Appelstrudel: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Bijna elke huisvrouw kent het recept voor apfelstrudel. Deze Oostenrijkse lekkernij is immers over de hele wereld populair geworden. Het wordt bereid uit dun deeg met toevoeging van een grote hoeveelheid vulling. In Oostenrijk bepa alt de dikte van het deeg de professionaliteit van de kok. Laten we dus stap voor stap en met een foto kijken naar recepten voor apfelstrudel.

Klassiek bakken

Om apfelstrudel volgens dit recept te koken, bereid je het deeg voor:

• 60 g boter;
• 20 ml 6% azijn;
• 225g bloem;
• 1 ei;
• 60 ml niet-gechloreerd water.

Om de vulling te bereiden heb je nodig:

• 90g paneermeel;
• 6 tot 8 zure appels;
• 110g witte suiker;
• 110g noten, bij voorkeur walnoten;
• 3 snufjes kaneel;
• citroensap;
• ongeveer 130 g boter;
• tot 40 g poedersuiker.

Deeg kneden

Het recept voor apfelstrudel van kant-en-klaar deeg is natuurlijk veel eenvoudiger. Het kneden van het deeg kost echter wat tijd. Zeef hiervoor bloem in een diepe bak. Los het ei los, voorgekoeld, voeg er water aan toeen azijn. Meng de ingrediënten met een vork. Smelt de boter en voeg toe aan de totale massa. Kneed het deeg met de hand. Bereid een werkoppervlak voor, strooi er een beetje bloem op en leg de resulterende massa neer. Klop het deeg meerdere keren op het oppervlak van het werkgebied. De massa moet luchtig worden, maar zonder luchtbellen.

Bedek de afgewerkte massa en laat 45 minuten op kamertemperatuur staan. Hierdoor kan de test de gewenste staat bereiken. De soepelheid en elasticiteit zijn hiervan afhankelijk.

Maak de vulling klaar

Volgens het stapsgewijze recept voor apfelstrudel, kunt u de vulling bereiden totdat het deeg de gewenste staat heeft bereikt. Was en droog appels grondig. Maak ze schoon door de kern te verwijderen. Snijd het fruit in twee delen en hak het vervolgens fijn in dunne plakjes. Besprenkel de appels met citroensap om het af te maken.

Smelt de boter in een koekenpan. Doe er bereid fruit, witte suiker en gemalen kaneel in. Bedek de container met een deksel en laat het voedsel 3 minuten op lage temperatuur sudderen.

Appelstrudel wordt volgens het recept bereid met walnoten. Schil ze en hak ze fijn met een keukenmes. Leg ze bij de appels in de pan. Laat de vulling sudderen tot het fruit zacht is. Zet tot slot het vuur uit en laat de appels afkoelen. Giet de vulling af in een vergiet om overtollige vloeistof af te tappen. Nu kun je beginnen met het vormgeven van het bakken.

Hoe maak je een strudel?

Zoals je kunt zien, is het recept voor apfelstrudel, waarvan de foto hierboven is weergegeven,simpel genoeg. Het belangrijkste is om de volgorde te volgen. Wanneer overtollige vloeistof uit de vulling loopt, kunt u doorgaan met bakken. Vet hiervoor het werkgebied in met plantaardige olie, leg het deeg erop en kneed opnieuw.

Om de laag uit te rollen, leg je het deeg op tafel. Je kunt het oppervlak afdekken met huishoudfolie. Vet het deeg voor het uitrollen met een deegroller in met olie. Rol een dunne laag uit zodat er een rechthoek uit ontstaat. Rek het deeg lichtjes uit. Om dit te doen, plaatst u uw handpalmen in het midden van de laag en trekt u deze voorzichtig naar de zijkanten.

Bestrooi het werkstuk met paneermeel. Dankzij dit onderdeel wordt het bakken krokant. Paneermeel neemt immers perfect vocht op uit de vulling, dat vrijkomt tijdens het bakproces. Leg de vulling in het midden van de laag, een beetje naar achteren van de randen. Buig de uiteinden van het werkstuk naar binnen. Gebruik huishoudfolie om het deeg op te rollen.

Hoe te bakken

Om gebak geurig en smakelijk te maken, moet je ze op de juiste manier bakken. Bekleed hiervoor een bakplaat met bakpapier of bakfolie. Breng het werkstuk er voorzichtig naar toe. Smelt wat boter en smeer het dan op apfelstrudel.

Bedek het werkstuk met de randen van folie of papier en plaats het in de oven, voorverwarmd tot 190 ˚С. Bak het dessert 20 minuten en verwijder dan de folie of het bakpapier. Laat de traktatie nog 15-20 minuten in de oven sudderen. Klaar strudel iets afkoelen en strooienpoedersuiker.

Serveer deze lekkernij met ijs. Nu ken je het recept voor apfelstrudel. Het deeg voor dergelijk bakken kan anders zijn. Op gist gebaseerd bladerdeegdessert is heerlijk.

Appelstrudel met kersen

Het recept voor apfelstrudel van kant-en-klaar bladerdeeg is veel eenvoudiger dan het vorige. Voor een interessantere smaak kunt u echter kersen aan de vulling toevoegen. Om de traktatie te bereiden heb je nodig:

• 500g bevroren bladerdeeg;
• 200 g diepgevroren kersen zonder pit;
• 2 appels;
• 2 theelepel witte suiker;
• 50g zandkoek;
• 30g kaneel;
• 30g poedersuiker;
• siroop voor impregnatie van bessen;
• 1 eetl ik. bakolie;
• 1 ei.

