Verwerkte kaas: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het is moeilijk om een lid van de oudere generatie te vinden die nog nooit smeltkaas heeft geproefd. In omstandigheden van schaarste, typisch voor de Sovjetperiode van onze geschiedenis, was dit goedkope product een frequente gast op de tafels van onze medeburgers. Ondanks het feit dat de winkelschappen tegenwoordig barsten van de lekkernijen, verliest het zijn populariteit niet. In dit artikel leer je een origineel en eenvoudig recept voor smeltkaas (met foto), evenals recepten voor gerechten die ermee bereid kunnen worden.

Wat wordt geproduceerd uit

Verwerkte kaas is een heerlijk zuivelproduct. Het wordt verkregen door het verwerken van kwark. Als grondstof kunnen ook stremsel of speciale smeltkazen worden gebruikt. Hun recept bevat ook boter, evenals andere zuivelproducten en kruiden. Bij de vervaardiging van het product wordt de kaasmassa gesmolten bij een temperatuur van 75-95 ° C. Om de gewenste consistentie te verkrijgen, worden speciale smeltzouten toegevoegd aan het aantal ingrediënten.

Een beetje geschiedenis

Verwerkte kaas is uitgevonden in 1911 in de stad Thun (Zwitserland). Het recept is uitgevonden door W alter Gerber en Fritz Stettler. Als grondstof werd gekozen voor Emmentaler kaas, waaraan natriumcitraat werd toegevoegd. Fijnproevers hielden van de nieuwigheid, maar het werd niet meteen wijdverbreid.

Na 5 jaar patenteerde James Kraft, die tot op de dag van vandaag de oprichter is van het bekende bedrijf Kraft Foods, een nieuwe methode voor de productie van smeltkaas. In 1950 begon zijn bedrijf als eerste ter wereld met de verkoop van zo’n gesneden product. Het was meerdere malen goedkoper dan het traditionele, omdat voor de productie goedkope ingrediënten werden gebruikt. Deze omstandigheid zorgde ervoor dat de nieuwe kaas snel in populariteit groeide, eerst in de Verenigde Staten en daarna in Europa.

In de USSR werd dit product sinds 1934 geproduceerd in de Moskouse smeltkaasfabriek die speciaal voor dit doel was gebouwd en uitgerust. Begin jaren veertig werd het assortiment van de onderneming uitgebreid. Met name de vervaardiging van goedkopere smeltkaas uit magere melk werd beheerst. Later, in de jaren zestig, begonnen de populaire producten Druzhba, Omichka, Volna en Yantar te worden geproduceerd.

Verwerkte zelfgemaakte kaas

Het is vrij eenvoudig om zo'n lekker en gezond broodbeleg te maken. Hiervoor heb je nodig:

• 70g boter;
• 350 g kwark;
• 1 ei;
• 1/2 theelepel elk frisdrank en gedroogde dille;
• zout naar smaak.

Om gesmolten kaas te maken, heb je nodig:

1. Cutboter in kleine stukjes en doe ze in een diepe kom.
2. Verwarm het in de magnetron of in een waterbad.
3. Giet een lichtgeklopt ei in gesmolten boter, meng goed, combineer dit mengsel met kwark, voeg frisdrank toe, meng opnieuw.
4. Maak de massa fijn met een blender zodat je een mengsel krijgt met kleine korrels kwark.
5. Kook water in een kleine steelpan, zet het vuur lager, zet de kom met de wrongel-eimassa in een waterbad.
6. Smelt al roerend tot de klontjes kwark beginnen te smelten. Ga door met koken tot de massa stroperig wordt.
7. Voeg zout, gedroogde kruiden en additieven toe; roer het mengsel.
8. Giet hete gesmolten kaas in platte vormen.

Als het product is afgekoeld, kunt u de film op het oppervlak van de kaas verwijderen. Laat het voor gebruik in de koelkast afkoelen.

Soep met roomkaas: wat heb je nodig

Dit is een stevig voorgerecht. Het kan worden verkregen met behulp van de volgende ingrediënten:

• 2 smeltkaas elk merk;
• 4 aardappelen;
• 2 kippenpoten;
• groenten (naar keuze) naar smaak;
• peper naar smaak;
• 50g rogge- of witbroodcroutons;
• 2.5L water;
• zout naar smaak;
• 1 middelgrote wortel;
• 1 grote ui;
• 2 eetl. ik. plantaardige olie.

Stap voor stap recept

Kook roomkaassoep (foto.)hierboven) begin met het maken van de kippenbouillon. Om dit te doen, worden de benen met water gegoten en aan de kook gebracht. De vloeistof wordt vervolgens afgetapt. Giet heet water over de kippenpoten en kook tot ze gaar zijn.

Als het vlees klaar is, wordt het van de botten gehaald, gesneden en overgebracht naar een schaal met een deksel. Zeef de bouillon.

