Hoe is rundvlees nuttig voor het menselijk lichaam? Eenvoudige en heerlijke rundvleesgerechten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-02 16:25

Dit soort vlees heeft de voorkeur van veel mensen. De meesten van hen zijn zich terdege bewust van de voordelen van rundvlees. Het bevat een vrij grote hoeveelheid voedingsstoffen die nodig zijn voor de gezondheid. Het is uiterst belangrijk om rundvlees op de juiste manier te koken, zodat het maximale voordelen oplevert. Het kan worden gekookt, gebakken, gestoofd en gebakken. Elke ervaren huisvrouw kent veel geheimen, waardoor het rundvlees sappig en mals wordt.

Chemische samenstelling

Het heeft een vrij hoog caloriegeh alte, dat soms wel vijfhonderd kilocalorieën per honderd gram product bereikt. Het bevat zeer belangrijke vitamines B₁₂ en B₆. Zij zijn het die verantwoordelijk zijn voor de volledige opname van ijzer, waardoor de samenstelling van het bloed in een persoon verbetert en de lever geneest. Zonder vitamine B_{12 wordt het haar broos en broos. Daarnaast bevat rundvlees ook nog een behoorlijke hoeveelheid vitamine PP, dat de wanden van bloedvaten herstelt. Dankzij hem worden de haarvaten versterkt en stopt het bloeden van het tandvlees.}

Onder de sporenelementen bevindt zich zink, dat nodig is voorgezondheid van het urogenitale systeem en magnesium, zonder welke het onmogelijk is om een gezond zenuwstelsel voor te stellen. Daarnaast zit er calcium in de samenstelling van koeienvlees, dat verantwoordelijk is voor de toestand van de botmassa, en kalium, dat de hartspier versterkt. En er zijn ook sporenelementen zoals ijzer, natrium, fosfor enzovoort.

Nuttige eigenschappen

Wat is nuttig rundvlees? Geen wonder dat artsen adviseren, indien mogelijk, varkensvlees te vervangen door rundvlees. Dit vlees is immers veel schoner in vergelijking met varkensvlees en minder vet. Rundvlees helpt het lichaam te verzadigen met ijzer en daarmee het immuunsysteem te verbeteren. Dankzij de sporenelementen in dit product worden botten, nagelplaten en haren merkbaar versterkt. Rundvlees wordt vooral aanbevolen voor atleten, omdat kalium het uithoudingsvermogen verhoogt en blessures aan spieren en gewrichtsbanden voorkomt.

Wat is rundvlees nog meer goed voor het menselijk lichaam? Dit vlees wordt aanbevolen voor kenniswerkers en studenten. Gerechten van dit product verbeteren het geheugen en de concentratie en geven kracht bij onderzoeken.

Waarom schadelijk

Gefrituurd vlees, dat een enorme hoeveelheid kankerverwekkende stoffen bevat, brengt in de regel schade toe. Gekookt of gestoomd rundvlees kan geen kwaad. Als je zonder mate vlees eet, kun je natuurlijk merkbaar beter worden. Houd er rekening mee dat rundvlees, zoals elk vlees, lang wordt verteerd. Dat is de reden waarom een persoon het gevoel van volheid niet lang verlaat.

Hoe maak je vlees sappig

VoorOm ervoor te zorgen dat een stuk rundvlees niet droog, maar sappig genoeg is, moet het correct worden gekookt. Allereerst kunt u geen product gebruiken dat is verkregen van een oud dier. Zijn vlees is vrij pezig, waardoor het na warmtebehandeling taai en niet erg smakelijk blijkt te zijn. In de toekomst moet u zich houden aan de volgende geheimen van ervaren chef-koks:

• Allereerst moet het stuk goed ontdooid zijn. Giet in geen geval heet water over het vlees om dit proces te versnellen. Meestal wordt rundvlees van de vriezer naar de onderste plank van de koelkast overgebracht en wordt gewacht op natuurlijke ontdooiing. Mensen die de magnetron voor dit doel gebruiken, doen ook verkeerd en bederven daarmee het toekomstige gerecht.
• Om het stuk sappig te maken, moet het uitsluitend over de vezels worden gesneden. Anders zal een persoon moeten genieten van lange, harde vezels, die soms erg moeilijk te kauwen zijn. Inderdaad, tijdens de warmtebehandeling stolt het eiwit en wordt het nog steviger.
• De beste optie zou zijn om het stuk in kleine staafjes te snijden, waarvan de dikte niet meer dan drie centimeter is. Ze kunnen direct licht gezouten en gepeperd worden. Bovendien geven veel ervaren koks er de voorkeur aan om de stokjes lichtjes te kloppen om de vezels zachter te maken.

En wijnen en marinades, die azijn bevatten, dragen ook bij aan de sappigheid en zachtheid van het vlees. Sommigen slagen erin om vrij sappige gerechten te maken met de toevoeging van gefermenteerde melkproducten, geraspte uien en zelfs wat fruit.

