Portugese portwijn: beschrijving, samenstelling en beoordelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Portugese portwijn is een unieke versterkte wijn van hoge kwaliteit met een rijke historie, vele variëteiten en unieke smaakkenmerken. Momenteel heeft portwijn uit Portugal veel bewonderaars over de hele wereld. Alle kenmerken en oorsprong van deze wijndrank zullen in het artikel in detail worden besproken.

Een reis naar de geschiedenis

Veel experts geloven dat de geschiedenis van Portugese portwijn begon dankzij de inspanningen van de graaf en de leidende militaire leider - Hendrik van Bourgondië. Hij woonde in de XI eeuw in het graafschap Portucale en hield zich bezig met de teelt van wijngaarden. Maar de wijnen waren nog steeds ruw, rood, droog en hoog in zuurgraad.

In de eerste helft van de 18e eeuw vond er een belangrijke gebeurtenis plaats. Omdat ze geen consensus konden bereiken, legden de twee grootmachten - Engeland en Frankrijk - sancties op elkaars goederen op. Een zware klap voor de Britten was het verbod op de invoer van Franse wijnen, die al sinds de oudheid van uitstekende kwaliteit zijn.

Sode Britten gingen op zoek naar een andere wijnleverancier en richtten hun blik op Portugal. Na het sluiten van een lucratieve handelsovereenkomst begon de Portugese wijn aan zijn reis naar Engeland.

Het is vermeldenswaard dat de wijn tijdens het transport verslechterde en vaak ongeschikt werd voor consumptie. Daarom begonnen lokale wijnmakers een beetje cognac aan de wijn toe te voegen. Dankzij deze truc is de houdbaarheid van de drank aanzienlijk verlengd. Zo begon de vorming en ontwikkeling van Portugese portwijn uit Porto.

Portwijn tegenwoordig

De stijl en technologie van het maken van portwijn werd uiteindelijk pas tegen het einde van de 19e eeuw bepaald. Momenteel is deze drank het onderwerp van de nationale trots van alle Portugezen. Het is niet alleen populair in Portugal, maar over de hele wereld.

Op dit moment is de export van Portugese portwijn goed ingeburgerd, dus het kan gemakkelijk worden gekocht op elke alcoholmarkt in ons land. Het is vermeldenswaard dat portwijn uit Portugal een naamcategorie heeft die wordt gecontroleerd door de oorsprong. Daarom blijft de kwaliteit van deze wijndrank altijd op een hoog niveau en bev alt de consument steevast.

Geografische locatie

Portugese portwijn wordt alleen geproduceerd op het grondgebied, dat in de tweede helft van de achttiende eeuw bij decreet van de koning werd beperkt. Het wijnbouwgebied begint in de buurt van de stad Porto en strekt zich uit langs de bedding van de volledig stromende rivier de Douro. Het gebied wordt beperkt door houten pilaren, die graag als historisch monument aan toeristen worden getoond.

Het is speciale aandacht waard dat het moeilijke bergachtige terrein, de veranderlijke klimatologische omstandigheden, de aanwezigheid van schalie in de bodem en aardverschuivingsprocessen de Portugezen dwongen om kunstmatig omstandigheden te creëren voor het verbouwen van druiven. Zo ontstonden de unieke lokale landschappen met keurig afgebakende terrassen die oprijzen langs de hellingen langs de rivier. Sommige van deze wijngaarden groeien op een hoogte van ongeveer 800 meter boven zeeniveau.

Productietechnologie

Op dit moment vindt de productie van Portugese portwijn (Porto) plaats met behulp van moderne apparatuur. Hoewel sommige wijnhuizen nog steeds een wijndrank maken met behulp van traditionele methoden. Hiervoor gebruiken ze een speciaal vat van iets meer dan een halve meter diep en persen ze er druiven in met hun voeten.

