Thuisbier: kookfuncties en recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Bier is een van de meest populaire drankjes die mensen sinds de oudheid kennen. De exacte datum van oorsprong is onbekend, maar het wordt genoemd in het oude Egypte. Tegenwoordig worden tientallen variëteiten van deze drank aangeboden in de schappen van winkels, cafés, bars en restaurants. Maar zelfgebrouwen witbier wordt als het beste beschouwd. Velen gaan er niet eens vanuit dat dit een eenvoudig proces is dat geen bepaalde vaardigheden en apparatuur vereist. Dus wat is er nodig om thuis witbier te maken? Laten we erover praten in het artikel.

Product voor kenners

Sommigen zullen het gemakkelijker vinden om een flesje bier in de winkel te kopen en geen tijd te verspillen aan het maken ervan. Maar echte bierliefhebbers zullen geen tijd en moeite sparen om een echt, origineel en uniek product te creëren.

De productie vereist immers slechts vier ingrediënten die in elke gespecialiseerde winkel kunnen worden gekocht, en een eenvoudige inventaris. Het resultaat is witbier, ongefilterd, zonder bewaarmiddelen.

Ingrediënten

Er zijn maar vier basisingrediënten nodig om thuis een drankje te maken: water, mout, hop en gist. Ze worden gebruikt in het basisrecept. In de toekomst kunt u aanvullende componenten introduceren die de smaak van bier zullen verbeteren en het een speciale, originele smaak zullen geven. Het kunnen fruit, kruiden en verschillende combinaties van mout zijn. De sleutel is om hoogwaardige ingrediënten te gebruiken, je aan het recept te houden en geduld te hebben.

Mout

Mout is een gekiemde graankorrel (alleen maïs en rijst worden niet ontkiemd), die in een harde schil blijven. Zij is het die als een natuurlijk filter zal dienen. Witbier wordt gemaakt van tarwekorrels. Mout heeft een grote invloed op de smaak en kwaliteit van de drank.

Daarom is de voorbereiding van dit onderdeel een belangrijke stap. De mout heeft een licht zoete smaak, aangename geur en witte kleur. De granen worden voorgemalen in een speciale molen zodat de schil intact blijft. Licht witbier wordt gemaakt van natuurlijk gedroogde mout. Om de drank een donkere kleur te geven is dit ingrediënt voorgebrand.

Hop

Dit is een ander belangrijk ingrediënt in de schuimige drank. Je kunt het in de winkel kopen of zelf maken. Inganger zijn alleen kegels van de "vrouwelijke" plant. Ze moeten een gele of roodachtige tint hebben.

Na de oogst worden ze gedroogd en geplet met een pers. Bierdichtheid en schuimdichtheid zijn afhankelijk van hun kwaliteit. Er zijn twee soorten hop: bitter en aromatisch. Als je de drank een pittige bitterheid wilt geven, gebruik dan de eerste graad. Om aromatisch bier te krijgen, moet je het tweede type hop kiezen.

Gist en water

Gist is een essentieel ingrediënt. Ze mogen alleen van hoge kwaliteit en, indien mogelijk, speciaal bier zijn. Alleen droge en levende gist geeft uitstekende resultaten. Water is beter schoon en zacht te nemen. Meest geschikte lente. Maar als er geen gezuiverd en gefilterd is, kook het dan en koel het af. Slecht water bederft de smaak van bier.

Inventaris

Je hebt geen speciale apparatuur of benodigdheden nodig om zelfgemaakt witbier te maken. Alles wat je nodig hebt, vind je in elke keuken. Je hebt een grote (ongeveer 30 liter) geëmailleerde pan nodig. Daarin kun je voor het gemak onderaan een aftapkraan maken.

Je hebt ook nog een container nodig voor bierfermentatie. Een thermometer is een noodzakelijk hulpmiddel, omdat het tijdens het kookproces noodzakelijk is om het temperatuurregime te regelen. Je moet ook een stuk gaas van ongeveer 5 meter lang maken. Om bier te schenken, heb je glazen of plastic flessen nodig, bij voorkeur donker van kleur, en een dunne slang om de drank af te tappen. Dat is alles wat nodig is om heerlijk bier te maken.

Basicrecept

Je kunt beginnen met koken met een basisrecept. Op basis daarvan kun je vervolgens nieuwe recepten bedenken en een rijkere smaak en geur krijgen, of misschien wel je eigen signature recept uitvinden. Bak eerst de korrels van tarwe en gerst (500 gram) in een pan of in de oven. Dus we krijgen een donker witbier. Maal vervolgens de gebakken granen met een vleesmolen en meng met een kleine hoeveelheid witlof (30 gram). Doe dit mengsel in een grote pan en giet er 3 liter water bij.

