2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Natuurlijk is het in de wereld van vandaag niet nodig om op dieren of boerderijdieren te jagen. Alle extractie van voedsel komt neer op naar de supermarkt gaan. Maar daar kun je al alles kopen wat je hartje begeert, al liefdevol in stukken verdeeld en verpakt. Maar wat als je jezelf wilt trakteren op een heerlijke kip, maar het budget beperkt is? Leer hoe u uw eigen kip op de juiste manier kunt slachten.
Waar te beginnen?
Natuurlijk, van een ritje naar de winkel. Eerst moet de kip worden geselecteerd. Als u voor de ramen staat, kunt u uw aandacht beter richten op gekoelde producten. Het wordt 5 dagen bewaard, maar de smaak en nuttige eigenschappen in het karkas blijven beter behouden. Bovendien is gekoeld gevogelte meer geschikt voor het bereiden van tweede gangen en soepen.
Goed strippen
Dus hoe snijd je een kip? Ja, heel gemakkelijk! Het belangrijkste is om een snijplank en een scherp mes bij de hand te hebben.
Traditioneel wordt het karkas in een even aantal delen verdeeld. Er kunnen er minder zijn, en ze zullen groter zijn, of meer, en dan zullen de onderdelen dienovereenkomstig klein zijn. De grootte van de stukjes bepa alt hoe ze worden bereid. Dus laten we beginnen.
Het eerste dat u moet doen met het slachten van een vogel, is hem onder stromend water te wassen en de resterende veren te verwijderen. De watertemperatuur kan elke zijn die comfortabel is voor de handen. Als het karkas poten heeft, die ook vuil zijn, dan is het eerste wat ze doen, ze als het meest vervuilde deel weg te doen. Met een beetje geluk blijven de pootjes schoon, dan gaan ze voor gelei of bouillon.
Vervolgens wordt het mes in de anus van het kippenkarkas gestoken en wordt het karkas langs de buik gesneden. Je kunt geen plotselinge bewegingen maken met een mes, om het rectum van het karkas niet te doorboren en het later niet weg te gooien.
De benen scheiden bij het gewricht.
Om het gemakkelijker te maken om het slachtafval te krijgen, moet je de eerder gemaakte snede in beide richtingen vergroten.
Alle onnodige wordt verwijderd, maar er moet speciale aandacht worden besteed aan de galblaas. Het mag niet met een mes worden geraakt, want als het morst, wordt het vlees bitter. Je kunt de galblaas van al het andere onderscheiden door zijn groengele kleur.
Je moet van binnenuit met een mes door het karkas gaan en, indien nodig, nog een paar sneden maken om het gemakkelijker te maken om het slachtafval te verwijderen.
Schud de hele inhoud van de kip uit in een diepe schaal.
De darm die de rest vasthoudt, is afgesneden. Om dit te doen, is het mes zo ver mogelijk ingeregen. Nu moet je die binnenkant krijgen die geschikt is voor voedsel - het hart, de ventrikel, de lever. De rest wordt weggegooid. We hebben uitgezocht hoe we de kip moeten strippen, nu weten we hoe we de kip in porties kunnen snijden.
Het karkas in delen verdelen
Deze manier van snijden is goed als het vlees vervolgens wordt gestoofd of gebakken. Alles wat je nodig hebt is hetzelfde als:uithalen, plus keukenschaar.
Het maakt niet uit of je ervaring hebt met het snijden van kip of helemaal niet. Zelfs een kind kan het aan, omdat de set van acties minimaal is. Hoe je een kip in stukjes snijdt, zal iedereen begrijpen.
Snijd eerst de benen af. Om ze af te snijden, moet je de huid tussen de dijen en het lichaam van de vogel doorsnijden. Vervolgens moet het been opzij worden getrokken en het gewricht worden gedraaid. Nu is het heel gemakkelijk om de ham zelf af te snijden en in een drumstick en een dij te verdelen.
Vleugels worden volgens hetzelfde principe afgesneden: eerst wordt de vleugel opzij gezet en vervolgens wordt het gewricht gedraaid. Omdat de uiteinden van de vleugels niet geschikt zijn voor voedsel, worden ze op dezelfde manier gebruikt als de poten - voor bouillon.
De borst en rug zijn verdeeld. De kip wordt op zijn rug gelegd en met een schaar langs de zijkanten gesneden. Bij deze manier van snijden worden ribben doorgesneden, en dit is normaal.
De gescheiden borst wordt met de huid naar beneden op een snijplank gelegd en verticaal doormidden gesneden. In dit geval moet u voldoende inspanning leveren, omdat het moeilijk is om door het kraakbeen te snijden.
Je krijgt 8 stukken kip: twee borsthelften, twee vleugels, twee dijen, twee drumsticks.
