Solyanka met Alkmaarse gort en augurken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Geliefd bij veel mensen, de mengelmoes van vlees is een vrij eenvoudig gerecht om te bereiden.

In feite zijn de belangrijkste ingrediënten citroen, augurken, olijven. En de rest is alles wat in de koelkast staat en geschikt is voor soep. Experimenten zijn geschikter dan ooit.

Dit artikel bespreekt recepten voor mengelmoes met Alkmaarse gort en augurken, evenals andere ingrediënten. En wat kookgeheimen.

Speciaal gerecht

Er wordt aangenomen dat het klassieke mengelmoesrecept geen granen bevat. En als je parelgort en augurken toevoegt, dan is dit al een echte augurk.

Maar mengelmoes impliceert het gebruik van een creatieve benadering bij het koken, vooral omdat je aan zo'n soep kunt toevoegen wat je thuis hebt (inclusief de belangrijkste componenten): worstjes na de vakantie, ham, olijven.

En granen (in dit geval gerst) en aardappelen worden toegevoegd om de dichtheid hieraan toe te voegeneerste gang.

Klassiek recept

Solyanka bereid volgens deze methode bevat 5 soorten vleesingrediënten: rundvlees, kip, ham, rookworst, worstjes.

Kookvolgorde en componenten:

1. Giet Alkmaarse gort (80 gram) met water (koud of warm) en laat 8 uur staan, kook dan in gezouten water tot het gaar is.
2. Kook de vleesbouillon (die de vloeibare fase van de soep zal zijn) van 300 gram rundvlees - 60-90 minuten.
3. Voeg kippenvlees toe (willekeurig) - 400 gram, kook tot 60 minuten, voeg zout toe.
4. Voeg laurierblad en peperkorrels toe voor een hartige smaak.
5. Snipper uien (100 gram) en wortelen (100 gram), bak ze in plantaardige olie (20 milliliter) tot ze transparant zijn.
6. Snijd de ham, worstjes en worstjes in middelgrote stukken (150-200 gram elk), voeg toe aan de uien met wortelen, meng, kook tot ze goudbruin zijn.
7. Verwijder het vlees uit de bouillon en snij in blokjes.
8. Bereid de aardappelen (100 gram), hak ze fijn en giet ze bij de bouillon, doe het vlees, de braadpan en de gerst ook bij de soep, kook tot de groente zacht is.
9. Hak ingelegde komkommers (250 gram), sauteer in plantaardige olie, voeg tomatensap en kruiden toe, giet in soep.
10. Olijven zonder pit (100 gram) en een halve citroen in middelgrote stukken gesneden, voeg toe aan het gerecht.
11. Bij het serveren kun je verse kruiden, specerijen en zure room toevoegen.

Recept met kappertjes en kipharten

Gecombineerde mengelmoes met Alkmaarse gort en augurk blijkt vooral pittig als je er kappertjes en kleine kippenharten aan toevoegt. Kooktijd - 2 uur.

Procesbeschrijving en componenten:

1. Kook Alkmaarse gort (100 gram).
2. Bereid de bouillon (vooraf met laurierblaadjes, peperkorrels, selderij, wortelen, uien, zout) van rundvlees en varkensvlees op het bot, evenals kippenvlees (350 gram van elk ingrediënt) en leg het vlees erop een bord om af te koelen.
3. Kook de harten (300 gram) en leg ze ook klaar.
4. Verwijder al het overtollige van vlees - botten, vet, films.
5. Snijd alles in blokjes, harten in tweeën.
6. Zeef de bouillon (2 liter), giet in een schone kom voor soep, kook.
7. Doe vlees, harten, gerst.
8. Snijd 300 gram ui en 100 gram wortel, bak in plantaardige olie (30 milliliter).
9. Snijd de lende, rookworst en spek (elk 100 gram) in reepjes en voeg toe aan groenten, bak ze goudbruin.
10. Verdun tomatenpuree (100 milliliter) met drinkwater en giet in een pan, meng, laat sudderen.
11. Hak ingelegde komkommers (120 gram) in reepjes of blokjes en leg ze neer om te frituren, laat nog 5 minuten sudderen onder een gesloten deksel.
12. Giet de inhoud van de pan in de soep, roer.
13. Kappertjes (100 gram) en gehakte zwarte olijven (50 gram) toevoegen aan het gerecht.
14. Snijd de citroen in halve ringen (50 gram), voeg toe aan de mengelmoes.
15. Zout, peper, verse gehakte peterselie en dille.

Aardappelen zijn niet altijd inbegrepen in het mengelmoesrecept. In de regel wordt het toegevoegd als het gerecht niet dik genoeg is.

Solyanka met rundertong

Een zeer smakelijk en bevredigend voorgerecht kan ook worden gevarieerd door een vleesingrediënt toe te voegen in de vorm van verse rundertong.

