Glutenvrije koekjes: recepten, verschillende keuzes, soorten, tips en regels voor het maken van cookies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Koekjes voor bij de thee zijn zonder uitzondering geliefd bij iedereen. Maar als een persoon een allergie heeft, dreigt het gebruik ervan met onaangename gevolgen. Sommige kinderen verdragen bijvoorbeeld melk, eieren en gluten niet. Recepten voor glutenvrije koekjes komen te hulp, die elke huisvrouw aankan.

Glutenvrije meelopties

Mensen met een allergie moeten gewone bloem vervangen door glutenvrije bloem:

1. Rijst - gemalen rijstkorrels met een karakteristieke nasmaak.
2. Boekweit - rijk aan vezels, eiwitten en vitamines. Heeft een aangenaam aroma van noten.
3. Maïs - geproduceerd door het drogen van maïskorrels. Bakken met deze bloem is zonnig.
4. Havermout is het gezondste glutenvrije meel. Gebak dat ervan wordt gemaakt, zal u verrassen met de meest delicate textuur en het aangename aroma.

Dit meel kan in de winkel worden gekocht of zelf worden gemaakt. Om dit te doen, hebt u de geselecteerde ontbijtgranen, koffiemolen en zeef nodig. Meel kan worden gemengd. Bakken krijgt dus een ongewone smaak en een helder, gedenkwaardig aroma.

Er zijn verschillende andere soorten glutenvrije bloem, maar die worden minder vaak gebruikt:

1. Zetmeel - gemaakt van cassavewortels. Het is plakkerig van structuur en licht zoet van smaak.
2. Sorghum is gemaakt van bruine rijst. Bevat veel nuttige stoffen. Het smaakt ook zoet.
3. Coconut - gemaakt van kokosmelk. Absorbeerde veel nuttige stoffen.
4. Amandel - gemaakt van amandelkorrels. Veel restaurants gebruiken het om heerlijke desserts te maken.
5. Pinda - gemaakt van pinda's. Gewaardeerd om zijn hoge magnesiumgeh alte.

Het enige nadeel van glutenvrij meel is de korte houdbaarheid. Dus het is het niet waard om het in te slaan.

Glutenvrije koekjesgeheimen

Om ervoor te zorgen dat glutenvrij gebak altijd goed uitkomt, moet je je aan de volgende regels houden:

1. Gebruik geen gewoon bakpoeder voor deeg. Voor dit doel zijn zetmeel, soda of wijnsteenzuur geschikt. Je kunt in de winkel ook speciaal bakpoeder voor glutenvrije bloem kopen.
2. Ingrediënten voor glutenvrije koekjesrecepten moeten op kamertemperatuur zijn.
3. Het resulterende deeg wordt voor gebruik enige tijd in de vriezer gelegd om elasticiteit te geven. Anders zal het zich verspreiden.
4. Om van de smaak van glutenvrij meel af te komen, heb je vanilline nodig. Je moet het iets meer zeggen dan normaal.
5. Het bakproces duurt iets langer. Dus bakken van dit meel zal beter zijnblijf fit.
6. Gewone eieren worden vervangen door kwarteleitjes (1:4), of er wordt gelatine gebruikt.

Goede toppings voor glutenvrije koekjes

Glutenvrij koekjesrecept kan aangevuld worden met toppings. Zo wordt het veel lekkerder. Veel vulopties:

• elk vers fruit;
• gekookte groenten;
• fruit- en groentepuree;
• zoetwarenkruiden;
• siropen;
• gedroogde vruchten en noten;
• chocolade.

Maïskoekjes

Dit recept voor glutenvrije, eivrije koekjes wordt als universeel beschouwd. Een traktatie voor thee zal zowel kinderen als volwassenen aanspreken.

Ingrediënten:

• maïsmeel - 350 g;
• eetlepel peulen. olie;
• 50 g van je favoriete gedroogde fruit;
• glas bruisend water;
• een snufje frisdrank;
• een half kopje kristalsuiker (of minder).

