Schapenmelk: nuttige eigenschappen en caloriegeh alte. Schapenmelkproducten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Schapen worden al duizenden jaren gefokt voor melk. Misschien zelfs voordat mensen koeien begonnen te melken. In de moderne wereld is het fokken van melkschapen geconcentreerd in Europa en landen in de buurt van de Middellandse Zee.

Schapenmelk is zeer voedzaam en rijker aan vitamine A, B en E, calcium, fosfor, kalium en magnesium dan koemelk. Het bevat ook een hoger geh alte aan vetzuren met een kleine en middellange keten, die als gunstig voor de gezondheid worden beschouwd. Sommige hebben bijvoorbeeld weinig effect op het cholesterolgeh alte bij mensen. Ze maken melk ook gemakkelijker verteerbaar.

Hoe wordt het gebruikt?

Schapenmelk kan worden ingevroren en bewaard totdat de benodigde hoeveelheid is verzameld voor verkoop of kaasproductie. Invriezen heeft geen invloed op de kwaliteit van de kaasbereiding van het product.

Schapenmelk heeft een hoger geh alte aan vaste stoffen dan geiten- of koemelk. Hierdoor kan er meer kaas uit de liter worden gehaald dan uit dezelfde eenheid geiten- of koeienproduct. Schapenmelk geeft 18 tot 25procent kaas, terwijl geiten en koeien een opbrengst hebben van 9 tot 10 procent.

Hoewel schapen doorgaans minder product produceren dan geiten en veel minder dan koeien, wordt schapenmelk verkocht voor een aanzienlijk hogere prijs per liter. In boerderijwinkels is het bijna vier keer duurder dan die van koeien.

Schapenmelkkaas

Het belangrijkste product dat van schapenmelk wordt gemaakt, is kaas. De bekendste soorten van een dergelijk product zijn: feta (Griekenland, Italië en Frankrijk), ricotta en pecorino romano (Italië), Roquefort (Frankrijk). Brynza-kaas is ook een internationaal bekend product. Schapenmelk wordt ook gebruikt om yoghurt en ijs te maken.

Hoe wordt het gedolven?

Hoewel elk schaapsras tijdens de lactatie kan worden gemolken (zoals andere soorten vee), zijn er gespecialiseerde rassen van melkvee. Wereldwijd zijn er meer dan een dozijn melkrassen die 200 tot 600 liter per lactatie kunnen produceren, terwijl de productie van normale schapensoorten in dezelfde periode slechts 50 tot 100 liter is. Het caloriegeh alte is ongeveer hetzelfde - op het niveau van 108 kcal per 100 gram product.

Wereldwijd worden de meeste schapen met de hand gemolken. Dit komt door het feit dat veel melkrassen worden gekweekt op kleine boerderijen in afgelegen gebieden waar de technische uitrusting zeer bescheiden blijft. Moderne boerderijen waar schapen worden gefokt, gebruiken complexe mechanismen voor het melken: machines,pijpleidingen, bulktanks, enz. Doe dit een of twee keer per dag.

Maximale melkgift wordt verkregen als de lammeren binnen 24 uur na de geboorte uit hun hokken worden gehaald en vervolgens worden grootgebracht met kunstmelk.

Schapenmelk: voordelen en nadelen

Deze melk is rijk aan calcium en het mineraal zink. Hun geh alte is zeer hoog in vergelijking met de zuivelproducten van andere dieren. Het is altijd de moeite waard om te onthouden dat lactocalcium veel gemakkelijker te verteren is dan calciumcarbonaat (dat is marmer). In combinatie met lactose en vitamine D is calcium essentieel in de strijd tegen osteoporose. Dit sporenelement in schapenmelk is bijna twee keer zoveel als in koemelk.

Calcium is ook essentieel na elke slopende ziekte. Zink is op zijn beurt nodig om een gezonde huid te behouden en wordt ook aanbevolen voor verschillende langdurige ziekten, waaronder anorexia.

Schapenmelk heeft echter een zeer hoog vetgeh alte. Dit kan een negatief effect hebben. Onverzadigde vetten kunnen het cholesterolgeh alte in het lichaam verhogen, dus het is beter om het product niet te misbruiken.

Vitaminen

Vitaminen, voornamelijk het B-complex, evenals A, D en E, zijn essentieel voor het behoud van de gezondheid en worden meestal aanbevolen als voedingssupplement. Waarom zou je je zorgen maken als ze allemaal in schapenmelk zitten? Vooral het bevat veel foliczuren en B12, die meestal worden aangeboden in de vorm van synthetische vitaminecomplexen.

Veten

Veel mensen worden afgeschrikt door het hoge vetgeh alte in schapenmelk. Er moet echter aan worden herinnerd dat de zogenaamde "vetten" drie in vet oplosbare vitamines bevatten, zonder welke het lichaam aan ernstige ziekten begint te lijden. Dit zijn vitamine A, D en E - schapenmelk bevat veel meer dan koe- of geitenmelk. Het vitamine D-geh alte is 0,18 g/100 gram, in vergelijking met zomerkoemelk van 0,04 g/100 g. Schapenmelk bevat ook een hoger percentage verzadigde vetzuren, wat vermoedelijk leidt tot een hogere opname van lactose. draagbaarheid.

Een ander belangrijk punt is dat 45% van de vetzuren in het product enkelvoudig of meervoudig onverzadigd zijn. Dit betekent dat bij het drinken van dergelijke melk deze zeer lang in het lichaam wordt opgeslagen. Artsen raden zelfs aan om drie uur voor het geplande feest schapenmelkyoghurt te drinken. Deze methode werkt beter dan de bekende olijfolie. Niemand zal tegenspreken dat het beter is de gevolgen van een feest te voorkomen dan er later mee om te gaan.

Maar onthoud dat onverzadigde vetten het cholesterolgeh alte in uw lichaam kunnen verhogen, dus doe alles met mate!

Eiwit

Eiwit dat in melk zit en niet in kaas terechtkomt, blijft in wei. Het geh alte van dit element in schapenmelk is drie keer hoger dan in koe- of geitenmelk. Daarbijhet hele product is gemakkelijker verteerbaar en whey wordt op zijn beurt ook aanbevolen.

Lactose

Zelfs als mensen ernstig lactose-intolerant zijn, kunnen ze veilig schapenmelkproducten consumeren. Bij de productie van yoghurt daaruit wordt melksuiker geoxideerd. Bovendien komt de meeste lactose met wei vrij bij het maken van kazen. Er zijn ook aanwijzingen dat de lactose in schapenmelk beter te verdragen is dan andere soorten van dit product, dus het is altijd de moeite waard om het zelf te proberen en het zelf te zien.

Vergeet niet dat elke ziekte en het gebruik van antibiotica slecht is voor je immuunsysteem. Ook doden zelfs de beste medicijnen meestal de goede bacteriën samen met de slechte. Schapenmelkyoghurt en fetakaas helpen dit te corrigeren en de darmflora te herstellen.

Wees gezond!