Vis in deeg koken: de lekkerste recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De technologie om vis in het deeg te koken is niet zo ingewikkeld. Het meest tijdrovende en moeilijkste is het proces van het verwerken van het hoofdingrediënt. Hier is echter niets mis. Elk van de onderstaande recepten beschrijft in detail hoe u met alle ingrediënten moet werken, zodat het uiteindelijke gerecht van hoge kwaliteit en smakelijk blijkt te zijn.

Tips

Maar voordat we verder gaan met hun overweging, is het de moeite waard om enkele belangrijke regels uit te spreken voor het bereiden van vis in beslag en deeg volgens het recept, want als alles minder duidelijk is met het deeg, dan is het met beslag iets ingewikkelder:

• Voor gebruik moet de vis worden gewassen, gedroogd en in schone filetstukken worden gesneden. Vervolgens moet het worden gemarineerd met zout, peper en citroensap.
• Het juiste beslag moet de consistentie van zure room hebben. Om dit te doen, moet u de juiste consistentie kiezen. Anders krijg je misschien vistaarten of boterpap.
• Een andere belangrijke regel voor het recept voor gehavend visdeeg is tijd. Na ubereid een mengsel voor vlees (beslag), het moet een uur in de koelkast worden gelaten. Dit zal vervolgens helpen om het gerecht lekkerder te maken.
• Om te voorkomen dat het deeg van de vis afloopt, is het noodzakelijk om de vis goed te drogen voor verwerking.
• Om te voorkomen dat het gerecht zijn vorm in de pan verliest, is het noodzakelijk om de plantaardige olie goed te verwarmen.
• Om een knapperig beslag te krijgen, moet je vis koken zonder deksel en op laag vuur.

Nu kun je verder gaan met de gerechtopties.

Klassiek recept

Het is de moeite waard om met de eenvoudigste te beginnen: vis in een gistvrij deeg. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 850 gram tilapiafilet;
• 250 gram tarwebloem;
• 5 kippeneieren;
• 250 milliliter melk;
• 250 milliliter plantaardige olie;
• halve theelepel citroenzuur;
• half bosje verse dille;
• zout en zwarte peper.

Recept

Laten we nu eens kijken hoe we vis in deeg kunnen koken volgens het recept. De kooktechnologie is als volgt:

• Verdeel de visfilet in rechthoekige stukken. Het is raadzaam om zo min mogelijk te knippen. Hierdoor wordt het vlees krokanter.
• De greens zijn fijngehakt.
• Doe vervolgens zout, peper, citroenzuur, 3 eetlepels plantaardige olie, eerder gehakte dille en 2 eetlepels water in een aparte kom. Meng alles.
• Dompel de voorbereide vis in de marinade, meng zodat de filet volledig bedekt is met het mengsel en zet in de koelkast vooreen half uur.
• Gedurende deze tijd is het noodzakelijk om het visdeeg in beslag te koken volgens de regels van het recept. Breek de eieren in een diepe kom en giet de melk erbij.

• Voeg bloem, zout toe en mix tot een gladde massa. Het moet iets minder dik zijn dan voor pannenkoeken.
• Doe daarna de gemarineerde vis in het deeg en meng de inhoud grondig zodat alle stukjes bedekt zijn met beslag.
• Giet vervolgens plantaardige olie in de pan in een zodanig volume dat het de hele bodem bedekt. Verwarm goed zodat het deeg niet uitspreidt.
• Plaats nu voorzichtig de gehavende vis. Bak het aan elke kant 7 minuten tot het goudbruin is.

• Verspreid keukenpapier op je werkblad. Als de stukjes klaar zijn, leg ze dan op een bekleed oppervlak zodat de olie kan weglopen.
• Nadat het gerecht is afgekoeld, kun je het meteen op tafel serveren.

Recept voor rode vis in deeg

Overweeg vervolgens een ander interessant recept voor een delicaat en smakelijk gerecht. Hiervoor heb je nodig:

• 3 kippeneieren;
• 200 gram tarwebloem;
• 5 gram gemalen zwarte peper;
• 5 gram eetbaar zout;
• 70 milliliter geraffineerde plantaardige olie;
• een halve kilo zalmfilet.

Hoe te koken?

Het is vermeldenswaard dat de implementatie van dit recept vrij eenvoudig is. Dit is wat je moet doen:

• verdeel de zalmfilet in kleine rechthoekige stukjes;
• zout en peper aan beide kanten;
• breek de eieren in een aparte kom, voeg zout en peper toe;
• voeg daarna bloem toe en meng tot het gelijkmatig gemengd is, net als in het vorige recept voor het koken van vis, het beslag moet dikker zijn dan pannenkoekenmix, maar dunner dan pannenkoekenmix;
• zodra het gewenste resultaat is verkregen, de visfilet in de schaal leggen;
• verhit plantaardige olie goed in een koekenpan;
• doe de vissen voorzichtig in een paar stukjes zodat ze niet aan elkaar plakken;
• frituur ze 7 minuten aan elke kant op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn;
• spreid een papieren handdoek uit op het werkoppervlak, zodra de eerste kant-en-klare stukjes verschijnen, leg ze onmiddellijk op het afgedekte gebied, wacht even tot het papier de maximale hoeveelheid olie heeft opgenomen;
• leg de vis in het deeg op een bord.