Dieetrecepten vanrundvlees

Voor het dieet wordt meestal gekookt vlees gebruikt. Wat is nuttig gekookt rundvlees? Het bevat alle noodzakelijke stoffen, vitamines en sporenelementen. Om het gerecht lekker te laten worden, is het raadzaam om het hele stuk vlees te koken zonder het aan te snijden. Aan het water worden verschillende kruiden, uien en wortelen toegevoegd. Ze zijn vooraf geschild en grondig gewassen. In de regel worden alle extra componenten gelegd nadat het water met vlees kookt. Het is wenselijk om een stuk in heet water te leggen en niet in koud. Anders wordt het een beetje hard.

Gekookt vlees wordt in plakjes gesneden, bestrooid met zout, droge kruiden en geserveerd met elke saus. Het unieke van dit gerecht is dat het zowel koud als warm gegeten kan worden. Meestal wordt de achterkant van het been of het schouderblad genomen om te koken.

Italiaans rundvlees

Om dit populaire Italiaanse gerecht te bereiden, heb je wortelen, uien, selderij, tomaten, anderhalve liter water en een kilo rundvlees nodig. Daarnaast heb je nogal wat verschillende kruiden nodig: salie, kruidnagel, laurier, rozemarijn en tijm. Afzonderlijk moet u een groene Italiaanse saus bereiden van eidooiers, een glas witte wijn, kappertjes, peterselie, knoflook en olijfolie. Alle ingrediënten worden in een blender geklopt en op een bord gelegd.

Vlees wordt gekookt in een snelkookpan, samen met de toevoeging van water en kruiden. Meestal duurt deze procedure een uur. Bouillon Italianen meestal nietuitstorten. Het kan worden gebruikt om de volgende dag ma altijden op te warmen. Gesneden rundvlees wordt besprenkeld met bouillon en verwarmd in de oven.

Thais vlees

Ja, het koken is het beste om runderschenkel te nemen. Daarnaast heb je een paar stukjes gesneden gemberplakken, groene uien, wortelen, likeur en sojasaus nodig. Voeg van kruiden piment en anijs toe. Snijd eerst alle groenten. Om de gember zachter te laten worden, wordt deze gebroken met een handvat van een mes. Het vlees wordt in koud water geplaatst en aan de kook gebracht. Voeg vervolgens groene uien, gember, wortelen en kruiden toe. Tegen het einde van het koken worden sterke drank en sojasaus gegoten. Meestal geven Thaise mensen de voorkeur aan rijstlikeur, maar je kunt een andere, meer bekende gebruiken.

Sneetjes rundvlees worden ongeveer twee uur gekookt. Het gerecht wordt meestal warm geserveerd met toevoeging van noedels. Houd er rekening mee dat het afgewerkte gerecht behoorlijk zout is. Het is een feit dat aan het einde van het koken het water behoorlijk verdampt, en als gevolg daarvan blijft er een kleine hoeveelheid geconcentreerde bouillon achter, die vlees en groenten enigszins bedekt. Omdat sojasaus al gezouten is, is er voor dit gerecht geen extra zout nodig.

Gestoofd rundvlees

Gezonde rundvleesgerechten worden in de regel niet alleen verkregen door te koken. Bij bijvoorbeeld stoven op laag vuur blijven er veel nuttige stoffen in het product achter. Om ervoor te zorgen dat het vlees tijdens het stoven zacht en sappig wordt, moeten de volgende regels in acht worden genomen:

• Ze voegen er alleen zout aan toehelemaal aan het einde, anders zal zout niet alleen de smaak van het product doden, maar het ook hard maken.
• De grootte van de stukjes mag niet minder dan drie centimeter en groter dan vier centimeter zijn. Dit is de enige manier om zacht en sappig rundvlees te koken. Te kleine stukjes laten weinig tot geen sap achter, terwijl grote stukken veel tijd nodig hebben om te koken.
• Voor het toevoegen van vloeistof aan de pan, bak de sticks bij voorkeur goed in een kleine hoeveelheid olie.
• Water wordt toegevoegd na het braden. Het mag alleen heet zijn.
• Het rundvlees is lang genoeg gestoofd, minstens anderhalf uur. Het vuur wordt zo laag mogelijk gehouden.

De stoofpot smaakt heerlijk als je laurierblaadjes, knoflook, piment en andere kruiden aan het water toevoegt.

Met zoete aardappelen

Dit gerecht is vrij eenvoudig te bereiden. Het vereist de volgende ingrediënten: runderribben (één kilogram), ui, twee of drie stengels bleekselderij, olijfolie, knoflook, bloem, wortelen, champignons, tomatenpuree en zoete aardappelen. Peterselie, laurier en tijm worden gebruikt als smaakmaker.

Alle groenten worden licht gebakken in een pan met antiaanbaklaag. Daar worden dan stukjes vlees en verse gepelde champignons aan toegevoegd. Alle ingrediënten worden opnieuw gebakken en gevuld met water. Het gerecht duurt lang om te koken. Als het vlees niet erg jong is, duurt het maximaal tien uur. Serveer het gerecht bestrooid met fijngehakte peterselie.

