Hoe uien in blokjes snijden: handige tips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Recentelijk is koken een integraal onderdeel van het menselijk leven geworden. Koken is te vergelijken met een echt kunstwerk. Niet alleen het uiterlijk, maar ook de smaak van het afgewerkte gerecht hangt af van de juiste naleving van de technologie, het ideale snijden van de componenten. Veel mensen vragen zich af: hoe snijd je de ui in blokjes om uniforme stukken te krijgen, een mooie vorm? Om het te beantwoorden, moet u het advies en de aanbevelingen van professionals zorgvuldig bestuderen.

Uien koken

Ui is een van de groentegewassen die al sinds de oudheid bekend is. Een groente die nuttig is voor het lichaam is enorm populair geworden vanwege zijn unieke smaak. Het is moeilijk om een culinair gerecht te vinden zonder uien. Het wordt gebakken, gestoofd, gebakken en rauw geserveerd. Op basis van uien wordt een grote verscheidenheid aan sauzen, bijgerechten, eerste en tweede gangen bereid.

Desserts, waarvan uien het hoogtepunt waren, werden een echte ontdekking van de haute cuisine. De combinatie van pikante smaak met zoete vanilletonen verrast zelfs de meest verfijnde fijnproevers. Niet iedereen weet echter dat het de juiste snijtechnologie is die helpt om het volledige scala aan uiensmaak te onthullen.

Keukenhelpers

In de wereld van vandaag wordt steeds meer keukenwerk toevertrouwd aan machines. Talloze blenders, molens, combinaties kunnen zonder veel moeite een grote hoeveelheid werk aan, waardoor het werk van koks gemakkelijker wordt. Alleen een gerecht bereid door de zorgzame handen van een culinaire specialist zal u echter helpen genieten van een werkelijk unieke smaak.

Niet iedereen vindt het leuk om uien te snijden. Dit proces brengt tenslotte zelfs professionele koks tot tranen. Een handmatige mechanische groentesnijder kan hierbij helpen. Met het keukenapparaat snijd je alle groenten in een paar minuten in gelijke blokjes. Het verwerkt met succes zowel rauw als gekookt voedsel. Zelfs een beginner in de keuken kan een groente als een echte kok in blokjes snijden als hij een handmatige mechanische groentesnijder heeft.

Snijmethoden

Zonder ervaring in keukenwerk is het moeilijk om uitstekende kookresultaten te behalen. Onervaren huisvrouwen hebben veel verschillende vragen, waarvan de meest populaire zijn:

• Hoe houd je een mes op de juiste manier vast?
• Hoe uien snijden zonder tranen?
• Welk type snijgroente kiezen?
• Hoe maak je groenten klaar om te snijden?
• Wat zou moeten zijngevormde stukken?

Afhankelijk van het gerecht worden verschillende basissoorten uien gesneden. Als je groenten zoveel mogelijk moet hakken, gebruik dan de Sizle-techniek. Deze optie is nodig bij het snijden van uien voor sauzen. Met de Brunoise-methode kun je iets grotere blokjes krijgen dan bij de vorige snede. Het wordt gebruikt voor groenten die bedoeld zijn om te stoven, voor het decoreren van gerechten.

"Concasse" is een middelgrote snijtechniek. Geschikt voor uien en andere groenten die in bijgerechten worden gebruikt. "Julienne" is een soort stek, meer bekend als rietjes. Voordat een ui met een van de voorgestelde methoden wordt gesneden, moet deze worden geschild en onder koud water worden gewassen.

Technologische subtiliteiten

Om het product correct te snijden en gelijkmatige stukken van uniforme grootte te krijgen, moet u het advies van experts volgen. Het pellen van de ui van de schil moet beginnen met het bovenste gedeelte. Snijd met een scherp mes voorzichtig een hoed van 2-3 cm hoog af Het wortelgedeelte wordt niet volledig afgesneden, maar slechts licht gereinigd van droge wortels.