Glutenvrij havermoutkoekje Recept:

1. Week geselecteerde gedroogde vruchten in warm water. Hak vervolgens fijn.
2. Om het deeg te bereiden, meng je alle andere ingrediënten. Het moet elastisch zijn en niet aan je handen plakken.
3. Laat het deeg ongeveer een half uur rusten. Meng vervolgens met gedroogd fruit.
4. Rol het deeg met een deegroller uit tot een laag (dikte - minimaal 1 cm) en steek er interessante vormen uit met speciale vormen.
5. Verspreid de toekomstige glutenvrije maïsmeelkoekjes op een bakplaat, die vooraf is bekleed met perkament of geolied.
6. Bak een half uur in de oven op 180graden.

Havermoutkoekjes

Zoete tanden met glutenintolerantie zullen dol zijn op deze koekjes.

Ingrediënten:

• havermoutmeel - 200g;
• half kopje olijfolie;
• 6 kwarteleitjes;
• twee eetlepels appelciderazijn;
• zuiveringszout - 0,5 theelepel;
• een half kopje kristalsuiker (of minder).

Glutenvrij havermoutkoekjesrecept:

1. Klop eieren met zand en olijfolie met een blender of mixer.
2. Quench frisdrank met azijn en combineren met havermout.
3. Beide mengsels goed doorroeren.
4. Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep er kleine cakejes deeg uit.
5. Bak een half uur in de oven op 180 graden.

Babyrecept

Je kunt meer dan één type bloem gebruiken in dit recept voor glutenvrije koekjes voor kinderen.

Ingrediënten:

• rijstmeel - 350g;
• maïsmeel - 350 g;
• een snufje frisdrank;
• een klein handje rozijnen;
• glas bruisend water;
• eetlepel rast. olie;
• een half kopje kristalsuiker (of minder).

Kookstappen:

1. Meng twee soorten bloem en voeg soda toe met kristalsuiker.
2. Soda goed mengen met boter.
3. Combineer beide resulterende mengsels en kneed het deeg. Laat het 15 minuten intrekken.
4. Rozijnen weken in warm water, drogen en mengen mettest.
5. Rol het deeg uit en steek er interessante vormen uit.
6. Zet op een bakplaat en bak gedurende 20 minuten.

Wrongelkoekjes

Dit glutenvrije koekjesrecept bevat kwark. De delicatesse is zacht en erg lekker.

Ingrediënten:

• maïsmeel - 300g;
• 250g zelfgemaakte kwark;
• zuiveringszout 0,5 theelepel;
• eetlepel azijn (appelazijn is beter);
• glas zonnebloemolie;
• twee grote lepels kristalsuiker.

Stappen voor het maken van glutenvrije melk- en eiervrije koekjes met kwark:

1. Klop zelfgemaakte kwark op met een mixer. Het moet zacht en glad worden.
2. Maïsmeel, boter en kristalsuiker erdoor roeren.
3. Soda moet worden terugbetaald en naar het deeg worden gestuurd.
4. Meng alles grondig.
5. Van het resulterende deeg kun je kleine balletjes vormen of figuren uitsnijden.
6. Smeer ze niet langer dan een half uur op een bakplaat op 200°C.

Kortebrood

Er zijn veel recepten voor glutenvrije zandkoekjes. Laten we stoppen bij de havermout-rijsttraktatie.

Ingrediënten:

• twee eetlepels rijstmeel;
• vier eetlepels havermoutmeel;
• 20 gepelde walnoten;
• een lepel magere zure room;
• een dessertlepel cacao;
• een half glas water;
• kristalsuiker naar smaak.

Om zo'n delicatesse te bereiden, moet je een reeks acties uitvoeren:

1. Beide soorten meel zijn nodigmeng met cacao en kristalsuiker.
2. Giet het resulterende mengsel met water en kneed tot een viscositeit.
3. Voeg zure room en gehakte walnoten toe.
4. Leg dezelfde deegklompen met een lepel op een met bakpapier beklede bakplaat. Ze moeten hetzelfde en klein zijn.
5. Bak koekjes in de oven op 170 graden gedurende ongeveer een half uur.
6. Deze koekjes mogen niet langer dan een week in de koelkast worden bewaard.