Het fermentatieproces van het resulterende basisproduct duurt niet langer dan drie dagen. Daarna wordt er alcohol aan toegevoegd, waarvan de sterkte meer dan zeventig procent is. Deze hele cyclus wordt uitgevoerd door wijnmakers in een goed gedefinieerde verhouding, die de eeuwenoude test heeft doorstaan.

Verder wordt het resulterende product in vaten gegoten, waar het de hele winter blijft. Om de ophoping van sediment op de bodem te voorkomen, wordt de wijndrank periodiek in andere eikenhouten vaten gegoten.

Vervolgens wordt het resulterende product getransporteerd naar de stad, gelegen aan de oevers van de Atlantische Oceaan - Vila Nova de Gaia. In zijn wijnkeldersversterkte wijn wordt gecontroleerd door technologen en onderverdeeld in soorten.

Eerder werden eikenhouten vaten met toekomstige portwijn op schepen langs een stormachtige rivier vervoerd, om de drank niet te verstoren door te schudden op slechte wegen. Momenteel worden hiervoor uitgeruste en moderne vrachtwagens gebruikt.

Alle portproducenten zijn verplicht zich strikt te houden aan de drankproductietechnologie, die vereist dat portwijn meerdere jaren in eikenhouten vaten rijpt en pas daarna in flessen wordt gegoten. Sommige soorten port blijven zich op fles ontwikkelen. We zullen de volledige classificatie van de drank in het volgende hoofdstuk bekijken.

Soorten portwijn

De classificatie van portwijn is vrij complex en bevat veel criteria. Ten eerste brengen alle poorten een verplichte rijping van drie jaar door in eikenhouten vaten. Vervolgens controleert een ervaren technoloog de kwaliteit van de drank en verdeelt deze in soorten.

Vergeet ook niet dat Portugese portwijn een product is dat wordt verkregen door de zogenaamde assemblage - het proces van het mengen van verschillende wijndranken. Overweeg de meest populaire classificatie van port, die is gebaseerd op de manier waarop deze is verouderd.

Portwijnen gerijpt in vaten

Tawny is het meest voorkomende type wijndrank in Portugal. Het heeft een amberkleur en een nootachtig aroma. Dit type port rijpt meer dan twee jaar in eikenhouten vaten.

Er is ook een categorie havens met de aanduiding Old Towny. Ze zijn een mengsel van wijndranken die gerijpt zijn in eikenhouten vaten van tien tot veertigjaar.

Colheita is een port gemaakt van dranken met het label Towny, maar met een hoger smaakprofiel. Versterkte wijnen in deze categorie worden door een deskundige geselecteerd en onder begeleiding rijpen. Colheita Ports worden gemengd met slechts één vintage.

Branco is een goedkope port gemaakt van jonge versterkte wijn en heeft een helder aroma van rijp fruit. Het is gemaakt van witte druivensoorten.

Poorten gerijpt in flessen

Lagrima is een jonge wijndrank gemaakt van witte druiven. Het onderscheidt zich van andere soorten portwijnen door een ongelooflijk zoete smaak met een aangenaam vanillearoma.

Rose is een nieuw geïntroduceerd type jonge port dat wordt gekenmerkt door een zachtroze kleur. Het wordt gemaakt van rode druiven door een zeer milde gisting. Deze drank heeft een rijke fruitige smaak en aroma.

Ruby is een goedkope jonge port gemaakt van rode druiven. Het heeft een heldere robijnrode kleur en een sterk fruitig aroma. Deze wijndrank rijpt gedurende een minimale periode in vaten en vervolgt zijn ontwikkeling in flessen.

Late Bottled Vintage is een drank van goede kwaliteit gemaakt van druiven van de oogst van één jaar. Hij rijpt drie tot zes jaar op vat en zet zijn ontwikkeling in de fles voort. Het heeft uitgesproken smaakkenmerken en een kruidig aroma.