Taart

Beschouw vervolgens het recept voor het maken van vistaart van gistdeeg. Hiervoor heb je nodig:

• 500 gram tarwebloem;
• 250 milliliter melk;
• 8 gram gist;
• 2 kippeneieren;
• 2 theelepels suiker;
• 2 theelepels zout;
• 100 gram boter
• 2/3 kop rijstgraan;
• 100 gram wortelen;
• middelgrote ui;
• 250 gram van een gekookte visfilet;
• zwarte peper.

Hoe te doengistdeeg vistaart?

Allereerst wordt het deeg zelf bereid. Om dit te doen:

• gist moet in warme melk worden geroerd en 15 minuten laten trekken;
• boter verhitten en mengen met suiker en een theelepel zout;
• breek eieren voor hem;
• giet de melk met de gist erbij en meng tot een egaal mengsel;
• voeg nu bloem toe en blijf kneden tot je een zacht deeg krijgt, als het klaar is, verwijder de borden ermee om 40 minuten te trekken, terwijl je het afdekt met een deksel;
• nadat het gistdeeg voor vis is bereid, kun je doorgaan met het hoofdwerk aan het gerecht;
• giet rijst in een pan, giet 2 kopjes water, voeg zout toe en kook tot het volledig gaar is;
• puree de gekookte visfilet met een vork of hak hem fijn;
• schil en snipper de ui;
• voer de wortelen door een fijne rasp;

• bak beide groenten in een pan tot ze zacht zijn;
• roer ze dan door elkaar met gekookte rijst en vis;
• zodra het deeg geschikt is, verdeel het in 2 delen, vet de bakplaat in waarop de cake zal worden gekookt, je kunt het ook bedekken met perkament;
• post de eerste helft van de test;
• plaats de vulling erop;
• rol de andere helft in een dunne laag en bedek de bodem van de taart met de vulling, knijp het deeg rond de randen zodat het de binnenkant van de taart stevig bedekt;
• in het centrum een beetje doenopening om stoom te laten ontsnappen;
• verwarm de oven voor op 180 graden;
• bak 45 minuten.

Gebakken gerecht

Overweeg nu het recept voor vis in bladerdeeg. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• anderhalve kop tarwebloem (200 milliliter);
• 100 gram boter;
• een halve theelepel zout;
• 1, 5 tl suiker;
• 10 milliliter water;
• kippenei;
• 250 milliliter water;
• eetlepel plantaardige olie;
• eetlepel azijn;
• 300 gram rode visfilet;
• 60 gram courgette;
• halve ui;
• gemalen zwarte peper.

Koken

Laten we nu eens kijken hoe we vis in een deeg in de oven kunnen koken. Om te beginnen, is het de moeite waard om bladerdeeg te bereiden als je het niet in de winkel hebt gekocht:

• in een glas water, combineer een theelepel zout en suiker, meng alles;
• zet een ei en een eetlepel azijn, meng alles tot een homogene consistentie is verkregen, giet het resultaat in een diepe kom;
• zeef de bloem daar, het moet in delen worden toegevoegd en constant worden gemengd zodat er geen klontjes ontstaan;
• kneed het deeg, het moet zacht en elastisch zijn;
• verdeel het pakje olie in 4 delen en laat het opwarmen tot kamertemperatuur, het mag bij gebruik niet vast zijn;
• verdeel het deeg in 4 gelijke delen;
• nu elk vanze moeten tot een dun vel worden gerold;
• wanneer het klaar is, smeer je een stuk boter over het hele oppervlak uit, spreid je de laag uit tot de maximale gelijkmatigheid;
• nu moet het deeg vanaf elk uiteinde voorzichtig om de deegroller worden gewikkeld;
• eenmaal klaar, maak een spleet en verwijder het gereedschap uit het midden van de rol;
• vouw daarna de resulterende laag in een boekvorm;

• wikkel het in plasticfolie en zet het in de koelkast;
• herhaal alle bovenstaande stappen met de overige drie delen van de test.

Nu kun je verder gaan met het recept voor het koken van vis in deeg:

• verdeel de aangegeven hoeveelheid ui in kwarten ringen;
• courgette in dunne plakjes gesneden;

• verwijder de schil van de visfilet en verdeel hem in middelgrote rechthoeken. Als je bang bent om een fout te maken met de grootte van de vulling, bereid je het deeg gewoon van tevoren en pas je de grootte van de filet aan volgens het;
• elk moet worden gezouten, gepeperd en besprenkeld met citroensap;
• verdeel het voorbereide deeg in lange rechthoeken, zorg ervoor dat bij het vouwen beide zijden hetzelfde zijn;
• leg nu een laag geprepareerde uien op de eerste helft van het deeg;
• leg er twee plakjes courgette op;
• en leg in de laatste laag een stukje visfilet, zorg dat er een kader omheen zit,ongeveer een halve centimeter breed, misschien iets meer;
• maak in de tweede helft van het deeg een paar kleine sneden in de lengterichting met een mes;
• dek daarna het grootste deel van de taart af, knijp voorzichtig de randen van beide deeglagen samen met een vork (druk ze gewoon langs de hele omtrek naar beneden);
• zet de oven aan om op te warmen tot 180 graden;
• leg perkamentpapier op een bakplaat en leg blanco's;
• nu, gebruik een spuitfles, besproei ze met water, zoveel mogelijk, maar niet te veel, de taarten moeten nat zijn, maar niet uit elkaar vallen;
• plaats nu de bakplaat in de oven, kook de schaal 30 minuten, het einde van de procedure moet worden aangegeven door de rossige kleur van het deeg.