Zwarte bessentaart: hallo uit de jaren 90

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Zo'n ongecompliceerde cake heeft verschillende analogen in verschillende delen van de wereld, hoewel hij het meest bekend is onder de post-Sovjet-bevolking. Toen producten tijdens de jaren van perestrojka uit de winkelschappen verdwenen, bakten moeders en grootmoeders, in een poging om het menu te diversifiëren en het huishouden te plezieren met ontoegankelijke snoepjes, zo'n wonder. Wie kwam op het idee om een jamcake te bakken - de geschiedenis zwijgt, maar halverwege de jaren 90 was het een zeer populair dessert.

Wat is de naam van de zwarte bessencake?

Hoe ze het ook noemden: "Currant" en "Negro", "Black Broker" en "Five Minute for Tea" - de essentie bleef hetzelfde: donkere lagen cake, ingesmeerd met room en besprenkeld met noten aan de zijkanten, koken in een kwestie van minuten en een onnavolgbare smaak.

Sommige mensen vervingen zwarte bessen in het cakerecept door bosbessen, moerbeien of zelfs vogelkers - krenten waren tenslotte niet voor iedereen beschikbaar en ze wilden het identificatiekenmerk van de cake (kleur) behouden. Zo werden nieuwe versies en interpretaties geboren, namen werden veranderd, maar het dessert verloor zijn originaliteit en toegankelijkheid niet. Zwarte bessenjam voor de cake wordt genomen, je kunt zelfs een beetje gefermenteerd of gekonfijt - dat is alleszal doen en de smaak helemaal niet bederven, dankzij het magische effect van frisdrank.

Cake-ingrediënten

Voor de test:

• Jam van zwarte bessen - 1 kop.
• Kefir, zure room of gefermenteerde gebakken melk - 1 glas.
• Drie eieren.
• Suiker - 100 gram.
• Meel - 2 kopjes.
• Soda - 1 theelepel.

In sommige recepten wordt een onvoldoende hoeveelheid frisdrank aangegeven: een eetlepel is te veel, je hebt niet zoveel nodig. Het deeg krijgt een karakteristieke "frisdrank"-smaak, wat de algehele indruk zal bederven.

Koken: stap voor stap recept met foto

Zwarte bessencake is snel en vrij gemakkelijk te bereiden, maar het blijkt erg lekker en ongewoon van uiterlijk te zijn.

Giet jam in een diepe kom, voeg suiker en frisdrank toe, meng. De massa zal beginnen te borrelen, sissen en in omvang toenemen - we zijn niet bang: dit is hoe het zou moeten zijn, dit is de interactie van jamzuur en soda-alkali. Waarom geen scheikundeles?

Voeg na tien minuten de met een blender geklopte eieren toe aan de zoete massa, meng licht en voeg de gezeefde bloem toe. Kneed het deeg tot het glad is, probeer het proces niet te vertragen en giet het in een siliconen ovenschaal, ingevet met olie. Stuur het formulier naar een voorverwarmde oven (200 graden) en bak tot het gemiddeld 30-40 minuten gaar is, controleer de gereedheid met een houten tandenstoker: prik het deeg ermee naar de bodem en raak het met je handen aan - als het droog is, dan zijn de cakelagen klaar. Tegelijkertijd is het beter om de oven de eerste twintig minuten niet te openen, zodat het deeg niet bezinkt.

Je hoeft je ook niet te haasten om de cake uit de oven te halen en te vormen - laat hem 15 minuten staan met de deur open, daarna dezelfde hoeveelheid in de vorm.

Laat de cake blanco afkoelen en snij met een scherp mes in de lengte in twee dunne lagen, die zijn ingesmeerd met room, op elkaar gestapeld. Smeer de rest van de room op de bovenkant en zijkanten van de zwarte bessencake, je kunt bestrooien met gemalen walnoten, pinda's of koekkruimels.

Crèmecake

Volgens het recept kan zwartebessencake worden doordrenkt met verschillende soorten room:

1. Een blikje verse zelfgemaakte zure room of room van een halve liter wordt met een glas suiker en vanille op de punt van een mes opgeklopt tot een constante staat van scherpe pieken.
2. Klassieke vla: 3 el. lepels zetmeel, een half glas suiker en een beetje vanillemengsel in een steelpan, twee eieren en een derde van de melk apart loskloppen, mengen met de suikermassa en goed mengen tot een gladde massa. Kook de resterende melk en giet een dunne stroom in de ei-suikermassa, zorg ervoor dat je actief werkt met een garde of lepel. Zet de room op een klein vuurtje en kook tot het dik wordt, zorg ervoor dat je constant roert met een spatel, anders zal het snel verbranden en moet je opnieuw beginnen.
3. Crème van gekookte gecondenseerde melk: kook zelf een potje gecondenseerde melk of koop kant-en-klaar, meng met 200 gram boter. Deze crème bevat de meeste calorieën die worden aangeboden, dus het wordt niet aanbevolen voor mensen met overgewicht, hoewel het erg lekker is.
4. Je kunt de krententaart gewoon missengecondenseerde melk (niet gekookt) - goedkoop, maar helemaal niet boos en erg lekker! Budgetoptie voor studenten.

Zelfs zonder room, alleen in de vorm van een cake bestrooid met poedersuiker, is dit eenvoudige wonderdessert erg lekker met vers gezette thee of geurige compote van gedroogd fruit.

Hoe te versieren?

De zwarte bessencake ziet er erg creatief uit op de foto, vooral als hij dienovereenkomstig is versierd. Je kunt het afwerken met chocoladesuikerglazuur en gesmolten witte chocolade, krullen tekenen of een leuke inscriptie maken.

Je kunt dik bestrooien met amandelblaadjes of chocoladeschilfers, gemengd met fijngehakte gedroogde vruchten - het zal waanzinnig lekker en ongebruikelijk zijn. Als de room voor de cake van room wordt gebruikt, plant er dan stoutmoedig bloemen van, kleur de room lichtjes met voedselkleuring.

Je kunt ook stukjes marmelade, vers fruit, bekleed met een patroon voor decoratie, of, als er geen tijd of stemming is, gewoon de zijkanten en bovenkant vullen met gebroken koekjes. Er is volop ruimte voor creativiteit, want de taart bederven is best moeilijk.

Foto van zwarte bessencake in sectie

De karakteristieke donkere kleur van zachte cakes (ze zien eruit als een boterkoekje) ziet er nogal ongewoon uit als je dit soort deeg nog nooit hebt ontmoet.

Het is duidelijk dat de kleur geen cacao geeft, dus in eerste instantie is de cake ontmoedigend - waarom is het zo'n schaduw? Ook niet meteen te proeven.het is altijd duidelijk welk ingrediënt een ongewone smaak en bessennoot geeft. Wat is de verrassing van onervaren banketbakkers als ze ontdekken dat het hoofdbestanddeel van het product zwarte bessenjam is.