Cactus alcoholische drank: naam en beschrijving

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wat ze met deze plant in Zuid-Amerika deden: ze probeerden het te stoven, koken, bakken, gebruiken als decoratie voor huizen. Al snel kwamen ze op het idee om van een cactus een alcoholische drank te maken. De naam is tegenwoordig bekend bij bijna elke liefhebber van de "groene slang". Doordat de technologie voor het maken van alcohol wordt verbeterd, wordt deze in verschillende varianten op de markt gebracht. In dit artikel leer je wat voor soort alcoholische drank er van een cactus wordt gemaakt.

Een beetje geschiedenis

Afgaande op de beoordelingen, zijn veel consumenten geïnteresseerd in wat voor soort drankje er van een cactus wordt gemaakt. Ooit produceerden de Azteken, die op het Amerikaanse continent woonden, pulque of octli. De basis voor alcohol was de blauwe agavecactus. Later, toen deze landen door de kolonisten werden bewoond, vormde het Azteekse drankrecept de basis van de mezcal van 38 graden. Feit is dat de geïmporteerde alcohol uitkolonisten eindigde vrij snel. En ze besloten de drank van de lokale bevolking te verbeteren en zo hun voorraden aan te vullen. De nieuwe producten werden cognac mescal, agave wijn en mescal tequila genoemd. Volgens experts is mezcal het prototype van tequila, dat bekend is bij de moderne consument. Sinds het begin is deze alcoholische cactusdrank herhaaldelijk verbeterd, waardoor het wereldwijde bekendheid en populariteit heeft gekregen.

Inleiding

Tequila is een traditionele Mexicaanse cactusdrank. Omdat in dit product de hoeveelheid ethanol 55% bereikt, wordt het als sterke alcohol beschouwd. De samenstelling wordt weergegeven door drie soorten alcoholen, namelijk ethyl, isobutyl en isoamyl. In een poging om de smaak- en aroma-eigenschappen te verbeteren, wordt de cactusdrank bovendien gekruid met andere stoffen (ongeveer 300 elementen). Sommige consumenten verwarren tequila met mezcal. Het is ook een op cactus gebaseerde Mexicaanse alcohol. Ondanks dat voor de productie van puree dezelfde grondstoffen worden gebruikt, zijn dit totaal verschillende soorten alcohol. Het feit is dat tequila en mezcal worden gemaakt met behulp van verschillende technologieën en met verschillende inhoud van het hoofdingrediënt.

Drinkbasis

De blauwe agavecactus komt oorspronkelijk uit de Antillen. Toen deze plant naar Mexico werd gebracht, noemde de lokale bevolking het mexcamelt. De inboorlingen vergoddelijkten deze cactus, omdat ze geloofden dat de agave een vroege incarnatie is van de godin Mayaheul. Volgens experts,de reikwijdte van deze fabriek was niet beperkt tot de productie van alcohol. Blauwe agavebladeren werden gebruikt om papier, kleding, touwen en slaapmatjes te maken. Er zijn 136 soorten van deze plant in Mexico, maar tequila wordt uitsluitend gemaakt van de blauwe agave. Daarnaast wordt het gebruikt voor de productie van regionale dranken, namelijk pulque, racilla, sotola en bacanora. Tequila is echter altijd beschouwd als de beroemdste cactuslikeur.

Over de oorsprong van de naam

Volgens lokale taalkundigen is de term 'tequila' uitgevonden door het oude Nahuatl-volk dat het oude Mexico bewoonde. In het Russisch wordt 'tequila' vertaald als 'een plaats van wilde kruiden'. Er is echter een tweede versie van de oorsprong van de naam. Volgens taalkundigen komt het woord "tequila" van de woorden tequilt en tlan "werkplek". Volgens de derde versie is tequila een vervormde naam voor het Tiqulios-volk in Mexico. Ze maken wodka in verschillende fasen, waarover hieronder meer.

Waar begint de productie?

De blauwe agave wordt beschouwd als een verbazingwekkend winterharde plant, waarvoor een droog klimaat, arme grond en gebrek aan irrigatie de norm zijn. De ideale plek om agave te kweken is de roodachtige kleigrond in de staat Jalisco. Met de hand geplant, verzorgd en geoogst. Het feit is dat Mexico bekend staat om zijn zeer goedkope arbeidskrachten, en het gebruik van hightech apparatuur brengt het gebruik van dure brandstof, servicepersoneel en reparaties met zich mee. Het kost de oogstmachine 5 minuten om het fruit van de wortelstok te scheiden en vervolgens de bladeren te snoeien. De bladeren hebben geen industriële waarde. MAARDaarom worden er meststoffen van gemaakt. Als gevolg hiervan wordt de vrucht zonder bladeren (piña) verzonden voor een warmtebehandeling.

Vroeger werden ze in ovens gekookt, maar tegenwoordig gebruiken ze stoomverwarming. Onder invloed van warmte wordt suiker gewonnen uit natuurlijke koolhydraten. De technologie voor het maken van mezcal zorgt voor het bakken van piña's in speciale kuilen, die zijn bekleed met stenen. Dit is nodig zodat de wodka verzadigd raakt met aroma's en smaken van het verbrande hout. Bij de vervaardiging van tequila wordt geen vergelijkbare procedure gebruikt.

