2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36
Forshmak is een uitvinding van de Asjkenazische joden, dat wil zeggen de joden die zich na de grote verspreiding in het Rijndal vestigden. Ze leefden tussen de volkeren die hen beschermden en namen veel over uit de Duitse, Zweedse, Franse en Slavische keuken. Ja, en de klimatologische omstandigheden van het nieuwe thuisland dicteerden hun omstandigheden, waardoor de Ashkenazim gedwongen werden gerechten te bereiden van de producten die beschikbaar waren. Sefardische joden die naar het Iberisch schiereiland en Noord-Afrika vluchtten, deden hetzelfde. Maar hier zullen we het niet hebben over de wisselvalligheden van het lot van het Joodse volk, maar over hoe je gehakt van haring kookt.
Helaas en ah, de traditie van het bereiden van deze tsimes (voorgerecht) volgens alle regels van koosjer is bijna vergeten. Het gerecht werd geadopteerd door gastvrouwen van alle nationaliteiten. Zelfs het woord "forshmak" is Duits. Het betekent "snack". En de authentieke naam is “gehakte gering”, oftewel gehakte haring. Het is duidelijk dat het gerecht na verloop van tijd "overwoekerd" is met verschillende Duitse, Poolse en zelfs Russische innovaties. Maar toch, ja - in Odessa, in het Rosemary-restaurant, kokenforshmak van haring wordt uitgevoerd volgens een oud recept. Religieuze dieetwensen worden hier gerespecteerd. Het restaurant kreeg niet voor niets de titel "Glat Kasher".
In oude Joodse kookboeken staan zulke berichten over het koken van forshmak van haring: "Je moet de vis weken in koude thee." Deze wens geldt alleen voor Ivasi-haring in blik, die tijdens de Sovjet-Unie werd verkocht. Weken in thee was nodig om overtollig zout te verwijderen en de vis mals te maken. Als je een karkas van Noorse haring hebt - zilverachtig, vettig, licht iriserend, dan kun je deze aperitief-ouverture weglaten.
Hoe Joods gehakt van haring te koken, welke producten zijn nodig? Naast de Noorse vis, de meest gedomesticeerde. Uien, knoflook, boter of margarine (alleen parven - op plantaardige vetten). We hebben ook een zure appel nodig - het is het beste om de Simirenka-variëteit te nemen. Je kunt niet zonder kruiden: koriander, zwarte gemalen peper, gemberpoeder. Maar hardgekookte eieren toevoegen aan een snack is een Duitse of Poolse toevoeging.
Nadat we alles hebben ingepakt wat je nodig hebt, beginnen we aan onze culinaire masterclass "Hoe maak je gehakt van haring." We selecteren alle botten van de vis - een sombere, maar noodzakelijke taak. Maal vervolgens tweederde van de filet in een blender en snijd de rest met de hand in kleine stukjes. We hakken twee teentjes knoflook, schillen de appel en halen hem uit het fruitdozen. Pureer appel, knoflook, kruiden in een blender. Snijd de ui apart. Deze twee componenten combineren we met de meeste haring. Klop boter of margarine met een mixer tot een soort eiwitcrème. Voeg het toe aan de forshmak. Snijd een halve appel zonder schil in kleine blokjes. Nu moeten we nadenken over hoe we het gehakt luchtig kunnen maken. Het mag niet homogeen zijn; stukjes haring en fruit moeten duidelijk in de mond worden gevoeld. De resterende vis, die in stukjes wordt gesneden, en de helft van de appel worden in de totale massa gemengd en geslagen. Nu zouten we, maar voorzichtig. Nu weet je hoe je haringgehakt moet bereiden.
Aanbevolen:
Hoe maak je een spiegelglazuur voor een cake: ingrediënten, een recept met een beschrijving, kookfuncties
Hoe maak je een spiegelglazuur voor een chocoladetaart met toevoeging van kleurstoffen? Het artikel bevat recepten voor glazuur, wat geschikt is voor een cake met elke vulling. Deze glanzende spiegeltop vervangt de spreekwoordelijke fondant, voegt persoonlijkheid toe aan een zoet geschenk en verrast zelfs sentimentele fijnproevers
Hoe maak je een haring onder een bontjas: een stapsgewijs recept met een foto
Haring onder een bontjas is een gerecht dat zelfs de meest magnifieke feesten siert. Zijn populariteit ligt in de juiste selectie van ingrediënten, evenals de speciale smaak die kenmerkend is voor een kant-en-klare salade. Hoe maak je een haring onder een bontjas? Het recept voor dit gerecht met een beschrijving van stapsgewijze technologie wordt hieronder besproken. Wat zijn de kenmerken van de procedure voor het creëren van een echt culinair meesterwerk? Ze worden ook allemaal hieronder beschreven
Oud brood: hoe maak je het zacht? Hoe oud brood gebruiken?
Brood is een zeer gezond en voedzaam product. Bijna alle mensen eten het dagelijks. En natuurlijk werden we allemaal minstens één keer in ons leven ongevoelig. U kunt het product in een plastic zak verzegelen. In dit geval zal het brood lange tijd zacht zijn, maar hoogstwaarschijnlijk zal het beschimmelen. Als je het brood op volle kracht laat ademen, droogt het uit. Als dit gebeurt, hoeft u zich geen zorgen te maken, omdat dit probleem eenvoudig kan worden opgelost
Hoe maak je een cocktail? Hoe maak je een cocktail in een blender?
Er zijn veel manieren om thuis een cocktail te maken. Vandaag zullen we verschillende recepten bekijken die eenvoudige en redelijk betaalbare producten bevatten
Salade "haring onder een bontjas", of hoe maak je een haring schoon
Het artikel beschrijft hoe je haring gemakkelijk en snel kunt schoonmaken en biedt ook een van de versies van de creatie van de beroemde "haring onder een bontjas"
