Waarom gefrituurd eten ongezond is

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Van kinds af aan horen we dat gefrituurd eten slecht is. Waarom? Dit is een volkomen logische vraag, want voor velen is gebakken veel lekkerder dan gekookt of gestoomd. Aangezien er in de meeste gevallen geen reactie van volwassenen is, groeien kinderen op met het eten van gefrituurd voedsel, terwijl ze rekening houden met het idee dat ze junkfood eten. Nu zijn er in feite genoeg negatieve invloeden op het lichaam vanuit de omgeving, dus het zou heel goed zijn om uw kinderen over te brengen dat de maag en lever, die vooral aan ondervoeding lijden, moeten worden ondersteund en beschermd. En gezonde voeding zal hierin een beslissende rol spelen. Maar om op zo'n standpunt aan te dringen, moeten volwassenen en zichzelf eerst een antwoord op deze vraag krijgen. Een filosoof zei tenslotte terecht dat het belangrijk is om niet kinderen op te voeden, maar jezelf - hoe dan ook, ze zullen zijn zoals wij. En voeding is geen uitzondering.

Waarom is gefrituurd voedsel slecht?

Zeldzaameen persoon ontzegt zichzelf volledig het plezier van het eten van gerechten die in een koekenpan in olie zijn gekookt, of het nu roerei, aardappelen, sappig vlees of vissteak is. Hoewel het voor die mensen die gewend zijn om goed te eten, niet de minste moeilijkheid zal zijn om een van de bovenstaande gerechten te weigeren. Het is een kwestie van gewoonte en begrip van hoe schadelijk gefrituurd voedsel is. Maar helaas, de smaakpapillen hebben een wrede grap bedacht over het grootste deel van de bevolking van planeet Aarde. Heel vaak is wat de receptoren herkennen als heerlijk ongezond.

Er zijn veel antwoorden op de vraag waarom gefrituurd voedsel schadelijk is. Maar niet alle mensen weten dit om de een of andere reden. U zult dit echter beter moeten leren kennen, en hoe oud iemand ook is. Tenzij er natuurlijk een wens is om ernstige ziekten, frequente kwalen en achteruitgang van de huid en het haar te vermijden.

Reden 1: Te veel vet in voedsel

Misschien voor degenen die op dieet zijn, is het ergste extra calorieën. En ze zitten vele malen meer in gefrituurd voedsel dan in hetzelfde product, alleen in rauwe vorm. Voor het frituren wordt in de regel goedkope geraffineerde zonnebloemolie gebruikt. Voordelen erin - 0%. Evenals van een product dat in dergelijke olie is gebakken. Zo bevat 100 g rauwe aardappelen ongeveer 70 kcal, maar als je ze frituurt, loopt dit op tot 250.

Caloriegeh alte is niet het ergste, en verre van het enige antwoord op de vraag waarom gefrituurd schadelijk is. Vet veroorzaakt ook onherstelbare schade aan de meestenorganen van het menselijk lichaam. Allereerst lijdt het maagdarmkanaal. Dit systeem speelt namelijk een belangrijke rol bij het reguleren van de goede werking van het hele organisme. Vet is dus niet alleen extra calorieën, maar ook onderdrukking van de functies van interne organen.

Reden 2: geladen met kankerverwekkende stoffen

Wat is dit? Kankerverwekkende stoffen zijn gevaarlijke verbindingen die zich vormen tijdens het frituurproces van de meeste soorten oliën. En misschien is dit de grootste schade aan het lichaam. Kankerverwekkende stoffen zijn de veroorzakers van oncologische ziekten. Zoals studies hebben aangetoond, zijn het juist deze stoffen die het lichaam binnendringen en het beschadigen die vaak de groei van kwaadaardig weefsel veroorzaken. Bovendien komen ze niet alleen binnen met voedsel, maar ook, om zo te zeggen, in het huishouden - door dampen in te ademen tijdens het koken.

