Broccoli: samenstelling, calorieën, voedingsstoffen, vitamines en mineralen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Groenten vormen de basis van de menselijke voeding. Zonder hen is het onmogelijk om goede voeding voor te stellen. Door het hoge vezelgeh alte stagneert de voeding niet in de darmen, wat zorgt voor een normale spijsvertering en een uitstekende gezondheid. Bovendien bevatten de meeste groenten weinig calorieën en worden ze veel gebruikt om af te vallen. In ons artikel zullen we het hebben over een dergelijk product - broccolikool, waarvan de samenstelling en voedingswaarde alleen de voordelen voor het lichaam bevestigen. Laten we elke vraag eens nader bekijken.

Broccoli - wat is deze kool?

Deze eenjarige plant is een directe verwant van de bekende bloemkool in Rusland. Broccoli werd al in de 6e-5e eeuw voor Christus in Italië gekweekt. e. en was lange tijd weinig bekend buiten dit land. Een andere naam voor deze koolsoort iszoals "asperges". Pas aan het begin van de achttiende eeuw kwam broccoli naar het grondgebied van het moderne Engeland en van daaruit werd het naar Frankrijk gebracht. In de 20e eeuw werd de koolproductie opgericht in de Verenigde Staten. Tot op heden wordt in Californië tot 90% van 's werelds groenten verbouwd.

In uiterlijk lijkt broccoli voor velen op bloemkool, maar in tegenstelling tot de laatste heeft het een felgroene kleur. Verder lijken de twee soorten erg op elkaar. Eetbaar in broccoli zijn dichte groene bloeiwijzen, die in een losse kop worden verzameld. Het moet worden afgesneden totdat de ongeopende knoppen in gele bloemen veranderen. Anders wordt de kool als overrijp en ongeschikt voor menselijke consumptie beschouwd.

Vanwege zijn chemische samenstelling en voedingswaarde is er veel vraag naar broccoli onder aanhangers van goede voeding en vegetariërs. Kool heeft een aangename, zoete smaak en is heerlijk als bijgerecht bij vlees en gevogelte.

Broccoli Voedingswaarden

In de Europese lijst van nuttige producten neemt deze koolsoort een van de leidende posities in. Een kenmerk van broccoli is het vermogen om vrije radicalen aan elkaar te binden en schadelijke stoffen uit het lichaam te verwijderen. Hiervoor wordt de groente gewaardeerd bij mensen die een gezond voedingspatroon aanhangen.

Broccoli bevat eiwitten, vetten en koolhydraten in de optimale verhouding. De groente bestaat voor bijna 90% uit water (89,3 g per 100 g product). Door het hoge vezelgeh alte helpt kool de werking van organen te verbeteren.spijsverteringskanaal.

Broccoli is een van de caloriearme voedingsmiddelen die de basis vormen van het dieet voor gewichtsverlies. Deze groente is ook een van de eersten die op de leeftijd van zes maanden in het dieet van baby's werd geïntroduceerd.

Vitaminesamenstelling van broccoli

Deze groente heeft een rijke samenstelling, wat bepalend is voor de heilzame eigenschappen. Het bevat belangrijke vitamines voor het lichaam in zulke hoeveelheden (per 100 g):

• A - 386 mcg;
• B1 - 0,071 mg;
• B2 - 0,117 mg;
• B5 - 0,573 mg;
• B6 - 0,175 mg;
• B9 - 63 mcg;
• E - 0,78 mg;
• C - 89,2 mg;
• PP - 1.1mg;
• K- 101,6 mcg.

Chem. De samenstelling van broccoli wordt gekenmerkt door een hoog geh alte aan vitamine A. Het wordt in geen enkele andere koolsoort in een dergelijke hoeveelheid aangetroffen. Het geh alte aan vitamine C in broccoli is ook hoog. Een kool van ongeveer 600 g bevat bijna 90% van zijn dagelijkse waarde. Tijdens de opslag van kool da alt de concentratie echter met bijna de helft. Daarom wordt aanbevolen om broccoli voor het koken uitsluitend in de koelkast te bewaren. Als het transport in acht wordt genomen, kunnen de meeste vitamines worden bewaard in diepgevroren kool.

Macronutriëntensamenstelling in broccoli

Asperges bevatten een groot aantal belangrijke vitamines en elementen voor het lichaam:

• kalium;
• magnesium;
• calcium;
• natrium;
• fosfor.

Vooral hoog geh alte in koolbroccoli kalium (12,6% van de totale dagwaarde). Deze macronutriënt helpt overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen en de hartspier te versterken. Ook bevat broccoli een grote hoeveelheid goed verteerbaar calcium. Samen met fosfor helpt het bot- en hersenweefsel te versterken. Het geh alte aan magnesium in kool stelt je in staat om de behoefte van het lichaam aan deze macronutriënt met 5,3% te compenseren. Dit heeft op zijn beurt een gunstige invloed op de toestand van het zenuwstelsel. Een voldoende natriumgeh alte in het lichaam helpt de water-zout- en zuur-base-balans in het lichaam te normaliseren.

Micronutriëntengeh alte

De chemische samenstelling van broccoli wordt gekenmerkt door een hoog geh alte aan de volgende sporenelementen:

• ijzer;
• mangaan;
• koper;
• selenium;
• zink.