Koken mengelmoes met Alkmaarse gort en ingelegde komkommers:

1. Rundvlees (250 gram) en tong (150 gram) in middelgrote stukken gesneden, in een bak gedaan en water erbij.
2. Als het ingrediënt klaar is, leg het dan neer en snijd het in blokjes, zeef de bouillon.
3. Kook 120 gram Alkmaarse gort tot het half gaar is.
4. Schil, hak en bak ui in plantaardige olie.
5. Snijd augurken (150g) en voeg toe aan uien.
6. Verdun tomatenpuree (50 milliliter) met drinkwater en giet in een pan, meng.
7. Kook de bouillon, doe de stukjes vlees, ontbijtgranen (licht gekookt) en aardappelblokjes (150 g).
8. Hak 100 g ham en giet in de soep.
9. Voeg het gebraad toe aan het gerecht, roer.
10. Hak de olijven en citroen in middelgrote stukken en giet ze helemaal aan het einde van het koken in de mengelmoes.
11. Voeg zout, gemalen zwarte peper, verse kruiden toe.

Voor het serveren kun je zure room aan het gerecht toevoegen.

Vlees mengelmoes in een slowcooker met champignons

Een eenvoudig recept voor een gerecht, ondanks de overvloed aan ingrediënten, zal je snel en smakelijk helpeneen groot gezin voeden. Om zo min mogelijk tijd te besteden aan het bereiden van een mengelmoes met Alkmaarse gort, augurken, champignons en vlees, kun je sommige ingrediënten van tevoren koken (kip, rundvlees, Alkmaarse gort).

Procesbeschrijving:

1. Bak in het programma "Bakken" 100 g gesneden wortelen en uien (15 minuten) in plantaardige olie (40 milliliter).
2. Hak aardappelen (150 g) in middelgrote stukken en voeg toe aan groenten, meng.
3. Week gerst vooraf in water (60 g), voeg toe aan groenten.
4. Hak gekookt kippenvlees (1 kilogram), rundvlees (200 g), worstjes (200 g) in stukjes en doe ze in een kom met de rest van de ingrediënten.
5. Snijd 200 g ingelegde komkommers (of gepekelde) in reepjes en voeg ze ook toe aan het gerecht.
6. Giet champignons uit blik (300g) en olijven zonder pit (100g) in een kom.
7. Verdun de tomatenpuree (50 milliliter) en giet in een schaal.
8. Kook de vleesbouillon (2 liter) en giet de ingrediënten in de kom.
9. Bestrooi zout, suiker (5 g), gemalen zwarte peper.
10. Laat het gerecht 30 minuten sudderen in het programma, doe aan het einde van het proces verse gehakte kruiden en laurierblaadjes en zet het nog 20 minuten opzij.

Versier de mengelmoes voor het serveren met Alkmaarse gort, augurken en champignons met een schijfje citroen en een lepel zure room.

Lichte mengelmoes met vis

Dit gerecht kan niet alleen met vlees en worst worden bereid, maar ook met zeevruchten en vis.

Beschrijving van het proces encomponenten:

1. Giet 60 g Alkmaarse gort met water gedurende 8-10 uur en kook vervolgens (25 minuten).
2. Giet 2 liter water in een bak en breng aan de kook.
3. Bereid 150 g aardappelen, snijd ze in middelgrote stukken en giet ze in gekookt water.
4. Filets van verschillende soorten verse vis (500 g) in reepjes gesneden en toegevoegd aan aardappelen, koken tot ze gaar zijn.
5. Sauteer gesnipperde uien (150 g) en wortelen (100 g) in plantaardige olie (30 ml).
6. Hak fijn ingelegde komkommers (150 g) en voeg toe aan de braadpan.



7. Giet 200 milliliter tomatensap, kook en giet in soep.
8. Voeg mengsel van gerst, zout en gemalen peper toe.
9. Verwijder de pekel van de olijven zonder pit (100 g), snijd ze in ringen en giet ze in de soep.
10. Plaats laurierblad.

Voeg voor het serveren een schijfje citroen en gehakte groenten toe.

Kookgeheimen

Om een luxe mengelmoes te maken, kun je enkele van de volgende culinaire geheimen toepassen:

1. Solyanka zal op zijn eigen manier heerlijk zijn als je het kookt op paddenstoelen-, vlees- of visbouillon.
2. Ingemaakte komkommers, kappertjes, olijven, groene uien voegen een speciale pikantheid toe aan het gerecht.
3. Als je voor het serveren verse kruiden en zure room aan de soep toevoegt, wordt de smaak frisser en rijker.
4. Voor vlees mengelmoes, regulier (rund, varken, kip) of gerookt vlees is worst (ook eentje die niet meer geschikt is om rauw te eten) geschikt. Je kunt alles samenvoegen.
5. In plaats van tomatenpuree kun je tomatensap toevoegen bij het bereiden van een briesje of bereiding (ui, tomaat, bouillon, suiker, komkommer).
6. Zorg ervoor dat je kruiden op smaak brengt - laurier, gemalen zwarte peper (of erwten), een mengsel van pepers.
7. Komkommers worden aanbevolen om vat te gebruiken, maar niet gebeitst.
8. Het is beter om de ingrediënten in kleine blokjes of rietjes te snijden, dan passen ze perfect in een eetlepel, wat ook een gunstig effect heeft op de smaak.

CV

Het artikel beschrijft verschillende recepten voor mengelmoes met gerst en komkommers. Elk van hen is op zijn eigen manier eenvoudig en heerlijk. Dit is een geweldige kans om dierbaren te plezieren met een stevige en originele lunch.