Taart voor diabetici: eenvoudige en heerlijke recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Degenen die aan diabetes lijden, moeten hun dieet constant in de gaten houden. Het dieet van dergelijke mensen moet koolhydraatarm en geen suiker bevatten. Maar betekent dit dat ze helemaal niet mogen bakken? In feite zijn er tal van taarten voor diabetici die gemakkelijk thuis te maken zijn. Wat zijn deze recepten?

Allereerst moet je op een verantwoorde manier omgaan met de selectie van ingrediënten voor het maken van deeg. Ongezoete voedingsmiddelen zijn ideaal als vulling - noten, pompoen, bosbessen, kwark, appels, enzovoort.

Basisdieetrecept

Ten eerste is het belangrijk om het juiste taartdeeg te maken voor diabetici. Patiënten met deze aandoening moeten gewone gebakken producten vermijden, omdat ze vaak te veel geraffineerde koolhydraten bevatten, zoals witte bloem en suiker.

Zo bevat zanddeeg ongeveer 19-20 gram koolhydraten per plak, eventuele toegevoegde toppings niet meegerekend. In andere soortenbakken kan dit cijfer variëren, vanaf 10 gram per stuk en meer. Bovendien bevat dergelijk deeg vaak weinig of geen vezels, wat de hoeveelheid geraffineerde koolhydraten, indien aanwezig, niet sterk vermindert.

Bovendien moet je heel voorzichtig zijn bij het kiezen van de vulling. Gebakken producten gevuld met gedroogde abrikozen en rozijnen kunnen bijvoorbeeld de bloedsuikerspiegel dramatisch verhogen.

Er zijn echter een aantal diabetische taarten die u zich kunt veroorloven. De hoofdregel van dergelijke recepten is dat de hoeveelheid schadelijke koolhydraten niet meer dan 9 gram per portie mag zijn.

De basis van de koolhydraatarme taart koken

Dit recept voor diabetische taarten maakt gebruik van een combinatie van koolhydraatarm meel: kokos en amandel. Dit betekent dat zo'n deeg ook glutenvrij zal zijn. Als u allergisch bent voor noten, kunt u in plaats daarvan lijnzaadmeel proberen. Het resultaat is echter misschien niet zo smakelijk en kruimelig.

Het is belangrijk om het juiste deeg te bereiden. Het kan zowel voor één groot product als voor meerdere porties worden gebruikt. De basis voor de taart bak je het beste op bakpapier. Je kunt deze cake trouwens in de vriezer bewaren en later gebruiken voor het maken van desserts zonder te bakken.

De meest geprefereerde suikervervanger in deeg is vloeibaar stevia-extract. Andere geschikte opties omvatten tagatose, erythritol, xylitol of een mengsel daarvan. Alles wat je nodig hebt is het volgende:

• amandelmeel - ongeveer een kopje;
• kokosmeel –ongeveer een halve kop;
• 4 eieren;
• 1/4 kopje olijfolie (ongeveer 4 eetlepels);
• kwart theelepel zout;
• 10-15 druppels vloeibaar stevia-extract (meer als je wilt);
• perkament (bak)papier.

Hoe wordt het gedaan?

Verwarm de oven voor op 175 °C. Doe alle ingrediënten in de kom van een keukenmachine (met behulp van het mixerelement) en mix gedurende één tot twee minuten om alles te combineren. Als alle ingrediënten zijn gecombineerd, zien ze eruit als een vloeibaar mengsel. Maar als het meel de vloeistof opneemt, zwelt het op en begint het deeg langzaam in te dikken. Als het mengsel aan de zijkanten van de kom blijft plakken, verwijder dan het deksel en gebruik een spatel om het eraf te schrapen. Als alle ingrediënten goed gemengd zijn, zou je een dik, plakkerig deeg moeten hebben.

Bekleed een ovenschaal van 26 cm met bakpapier. Haal het plakkerige deeg uit de kom van de keukenmachine en plaats het in de voorbereide pan. Maak je handen nat met water om te voorkomen dat het deeg blijft plakken, en gebruik dan je handpalm en vingers om het gelijkmatig over de bodem van de pan en langs de randen te verdelen. Dit is een beetje een lastig proces, dus neem gewoon de tijd en verdeel het mengsel gelijkmatig. Zodra je zeker weet dat de basis redelijk waterpas is, gebruik je een vork om overal een paar gaten te prikken.

Plaats de vorm 25 minuten in de oven op het middelste rooster. Het product is klaar als de randen goudbruin worden. Uitgaanoven en laat afkoelen voordat u het bakpapier verwijdert. Dit geeft je een afgewerkte diabetische taartbasis.

Dit recept is maximaal 7 dagen houdbaar in de koelkast, dus je kunt het van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Bovendien kan het tot drie maanden in de vriezer worden geplaatst. Je hoeft het niet eens te ontdooien. Voeg gewoon toppings toe en zet ze op het juiste moment in de oven.