Deze aanbeveling zorgt ervoor dat de ui niet uit elkaar v alt tijdens het snijproces. Bovendien zit in dit deel van de groente de maximale hoeveelheid van de stof die scheuren veroorzaakt. Vervolgens moet je de ui van alle kaf schillen, om het proces te versnellen, kun je verschillende lichte longitudinale sneden langs de bovenste laag maken.

Uniforme kubussen

Om de juiste stukjes te krijgen, wordt de gepelde ui in twee helften gesneden,waarvan er een op een snijplank wordt gesneden. Houd de bol bij de wortelstok vast, het is noodzakelijk om verschillende horizontale sneden te maken, waarbij het mes evenwijdig aan het bord op een afstand van 3-4 mm van elkaar wordt geleid.

Bij het snijden moet het mes naar het wortelstelsel worden gebracht, maar niet worden gesneden. In de volgende stap wordt de helft in langsstroken gesneden van de wortelstok tot de rand met een afstand van 3-4 mm, ook zonder de bolbasis tot het einde af te snijden. Het blijft om de groente in blokjes van dezelfde grootte te snijden, hiervoor moet het mes van het mes verticaal worden gericht. Houd de helft vast met de vingers van de vrije hand, sneden worden loodrecht op de vorige gemaakt, waarbij stukjes ui worden verkregen. Zo wordt het duidelijk hoe je de ui in kleine blokjes snijdt.

Uientranen

Het proces van onvrijwillige tranenvloed is natuurlijk bij het snijden van uien. Er is geen universele methode waarmee je van een onaangenaam moment af kunt komen. Er zijn echter een paar tips van ervaren koks om het een beetje makkelijker te maken.

Het is belangrijk om een scherp mes te gebruiken bij het snijden van uien. Dit versnelt het proces enorm en voorkomt overmatige afscheiding van sap dat tranen veroorzaakt. Tijdens het snijden kun je het mes vaak nat maken met koud water om deeltjes weg te spoelen van een vluchtige stof die in wisselwerking staat met zuurstof. Om uien in blokjes te snijden en daarbij overvloedige tranenvloed te vermijden, is het beter om de plank onder de meegeleverde kap of bij een open raam te plaatsen. Dit zal helpen om frisse lucht te laten circuleren.

Tips en trucs

Veel onervaren huisvrouwen zijn geïnteresseerd in de vraag: hoe uien snel in blokjes snijden om een kwaliteitsresultaat te krijgen? Helaas zal alleen het gebruik van keukenapparatuur het proces helpen versnellen. Een mechanische of elektrische machine zal het werk in een kwestie van seconden doen, waardoor de gastvrouw wordt behoed voor onaangename tranenvloed. Langdurig oefenen zal helpen om de snijsnelheid aanzienlijk te verhogen en de tijd voor het voorbereidingsproces te verkorten.

Als je een gezonde groente snijdt, moet je de positie van het mes goed in de gaten houden, haast je niet. Het is belangrijk om te onthouden: onnauwkeurig werken met een mes kan leiden tot letsel. Om uniforme stukken te krijgen, moet u een middelgrote bol kiezen met goed passende bloembladen. Dan zal het tijdens de verwerking minder uiteenvallen en de juiste vorm behouden.

Het is mogelijk om de uiengeur van handen en planken te verwijderen door ze na het snijden te behandelen met citroen- of limoensap. Om het onvrijwillige vrijkomen van tranen te verminderen, moet de ui vóór het snijden 15-20 minuten in de vriezer worden bewaard en vervolgens worden afgespoeld met koud water. Voordat je de ui in blokjes snijdt, moet je de juiste snijtechnologie kiezen. Grote slordige stukken kunnen niet alleen het uiterlijk van het gerecht bederven, maar ook de smaak verslechteren.

Nu weet je hoe je een ui in blokjes snijdt.