Camembertkaas: beoordelingen, samenstelling, textuur

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Franse blauwe kazen worden beschouwd als delicatessen. Ze hebben een delicate en verfijnde smaak. Een van de vertegenwoordigers van dergelijke producten is Camembert-kaas. Klantrecensies getuigen van de uitstekende smaak en het ongewone aroma. Deze kaas is in de koelkast meestal niet oud en wordt zeer snel gegeten. Hoe camembert gebruiken? En wat is het nut ervan? Laten we proberen erachter te komen.

Een beetje geschiedenis

De geboorteplaats van Camembert is Frankrijk. Dit land staat bekend om zijn kaasbereiding. Aanvankelijk werd Camembert geproduceerd als een van de varianten van de beroemde brie schimmelkaas. Na verloop van tijd waren er echter grote verschillen in de formulering van het product. Bovendien verschilde koemelk in verschillende regio's van Frankrijk in samenstelling en smaak. Het resultaat was een nieuwe kaassoort die qua smaak, geur en textuur totaal niet op brie leek. Hij kreeg de naam "camembert".

In het begin was deze kaas alleen in Frankrijk bekend. In 1890 werd een speciale houten kist gemaakt om het product te vervoeren. MetCamembert heeft zich sindsdien over de hele wereld verspreid.

Hoe ziet kaas eruit

Camembert wordt gemaakt van koemelk, die niet gepasteuriseerd is. Het recept maakt gebruik van een speciale mal Penicillium camamberti.

De textuur van de kaas is zacht en stroperig. Het vruchtvlees heeft een lichtgele kleur. Soms wordt bij het doorsnijden van een stuk in het midden een halfvloeibare substantie gevonden. Dit is geen gebrek, integendeel, dergelijke kaas wordt zeer gewaardeerd door fijnproevers.

Buiten is Camembert bedekt met een dichte witte korst van schimmel. Het kan gestreept zijn met rood of bruin.

Het vruchtvlees heeft een licht kruidige romige smaak. De kaaskorst is ook eetbaar. Het smaakt naar paddenstoelen. Kopers merken de paddenstoelensmaak van Camembert-kaas op. De beoordelingen vermelden ook de geur van aarde of eieren. Als een stuk van het product ammoniak afgeeft, is dit een teken van overrijpe kaas van lage kwaliteit.

Camembert wordt geproduceerd in de vorm van cilinders met een diameter van 11 cm Kaaskoppen zijn altijd even groot. Dit is een heerlijk en duur product. De prijs van camembert is ongeveer 2000 roebel per 1 kg.

Compositie

Camembert kan worden toegeschreven aan behoorlijk voedzame kaassoorten. 100 g van dit product bevat ongeveer 300 calorieën. Vetgeh alte - ongeveer 50-60%. Daarom moeten mensen die willen afvallen deze kaas met mate eten.

Camembert is rijk aan fosfor, natrium en calcium. Na het eten van een stuk kaas van 100 gram krijgt een persoon de helft van de dagelijkse norm van deze sporenelementen binnen. Het product bevat ook veelvitamines, vooral groep B.

Voordeel

Camembert-kaas bevat nuttige sporenelementen (fosfor, calcium), die nodig zijn voor de botsterkte. Daarom raden artsen aan om deze delicatesse op te nemen in het menu voor fracturen. Dit zal de fusie van botweefsel versnellen. Kaas kan ook de tandgezondheid ten goede komen. Regelmatig gebruik van het product voorkomt tandbederf.

Camembert bevat kalium en magnesium. Dit zijn mineralen die de gezondheid van het hart ondersteunen en de bloedvaten versterken. Schimmelkaas onderscheidt zich door een zeer lage hoeveelheid lactose. Daarom kunnen mensen met een intolerantie voor deze stof veilig genieten van de delicatesse.

Schimmelkorst bevat nuttige bacteriën. Daarom moet camembert worden opgenomen in het menu voor intestinale dysbiose. Bovendien bevat witte schimmel melanine. Deze stof verhoogt de weerstand van de huid tegen ultraviolette straling en voorkomt zonnebrand.

Mogelijke schade

Kaas met witte camembertvorm kan door alle mensen worden gegeten. Zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven, moeten deze delicatesse vermijden. Het product mag niet worden gegeven aan kinderen jonger dan 7 jaar. Dit komt door het feit dat ongepasteuriseerde melk wordt gebruikt bij de productie van kaas. Het kan schadelijke bacteriën bevatten - Listeria.