Kip snijden voor op rol
Hoe snijd je een kip voor een broodje? Om dit te doen, moet je alle botten verwijderen.
Het kippenkarkas wordt op een snijplank geplaatst. De eerste incisie wordt gemaakt in het midden van de borst en het witte vlees wordt van de botten afgesneden. Blijf scherpe sneden maken en scheid de wervelkolom en de botten van de borst van de aderen en het vlees. Het is noodzakelijk om alles zo nauwkeurig en nauwkeurig mogelijk te doen, omdat het vlees anders erg moeilijk te scheiden is.van botten.
De vingerkootjes van de vleugels worden op dezelfde manier verwijderd als buisvormige botten. De beste manier om de botten te verwijderen is door ze met een mes uit het vlees te halen. Om het bot uit het onderbeen te verwijderen, moet de incisie tot op het bot worden gemaakt.
Overtollig vet en kleine botten worden als laatste verwijderd.
Twee manieren van slachten
Soms staat de gastvrouw voor de vraag: hoe snijd je een kip om te vullen? Er zijn twee methoden. Overweeg ze verder.
Openbare methode
Je moet van achteren beginnen, want er zit veel vlees in. Met een scherp mes wordt het vlees van het bot gescheiden, te beginnen bij de staart. In de loop van de scheiding worden de botten op het onderbeen en de vleugels verwijderd. Maar als het recept geen vleugels nodig heeft, kunnen ze er gewoon afgesneden worden.
Privé methode
Deze methode werkt volgens het principe van dingen die binnenstebuiten keren. Heel voorzichtig worden in het staartgedeelte aan beide zijden sneden gemaakt. Ze bewegen voorzichtig langs de kip, draaien het lichaam en scheiden het skelet.
De poten worden afgesneden en van het karkas afgetrokken. De filet wordt uit het kraakbeen gesneden en de vleugels worden afgebroken. Vlees en vel worden met cirkelvormige insnijdingen van de drumstick verwijderd, terwijl de botten worden afgehakt.
Nu weet je hoe je een kip moet snijden.
Aanbevolen:
Het principe van snijden op de feesttafel. Feestelijk snijden op tafel: foto's, aanbevelingen en tips voor het serveren
Bij het samenstellen van een menu voor een feestelijk feest wordt bijna altijd een speciale plaats gegeven aan verschillende snitten. Professionele koks classificeren dergelijke gerechten meestal niet eens als gerechten, maar ze stellen u in staat om de ma altijd te diversifiëren en een echte versiering van het banket te worden. Daarom is het de moeite waard om in detail te bestuderen hoe op de feesttafel wordt gesneden, welke producten worden gebruikt en wanneer ze worden geserveerd
Wat te koken voor het avondeten met kip. Diner van kip en aardappelen. Hoe maak je een gezond kipdiner?
Wat te koken voor het avondeten met kip? Deze vraag wordt gesteld door miljoenen vrouwen die hun dierbaren willen plezieren met een lekker en voedzaam, maar tegelijkertijd licht en gezond gerecht. Het is immers niet aan te raden om zware culinaire creaties te koken voor het avondeten, aangezien het menselijk lichaam aan het eind van de dag een minimale hoeveelheid calorieën nodig heeft. Het is dit principe dat we in dit artikel zullen volgen
Hoe uien in blokjes te snijden: technologische regels, tips voor het snijden van uien zonder tranen
In de moderne keuken is het moeilijk om je een gerecht voor te stellen dat zonder uien kan worden gekookt. Een populaire groente is al sinds de oudheid bekend, waar het niet alleen met succes werd gebruikt om te eten, maar ook voor de behandeling van verschillende kwalen. Ondanks de brede verspreiding rijst echter vaak in de keuken de vraag hoe uien in blokjes gesneden kunnen worden
Vulsel voor kip: recepten met kip, champignons en aardappelen. De geheimen van het koken van kip
Kurnik is een Russische feesttaart, waarvan het recept sinds onheuglijke tijden bij ons is gekomen. Er zijn veel versies van de oorsprong van de naam. Sommige onderzoekers geloven dus dat het zijn naam heeft gekregen vanwege het centrale gat op het "deksel", waaruit stoom naar buiten komt (rookt). De vulling voor de kip kan heel verschillend zijn. Bijvoorbeeld varkensvlees, aardappelen, kipfilet, champignons, zuurkool en zelfs bessen
Hoe een komkommer in reepjes te snijden: manieren om een populaire groente te hakken
Om te beslissen hoe je een komkommer in reepjes snijdt, moet je eerst weten waar dit werkstuk in de toekomst zal worden gebruikt. Ten tweede is het noodzakelijk om over de nodige gereedschappen of speciale apparaten te beschikken, zonder welke het bijna onmogelijk zal zijn om dit werk te voltooien