De aardappelen zijn geschild. Snijd in grote blokjes, doe de bouillon erbij en kook tot ze gaar zijn.

Uien en wortelen worden geschild en gehakt. De groenten worden gebakken in verwarmde plantaardige olie, nadat de wortelen op een grove rasp zijn geraspt en de ui is gesneden. Voeg groenten toe aan de bouillon als ze zacht worden. Kook de soep ongeveer 2 minuten. Maal het met een blender tot een vloeibare puree.

Kaas, voorgekoeld in de koelkast, in kleine blokjes gesneden. Voeg ze toe aan de soep en kook tot ze volledig zijn opgelost.

Brood wordt gebruikt om croutons te maken. Snijd het in kleine blokjes en bak ze goudbruin in een droge koekenpan.

Voor het serveren worden stukjes gekookt kippenvlees, croutons en verse kruiden in een kom met soep gedaan.

Salade met ei en pruimen

Voor het koken heb je nodig:

• 3 knoflookteentjes;
• 3 smeltkaas;
• groene ui;
• 300g pruimen;
• 100 ml mayonaise;
• 50g walnotenpitten;
• 4 eieren.

Pruimen worden met gekookt water gegoten, 10 minuten met rust gelaten en vervolgens in kleine stukjes gesneden. Walnoten worden door een vleesmolen gerold,groene uien worden gehakt, gepelde knoflook wordt met een mes geperst en gekookte kippeneieren worden in blokjes gesneden. Voeg na het mengen van alle bereide ingrediënten lichte of zelfgemaakte mayonaise toe. Nadat de salade 15 minuten in de koelkast is gezet om te trekken. Bij het serveren decoreren met walnotenpitten.

Salade met gesmolten kaas en pruimen wordt het best verkregen uit dit product van de merken Yantar of Wave, die in blokjes moeten worden gesneden.

Joodse salade met taartjes: producten

Deze heerlijke populaire snack is gemaakt met het absolute minimum aan de eenvoudigste ingrediënten. Nodig:

• 3 stuks. smeltkaas en knoflookteentjes;
• 2 eieren;
• 3-4 eetl. ik. zelfgemaakte of lichte mayonaise;
• een paar takjes basilicum;
• taartjes of brood.

De salade koken

Je moet eerst 2 kippeneieren hard koken. Als ze in de koelkast waren, is het beter om ze enkele minuten op kamertemperatuur te houden voordat ze in koud water worden gedaan en in brand worden gestoken. Om ervoor te zorgen dat de eieren echt hardgekookt zijn, moeten de gerechten met eieren 10 minuten na het begin van het koken op het vuur blijven staan.

Terwijl ze aan het koken zijn, wordt de gesmolten kaas geraspt.

Kant-en-klare eieren worden van het vuur gehaald en direct onder koud water afgekoeld. Scheid het gekookte eiwit van de dooier en wrijf het op een rasp. Voeg eiwit toe aan kaas.

Rasp knoflook, meng met mayonaise en andere ingrediënten en maal grondigmet een vork om klontjes te voorkomen.

Opties

Smeersalade met gesmolten kaas kunnen verschillende smaken gegeven worden. Om dit te doen, moet de resulterende massa in 3 delen worden verdeeld en in verschillende slaschalen worden afgebroken. Het mengsel van de eerste kan zonder toevoegingen worden geserveerd, en de andere twee derde kan worden "opgeklopt".

Neem hiervoor een takje basilicum en hak de blaadjes fijn met een mes. Voeg 1 theelepel toe. mayonaise en wrijf totdat het mengsel groen wordt en de smaak van de kruiden absorbeert.

Geraspte eidooier wordt toegevoegd aan de derde kom en ook gemengd totdat het mengsel een uniforme consistentie en een geelachtige tint krijgt.

Voeden

Als je je gasten geen salade in kommen wilt aanbieden, kun je er taartjes van maken. Je kunt ze kant-en-klaar kopen of zelf bakken. Kaasachtige Joodse salade is vooral lekker wanneer geserveerd in bladerdeegtaartjes.

Je kunt zo'n aperitief bereiden met croutons. Om dit te doen, worden ze gebakken, ingewreven met knoflook en over de salade uitgespreid. Om de croutons er mooi uit te laten zien, kan de kaasmassa uit een plastic zak met een afgesneden rand op het geroosterde brood worden geperst.

Voor het serveren kun je de salade bestrooien met fijngehakte groenten.

Sprotsalade met kaas

Je kunt een heerlijke snack krijgen van ingeblikte vis. Om het te maken, worden sprot (1 blikje) in een kom gemalen, fijngehakte ui (1 ui) toegevoegd, zwarte peper toegevoegd, gesmolten kaas geraspt (1 pak), 1 eetl. ik.mayonaise en fijngehakte greens. Alles wordt gemengd en geserveerd op brood of in taartjes.

Nu ken je enkele originele recepten met gesmolten kaas, en kun je je gasten verrassen met heerlijke en goedkope snacks.