Hoe boekweitpannenkoekjes te koken: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Boekweit is een unieke graansoort waarvan de voordelen moeilijk te overschatten zijn. In Rusland wordt het al sinds de oudheid voor voedsel gebruikt. Het is waar dat de huisvrouwen toen niet eens vermoedden over de rijke vitamine- en mineralensamenstelling van dit schijnbaar meest voorkomende product. Van boekweit werd vaak meel gemaakt. Maar het werd zelden gebruikt voor het bakken van brood. Van dergelijk meel werden meestal geurige taarten en muffins, zelfgemaakte noedels en natuurlijk uitstekende boekweitpannenkoeken bereid. Blozend, zacht en zeer geurig, ze zijn nog steeds erg populair in veel landen van de wereld. Er zijn veel manieren om ze te koken.

Pannenkoeken op het water

Om te beginnen is het beter om de optie te proberen die een mengsel van twee soorten bloem gebruikt. In de Russische keuken wordt het het vaakst gevonden. Immers, zoals je weet, zit er weinig gluten in boekweitmeel en kunnen pannenkoeken zich verspreiden. Bovendien zal het op deze manier mogelijk zijn om geleidelijk te wennen aan de ongewone smaak en het aroma van het eindproduct. In dit geval heb je nodig om boekweitpannenkoeken te maken:

• 3eieren;
• 5 eetlepels tarwe en 4 boekweitmeel;
• 8 gram suiker;
• 3 gram zout;
• 700 milliliter water;
• 50 gram boter.

Boekweitpannenkoekjes koken is in principe niet moeilijk. Hiervoor heb je nodig:

1. Kluts de eieren goed in een kom met een gewone vork. Het is niet nodig om hier een mixer te gebruiken.
2. Voeg afwisselend suiker en zout toe.
3. Voeg beide soorten bloem langzaam toe.
4. Giet alles met water en meng grondig. De voorbereide massa moet 20 minuten staan, zodat de boekweit een beetje opzwelt.
5. Smelt boter apart. Voeg het na afkoeling toe aan het deeg. Hiermee plakt het deeg niet aan de pan. Mix opnieuw.
6. Bak pannenkoeken in een hete koekenpan gedurende twee minuten aan elke kant. Leg de afgewerkte producten op een stapel en besmeer ze met boter.

Eet zulke pannenkoeken beter warm. Indien gewenst kunnen ze ook gevuld worden. Maar dit moet gebeuren voordat de producten zijn afgekoeld.

Franse boekweitpannenkoekjes

Inwoners van de noordelijke regio's van Frankrijk beschouwen boekweitpannenkoekjes als hun echte nationale gerecht. Ze worden gegeten met boter, kaas of gebakken champignons, weggespoeld met verse cider. Zo worden op het platteland nog steeds lieve gasten ontmoet. Om geurige pannenkoeken te bereiden, worden de volgende hoofdproducten gebruikt:

• 300 gram boekweitmeel;
• 1 ei;
• een beetje zout (grof);
• 0, 7 liter water.

Het kookproces bestaat meestal uit twee hoofdstadia:

1. Eerst moet je het deeg kneden. Om dit te doen, klop je eerst het ei en meng je het vervolgens met bloem. De resulterende dikke massa moet worden verdund met water, waarbij naar smaak de juiste hoeveelheid zout wordt toegevoegd. Daarna wordt het afgewerkte deeg meestal ongeveer een half uur in de koelkast geplaatst.
2. Bak pannenkoeken in een goed verwarmde koekenpan. Helemaal in het begin moet het met olie worden behandeld. Zodra het product aan één kant bruin is, moet het onmiddellijk worden omgedraaid. Als de gastvrouw besloot loempia's te koken, dan kun je op dit moment meteen het gehakt doen. Wikkel direct in de pan.

Deze pannenkoeken worden meestal niet in grote hoeveelheden gekookt. Gezien het hoge caloriegeh alte van boekweitmeel, zul je er niet veel van kunnen eten.

Pannenkoeken met melk

Als je de traditionele technologie volgt, is het voor het maken van heerlijke pannenkoeken beter om volle melk te nemen in plaats van water als vloeibare basis. Het deeg zal uniformer worden en het eindproduct zal zacht en zacht zijn. Om boekweitpannenkoekjes met melk te bakken, heb je nodig:

• 2 eieren;
• 5 gram zout;
• 100 gram boekweit- en tarwemeel;
• 4 gram suiker;
• 375 milliliter warme melk;
• 35 gram plantaardige olie.