Hoe goed te frituren

Ondanks de schade die is aangericht door gefrituurd voedselvlees, maar veel mensen eten liever steaks dan gekookte of gestoofde stukken. Hoe rundvlees zacht en sappig te koken? Ervaren koks adviseren om dikke gietijzeren pannen met een stevige bodem te gebruiken om te frituren. Voorbereide stukken worden alleen op een goed verwarmd oppervlak geplaatst. Om dit te doen, zet u eerst een sterk vuur aan en nadat het vlees in de pan is gekomen, maakt u het zwakker.

Stukjes worden voorgeklopt met een speciale keukenhamer, evenals zout en peper aan beide kanten. In tegenstelling tot gekookt of gestoofd vlees, is het bepalen van de bereidheid van gebakken vlees niet zo eenvoudig. Soms is het gewoon onmogelijk om er met een vork in een pan in te prikken. Daarom kan alleen de smakelijke bruine korst die zich op het oppervlak van de biefstuk vormt, zien dat het vlees klaar is.

Voor jonge kinderen

Hoe goed is rundvlees voor kinderen? Allereerst is het een onvervangbare bron van ijzer die nodig is voor elke baby. Rundvlees is het eerste vlees dat in het dieet van een jong kind wordt geïntroduceerd. Eerst wordt een klein stukje gekookt, door een zeef gewreven en in deze vorm aan de baby gegeven. In de toekomst willen jonge ouders het menu van het kind diversifiëren en een perfect gerecht voor hem bereiden. De beste optie zijn rundergehaktballetjes met een beetje rijst toegevoegd. Ze kunnen worden geserveerd met boekweit of aardappelpuree. En ook de rundergehaktballensoep bleek best goed te zijn. Kortom, er kunnen eenvoudige en smakelijke rundvleesgerechten voor kinderen worden bereid.

Gehaktballen voor kinderen

Dithet gerecht zal erg in de smaak vallen bij een kind van twee of drie jaar. Je hebt jong kalfsvlees, een paar eetlepels havermout, een kleine courgette en uien nodig. Groenten worden door een blender of vleesmolen gehaald en gemengd met rundergehakt. Vorm vervolgens met natte handen kleine ronde gehaktballetjes. Op dit moment worden fijngehakte aardappelen en wortelen toegevoegd aan kokend water. Als de groenten half gaar zijn, worden ze gecombineerd met gehaktballen.

Desgewenst kan een kleine hoeveelheid rijst aan de compositie worden toegevoegd. Zo krijgen gehaktballen extra kracht en caloriegeh alte, terwijl de voordelen van rundvlees hierdoor niet afnemen. Rijst moet voorgekookt worden tot het half gaar is. Daarvoor wordt het meerdere keren gewassen met stromend water. Daarna wordt het met water gegoten in een verhouding van één tot twee en op een langzaam vuur gezet. Na het koken wordt de rijst twee minuten gekookt, waarna het vuur wordt uitgezet en het water wordt afgevoerd.

Stoomkoteletten

Dit is misschien wel het beste gerecht voor een kind, omdat de voordelen van rundvlees niet kunnen worden overschat. Om schnitzels te bereiden, heb je een eetlepel koemelk, een sneetje wit brood en een klein stukje rundvlees nodig (ongeveer honderd tot honderdvijftig gram). En ook zout en een theelepel goede boter worden aan het gehakt toegevoegd. Alle ingrediënten worden grondig gemalen in een blender. Een vleesmolen voor het hakken van gehakt is niet geschikt, omdat er dan grote stukken achter kunnen blijven. Natte handen vormen koteletten en verspreiden ze op een dubbele boiler. Meestal koken ze in minder dan een half uur. Dit gerecht is geschikt voor kinderen die:twaalf maanden oud geworden.

Na zes maanden kun je uien en zelfs een kleine hoeveelheid varkensvlees aan het gehakt toevoegen. Alle ingrediënten worden ook fijngemalen met een blender en gekookt in een dubbele boiler.

Snijdingen met kool en wortelen

Dit is een ander populair rundvleesrecept voor kinderen. De samenstelling van het kindergerecht omvat naast vlees ook groenten: wortelen, uien en kool. Daarnaast wordt er een half gekookt ei en boter aan het gehakt toegevoegd. Alle ingrediënten worden twee keer door een vleesmolen gedraaid. Uit de resulterende compositie worden ballen gevormd, ze lichtjes van bovenaf aangedrukt en in een pan gelegd, waar ze een beetje worden gebakken. De gehaktballen gaan twintig minuten in de oven. Dit gerecht kan worden geserveerd aan kinderen vanaf twee jaar.

Kortom, je kunt heel veel gezonde en smakelijke kinder- en dieetgerechten bereiden van rundvlees. Laat u niet meeslepen door gebakken steaks, die gevaarlijke kankerverwekkende stoffen bevatten. Regelmatig gekookt rundvlees is gezonder dan gebakken rundvlees. En met de toevoeging van kruiden wordt het ook veel sappiger.