Melkeiwitten. Eiwit in zuivelproducten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Van alle bestanddelen van dierlijke producten vallen melkeiwitten op. Deze componenten zijn superieur in eigenschappen aan de eiwitten van eieren, vis en zelfs vlees. Dit feit zal velen behagen. Drie van de vier mensen krijgen immers minder eiwitten binnen. Het is de moeite waard om deze stof zorgvuldiger te overwegen.

Waar is meer eiwit?

Gewone koemelk is de belangrijkste bron van verschillende soorten eiwitten: wei - globulinen en albuminen, evenals natriumcaseïnaat. 100 milliliter van dit product bevat 3,2 gram van een nuttige component. Hiervan is 3 tot 6% globuline, 10 tot 12% albumine en 80 tot 87% caseïne. Hierdoor wordt duidelijk dat de hoeveelheid whey eiwit niet hoger is dan 0,6 gram. Daarom mag volle melk niet worden beschouwd als een bron van albumine.

Wat andere stoffen betreft, bevat wei-eiwitconcentraat, dat in industriële omstandigheden van wei wordt gemaakt, tot 90% eiwitten. Deze producten worden gebruikt als basis voor de productie van zuigelingenvoeding en ook voor:sport-supplementen. Je kunt whey eiwitconcentraat kopen. Meestal wordt het echter informeel verkocht zonder de juiste documentatie of uitsluitend in bulk.

Whey proteïne

Van wei afgeleide melkeiwitten zijn uitgebalanceerd in aminozuursamenstelling. Daarom kunnen ze als voedsel worden gebruikt. Serum lactalbumine wordt snel afgebroken door het spijsverteringsstelsel. Een uur na inname van zo'n product zijn aminozuren al beschikbaar voor alle organen die ze nodig hebben.

Wei-eiwit samenstelling

Van alle voedingscomponenten komt deze qua aminozuursamenstelling het dichtst bij de componenten van menselijk spierweefsel. Wei-eiwit heeft een hoge anabole capaciteit. Bovendien bevat de component een groter aantal vertakte aminozuren. Onder hen zijn valine, isoleucine en leucine. Ze worden ook wel BCAA genoemd. Het zijn deze componenten die een belangrijke rol spelen bij het opbouwen van spierweefsel. Hierdoor ontstaat er een vicieuze cirkel. BCAA's stimuleren de eiwitsynthese. Maar tegelijkertijd nemen ze zelf actief deel aan de opbouw van spierweefsel. Mee eens, melkeiwitten zijn gewoon perfect.

Productkenmerken

Eiwit moet worden opgenomen in het dieet van degenen die hun gewicht willen normaliseren. Dit onderdeel versnelt immers metabolische processen waardoor je snel interne en onderhuidse vetten kunt afbreken. Daarnaast draagt whey eiwit bij aan de normalisering van de inhoudin het bloed van lipoproteïnen en cholesterol, en verhoogt de insulinegevoeligheid.

Het is de moeite waard eraan te denken dat dit onderdeel nog een andere belangrijke eigenschap heeft. Wei-eiwit is de meest effectieve stressverlichter. Je moet natuurlijk niet denken dat deze stof kalmerend werkt en het ontstaan van een emotionele uitbarsting helpt voorkomen. Helemaal niet. Volgens studies helpen lactoalbuminen om het niveau van cortisol - het belangrijkste stresshormoon - te verlagen, en om serotonine, het hormoon van vreugde, te verhogen. Dit is wat u in staat stelt het stressniveau te minimaliseren dat onvermijdelijk ontstaat na een haast, conflict, een zware dag op het werk, overmatige fysieke inspanning, enzovoort. Met andere woorden, wei-eiwit kan de kwaliteit van leven verbeteren.

Casein

Dit bestanddeel is een van de bestanddelen van melkeiwit. Het duurt echter langer om te verteren dan andere soorten. Dit betekent natuurlijk niet dat caseïne een zwaar product is. Het lichaam heeft alleen meer middelen en kracht nodig om het af te breken. Opgemerkt moet worden dat de geleidelijke vertering van dit bestanddeel zorgt voor een uniforme toevoer van aminozuren in het bloed. Hierdoor wordt de hoeveelheid van deze stoffen ongeveer zes uur op het gewenste niveau gehouden. Daarom zijn deze melkeiwitten een uitstekend product om baby's van vijf maanden te voeden.

Hoe de verteerbaarheid van caseïne verhogen?

Als zuivelproducten zuur worden, als lactose (melksuiker)verandert in lactaat (melkzuur), calciumcaseïnaat stolt en wordt uiteindelijk vrij eiwit. Tegelijkertijd vindt er een ander proces plaats. Calcium wordt geleidelijk losgemaakt van caseïne, voegt zich bij het zuur en vormt zo lactaat en slaat neer. Als gevolg hiervan neemt de verteerbaarheid aanzienlijk toe. Eiwitten in zuivelproducten, zoals kwark, kefir en yoghurt, worden veel efficiënter opgenomen. In dit geval heeft dergelijk voer een groter voordeel ten opzichte van koemelk.

Melkeiwit combineren met anderen

Melkeiwit, waarvan je nu de samenstelling kent, gaat goed samen met andere soorten eiwit. Dit product heeft een aanzienlijke overmaat aan methionine, een zwavelhoudend aminozuur. Tegelijkertijd is deze stof niet voldoende in het eiwit van peulvruchten. Deze voedingsmiddelen bevatten geen tryptofaan. Terwijl er veel van deze stof in zuivelproducten zit. Daarom is een combinatie van soja en wei-eiwit een goede combinatie.

Er zijn andere combinaties. Zuivel- en plantaardige eiwitten vullen elkaar perfect aan. Deze laatste komen voor in aardappelen, noten, boekweit, granen.

Melkeiwitfeiten

Producten die zijn verrijkt met WPC (wei-eiwitconcentraat) hebben simpelweg een unieke biologische en voedingswaarde. De opname van dergelijk voedsel in het dieet helpt de beschermende functies van het lichaam en de weerstand tegen nadelige effecten te vergroten. Tegelijkertijd worden de psychologische balans en prestaties aanzienlijk verbeterd.

Ongeveer 14% van alle wei-eiwitten is gedeeltelijk gehydrolyseerd. Met andere woorden, ze zijn in de vorm van aminozuren en peptiden. Dergelijke componenten hebben geen invloed op de zuurvormende functie van de maag. Dit sluit winderigheid en andere stoornissen uit.

Het is de moeite waard eraan te denken dat KSB hygroscopisch is en geuren perfect absorbeert. Daarom is het de moeite waard om het product in een droge ruimte op te slaan bij een temperatuur van maximaal 29 ° C, evenals bij een relatieve vochtigheid van niet meer dan 65%.