De belangrijkste functie van ijzer in het lichaam is het opslaan en transporteren van zuurstof, wat nodig is voor de cellen en weefsels van het lichaam voor zijn normale groei. Een voldoende hoeveelheid van dit element verhoogt de weerstand tegen ziekten, voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede en vermoeidheid. Broccoli bevat 4,1% ijzer van de totale dagwaarde.

Van 100 g broccoli krijg je 0,21 mg mangaan - een element waarvan het tekort een extreem negatief effect heeft op de toestand van het lichaam. Een persoon voelt verhoogde vermoeidheid, depressie, verlies van kracht. Tegelijkertijd verslechteren het denken en het geheugen. De dagelijkse behoefte aan deze vitamine is 1-2 mg.

Nog een belangrijk sporenelement insamenstelling van broccoli - selenium. Het is betrokken bij de productie van enzymen met antioxiderende eigenschappen, verhoogt de weerstand van het lichaam tegen ziekten en infecties, en het tekort ervan leidt tot een verhoogde accumulatie van arseen en kwik. Vitamine E draagt bij aan de opname van dit mineraal in het lichaam.

Caloriegeh alte van broccoli per 100 gram

Bewezen hoge effectiviteit van broccoli voor gewichtsverlies. Feit is dat er door voedingsvezels veel meer calorieën worden besteed aan de vertering van kool dan in een groente zit. Vanwege deze eigenschap staat broccoli ook bekend als een "negatief calorie" -voedsel. Bovendien wordt het lichaam bij regelmatig gebruik van dit product bevrijd van gifstoffen, gifstoffen en overtollig vocht. Tegelijkertijd is het mogelijk om de water-zoutbalans te normaliseren door de aanwezigheid van kalium en andere elementen in broccoli.

Er zitten maar 34 kcal per 100 gram asperges. Daarom moeten mensen die ernaar streven een paar extra kilo's te verliezen dit product zeker in hun dieet opnemen.

Voordelen van broccoli voor het lichaam

Aspergekool heeft unieke eigenschappen die bijdragen aan:

• versterking van de immuniteit;
• verbetering van het spijsverteringsstelsel;
• atherosclerose preventie;
• versterking van de hartspier;
• het lichaam beschermen tegen hartaanvallen;
• bloedsamenstelling verbeteren;
• versterking van de wanden van bloedvaten;
• kankerpreventieziekten;
• verjonging van het lichaam.

Het is onmogelijk om de voordelen van calcium in broccoli niet op te merken. Dit element helpt het botweefsel te versterken, voorkomt de vernietiging van tandglazuur en voorkomt osteoporose.

Broccoli bevat een speciale stof sulforafaan, bekend om zijn vermogen om schadelijke bacteriën te doden die maagzweren van het maagdarmkanaal en kanker veroorzaken. Over het algemeen is de effectiviteit van asperges bij de preventie van borst-, darm- en blaaskanker bewezen door vele jaren van onderzoek. Dankzij stoffen als indol-3-carbine, synegrin, anetholtrithione vertraagt het proces van kankerceldeling en wordt het immuunsysteem geactiveerd om de ziekte te bestrijden.

Broccoli moet aanwezig zijn in de voeding van zwangere vrouwen. Dankzij de unieke vitamine- en mineralensamenstelling wordt het risico op pathologieën bij het kind verminderd en vindt de ontwikkeling correct en tijdig plaats. Bovendien verbetert bij regelmatig gebruik van de groente het welzijn van de aanstaande moeder aanzienlijk.

Schade en contra-indicaties

Ondanks de unieke samenstelling en gunstige eigenschappen van deze groente voor het lichaam, zijn er een aantal beperkingen op het gebruik ervan. Dit komt voornamelijk door chronische ziekten van de maag en alvleesklier. Als ze aanwezig zijn in de geschiedenis van een persoon, raden artsen af om broccoli in het dieet op te nemen. Het is een feit dat kool een verhoogde zuurgraad van de maag kan veroorzaken en een aantal chronische ziekten kan verergeren.

Anders dan het bovenstaande, niet aanbevolenEet water waarin broccoli gekookt is. De samenstelling van kool is uniek en zelfs helend voor het lichaam, maar alleen tijdens het kookproces komt de organische verbinding guanine vrij, wat de algemene conditie van het lichaam nadelig kan beïnvloeden.

Aanbevelingen voor het koken van broccoli

In tegenstelling tot witte kool zijn aspergekool geen eetbare bladeren, maar ongeopende bloeiwijzen. Je kunt ze als voedsel gebruiken totdat ze gele bloemen worden. Broccoli kan rauw worden geconsumeerd, meestal in vers geperste sappen. Naar smaak gaat deze groente bijvoorbeeld goed samen met een appel. Meestal wordt kool echter gekookt voor consumptie.

Broccoli wordt gekookt, gestoofd, gebakken in beslag, gebakken in de oven met verschillende sauzen. Om de smaak en voordelen te behouden, is het belangrijk om de bloeiwijzen niet te verteren. Daarom kun je broccoli het beste stomen of blancheren. Na een korte behandeling met kokend water moet de groente in koud water worden gedompeld om de heldergroene kleur van de knoppen te behouden.

Je kunt broccoli niet alleen in pure vorm eten, maar je kunt het ook toevoegen aan salades of gebruiken als vulling voor taarten en gehaktbrood. Broccolisoepen en stoofschotels zijn heerlijk en bevatten weinig calorieën.