Reden 3: Gebrek aan vitamines en voedingsstoffen

Een ander eenvoudig antwoord op de vraag waarom gefrituurd voedsel schadelijk is, is de vernietiging van belangrijke elementen tijdens het frituren van voedsel. Er moet voor eens en voor altijd aan worden herinnerd: tijdens het koken van olie worden absoluut alle nuttige stoffen vernietigd, zowel vitamines als micro- en macro-elementen. Het gefrituurde product sluit dus de belangrijkste missie van voedsel uit: het lichaam verzadigen met belangrijke stoffen die het helpen stabiel te werken en op cellulair niveau te voeden. Bovendien wordt het verteringsproces geremd, omdat de voor de vertering benodigde stoffen niet worden aangevoerd.

Reden 4: Het risico op het ontwikkelen van gevaarlijke ziekten door de hoge AGE-index

De laatste tijd hoor je steeds vaker het nieuws over de dood van een persoon (popsterren, of een jong buurmeisje, of een kennis, een familielid) aan kanker. Oncologische ziekten tasten alle organen en systemen van het menselijk lichaam aan. Niet minder vaak is de doodsoorzaak pathologie van het cardiovasculaire systeem. Atherosclerose, nierziekte, leverbeschadiging, diabetes mellitus, trombose, hemofilie, hartaanval, beroerte, maagzweren, darmkanker… deze ziekten kunnen niet alleen worden veroorzaakt door alcohol, roken, inactieve levensstijl, vervuilde atmosfeer, maar ook door voeding.

Waarom is gefrituurd eten slecht? Omdat de warmtebehandeling van het product bijdraagt aan een toename van de hoeveelheid schadelijke stoffen in het lichaam, is dit in feite de AGE-index. Ze worden niet alleen gesynthetiseerd tijdens de bereiding van het product, maar ook al in het lichaam, tijdens het verteringsproces. Het is belangrijk om te weten dat de stoffen die in ons worden gevormd, met succes door het lichaam worden verwijderd vanwege zijn beschermende functie. Maar wat er van buitenaf in kwam (in dit geval junkfood) blijft daar. Deze stoffen dringen cellen en weefsels binnen, hopen zich daar op en vernietigen ze.

De hoogste AGE-index wordt gevonden in gefrituurd voedsel. Om precies te zijn, in een korst die zich vormt bij hoge temperatuur. Let dus op de ontvangen informatie.

Onderzoek en bevindingen

Elke warmtebehandeling van producten is het optreden van een verscheidenheid aan reacties van voedselcomponenten. Dus waarom is gebakken ongezond en niet gestoofd of gekookt? Hier moeten we het onderwerp van de AGE-index voortzetten, alleen vanuit wetenschappelijk oogpunt. De afkorting AGE in vertaling in het Russisch betekent het eindproduct van glycatie, of AGE. In het proces van warmtebehandeling, zoals hierboven al vermeld, treden veel verschillende reacties op, maar glycatie, de interactie van eiwitten met suikers, is van het grootste belang. Het is dit proces dat voorafgaat aan de inname van AGE's.

Laten we nu eens kijken wat het eindproduct van glycatie is. Dit zijn zeer reactieve stoffen, vrije radicalen. Een hoge concentratie AGE's in het lichaam veroorzaakt een oxidatief proces en ontsteking, wat op zijn beurt het risico op verschillende ziekten verhoogt, met name diabetes type II, ziekten van het cardiovasculaire systeem, leververvetting, de ziekte van Alzheimer, onvruchtbaarheid en kanker.

Er is een groot aantal onderzoeken uitgevoerd die ons in staat stellen te begrijpen waarom in plantaardige olie gefrituurde voedingsmiddelen schadelijk zijn, juist wat betreft het verschijnen van AGE's in het lichaam. De resultaten laten zien dat de inhoud direct wordt beïnvloed door de samenstelling van het product en de manier waarop het wordt bereid. Met andere woorden, hoe meer vet en eiwit, hoe hoger het geh alte aan het eindproduct van glycatie. En de grootste hoeveelheid AGE's wordt gevormd wanneer voedsel wordt gekookt in een pan met zeer hete olie - dit is een feit. Gegrild of gerookt voedsel is ook erg schadelijk. Maar als u hetzelfde voedsel neemt en het kookt, uitzet of stoomt, zal het niveau van AGE's aanzienlijk zijnhieronder.