Als je van plan bent een vulling te gebruiken die een lange hittebehandeling nodig heeft, verminder dan de baktijd van de bodem tot tien minuten. Daarna kun je het, indien nodig, nog een half uur bakken.

Appeltaart

Deze diabetische appeltaart is perfect voor iedereen met bloedglucoseregulatie. Daarnaast is het een goede oplossing voor wie op zoek is naar een calorievrije zoetstof zonder alle kunstmatige ingrediënten. Deze cake is gewoon geweldig en heerlijk. Afgaande op de beoordelingen, is het onmogelijk om te bepalen dat het zonder suiker is gemaakt, wat bij velen bekend is. Zelfs slagroom gemaakt met stevia smaakt en ziet er erg goed uit.

Bovendien bevat stevia geen kunstmatige ingrediënten, conserveermiddelen of smaakstoffen in zijn samenstelling. Het bevat geen calorieën, heeft geen glycemische index en is volkomen veilig voor mensen met diabetes.

Om diabetische appeltaart te maken, heb je een of twee porties rauw deeg nodig, bereid volgens de bovenstaande instructies:

• 8 appels, geschild en in partjes gesneden;
• anderhalve st. lepelsvanille-extract;
• 4 l. Kunst. ongezouten boter;
• 6 druppels vloeibaar stevia-extract;
• 1 l. Kunst. meel;
• 2 l. h.kaneel.

Hoe maak je deze appeltaart?

Smelt de boter in een koekenpan. Voeg vanille-extract, bloem en kaneel toe en meng goed. Leg de appelschijfjes op dezelfde plaats, roer goed zodat ze bedekt zijn met een mengsel van boter en vanille. Giet het vloeibare stevia-extract over het mengsel. Roer nogmaals, voeg wat water toe en kook de appels vijf minuten op laag vuur. Haal de pan van het vuur.

Plaats de eerste partij deeg in de bodem van de ovenschaal. Druk het aan de onderkant en randen. Als u een voorgevormde basis gebruikt, kunt u deze stap overslaan. Doe er wat vulling in. Beslis of je een tweede portie deeg wilt toevoegen of een open diabetische dieetcake wilt bakken.

Als je wilt, leg er dan een tweede laag deeg op. Knijp in de randen om de vulling in het product te verzegelen. Zorg ervoor dat je een paar spleten aan de bovenkant snijdt, zodat lucht in de vulling kan stromen en stoom kan ontsnappen tijdens het koken.

Om een taart te versieren, kun je het volgende doen. Rol het tweede stuk deeg uit tot een dunne laag. Leg het een tijdje in de vriezer direct op een bakplaat of een vel bakpapier zodat het niet meer zacht en plakkerig is. Steek vervolgens met uitsteekvormpjes verschillende vormen uit en leg ze op de vulling. Om ze goed te makenvastzitten en er niet af vallen, vet ze aan de raakzijde in met water. Hun randen moeten elkaar enigszins raken. Een andere interessante optie is om het deeg in reepjes te snijden en in de vorm van een rooster te leggen.

Bedek de zijkanten van de taart met folie zodat ze niet verbranden. Plaats het product in de voorverwarmde oven. Het beste is 25 minuten bakken op 200 graden. De hoeveelheid tijd kan variëren, afhankelijk van wat uw oveninstellingen zijn. Door de appels in de vorige stap voor te bereiden, kan het product minder lang worden gebakken, omdat het fruit al zacht is.

Haal de cake uit de oven als hij klaar is. Laat het product volledig afkoelen, snijd het in plakjes en garneer met slagroom bereid met stevia.

Pompoentaart

Dit is een goed taartrecept voor type 2 diabetici. Pompoenvulling gezoet met stevia is erg mals. Je kunt zo'n product alleen bij de thee serveren, maar ook aan de feesttafel aanbieden. Je kunt dit recept gebruiken voor degenen die om welke reden dan ook suiker vermijden. Om deze traktatie te maken, heb je het volgende nodig:

• 4 grote eieren;
• 840 gram pompoenpuree;
• een half kopje gegranuleerde stevia;
• 2 l. theelepel gemalen kaneel;
• halve l. h. gemalen kardemom;
• kwart l. theelepel gemalen nootmuskaat;
• een l. h. zeezout;
• glas volle melk;
• verschillende pecannotenvoor decoratie;
• 2 porties deeg bereid volgens bovenstaand recept.

Hoe maak je diabetische pompoentaart?

Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een ovenschaal met bakpapier. Leg het bevroren deeg erin. Zet in de koelkast terwijl je de vulling maakt.

