Natriumfosfaat: beschrijving, toepassing, effecten op het lichaam

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-02 16:25

Natriumfosfaat (spreektaal, correct: natriumfosfaat, orthofosfaat, botfosfaat of Na₃PO_{4) - wit hygroscopisch medium zout, thermisch stabiel en smelten zonder ontleding (bij een temperatuur van 250 graden en hoger). Het lost op in water, waardoor een sterk alkalische omgeving ontstaat.}

Natriumfosfaat wordt verkregen door de inwerking van alkali op fosforzuur (neutralisatie), tijdens de dehydratatie van natriumhydro-orthofosfaten.

Gebruikt als emulgatoren en pH-regelaars en antiklontermiddelen. Natriumfosfaat wordt gebruikt door wasmiddelfabrikanten. Vooral vaak wordt trifosfaat gebruikt, dat tot 50% in poeders kan zijn. Om water te ontharden (hardheid elimineren) worden gedehydrateerde stoffen gebruikt, die een complex vormen met een aantal metalen (magnesium, calcium, barium, etc.). Natriumfosfaat (technisch, onder de merknaam "B") wordt gebruikt bij de vervaardiging van glazen, verven en bij de verrijking van ertsen. Maar Na₂HPO₄•12H_{2O (voedsel, merk "A") wordt voornamelijk gebruikt in de voedingsindustrie als bakpoeder. Het verbetert de consistentie van gecondenseerde melk, kazen, worstjes. gebruiknatriumfosfaat voor elektroforese (elektrolytische processen) en fotografie (als ontwikkelaarcomponent).}

Laten we orthofosfaten eens nader bekijken.

Natriumtripolyfosfaat wordt geproduceerd onder twee markeringen: "A", "B". Alleen verpakt in speciale containers MKR-1, vervoerd in uitgeruste (speciale) mineraalwagens. Houdbaarheid onbeperkt.

Trinatriumfosfaat (natriumfosfaat, trigesubstitueerd) wordt gebruikt in de voedingsmiddelen-, pulp- en papierindustrie, in de energiesector, bij de productie van poeders, reinigingspasta's, afwasmiddelen en als oppervlakteactieve stof bij de productie van cement. Bij het boren (olie-industrie) wordt het als polymeeradditief toegevoegd. Trinatriumfosfaat ontvet het oppervlak van alle apparatuur perfect, dus er is veel vraag naar doorspoelen. Het ziet eruit als schubben (kristallen) met alkalische eigenschappen, niet-ontvlambaar. Het is in de tweede klasse van gevaar voor de effecten op het menselijk lichaam.

Een vrij legitieme vraag: "Schaadt natriumfosfaat ons lichaam met zo'n wijdverbreid gebruik?"

Antioxidant (op de etiketten staat het vermeld als E-300 (en tot E-339) stelt u in staat om de kleur te behouden, bitterheid te voorkomen en beschermt tegen oxidatie. Het kan als een natuurlijke verbinding zijn (vitamine E, ascorbinezuur) zuur bekend bij iedereen), en chemisch gesynthetiseerd, niet gevonden in de natuur Toegevoegd aan emulsies die oliën bevatten (bijv. mayonaise, ketchup) Naast de eigenschappen van emulgator en stabilisator, Na₃PO 4is een watervasthoudend middel,complexvormer, stabilisator. Zo is bij bakken met grote volumes (broodfabrieken, bakkerijen) een hoge deegrijst uiterst belangrijk, bovendien met een poreuze en lichte structuur. Hier geeft de reactiesnelheid tussen natriumbicarbonaat en fosforzuurzout uiteindelijk het gewenste effect. Vooral populair is de wijziging van E-450 (SAPP, natriumpyrofosfaat). Dit bakpoeder zorgt voor een uitstekende deegrijst (maximaal in vergelijking met analogen), die overblijft na het bakken. Toegevoegd aan muffins, cakes, peperkoek, pizza, cakes. Aanbevolen voor bijna elk deeg (bevroren gist, opgeklopte, kruimelige zandkoek).

De bufferende eigenschappen van E-450, evenals het vermogen om calcium te binden, worden gebruikt in zuivelfabrieken. Pyrofosfaten hebben een specifiek effect op caseïne - het opent, zwelt op en werkt als een emulgator, wat handig is bij het bereiden van puddingen, imitatiezuivelproducten en desserts. Gecondenseerde melk, verkregen door het extraheren van water, kan ook niet zonder de zoutstabilisator DSP (disubstituted sodium phosphate).

In de vleesindustrie verhogen ze dankzij de emulgatoren die we bespreken de totale opbrengst van producten aanzienlijk, terwijl ze de consistentie stabiliseren en de kleur verbeteren.

Het is beter om het gebruik van producten die natriumfosfaten bevatten (of die met het gebruik ervan zijn bereid) te beperken, aangezien de snelle binding van calcium leidt tot een tekort aan calcium in het lichaam. Bovendien maakt deze stof deel uit van laxeermiddelen, dus overdrevende hoeveelheid worst kan het spijsverteringskanaal verstoren.