2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Yoghurt is een variëteit aan gefermenteerde melkproducten. Een verscheidenheid aan smaken, de aanwezigheid van nuttige bacteriën die de werking van het maagdarmkanaal herstellen en de darmmicroflora verbeteren, maken dit product populair. Bij het nastreven van merken die vol staan met tv-schermen, denken mensen zelden na over de houdbaarheidsdatum van yoghurt. Wat bepa alt de levensduur van een gefermenteerd melkproduct? Wat is de houdbaarheidsdatum van yoghurt, aangegeven op de verpakking, onthult de geheimen van de kwaliteit ervan? De informatie in het artikel helpt bij het beantwoorden van deze en andere vragen.
Ingrediënten van yoghurt
De basis van een gefermenteerd melkproduct is melk of room, waaraan zuurdesem verrijkt met nuttige bacteriën wordt toegevoegd. De technologie voor de productie van yoghurt is gebaseerd op verschillende soorten micro-organismen. De samenstelling omvat thermofiele streptokokken, Bulgaarse en acidophilus bacillen, bifidobacteriën, die de toekomst gevendrank met heilzame eigenschappen. Bacteriën zetten lactose om in melkzuur, wat het eindproduct een milde smaak geeft. Na de houdbaarheidsdatum van yoghurt is het aantal nuttige bacteriën verminderd. Fabrikanten proberen de levensduur van micro-organismen te verlengen met behulp van conserveermiddelen.
Rassen
Bij het kopen van een gefermenteerd melkproduct in een winkel, analyseren mensen vaak de houdbaarheidsdatum van yoghurt. Tijdsintervallen komen anders over. Sommige soorten gefermenteerde melkproducten worden niet langer dan 5 dagen bewaard, andere kunnen een hele maand op een plank in de koelkast staan. Wat bepa alt de houdbaarheid van drinkyoghurt? Hoe maak je geen fout bij de keuze en val je niet in de kneepjes van fabrikanten? Het antwoord is simpel: bepaal het type product.
Zuivelproductie in ons land staat niet stil. Het evolueert voortdurend. Fabrikanten produceren nieuwe soorten gefermenteerde melkdranken. Onder deze zijn natuurlijk, fruitig en gearomatiseerd. Elk heeft een speciale samenstelling die de levensduur beïnvloedt.
Natuurlijk
Als grondstof voor de bereiding van dit type gefermenteerde melkdrank worden natuurlijke koemelk en zuurdesem gebruikt. De productie maakt geen gebruik van additieven, smaakstoffen en verdikkingsmiddelen. De afwezigheid van deze componenten beïnvloedt de bewaarcondities van de drank. De houdbaarheid van natuurlijke yoghurt volgens GOST is niet langer dan 7 dagen. Maar fabrikanten geven meestal op de verpakking een tijdsinterval van 14 dagen aan. Het is niet nodig om over de voordelen van zo'n natuurlijk product te praten, want na de vervaldatumnuttige microben nemen af.
Fruit
Dit type yoghurt bevat, naast de hoofdingrediënten, stukjes ingeblikt fruit of bessen. Ze geven de zure melkdrank een rijke smaak. Volgens GOST mag fruit- en bessenvuller niet meer bedragen dan 30% van het volume van het gehele product. Dit type drank, verrijkt met nuttige bacteriën, kan tot 10 dagen in de koelkast en 2 maanden in de vriezer worden bewaard.
Gearomatiseerd
In tegenstelling tot de vorige tegenhanger, bevat deze soort geen natuurlijk fruit en bessen. Hun aanwezigheid wordt nagebootst door fabrikanten met behulp van smaken. Er zijn identieke en natuurlijke smaakversterkers. De samenstelling van het eindproduct omvat verdikkingsmiddelen (pectine, gelatine, zetmeel), kristalsuiker, emulgatoren en conserveermiddelen die de levensduur van nuttige bacteriën verlengen. De houdbaarheid van een drank met gefermenteerde melksmaak varieert van 10 dagen tot enkele maanden. Voedingsdeskundigen discussiëren over de voordelen van dergelijke yoghurt voor de menselijke gezondheid, het hangt allemaal af van de individuele vertegenwoordiger.
Populariteit van "Miracle" yoghurt
Wimm-Bill-Dann-producten verschenen in 1998 op de Russische markt. Het assortiment omvatte niet alleen yoghurt, maar ook andere zuivelproducten en natuurlijke sappen. Twee Russische zakenlieden, Sergey Plasticin en Mikhail Dubinin, hebben met succes de verandering in smaakvoorkeuren van hun landgenoten opgepikt. Tot in de jaren negentig richtte de markt zich op de westerse fabrikant, maar de mode voor alles wat Europees is, is stilaan voorbij. De vraag van de consument begon te dalen naar natuurlijke en binnenlandse gefermenteerde melkdranken zonder kleurstoffen en additieven. Het nieuwe merk "Miracle" kwam goed van pas. De groei in populariteit werd mogelijk gemaakt door de stabiele hoge kwaliteit van gefermenteerde melkproducten, het scala aan smaken en de toegankelijkheid voor klanten.