Kookmethode:

1. Verwarm melk.
2. Giet er zout en suiker in en wacht tot ze volledig zijn opgelost.
3. Kluts de eieren apart.
4. Combineer ze met melk.
5. Voeg twee soorten bloem toe na het mengen.
6. Gietboter. Meng het deeg grondig.
7. Bak pannenkoeken in een verwarmde pan. Vergeet niet om het daarvoor te oliën.

Uitstekende pannenkoeken worden verkregen met een aangenaam, licht merkbaar aroma van koffie. Ze kunnen worden gegeten met vers fruit, jam of zoete siroop.

Dunne boekweitpannenkoekjes

Met behulp van de originele technologie kun je superdunne pannenkoeken bakken van boekweitmeel in melk. Voor een dergelijk recept zijn de volgende componenten vereist:

• 300 milliliter melk;
• 1 ei;
• een snufje zout;
• wat water;
• 130 gram bloem (boekweit en tarwe);
• 25-37 gram suiker;
• 250 milliliter kokend water;
• plantaardige olie.

Het bakken van pannenkoeken moet in fasen gebeuren:

1. Eerst moeten de eieren worden gecombineerd met melk en de producten grondig kloppen met een garde.
2. Voeg suiker toe. Het kan worden vervangen door elke zoete siroop.
3. Introduceer twee soorten bloem tegelijk en combineer ze met zout. Na grondig mengen zou je een dikke, maar homogene massa moeten krijgen.
4. Giet kokend water over en meng opnieuw. Nu moeten we een paar minuten wachten. Gedurende deze tijd moet het meel zwellen. Als het deeg te dik is, kunt u de gewenste consistentie bereiken door een beetje gewoon water toe te voegen.
5. Verhit de pan goed en olie hem.
6. Bak pannenkoeken, bak ze aan beide kanten tot ze karakteristiek zijngoudbruin.

Om ervoor te zorgen dat de producten niet verbranden, kan olie rechtstreeks aan het deeg worden toegevoegd.

Kefirpannenkoekjes met gebakken uitjes

Er is nog een andere nogal interessante optie. Je kunt boekweitpannenkoekjes maken op kefir en er een beetje gebakken ui aan toevoegen. Het resultaat is een uitstekende biersnack. Er zijn maar weinig producten nodig voor de bereiding:

• 2 bollen;
• een halve liter kefir (vetarm);
• 2 eieren;
• 250 gram boekweitmeel;
• 15 gram azijn;
• 200 gram mayonaise;
• 12 gram zuiveringszout;
• een half kopje geraffineerde plantaardige olie.

Om dit voorgerecht te maken heb je nodig:

1. Schil en hak de ui fijn.
2. Braad het lichtjes in olie. Voor de smaak kun je wat gemalen peper toevoegen. Breng de verwerkte ui over naar een apart bord.
3. Giet bloem in een diepe kom.
4. Breek er eieren in, giet alles met kefir en meng goed.
5. Introduceer frisdrank (geblust met azijn).
6. Giet het deeg in porties in de pan waarin de ui is gebakken en bak de pannenkoeken aan beide kanten.
7. Stapel afgewerkte producten op een stapel. Bovendien moet elke pannenkoek bedekt zijn met een dun laagje gebakken uien.

Het wordt zoiets als een laagjestaart. Het blijft alleen om het in kleine stukjes te snijden en met plezier te eten.

Pannenkoeken op bier

Sommigen zijn er zeker van dat boekweitpannenkoeken alleen zacht en luchtig zullen zijn als ze met gist worden gekookt. Maar hierproblemen - ze zijn niet altijd in de keuken te vinden. Hoe te zijn in zo'n situatie? De praktijk leert dat er ook andere opties zijn. Er is bijvoorbeeld een origineel oud recept bekend, volgens welke je buitengewoon smakelijke boekweitpannenkoekjes kunt maken zonder gist, met bier als vloeibare basis. Het is niet moeilijk om ze te koken. Het belangrijkste is om de volgende componenten beschikbaar te hebben:

• 300 milliliter bier en dezelfde hoeveelheid volle melk;
• 120 gram boekweit en 190 gram tarwebloem;
• 2 eieren;
• een snufje zout;
• 40 gram boter;
• elk vet (om te bakken).

