Brood op bier: recept, kookmethode, foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Er zijn maar weinig dingen die te vergelijken zijn met de geur van versgebakken brood. Veel huisvrouwen zijn bang om het in hun keuken op zich te nemen, aangezien dit proces moeilijk en tijdrovend is. Er zijn zelfs eenvoudige zelfgemaakte broodrecepten die niet veel tijd kosten. Zulke eenvoudige ideeën omvatten bierbrood, dat niet meer dan een uur kost om te bereiden.

Kenmerken van gistvrij bakken

Voorstanders van een gezonde levensstijl besteden steeds meer aandacht aan de kwaliteit van voedingsproducten. Aan een populair product als brood worden uiteraard ook aanvullende eisen gesteld. Industriële bakkerij gebruikt bijvoorbeeld droge thermofiele gist, wat niet altijd gezond is. Daarom is een product bereid op basis van natuurlijke starterculturen met honing, hop of bloem nuttiger. Dergelijk brood is niet schadelijk voor de darmmicroflora, het heeft een hogere dichtheid, dus het gevoel van volheid komt sneller.

Trouwens, tijdens het bakken van haar zelfgemaakte brood, de gastvrouwkan altijd de kwaliteit van producten en hun samenstelling controleren. Aan zelfgebakken brood kunnen honing, noten, diverse zaden en kruiden worden toegevoegd. En elke keer krijg je een gezond product met een unieke smaak en aroma.

Waarschijnlijk het eenvoudigste recept voor bierbrood. Dankzij de gist die in de hop zit, wordt zo'n brood weelderig en ongelooflijk lekker.

Volkorenbrood

Een stuk van dit verse gezonde brood is perfect voor zelfgemaakte soep. Ja, en broodjes ermee zullen stevig en gezond zijn.

Voor het koken heb je nodig:

• volkoren meel - 180g;
• tarwebloem - 200 g;
• zout - een halve theelepel;
• suiker (bij voorkeur riet) - 75 g;
• bier - 330 ml.

Meng twee soorten bloem, zout en suiker. Giet langzaam het bier erbij tot je een dik, zacht deeg hebt. Het moet enkele minuten worden gekneed, dan zal het brood op het bier prachtig uitkomen.

Smeer de vorm in met olie, leg het deeg erin en vorm het. Je kunt de bovenkant van het brood met boter bestrijken.

Bak in een oven verwarmd tot 180 graden gedurende ongeveer 50 minuten. De gaarheid van het brood kan worden gecontroleerd met een lucifer - als het er droog uitkomt, is het product klaar.

Brood met olijven en basilicum

Het duurt iets langer om een brood te koken volgens dit recept. De smaak van het resulterende brood op bier in de oven compenseert echter meer dan alle kosten.tijd.

Voor één brood heb je nodig:

• tarwemeel - 480 g;
• suiker (kan worden vervangen door honing) - 2 eetlepels;
• verse basilicum - 50 g;
• ontpitte olijven - 10 stuks;
• bakpoeder - 15g;
• donker bier – 330 ml.

Meel grondig zeven, mengen met bakpoeder en suiker. Hak de gewassen en gedroogde basilicum en olijven fijn, voeg toe aan de bloem en meng.

Giet er dan bier in, meng alles met een spatel tot een homogeen deeg is gevormd. Als het plakkerig is, voeg dan meer bloem toe.

Leg het deeg in de vorm tot een hoogte van 2/3, het zal rijzen en het hele volume opnemen. Bestrijk ze met boter en bak 35-45 minuten op 180 graden.

Gereedheid kan worden gecontroleerd met een lucifer of een houten spies.

Brood op bier volgens dit recept is geurig en dicht, met een knapperige korst. Stukjes olijven en een frisse geur van basilicum maken het extra pittig.

Tip: Hoe dikker en smaakvoller het bier is, hoe lekkerder het eindproduct zal zijn.

Donker brood fans

Fijnproevers die de voorkeur geven aan de rijke smaak van roggebrood met komijn of geurige kruiden, zullen meer tijd en moeite moeten besteden aan het bakken. Roggebloem is zwaarder en grover dan tarwebloem, daarom wordt het gebakken met gist.

Roggemeel heeft een vrij hoge zuurgraad en dit is niet altijd goed voor de gezondheid. Daarom raden ervaren koks aan om het te mengen mettarwe (van 15% tot 25%).

Er moet aan worden herinnerd dat vanwege het lage glutengeh alte in roggemeel, het deeg niet lang hoeft te worden gekneed, het blijft toch aan je handen plakken. Ja, en je moet niet veel bloem toevoegen, heerlijk brood zal uit een dun deeg blijken.

Gezien deze functies is het beter om roggebrood op bier te bakken in een broodmachine, als er een speciale "roggebrood"-modus is. In deze modus wordt aan het begin van het bakken een lage temperatuur gehandhaafd, zodat het deeg niet gaat gisten.

Roggebrood met havermout

Ongewone smaak van dit roggebrood met bier, een beetje zoet dankzij honing, een beetje pittig dankzij bier. Als je het eenmaal hebt geprobeerd, wil je het keer op keer bakken.

Belangrijkste ingrediënten:

• roggemeel - 350 g;
• tarwebloem - 150 g;
• verse gist - 30 g;
• honing - 2 eetlepels;
• licht bier – 250 ml;
• water - 150 ml.