"Miracle"-compositie
Drinkyoghurt "Miracle" is gebaseerd op melk, gepasteuriseerde fruitvuller, suiker, stabilisator, starter in de vorm van acidophilus bacillen en zuivere culturen van melkzuurbacteriën. Als ze de lijst met ingrediënten op de verpakking lezen, komen kopers vaak E-1442 tegen, dat deel uitmaakt van de vuller. Dit voedingssupplement heeft de intimiderende naam hydroxypropyleenzetmeelfosfaat. In feite is het een veel voorkomende stabilisator die wordt gebruikt bij de productie van veel zuivelproducten. De werking ervan helpt de levensduur van de gefermenteerde melkdrank te verlengen en garandeert het behoud van een aantal nuttige stoffen.
Opslag "Miracle" yoghurt
De houdbaarheid is direct afhankelijk van de temperatuuromstandigheden. In een warme ruimte bederft het gefermenteerde melkproduct snel. Het bereik van +4 ± 2 °С wordt als optimaal beschouwd. Onder deze omstandigheden wordt de drank maximaal 20 dagen bewaard.
Zelfgemaakt of in de winkel gekocht?
Consumenten van gefermenteerde melkproducten maken ruzie over de voordelen van zelfgemaakte yoghurt. De controverse is opgebouwd rond de samenstelling en productietechnologie van het product. Zelfgemaakte drankbereiding op basis vanmelk en zuurdesem, evenals de toevoeging van natuurlijk fruit en bessen. De afwezigheid van conserveermiddelen, kleurstoffen, stabilisatoren geeft de voordelen van het eindproduct aan. Maar kun je het yoghurt noemen?
De technologie van industriële productie van yoghurt is gebaseerd op de pasteurisatie van melk, wat bijdraagt aan het behoud van het aantal wei-bacteriën. Voor deze doeleinden gebruiken maakbedrijven grondstoffen verrijkt met calcium, vitamines en eiwitten. Zuivelfabrieken creëren optimale omstandigheden voor de groei van de startercultuur.
Gekookte zelfgemaakte drank lijkt meer op gestremde melk. Tijdens het koken van melk wordt de hoeveelheid nuttige stoffen geleidelijk verminderd en niet alle makers kunnen een constante temperatuur van grondstoffen op 40 graden houden. Het is de moeite waard om het afgewerkte gefermenteerde melkproduct onmiddellijk na de bereiding te consumeren. De houdbaarheid van zelfgemaakte yoghurt in de koelkast is niet langer dan 3 dagen.
Aanbevelingen voor opslag van gefermenteerd melkproduct
Verleng de houdbaarheid van yoghurt zal een aantal tips helpen:
- Alleen gekoeld voor natuurlijke producten.
- Ontdooi en vries yoghurt opnieuw in. Deze temperatuurschommeling beïnvloedt de textuur en smaak.
- Bij het kiezen van yoghurt is het de moeite waard om de voorkeur te geven aan glazen verpakkingen. Gefermenteerd melkproduct in plastic of kartonnen dozen bederft sneller.
- De aanwezigheid van conserveermiddelen in de samenstelling van de drank duidt op de mogelijkheid van opslag bij kamertemperatuur, maar in afwezigheid van nabijgelegen warmtebronnen.
- De op de etiketten vermelde houdbaarheidsdatum van yoghurt is alleen geldig als de verpakking intact is. Geopend product wordt 24 uur bewaard.
Deze tips zullen je zeker helpen om alleen een kwaliteitsproduct te gebruiken.
Aanbevolen:
Zure room: houdbaarheidsdatum volgens GOST
Zure room wordt door veel mensen als een favoriet product beschouwd. Het is lekker en nuttig. Wat is de houdbaarheid van zure room? Dit is vastgesteld door GOST. In dit geval is het noodzakelijk om te voldoen aan de regels en voorwaarden voor opslag
Koffie: houdbaarheidsdatum, soorten, smaak, bewaarregels en kooktips
Dit artikel zal de lezer helpen de belangrijkste soorten koffiebonen, hun kenmerken en smaak te begrijpen. Praat kort over de geschiedenis van de oorsprong van de koffiedrank, evenals de basisvoorwaarden voor de opslag- en houdbaarheidsdatum, de basisregels voor het maken van koffie
Yoghurt: caloriegeh alte van drinkyoghurt, natuurlijk, zelfgemaakt, Miracle yoghurt
Yoghurt is een van de meest bruikbare en voedzame soorten gefermenteerde melkproducten. Het verschil met kefir of, laten we zeggen, gestremde melk ligt in de unieke manier van zuurdesem. Yoghurt, dat relatief weinig calorieën bevat, heeft veel helende eigenschappen
Thermostatische yoghurt - wat is het? Hoe maak je thermostatische yoghurt? Thermostatische yoghurt: voordelen, beoordelingen
Zuivelproducten zijn erg nuttig voor het menselijk lichaam. In het artikel zullen we ons concentreren op het thuis koken van thermostatische yoghurt, wat het is. We zullen ook verschillende eenvoudige recepten aanbieden voor ontbijt en desserts
Kan een zogende moeder yoghurt eten? Het dieet van een zogende moeder. Wat is de gezondste yoghurt?
Zogende moeders moeten zorgvuldig gerechten kiezen voor hun dieet. Daarom kijken ze in dit verband welke producten verboden zijn. Veel vrouwen proberen zich aan een streng dieet te houden. Zuivelproducten zijn bijzonder gunstig voor het lichaam. Is het mogelijk voor een zogende moeder om yoghurt te hebben? Het artikel bespreekt de soorten van het product, de voordelen en schade aan het lichaam, de kenmerken van het gebruik ervan