Methode om pannenkoeken te maken:

1. Zeef beide soorten bloem eerst, meng dan met zout en giet in een diepe kom.
2. Maak een kleine inkeping in het midden.
3. Giet de voorverwarmde melk erin en breek de eieren. Goed mengen. Hiervoor kun je beter een garde gebruiken.
4. Giet het bier langzaam in zonder te stoppen met roeren. De consistentie van het deeg moet lijken op vrij vloeibare zure room.
5. Dek de kom af met een servet (of handdoek) en laat hem ongeveer 1 uur op kamertemperatuur staan.
6. Als de tijd verstreken is, smelt u de boter en voegt u deze toe aan het bijna klaargemaakte deeg. Meng nogmaals goed.
7. Bak pannenkoeken in een hete koekenpan en vet ze in. Beide zijden moeten lichtbruin zijn.

De pannenkoeken zijn gewoon heerlijk. En ze ruiken helemaal niet naar bier.vilt.

Gistpannenkoeken

Degenen die nog steeds willen proberen boekweitpannenkoekjes met gist te maken, moeten eerst de volgende hoofdingrediënten voorbereiden voor het werk:

• ½ kopje boekweitmeel;
• 2 eieren;
• anderhalve glaasje melk;
• 25 gram suiker;
• 5 gram zout;
• 1 theelepel droge gist;
• 6 gram frisdrank;
• 25 gram zure room;
• 40 gram gesmolten boter.

Hoe maak je zulke pannenkoeken? Het proces bestaat uit verschillende fasen:

1. Eerst moet je het deeg voorbereiden. Om dit te doen, verwarmt u de melk en voegt u er suiker, gist en zure room aan toe. Voeg vervolgens bloem toe en meng goed. De massa moet ongeveer twee uur staan. Gedurende deze tijd zal het volume aanzienlijk toenemen.
2. Voeg zout, 1 losgeklopt ei, olie toe aan het deeg en meng alles opnieuw.
3. Breng de resterende melk aan de kook en stuur deze samen met frisdrank naar het deeg.
4. Klop het wit van een ei schuimig. Spatel het voorzichtig door het beslag met een gewone lepel.
5. Je moet pannenkoeken bakken in plantaardige olie en deze elke keer aan de pan toevoegen. Tijdens het bakken wordt het werkstuk weelderig en sponsachtig.

Daarna moeten kant-en-klare opengewerkte pannenkoeken op een bord worden gestapeld, waarbij ze elk royaal met boter worden ingesmeerd.

Pappannenkoeken

Elke gastvrouw is bekend met de situatie dat boekweitpap die als bijgerecht wordt gekookt niet wordt gegetenten volle. Daarna gaat het de koelkast in en kan het daar lang staan als het niet op de juiste manier wordt gebruikt. Wat te doen met overgebleven garnituur? Ervaren koks kunnen interessante oplossingen aandragen. Bijvoorbeeld hoe je boekweitpannenkoekjes kookt van zo'n pap. Dit zal vrij eenvoudig te doen zijn. Om te werken heb je nodig:

• 11 eetlepels gekookte boekweitpap;
• 160-180 gram bloem;
• 1 glas melk en kefir elk;
• 25 gram suiker;
• 35 gram plantaardige olie;
• 20 gram zout;
• 2 eieren;
• 1 pakje vanillesuiker;
• 1 theelepel bakpoeder;
• een beetje boter.

Dergelijke pannenkoeken worden op een ongebruikelijke manier bereid:

1. Allereerst moet de afgewerkte pap in de blenderkom worden gedaan.
2. Giet daar melk, sluit het deksel en hak het voedsel fijn.
3. Doe de voorbereide massa in een kom.
4. Voeg eventueel de rest van de ingrediënten toe in de volgende volgorde: kefir, ei, suiker (normaal en vanille), zout, bakpoeder en boter. Bloem moet als laatste worden toegevoegd. Meng de ingrediënten goed en laat het afgewerkte deeg 30 minuten staan. Daarna kun je beginnen met bakken.
5. Verhit plantaardige olie in een koekenpan.
6. Giet er wat van het deeg op en bak de knuppel aan beide kanten goudbruin.

Uiterlijk zijn dergelijke pannenkoeken niet anders dan die gemaakt van gewoon kant-en-klaar meel.