Tarwebrood: kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Velen van ons weten wat in de winkel gekocht tarwebrood is (GOST 27842-88). Het wordt snel beschimmeld, kan zuur worden, verliest zijn zachtheid in slechts een paar uur … Stop met klagen over de kwaliteit van gekocht brood, vul je eigen leven met een nieuwe betekenis en je appartement met een speciale geest en geur, begin zelf brood te bakken. Dit is niet langer alleen maar koken, dit is een sacrament en sacrament, episch en tegelijkertijd elke dag.

Broodmythes

Tot voor kort werd brood gezien als leven, kracht, sacrament. In het Jezusgebed volgt na de lofprijzingen van de Godmens het vragen om brood. Het verbruik ervan was honderd jaar geleden ongeveer 1 kg per dag per persoon.

Vandaag sporen verschillende voedingsgoeroes ons aan om brood op te geven, bewerend dat het slecht is. Het is bewezen dat tarwe verschillende allergische reacties veroorzaakt, gist wordt vermeld als een killer, zout implanteert het hart, de nieren, de botstructuur, dehydrateert het lichaam en zuiver waterbestaat helemaal niet in het publieke domein. Hoewel in een situatie van wereldwijde morele achteruitgang, wanneer een legitiem gezin uit de mode is geworden, is het opvoeden en baren van kinderen een niet-prestigieuze daad, wanneer niemand warmte en vrijgevigheid van het hart wil tonen, stenen die vallen in de richting van brood wordt als vanzelfsprekend beschouwd.

We bakken ons eigen brood

Haal deze onzin nu uit je hoofd en probeer zelf te zien hoe brood is. Ja, dit is de meest voorkomende bloem, water, zout en gist. Maar dat is niet alles. We hebben meer tijd en geduld nodig. Maar dat is niet alles. Je zult moeten leren je hart te openen en de warmte van je ziel door je handen in het deeg te stoppen. De bereiding van brood is altijd een sacrament. Hindoes noemen dit fenomeen 'prabhava' - een manifestatie van hun nieuwe essentie, die niet alleen kan worden gecreëerd door de mechanische optelling van bepaalde substanties. Sterker nog, als je niet begrijpt waar brood van gemaakt is, zul je het ook niet meteen begrijpen: het is iets speciaals, warms, levends, geurigs.

En nu kun je naar de details gaan. Bij het bakken is het erg belangrijk om de wens om verder te gaan niet af te slaan met de eerste witachtige, smakeloze dichte stenen, en ook niet bij hen te stoppen, je verheugend over de eerste vruchten van je creativiteit.

Volkorenbrood

Je hebt nodig:

• water (350 ml);
• zout (2/3 theelepel);
• plantaardige olie (1 eetlepel);
• melasse (1 eetlepel);
• gist (1,5 eetlepels);
• volkorentarwebloem (500 g).

Dit is het gezondste tarwebrood (recept hieronder) met een buitengewone graansmaak en -aroma. De kruimel brokkelt af.

Koken

Gooi eerst de vermelde ingrediënten in de container van de broodmachine. Melasse moet eerst worden opgelost in water. Selecteer het programma voor volkorenbrood en middelhoge korst.

Door de aanwezigheid van sporenelementen, vezels en andere voordelen in volkorenmeel, is dit product geschikt voor mensen die voor zichzelf een gezond dieet kiezen. Benadrukt moet worden dat het de werking van de darmen normaliseert en ook helpt om het menselijk lichaam van gifstoffen te reinigen.

Italiaans tarwe- en roggebrood

Je hebt nodig:

• plantaardige olie (1 eetlepel);
• water (400 ml);
• tarwebloem (240g);
• zout (1,5 theelepels);
• roggemeel (240 g);
• een snufje ascorbinezuur;
• droge gist (1,5 eetlepels).

Tarwe-roggebrood onderscheidt zich door zijn luchtige, malse, smeltende, elastische kruim, verborgen onder een knapperige dunne korst. Geweldig voor het ontbijt, want het is geweldig om in sauzen of jam te dippen en heerlijke sandwiches te maken.

Koken

Meng water, gist en bloem in een kom en laat 20 minuten zwellen. Breng het deeg over naar een broodmachine, voeg zout en ascorbinezuur toe, waardoor het deeg zijn vorm behoudt en elastisch blijft. Kies een programma voor het kneden van deeg. Voor 5minuten voor het einde van het kneden, olie toevoegen. Leg het resulterende deeg opzij zodat het 5 keer rijst. Selecteer vervolgens een programma dat ontworpen is om 50 minuten brood te bakken, plus een medium korst.

Zuurroombrood met dille/ui

Je hebt nodig:

• zure room (125 ml);
• water (115 ml);
• plantaardige olie (2 eetlepels);
• zout (1 theelepel);
• tarwebloem (440 g);
• suiker (2,5 eetlepels);
• groene ui en sesam/zaden (1 kop) of verse dille (0,5 kop);
• droge gist (2 eetlepels).

Dit is een prachtig, mals, heerlijk, geurig, zacht brood gemaakt van tarwebloem.

Koken

Doe alle ingrediënten, behalve zaden en uien, in een bak voor de broodmachine. Selecteer het broodprogramma en ook de korst. Voeg dille of ui en sesamzaadjes (of zaden) toe op signaal, maar niet meer dan een glas.

Hala

Je hebt nodig:

• gekoelde gesmolten boter (60 g);
• heet water (200 ml);
• geklopte eieren (2 stuks);
• tarwemeel (500g);
• zout (5g);
• droge gist (1,5 eetlepels);
• suiker (60 g).

Dit is een traditioneel Joods tarwebrood op de sabbat. Geurige, lichte, voedzame, luchtige, zachte challah is heerlijk op zichzelf en ook geweldig voor zoete broodjes.

Koken

Zo'n broodtarwe moet onmiddellijk worden gebakken nadat alle ingrediënten in de bak van de broodmachine zijn geplaatst.

Meng de gist met 160 g bloem, suiker en zout. Doe alle andere ingrediënten in de volgende volgorde in de bak van de broodmachine: water, boter, bloemresten, eieren, gistmengsel. Zet het programma voor het bakken van rijk/zoet brood aan, kies medium korst. Na een tijdje zul je merken hoe lekker dit tarwebrood is.

Mosterdbrood

Je hebt nodig:

• mosterdolie (40 g);
• water (290 ml);
• tarwebloem (glas);
• zout (1 eetlepel);
• roggemeel (glas);
• droge gist (1,5 eetlepels);
• suiker (2 eetlepels).

Dit is een klassiek tarwe-roggebrood, dat vroeger soms in onze winkels werd verkocht. De kleur van de kruim is geelachtig. Dit gebak is erg geurig, zoetig. Ook kan een lichte bitterheid in de afdronk worden gevoeld.

Koken

Plaats de hierboven genoemde ingrediënten in de bak van de broodbakmachine. Zet het hoofdprogramma aan voor bakken en donkere korst. Dit tarwebrood zal je verbazen met zijn aroma en zeer interessante smaak.

Ondanks de woorden van wetenschappers verliest bakken met tarwemeel zijn populariteit niet. Er zijn heel veel soorten brood van. Bijna elk land heeft er zijn eigen nationale recept op gebaseerd. In ons land is het gebruikelijk om 2 soorten brood te bakken - gevormd en vuur. Deze namen definiëren echter alleen de vormbakken, er kunnen veel recepten voor producten zijn. Noten, suiker, fruit en groenten, kruiden en andere ingrediënten worden toegevoegd aan wit gebak, en dit maakt het een buitengewoon aantrekkelijke en smakelijke ma altijd.

Eet smakelijk!