Bovendien zijn er onderzoeken uitgevoerd die aantonen dat als slechts kleine hoeveelheden AGE het lichaam binnenkomen, het na enige tijd mogelijk zal zijn om een significante afname van bepaalde markers van ontsteking en oxidatieve stress vast te stellen.

Wat gebeurt er met voedsel tijdens het frituren?

Culinaire verwerking van voedsel is een even belangrijke factor. Het is dwaas om over de voordelen van het product te praten, terwijl u de bereidingsmethode negeert. Alleen door de aanvaardbare verwerkingstechnologie te observeren, is het mogelijk om de hoeveelheid AGE's die het lichaam binnenkomt aanzienlijk te verminderen. Bijvoorbeeld: waarom zijn gebakken aardappelen slecht? Het heeft 3,5 keer meer calorieën dan gekookt. En in een gekookt ei is het niveau van AGE's 16 keer lager dan in een gebakken ei.

Naast het feit dat alle nuttige stoffen in het product worden vernietigd, worden vetten ook omgezet in transvetten. Tijdens het frituren op hoog vuur, wanneer de olie kookt en rook vormt, worden vergiften gevormd, dezelfde vrije radicalen die de oorzaak zijn van veel ernstige ziekten. Kortom, er treden onomkeerbare negatieve reacties op in het product. De constante inname van vrije radicalen in het lichaam leidt tot de ontwikkeling van ernstige pathologieën. Het is slechts een kwestie van tijd.

Braadolie - is er iets goeds?

Helaas kan niet iedereen het zich veroorloven om olie van hoge kwaliteit te kopen, aangezien de prijs ervan veel hoger is dan normaal. Zou moeten wetendat het beter is om lichte olie te nemen, omdat deze beter bestand is tegen temperatuur. Dat wil zeggen, als een ander bij een temperatuur boven de 175 graden begint te spetteren en te roken, dan kan het licht tot 200 graden weerstaan.

Hoe kan ik mezelf helpen om gefrituurd voedsel te stoppen?

Zelfs als iemand duidelijk weet waarom gefrituurd voedsel slecht is voor de maag en het lichaam als geheel, maakt dit het voor hem niet gemakkelijker om dergelijke gerechten te weigeren. Als je aan dergelijk voedsel gewend bent geraakt, zal het niet zo gemakkelijk zijn om over te stappen op een gezond voedingspatroon.

Je kunt niet zeggen dat alles wat gebakken is slecht is. Als u het product op de juiste manier kookt, kunt u het afgewerkte gerecht bijna onschadelijk maken. Het belangrijkste is dat de producten van hoge kwaliteit zijn en dat het brandproces wordt uitgevoerd met inachtneming van alle regels. Het wordt aanbevolen om natuurlijke ongeraffineerde koudgeperste olie te kopen. Het bevat veel nuttige stoffen en is geuriger, bestand tegen hoge temperaturen, waardoor het minder snel verbrandt. Het roosteren moet tot een minimum worden beperkt, met toenemende nadruk op het geleidelijk stoven van het product.

Door uw inname van gefrituurd voedsel geleidelijk te verminderen, zal het na verloop van tijd veel gemakkelijker zijn om ze volledig te schrappen. Het is belangrijk om elke keer te onthouden en door je hoofd te scrollen waarom het schadelijk is en tot welke gevolgen het kan leiden, en ook om jezelf te inspireren dat gefrituurd voedsel gewoon niet bestaat. Zij is de nr. 1 vijand die het lichaam wil schaden.

Advies voor degenen die begrijpen waarom gefrituurd schadelijk is, maar dergelijk voedsel niet kunnen weigeren

• Geleidelijk aan moet je toch naar zo'n overschakeleneen zachtere vorm van warmtebehandeling, zoals bakken, koken of stoven. In het begin zal het moeilijk zijn, maar als je hiernaar streeft en begrijpt waarom het nodig is, dan kun je na verloop van tijd bereiken wat je wilt.
• Voeg voor het frituren een minimale hoeveelheid olie toe aan de pan en verhit deze niet.
• Maak geen knapperig voedsel.
• Het wordt aanbevolen om de kooktijd te verkorten.
• Olie die al met voedsel is gebakken, moet worden weggegooid. Je moet elke keer vers gebruiken. Dit geldt zowel voor frituren als voor frituren.