Klop de eieren en de suiker een minuut lang met een mixer tot ze licht en luchtig zijn. Voeg pompoenpuree, kaneel, kardemom, nootmuskaat en zout toe en blijf nog een minuut kloppen. Giet de melk erbij en roer krachtig tot een volledig homogene massa is verkregen. Dit duurt ongeveer dertig seconden. Giet het mengsel in de gekoelde taartbodem.

Bak tien minuten op 200°C, verlaag dan het vuur tot 170°C en bak de cake nog een uur (of totdat het midden niet meer vloeibaar is). Als de randen van het deeg beginnen te verbranden, bedek ze dan met folie.

Haal de taart uit de oven en versier de buitenkant met de pecannoten. Creëer een eenvoudig bloemmotief in het midden met deze noten. Het zal heel mooi en smakelijk worden.

Diabetische Peanut Pie

Hoe maak je taarten voor diabetici zodat het er origineel uitziet? Om dit te doen, volstaat het om een suikervrije vulling te gebruiken, die interessante componenten bevat. Voor dit doel zijn pecannoten ideaal. Ze smaken en ruiken prima, en de glycemische index van dit product is klein. Alles wat je nodig hebt is:

• 2 l. Kunst. ongezouten boter;
• 2 grote eieren;
• een glas lichte steviasiroop;
• 1/8 l. h. zout;
• 1 l. Kunst. meel;
• 1 l. h.vanille-extract;
• anderhalve kop pecannoten;
• 1 ongekookte taartbodem uit recept hierboven;
• halve l. Kunst. melk.

Pecantaart koken voor diabetici: recept met foto

Smelt boter en zet opzij om iets af te koelen. Voeg afwisselend de eieren, siroop, zout, bloem, vanille-extract en boter toe aan de kom van een keukenmachine. Klop het mengsel op lage snelheid tot een glad mengsel.

Voeg de pecannoten toe en meng gelijkmatig met een vork. Giet dit mengsel in een bevroren taartbodem die in een geoliede vorm is geplaatst. Bestrijk de randen van het deeg met melk. Bak op 190 graden gedurende 45 minuten tot een uur.

Diabetische eiertaart

Dit is een zeer smakelijke cake voor diabetici met een ietwat ongebruikelijke vulling. Het blijkt erg mals en zacht te zijn. Om het voor te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 1 taart bereid volgens bovenstaand recept, gekoeld;
• 4 eieren;
• een glas steviasiroop;
• 1 l. h. zout;
• 2 kopjes melk;
• halve l. h vanille-extract;
• halve l. h. nootmuskaat.

Een malse lekkernij bereiden

Hoe bak je een cake voor diabetici? Dit is helemaal niet moeilijk om te doen. Plaatsgekoeld deeg in een ingevette pan en koel terwijl u de vulling voorbereidt.

Meng eieren, steviasiroop, zout, vanille-extract en melk in een diepe kom tot ze volledig gemengd zijn. Giet in de beslagbodem en bestrooi met nootmuskaat. Wikkel de randen van de bodem in met aluminiumfolie om te voorkomen dat ze te bruin worden. Bak op 190 graden gedurende ongeveer 40 minuten, of totdat de vulling niet meer vloeibaar is.

Pindapuddingtaart

Dit is een uniek taartrecept voor diabetici waarvoor geen deegbodem nodig is. Het dessert blijkt erg lekker te zijn en heeft tegelijkertijd een kleine glycemische index. Om het voor te bereiden, heb je het volgende nodig:

• een glas natuurlijke (zonder toegevoegde suiker) dikke pindakaas;
• 1 l. Kunst. schat;
• anderhalve kop ongezoete, in de oven geroosterde rijstgraan;
• zak gelatine (zonder suiker);
• verpakking diabetische toffees (ongeveer 30 gram);
• 2 kopjes magere melk;
• gemalen kaneel, optioneel.

Hoe maak je een no-bake diabetische taart?

Meng 1/4 kopje pindakaas en honing in een kleine kom, plaats in de magnetron. Opwarmen op hoog vermogen gedurende dertig seconden. Roer om deze ingrediënten te combineren. Voeg rijstgraan toe en meng opnieuw. Druk dit mengsel met vetvrij papier in de bodem van een ronde ovenschaal. Zet in de vriezer tijdens het kokenvulling.

Week de gelatine in een paar eetlepels melk. Giet de resterende melk in een diepe kom, doe de toffees erin en smelt ze volledig door het mengsel in verschillende stappen van 40-50 seconden in de magnetron te plaatsen. Voeg pindakaas toe, magnetron nogmaals 30 seconden. Giet het gelatine-melkmengsel erbij en meng goed. Koel af tot kamertemperatuur. Giet dit mengsel in de frosted taartbodem. Koel tot het volledig is uitgehard.

Voor het serveren moet de diabetische taart 15 minuten op kamertemperatuur rusten. Indien gewenst kun je het besprenkelen met gemalen kaneel en rijstgraan.