Vintage - dit drankje draagt met recht de titel van de beste Portugese portwijn. Hij rijpt ongeveer drie jaar in eikenhouten vaten en zet zijn ontwikkeling vervolgens voort in de fles. Vóór het verstrijken van vijf jaar blootstelling heeft deze port een heldere robijnrode kleur en een fruitig aroma met hints van donkere chocolade. Naarmate de drank zich ontwikkelt, treden er een aantal veranderingen op, namelijk de kleur verandert, krijgt een goudbruine tint en de smaakkenmerken worden complex en rijk. Deze port kan tot vijftig jaar op fles rijpen.

Poort met sediment

Ongefilterd, of poorten die gemarkeerd zijn met Crusted, waren in het verleden enorm populair. Ze behoren tot de categorie Late Bottled Vintage en worden gemaakt door versterkte wijnen van een of meer jaargangen te mengen zonder filtratie. De rijpingstijd van deze drank in de fles is ongeveer drie jaar. Na deze tijd moet de port worden gedecanteerd, dat wil zeggen, ontdoen van het sediment en geconsumeerd worden.

Het is vermeldenswaard dat dit type poort door verouderde technologie praktisch niet meer bestaat.

Portugese haven: beoordelingen

Momenteel zijn er veel soorten portwijn uit Portugal, die gericht zijn op verschillende doelgroepen en financiële mogelijkheden van consumenten. Lagrima portwijn is bijvoorbeeld naar de smaak van de mooie helft van de mensheid. Ze merken het aangename aroma en de rijke zoete smaak van de drank op.

Portwijn van de categorie Rose verscheen vrij recent, maar heeft al bewonderaars onder jongeren. Ze waardeerden zijn zachtesmaak en fruitig aroma. Ook gebruiken veel consumenten deze drank als een uitstekende basis voor cocktails.

Ruby, Towny en Branko - laaggeprijsde poorten zijn het populairst onder Russische consumenten. Ze vereisen geen speciale gelegenheid en grote financiële investeringen. Maar desondanks onderscheiden ze zich door hoge kwaliteit en aangename smaakkenmerken.

Portugese portwijnen van een hogere categorie, zoals Colheita, Late Bottled Vintage en natuurlijk Vintage winnen liefhebbers onder de echte kenners van deze drank. Ze worden gebruikt bij feestelijke gelegenheden en speciale gelegenheden.

Het is vermeldenswaard dat de prijs van Portugese portwijn varieert afhankelijk van de categorie van deze wijndrank. Het begint bijvoorbeeld bij anderhalfduizend roebel voor een fles Ruby en eindigt met enkele miljoenen roebels voor een fles uit de Vintage-categorie van een succesvolle vintage.

De voordelen en nadelen van portwijn

De voordelen van port zijn al lang bekend. Bij matig gebruik geeft het een perfecte kleur, normaliseert het de werking van het cardiovasculaire systeem, elimineert het cholesterolplaques en heeft het een antibacteriële werking.

Port kan ook worden gebruikt bij het koken en is een uitstekende basis voor cocktails.

De schade van portwijn wordt geassocieerd met de aankoop van goederen van onvoldoende kwaliteit of overmatige consumptie van de drank.

Hoe portugese port te drinken?

Portugal-wijn kan zowel als aperitief alsals digestief. Een rode drank moet voor het serveren worden gekoeld tot een temperatuur van +18 graden en een witte drank tot +12 graden. Port wordt geserveerd in een speciale karaf, van waaruit het in glazen wordt gegoten.

Wat te Portugese port eten? Zoute en pittige snacks, chocolade, koffie, noten en vette kazen zijn er perfect voor. Het is ook heel acceptabel om op basis daarvan fruit, bessen en desserts te serveren.

Ruby-, Rose- en Tony-ports zijn de perfecte basis voor ijscocktails voor strandfeesten en barbijeenkomsten met vrienden. Dus beantwoordden we de vraag "Waarmee drinken ze Portugese port?".