchten worden met siroop gegoten, gekookt uit water en kristalsuiker en vervolgens twaalf uur gelaten.

Aan het einde van deze tijd wordt de toekomstige delicatesse naar het vuur gestuurd, aan de kook gebracht en na een paar minuten van de brander verwijderd. Bijna klaargemaakte jam wordt zeven uur op kamertemperatuur bewaard en opnieuw naar het vuur gestuurd. Tien minuten nadat de siroop kookt, wordt er citroensap in geperst. Dit alles wordt opnieuw zeven uur bewaard, gekookt, in droge, schone potten gelegd, gesteriliseerd, opgerold en voor verdere opslag verzonden.

Kruidenvariant

Deze geurige amberkleurige perenjam met schijfjes heeft wonderbaarlijke helende eigenschappen. Het wordt aanbevolen om het te gebruiken om de immuniteit te versterken en verkoudheid te bestrijden. Om het te bereiden heb je nodig:

• 6 multi-cups gehakte peren.
• Theelepel zachte boter.
• 3 kopjes suiker.
• Theelepel natuurlijk citroensap.
• ¾ kopje bruine suiker.
• Een theelepel nootmuskaat.
• Steranijs.
• 3 eetlepels geraspte gember.
• Kaneelstokje.
• 50 gram pectine.
• Snufje zout.

Plakken van peer bestrooid met geraspte gember en bruine suiker. Dit alles wordt een half uur gelaten en vervolgens naar het fornuis gestuurd, gecombineerd met kruiden en zeven minuten gekookt. Daar worden dan boter, witte suiker en een kaneelstokje aan toegevoegd. Dit alles wordt nog drie minuten gekookt, verwijderd van de brander, neergelegd ingesteriliseerde potten worden opgerold en verzonden voor verdere opslag.

Kademomvariant

Dit eenvoudige recept voor perenjam met citroen voor de winter is interessant omdat je een koekenpan gebruikt. Om deze lekkernij te bereiden heb je nodig:

• 700 gram rijpe en sappige peren.
• ½ citroen.
• 250 gram suiker.
• Kardamom (2 stuks).

Om amberjam te maken van schijfjes peer met citroen, moet je rijp maar stevig fruit selecteren. Ze worden gewassen, bevrijd van al het overbodige, in plakjes gesneden en naar een verwarmde koekenpan gestuurd, waarin citroensap met suiker en geraspte schil al kookt. Dit alles wordt vijf minuten gestoofd, vervolgens afgekoeld en de verwarmingsprocedure wordt drie keer herhaald. In de laatste fase wordt kardemom toegevoegd aan de bijna kant-en-klare jam en wordt alles in gesteriliseerde potten gelegd.

Oranje variant

Volgens de hieronder beschreven technologie wordt een ongelooflijk geurige jam verkregen, die een heerlijke zoetzure smaak heeft. Om het te bereiden heb je nodig:

• Een paar kilo rijpe peren.
• 3 sinaasappels.
• Een paar kilo suiker.

Voorgeselecteerde, gewassen en geschilde peren worden in gelijke plakjes gesneden en overgebracht naar een geschikte kom. Er worden ook suiker en schijfjes sinaasappel aan toegevoegd. Dit alles wordt bewaard totdat het fruit sap begint te geven, en vervolgens op het fornuis geplaatst en ongeveer op laag vuur gekookttwee uur en vergeet niet af en toe te roeren. Hete jam wordt overgebracht naar gesteriliseerde glazen potten, opgerold, gekoeld en naar een kelder of voorraadkast gestuurd.

Tot slot

Met alle bovenstaande recepten kunt u snel en winstgevend een grote hoeveelheid fruit verwerken. En dit is vooral belangrijk voor degenen die een eigen boomgaard hebben. Om de smaak van de afgewerkte jam te diversifiëren, kunt u er kruiden, appels, citroenen, sinaasappels en ander rijp sappig fruit aan toevoegen.

Om te voorkomen dat de onaangename geur van verbranding bijdraagt aan het heerlijke aroma van het fruit, moet je tijdens de hittebehandeling constant de inhoud van de pan roeren. En om ervoor te zorgen dat de jam homogeen wordt, moeten voor de bereiding peren met dezelfde rijpheid worden gebruikt. Om ervoor te zorgen dat de vruchten niet donker worden, kunnen ze kort worden ondergedompeld in aangezuurd water.