Gisting

Technisch gezien lijkt dit proces erg op het maken van bier. De essentie is om suiker in de vorm van natuurlijke koolhydraten om te zetten in alcohol. Het eindproduct wordt vertegenwoordigd door een alcoholarme vloeistof met een sterkte van niet meer dan 5%. Wanneer 100% tequila is gemaakt, wordt het afgewerkte sap onmiddellijk in een vat gegoten, waarin de fermentatie zal plaatsvinden. Daarnaast is de container gevuld met goedkope rietsuiker. De fermentatie duurt maximaal vijf dagen, bij koud weer - maximaal twee weken. Feit is dat onder invloed van koude temperatuur de fermentatie vertraagt. Als deze te hoog is, kunnen de bacteriën doodgaan. Aangezien de dagtemperaturen in Mexico vaak boven de 35 graden komen, gebruiken tequilaproducenten grote containers van 100 liter. Deze keuze is te wijten aan het feit dat de vloeistof in grote hoeveelheden niet snel kan opwarmen of afkoelen.

Over distillatie

Nadat de vloeistof is gestopt met gisten, wordt deze verzonden voor distillatie. Na fermentatie insap bevat tot 7% alcohol. De resterende vezels worden door filtratie verwijderd. Dankzij destillatie is de drank verstoken van onzuiverheden van lage kwaliteit. Volgens experts wordt premium tequila 3-4 keer gedistilleerd. Al na de eerste distillatie is de vloeistof helderder. Het krijgt zijn kleur al tijdens de infusie in vaten met karamel-additieven. Voordat de afgewerkte alcohol in flessen wordt gegoten, wordt deze gefilterd met behulp van cellulosefilters en actieve kool.

Rassen

Er zijn verschillende soorten Mexicaanse wodka, die zich onderscheiden door hun unieke smaak, aroma en nasmaak. Van groot belang voor deze parameters is de plaats waar de plant is gekweekt, de hoeveelheid suiker in het wort, het ethanolgeh alte, enz. De eigenschappen van de cactusdrank zijn afhankelijk van de container waarin de Mexicaanse bitter heeft gestaan, evenals van de verouderingstijd.

In Mexico worden, volgens een parameter als het geh alte aan agave, twee variëteiten onderscheiden van alcoholische producten: Tequila Agave en Tequila Mixto. In de eerste samenstelling is 100% agavesuiker vertegenwoordigd, in de tweede - 51%. En de rest werd aangevuld met suiker uit maïs of riet. Welke cactusdrank wordt als de jongste beschouwd? Volgens experts is dit een Tequila Joven-variëteit.

Er is geen verouderingsprocedure voor deze wodka. Om ervoor te zorgen dat de bitter het gewenste aroma en de gewenste kleur heeft, wordt het gekruid met voedselkleuren en natuurlijke smaken. Afgaande op talloze consumentenrecensies, deze Mexicaan?bitter met een zeer zwakke smaak en een sterk uitgesproken alcoholgeur. Het meest populaire type tequila is Blanco. Na dubbele destillatie van het wort wordt alcohol gedurende twee maanden in metalen containers gegoten. Deze drank heeft een cactussmaak en een sterke geur. Vergelijkbare eigenschappen, namelijk hoge transparantie en zuiverheid van smaak, zijn inherent aan Silver tequila, die slechts één maand wordt toegediend.

Een korte rijpingsperiode is ook voorzien voor cactuswodka "Gold". Daarnaast is deze variëteit gekruid met verschillende onzuiverheden, karamel, glycerine en eikenessence, waardoor de wodka een donkergele kleur heeft en een aangename afdronk met duidelijke karameltonen. Afgaande op de beoordelingen heeft deze variëteit vooral de voorkeur van jongeren. Reposado tequila wordt beschouwd als een elite alcoholische drank gemaakt van cactus. De blootstellingsperiode varieert van 2 tot 12 maanden. Om de smaak van alcohol zachter te maken, zorgt de productietechnologie voor speciale eikenhouten containers. Añejo tequila wordt gerijpt in containers van 600 liter van 1 tot 3 jaar. Cactuswodka wordt toegediend in vaten die voorheen cognac, bourbon of sherry bevatten. Als resultaat wordt Mexicaanse alcohol verkregen met een complexer smaakbereik en een amberkleurige tint.

Wat adviseren experts?

Om echte tequila te kopen, niet namaak, moet je het etiket lezen. De volgende symbolen moeten daar worden aangegeven:

• NOM. Deze inscriptie geeft aan dat de producten aan de normen voldoen.
• CRT. Alcohol wordt gecontroleerd door een speciale organisatie die zich bezighoudt metdoor de afgifte van tequila aan te passen.
• DO. Als het etiket deze inscriptie heeft, dan kun je er zeker van zijn dat deze alcohol met agavevruchtensap is.

Het kan zijn dat je op de bodem van de glazen container een klein bezinksel van kleine vaste deeltjes aantreft. Volgens experts is dit geen indicator van namaak, maar geeft het eerder aan dat de producten origineel en ongefilterd zijn.

Over drinken

In Mexico is het gebruikelijk om tequila te drinken van caballitos - speciale glazen met een dikke bodem. Limoenfruit met zout wordt apart geserveerd.

Voordat je alcohol drinkt, wordt er zout op de rug van de hand gestrooid en wordt er limoensap bovenop geperst. Eerst moet je dit mengsel aflikken en dan de caballitos leegmaken. Citroen of sinaasappel kan worden gebruikt in plaats van limoen, en kaneel kan worden gebruikt in plaats van zout.

Sommige consumenten houden ervan een citroen doormidden te snijden, voorzichtig al het vruchtvlees te verwijderen om de schil niet te beschadigen, en dan een beetje zout in de citrus te doen en te vullen met Mexicaanse bitter. In Duitsland drinken ze meestal tequila met bier, met een verhouding van 1:10. Afgaande op de beoordelingen is Mexicaanse alcohol in combinatie met een schuimend product erg bedwelmend.