Dus laten we beginnen…

Dit recept voor apfelstrudel heeft niet meer dan 1 uur nodig om te koken. Het duurt slechts 30 minuten om te bakken. Het resultaat is een buitengewoon dessert met een lichte zuurheid, die eraan wordt gegeven door bessen, maar pittig dankzij kaneel. Dus laten we beginnen met koken.

Bereid alle ingrediënten voor. Haal het deeg uit de vriezer en laat het ongeveer 15 minuten rusten. Het moet wat losser worden. Het deeg voor zo'n dessert kan gistvrij of gistvrij zijn. In het eerste geval zijn de gebakjes dun en knapperig, en in het tweede geval luchtig en weelderig. Het is vermeldenswaard dat het dessert gemaakt van gistvrij deeg meer op een klassieke strudel lijkt.

Giet bevroren kersen met water (100 g). Voeg thee toe aan besseneen lepel suiker. Plaats de container op het fornuis en laat 5 minuten op het laagste vuur sudderen.

Appels schillen en klokhuis. Fruit in kleine blokjes snijden. Hun dikte mag niet groter zijn dan 1 cm. Giet appels met een kleine hoeveelheid water, voeg suiker toe en plaats ze op het fornuis. Sudderen op dezelfde manier als kersen. Giet de resulterende siroop niet van bessen en fruit. Het kan worden gebruikt om een reeds bereid dessert te laten weken.

Plaats zandkoekkoekjes in een plastic zak en plet ze met een deegroller tot kruimels.

Dessertvormgeving

Smeer een laag deeg op het werkoppervlak. Leg er gemalen zandkoekkoekjes op. Voeg een kleine hoeveelheid poedersuiker toe. Leg de bessen op de koekjes. Ze moeten strikt in het midden worden geplaatst. Anders is het onhandig om gebak tot een broodje te rollen.

Vouw een rand van de laag en leg de appels in het midden, bestrooi met kaneel en poedersuiker. Bedek alles met de tweede rand van het deeg zodat de vulling helemaal bedekt is. Het resultaat zou zoiets als een cheburek moeten zijn.

Meng het ei en de suiker in een aparte kom. Roer tot de suiker volledig is opgelost. Bedek het werkstuk aan alle kanten met de resulterende massa. Hierdoor wordt het deeg krokant en goudbruin. Maak met een vork verschillende gaten in het werkstuk.

Plaats de strudel op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak het dessert in voorverwarmd tot 150 ˚Сeen half uur in de oven. Week de afgewerkte traktatie met siroop van bessen en appels en decoreer vervolgens. Het dessert moet met ijs worden geserveerd.

Dessert met jam

Natuurlijk is het recept voor bladerdeeg-apfelstrudel erg populair. Maar wat te doen als een dergelijk onderdeel niet bij de hand is. Daarna kan het deeg op zure room worden gekookt. Om een heerlijk dessert te maken, heb je nodig:

• 220 g zure room;
• 3g kaneel;
• 4 appels;
• 230 g bloem;
• 45g jam;
• 35g rozijnen;
• 1g zout;
• 110g suiker;
• 230 g boter;
• 80g noten, bij voorkeur walnoten;
• 10 g vanillesuiker.

Kookproces

Houd de boter op kamertemperatuur om een beetje te ontdooien. Meng het met zure room en klop het vervolgens met een mixer. Voeg suiker en zout toe aan de resulterende massa. Zeef de bloem en voeg dan geleidelijk aan het mengsel toe. Kneed het deeg, doe het in een bak, wikkel het in folie en leg het 1,5 uur op een koude plaats. Gedurende deze tijd heb je tijd om de vulling voor te bereiden.

Appels wassen en drogen, schillen en in kleine plakjes snijden. Sorteer de rozijnen en giet er kokend water over. Houd het product ongeveer 5 minuten in heet water, giet het vocht af, voeg rozijnen toe aan het fruit. Schil en hak de noten. Toevoegen aan vulling. Voeg hier suiker, jam en kaneel toe. Meng alles grondig.

Rol het deeg uit tot een dunne laag. Leg alle vulling erop en rol het voorzichtig op tot een rol, na het buigen van de randen. De vulling moet zijnvolledig gesloten. Vet een bakplaat in met olie en plaats het werkstuk erop. Bak de apfelstrudel een half uur in een op 185 ˚C voorverwarmde oven.

Klaar dessert moet worden geserveerd met ijs. Dergelijke gebakjes zullen iedereen zonder uitzondering aanspreken.

Tricks of the trade

Om apfelstrudel heerlijk te maken, moet je eenvoudige regels volgen:

• Gebruik meel dat veel gluten bevat om het deeg te maken.
• Leg het deeg blanco met de vulling op de bakplaat met de naad naar beneden. Anders vallen de gebakjes uit elkaar tijdens het koken.
• Je kunt totaal verschillende soorten noten en rozijnen gebruiken. Dit geeft de gebakken goederen een interessantere smaak. De strudel met amandelen is heel ongebruikelijk.
• Als je een pan met antiaanbaklaag als toetje gebruikt, bestuif deze dan met bloem.

Als ze eenmaal zo'n buitengewoon dessert hebben geproefd, proberen veel huisvrouwen het zelf te koken. Er zijn veel recepten voor apfelstrudel. In de klassieke versie is de delicatesse echter gemaakt van appels, kaneel, walnoten. Maar indien gewenst kan de vulling worden gevarieerd door kersen, jam, peren en andere seizoensbessen en fruit toe te voegen.