Om het brood te bestrooien heb je havermout (50 g), een eetlepel roggemeel en rietsuiker en wat bier nodig.

Meng alle ingrediënten in een grote kom. Los de gist op in warm water en voeg toe aan het mengsel. Kneed het deeg. Gezien de eigenschappen van roggemeel, kun je je handen bevochtigen met plantaardige olie, dan plakt het deeg niet te veel.

Dek de kom met deeg af met een handdoek en laat rijzen. Het duurt 3-4 uur (deeg op roggemeel rijst lang). Gedurende deze tijd zou het volume moeten verdubbelen.

Kneed het deeg nogmaals goed,rol vervolgens stevig tot een bal. Maak de dressing door bier, bloem en suiker te mengen. Smeer het brood met een siliconenborsteltje aan alle kanten in en bestrooi met havermout. Giet het deeg in de vorm en laat het ongeveer 2 uur rusten totdat het terugveert als je er met je vinger op drukt.

Om brood op bier in de oven te bakken, moet je het opwarmen tot 220 graden en de vorm met het deeg ongeveer 25 minuten op een gemiddeld niveau houden. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 200 en bak nog eens 10-15 minuten. Vaak hangt de tijd af van de kenmerken van de oven.

Koel het brood en geniet van de hartige smaak.

Recepten voor brood op bier in een broodmachine

Dankzij het gebruik van een broodbakmachine kan het kneden van deeg de gastvrouw niet meer storen. Het belangrijkste is om alle benodigde ingrediënten correct af te meten, en dan zal alles automatisch gebeuren.

Daarom zijn er een groot aantal recepten voor het maken van zelfgemaakt brood in een broodmachine, in een klein artikel zal het niet eens mogelijk zijn om alle opties op te sommen. Laten we even stilstaan bij een eenvoudig basisrecept voor brood op bier in een broodmachine, die je minstens meerdere keren per week kunt bereiden. De klassieke combinatie van mout en geurige komijn zal zeker alle huishoudens bevallen.

Voor brood met honing en komijn heb je nodig:

• tarwemeel - 480 g;
• verse gist - 30 g;
• bier (bij voorkeur licht) - 280 ml;
• honing - 2 eetlepels;
• zout naar smaak;
• komijnzaad - 2 theelepels
• olijfolie - 1 eetlepel.

Alle vloeistofplaats de ingrediënten in de kom van de broodmachine, meng en voeg dan zout, komijnzaad en bloem toe. Sluit het deksel en stel de modus in op "Basic" met een medium korst.

Koel het afgewerkte brood, dek het af met een servet en snijd het dan.

Litouws roggebrood in een broodmachine

Fans van donker roggedeeg zullen dol zijn op dit recept voor bierbrood. Dankzij het gebruik van een broodmachine zal het bakken van zo'n product helemaal niet moeilijk zijn. Je kunt natuurlijk ook de oven gebruiken, maar dan kost het bakproces meer moeite.

Voor Litouws brood heb je nodig:

• tarwebloem - 380 g;
• roggemeel - 250 g;
• droge gist - 2,5 eetlepels;
• suiker - 1 eetlepel;
• kippenei - 1 stuk;
• kefir - 100 ml;
• donker bier – 200 ml;
• olijfolie - 2 eetlepels;
• cacao - 1 theelepel;
• honing - 1 theelepel;
• instant koffie - 0,5 theelepel.

Giet het bier in de kom van de broodbakmachine. Meng kefir en cacao, voeg toe aan bier. Voeg vervolgens alle andere vloeibare ingrediënten toe.

Zeef de bloem en voeg deze toe aan de kom, giet de koffie en de gist erin. Er moet voor worden gezorgd dat droge gist zich niet vermengt met vloeibare producten.

Als de broodbakmachine de modus "Roggebrood" heeft, kun je deze veilig selecteren. Zo niet, dan kunt u kiezen voor "Plain Bread" met een medium korst. De baktijd is ongeveer 3 uur.

Desgewenst kan het recept voor dit heerlijke brood zijnwijzigen door komijn, kruiden of mout toe te voegen.

Geheimen van heerlijk zelfgebakken brood

Er zijn enkele eenvoudige geheimen van professionele koks, waarmee je zeker heerlijk brood op bier kunt bakken.

De hoeveelheid bier hangt af van de kwaliteit van het meel. Het deeg moet gemakkelijk van de zijkanten van de kom kunnen bewegen zonder eraan te plakken.

Om het gistdeeg sneller te laten rijzen, moet je het afdekken met een handdoek en op een warme plaats laten liggen.

Alle producten moeten op kamertemperatuur zijn, zelfs eieren en boter moeten van tevoren uit de koelkast worden gehaald.

Voor een heerlijke korst, bestrijk het gerezen deeg met gesmolten boter, karnemelk of melk. Het is beter om de vorm met het toekomstige brood in het midden van de oven te plaatsen, dan wordt het product gelijkmatig gebakken.

Versgebakken brood moet uit de vorm worden gehaald en op een rooster worden afgekoeld. Neem de tijd, soms duurt het afkoelproces enkele uren.

Hoewel vers brood warm gegeten kan worden, smaakt het nog lekkerder!