Zet de pan op het vuur en breng aan de kook. Dit proces is erg belangrijk, omdat de kwaliteit van het resulterende wort de smaak van het bier sterk beïnvloedt. Haal daarna de kom van het vuur en voeg er suiker (5 kopjes), hop (500 gram) en citroenschil aan toe. Meng alles goed door elkaar en laat enkele uren op een warme plaats staan. Wanneer de temperatuur gelijk is aan kamertemperatuur, filteren we het bier door verschillende lagen gaas in een gistingsschaal. We laten het drie dagen staan en gieten het dan in voorbereide flessen. Bewaar het drankje op een koele plaats.

Koninklijk bier

Zelfgemaakt witbier kan dienen als een uitstekende basis voor het maken van andere varianten van deze drank. Laten we nemen 7 gram kaneel en koriander, twee glazen suiker, drie citroenen, 15 gram gember, 25 liter zelfgemaakt bier en twee handenvol hop. Giet zelfgemaakt bier in een pan. Bak in een aparte pan de suiker totdat deze in karamel verandert. Het mag niet verbranden om de smaak van bier niet te bederven. Giet vervolgens de karamel met kokend water enmengen. Giet wat water in een aparte pan en voeg alle kruiden en specerijen toe, de gesneden citroen en kook ongeveer 20 minuten.

Kook de hop apart gedurende 30 minuten. We filteren de afkooksels. Meng heet water met kruiden met gebrande suiker. Voeg er dan een aftreksel van hop aan toe. Meng alles en giet in huisgemaakt bier. Meng en stuur naar een koude plaats. Als het bier vers was, is het drankje binnen twee weken klaar en als het gerijpt is, kan het binnen 1-2 dagen worden geconsumeerd.

Geurig bier

Bij het maken van bier is er altijd ruimte voor creativiteit. Als u zich aan het basisrecept houdt, kunt u verschillende ingrediënten toevoegen die de drank nieuwe tonen zullen geven. Het belangrijkste is om verbeeldingskracht te tonen en niet bang te zijn voor experimenten. Je hebt 35 liter water, 6 kilo tarwemout, 5 kilo suiker, 200 gram rozijnen, 200 milliliter water, 200 gram hop en een derde kopje gist nodig. Meng eerst de rozijnen, suiker en hop in een aparte pan. Vul ze met een kleine hoeveelheid water (300 milliliter) en wijn. We zetten de container op het vuur en koken gedurende 30 minuten. Voeg daarna mout en water toe aan de bouillon en breng aan de kook. Koel bier af tot kamertemperatuur en voeg gist toe. Laat de drank een week fermenteren. Vervolgens hoef je het alleen maar te bottelen, de deksels te sluiten en op een koude plaats te bewaren. Geurig witbier is klaar. Het is beter om het 10 dagen te weerstaan, zodat het zijn unieke smaak krijgt. U kunt andere toevoegingen naar uw smaak proberen.

Bier vanbrood

Twitbier krijgt een rijkere smaak als er tarwe- en roggemout wordt gebruikt. In dit recept voegen we ook roggebrood toe. Neem voor het koken 32 liter gekookt water, 4,8 kilogram roggebrood, 1,2 kilogram tarwe en 2 kilogram roggemout, 200 gram honing, 1 kilogram melasse, 600 gram rozijnen, 100 gram gist, 140 gram hop en een beetje kaneel. Eerst moet je het brood in stukjes snijden, drogen en hakken.

Hop wordt voorlopig gebroeid met kokend water en gist wordt verdund met warm water. Nu mengen we brood, gist, mout, melasse, honing, hop, rozijnen en kaneel en gieten dit mengsel met warm water tot het pap wordt. Het moet binnen 6-7 uur door het fermentatieproces gaan. Voeg vervolgens 26 liter water toe aan dit mengsel en laat het een dag op een warme plaats staan. Giet daarna de inhoud in een schone kom. Giet nog eens 6 liter water bij het resterende wort en laat het enkele uren staan. Vervolgens wordt de inhoud uitgelekt en gemengd met het grootste deel van de drank. We filteren het bier en bottelen het. We sluiten ze af met deksels en sturen ze naar een donkere, koele plaats om te rijpen.

Conclusie

Als je eenmaal witbier hebt geproefd, waarvan de recensies voor zich spreken, wil je het eindproduct niet meer kopen. Drink thuis bereid, natuurlijk, zonder bewaarmiddelen. Het kan naar uw smaak worden bereid, met verschillende ingrediënten en nieuwe smaken en aroma's. Het succes van thuisbrouwen hangt af van de kwaliteit van de grondstoffen. Indien strikt nageleefdtechnologieën en recepten, het resultaat zal al uw verwachtingen overtreffen. Natuurlijk zal het drankje anders smaken dan in de winkel, maar dit betekent niet dat het slechter zal zijn.