Boekweitkoekjes

Zo'n traktatie zal niemand onverschillig laten. Het subtiele nootachtige aroma en de chocoladeachtige ondertonen zullen indruk maken op elke fijnproever.

Ingrediënten:

• boekweitmeel - 200g;
• 5-6 kwarteleitjes;
• 100 g honing (boekweit is beter);
• een paar eetlepels kristalsuiker.

Koken:

1. Eieren samen met kristalsuiker moeten met een mixer worden geslagen.
2. Voeg honing en bloem toe aan het eiermengsel. Meng alles goed en laat 30 minuten rusten.
3. Van het resulterende deeg om verschillende figuren te vormen of uit te snijden. Leg ze op de voorbereide bakplaat.
4. Stuur de toekomstige traktatie een half uur naar de oven. Bak op 180 graden.
5. Na afkoeling kunnen koekjes worden versierd met een topping van zoetwaren.

Perenkoekjes

Dit recept voor glutenvrije melk en eiervrije koekjes is vrij eenvoudig, maar hoeveel lovende lof is er te horen in de toespraakminnaressen. Om deze traktatie te bereiden heb je nodig:

• 300g glutenvrij meel;
• poedersuiker of zand - 100 g;
• 50g perenpuree;
• 150g kokosolie (geraffineerd of ongeraffineerd).

Kookproces:

1. Zet de oven aan en verwarm hem voor op 180 graden.
2. Op dit moment kun je de test doen. Het is noodzakelijk om bloem, poeder en fijngehakte boter te mengen.
3. Het is beter om het deeg met je handen te mengen. In dit stadium lijkt het op broodkruimels.
4. Voeg fruitpuree toe aan de resulterende massa. Formulier com.
5. Kneed het deeg nog een minuutje op tafel. Gedurende deze tijd zal het bij elkaar blijven en gehoorzamer worden.
6. Rol het deeg uit tot een worst en wikkel het in folie om kloven te voorkomen.
7. Verwijder de laag in de koelkast en laat hem daar ongeveer 4 uur staan.
8. Haal de "worst" uit de koelkast, laat hem opwarmen.
9. Daarna moet het deeg eraf worden geslagen met een deegroller. Pas daarna uitrollen tot een laag voor het snijden van figuren.
10. Voorbereide figuren worden voorzichtig overgebracht naar een bakplaat bedekt met banketbakkerspapier.
11. De koekjes mogen niet langer dan 15 minuten in de oven meegaan.
12. Na afkoeling kan het worden geserveerd met thee.

Glutenvrije zoete cracker

Deze uitstekende traktatie voor thee zal niet alleen door kinderen, maar ook door volwassenen worden gewaardeerd. Bovendien kunnen zelfs mensen met een allergie het eten.

Ingrediënten:

• een paar eetlepels suiker en hetzelfdegecondenseerde melk;
• 100 g pruimen. olie;
• 100g magere zure room;
• 100g maïsmeel;
• 50g rijstmeel;
• een snufje zuiveringszout.

Elke huisvrouw kan dit recept aan. Het belangrijkste is om alle kookpunten te volgen:

1. Alle droge ingrediënten moeten goed gemengd worden.
2. Na het toevoegen van olie en malen tot zich grote kruimels vormen.
3. Giet zure room in de resulterende massa en meng.
4. Vorm het resulterende deeg in een bal, die moet worden afgedekt met huishoudfolie en een half uur in de koelkast moet zetten.
5. Leg een vel perkament ter grootte van een bakplaat op je werkblad. Rol daarop het deeg uit tot een grote laag en steek er verschillende figuren uit.
6. Verwijder overtollig deeg en verplaats het papier naar een bakplaat.
7. Smeer de bovenkant van de koekjes in met een dun laagje gecondenseerde melk.
8. Plaats de bakplaat 20-30 minuten in de voorverwarmde oven.
9. Het moet goudbruin zijn.

Het koekje is klaar. Eet smakelijk.