Camembert komt meestal op de markt na een lange blootstelling en de kans op infectie met listeriose is extreem klein. Dit risico kan echter niet volledig worden uitgesloten.

Bovendien wordt Camembert niet aanbevolen voor mensen met obesitas, hypertensie en een hoog cholesterolgeh alte. Deze kaas heeft een vrij hoog vetgeh alte.

Gezonde mensen kunnen ongeveer 50 g Camembert per dag eten. Zo'n kleine portie is onschadelijk voor het lichaam en leidt niet tot het verschijnen van extra kilo's.

Zoals

Hoe wordt camembert gegeten? Deze lekkernij wordt nooit koud gegeten. Bij lage temperaturen verslechtert de smaak en wordt de textuur vergelijkbaar met boter. Nadat u de kaas uit de koelkast heeft gehaald, moet deze direct worden gesneden. Het mes moet worden bevochtigd met heet water, anders blijft het aan het vruchtvlees plakken. Daarna worden de stukken op een bord gelegd. Voor het serveren moeten ze 30-40 minuten op kamertemperatuur worden bewaard.

Soms vormt zich slijm op de kop van camembert, het moet van het oppervlak worden verwijderd. Als de kaas een vloeibaar deel bevat, kunnen kleine lepels worden geserveerd.

Moet ik de mal snijden? Dit doen is volledig optioneel. De schil is redelijk eetbaar en veel kenners van Camembert zijn dol op de smaak. Dit is een voedselschimmel die geen schade toebrengt aan het lichaam. Als je echter niet van de pittige smaak en geur van paddenstoelen houdt, kun je de korst eraf snijden.

Wat te combineren met

In Frankrijk wordt deze kaas gegeten met vers zelfgebakken brood of op een stuk stokbrood besprenkeld met olijfolie. Met camembert en geroosterd brood kun je heerlijke sandwiches maken.

Dit product past goed bij rode wijnen. De hoeveelheid alcohol moet klein zijn, anders voel je de eigenaardige smaak van de delicatesse niet. Alcohol dient alleen als bijgerecht bij kaas. Camembert moet worden weggespoeld met kleine slokjes wijn.

Deze exquise lekkernij kan op de feesttafel worden geserveerd. Als je een kaasplankje klaarmaakt, voeg dan crackers, amandelen en druiven toe. Camembert wordt ook gecombineerd met stukjes meloen, appel of peer.

Van camembert en honing kan een ongebruikelijke combinatie van smaken worden gemaakt. Jam van zure bessensoorten is ook geschikt voor kaas.

Camembert kan dienen als ingrediënt voor het bereiden van verschillende gerechten. Het wordt toegevoegd aan salades, soepen, pizza's, taarten.

Er is een interessant Frans cappuccino-recept. De korst wordt van de camembert afgesneden en een klein stukje pulp wordt in de koffie gegooid. Er wordt aangenomen dat kaas de drank voeding en een ongewone smaak geeft.

Klantenfeedback

Klanten laten veel positieve feedback achter over Camembert-kaas. Mensen merken de aangename, ongebruikelijke smaak van dit product op. Deze kaas is heel gemakkelijk te snijden. Het verspreiden ervan is echter niet zo eenvoudig, dus veel geliefden doen het in stukjes op brood.

Sommige klanten melden dat de smaak van de kaas hen deed denken aan rauw gehakt. Dergelijke smaken zijn echter helemaal niet kenmerkend voor Camembert. Het is mogelijk dat het in dit geval om een product van lage kwaliteit ging. De meeste mensen melden paddestoelen, romige of nootachtige smaken.

Negatieve beoordelingen van Camembert-kaas worden geassocieerd met de uitgesproken geur. Niet alle fijnproevers houden van geurende kaasproducten. Het is echter in het ongewone aroma dat de eigenaardigheid van deze delicatesse ligt. Witte schimmel geeft deze geur aan de kaas.

Er zijn berichten dat Camembert naar ammoniak ruikt. Dit is een duidelijk teken van bedorven kaas. Dit product mag nooit gegeten worden. Verse camembert kan beschimmeld ruiken, maar mag geen ammoniaktonen in zijn aroma hebben.