Taart met kant. Hoe maak je kant?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Bijna elk glamoureus huwelijksfeest is compleet zonder grote en mooie bruidstaarten. Taarten, versierd met crèmekleurige rozen, bessen en kant, kunnen worden beschouwd als een van de belangrijkste onderdelen van deze feestdag. Maar hoe maak je thuis een taart met kant? Erg makkelijk! Je hoeft alleen maar te "winkelen" in de dichtstbijzijnde winkel en te beginnen met koken.

Hoe maak je thuis kant?

Gewoonlijk wordt cakekant gemaakt van elastisch glazuur. Er zijn verschillende manieren om opengewerkte schoonheid te maken voor een meesterwerk van zoetwaren.

En het eerste recept heet zojuist "Kant voor taarten" van elastisch glazuur. Soortgelijke recepten zijn opgenomen in de categorieën: "decoraties van gerechten", "andere decoraties". Thuis een kantcake maken is heel eenvoudig, vooral na het lezen van onze recepten, tips en trucs.

Ingrediënten voor kant

• Aardappelzetmeel (daarvoor is het aan te raden)reden dat dit de beste keuze is, maar je kunt ook rijst analoog gebruiken) - 20 gram.
• Fructose (kan worden vervangen door suiker, zoals in dit recept) - 20 gram.
• Pectine - 1 theelepel.
• Melasse - 1 theelepel.
• Voorlopige kleurstof (degene die je leuk vindt).
• Water - 40 gram.

Een eenvoudig recept voor het maken van heerlijk en delicaat elastisch glazuurkant

Allereerst moet je alle droge ingrediënten nemen, ze in een kleine kom gieten en goed met elkaar mengen (korrelsuiker of fructose, pectine en zetmeel). In het geval dat je voedselverf een droge basis is, voeg het dan toe aan de kom.

Nadat alle ingrediënten goed gemengd zijn, is het de moeite waard om wat water te gieten en opnieuw grondig te mengen.

Als je een gel of waterig pigment (voedselkleurstof) hebt, voeg het dan toe nadat je de droge ingrediënten met water hebt gemengd. Roer het mengsel grondig met een lepel tot een glad mengsel. In ons geval wordt witte kleurstof toegevoegd, omdat het witte kant is die we nodig hebben om een cake met kant te maken.

Na het verkrijgen van een homogene massa, moet de beker worden afgedekt met een zak of gaas zodat het werkstuk niet verwerd. Laat het in deze vorm 20-30 minuten staan zodat de pectinekorrels goed oplossen.

Verwijder na twintig minuten de zak of het gaasje van de beker. Roer de massa opnieuw. Voeg melasse en alcohol toe, elk een theelepel en meng grondig.

Dus we hebben de massa die we nodig hadden, waarmee je een bruidstaartdecoratie met kant kunt maken.

Verdeel nu de massa over een stuk kantstof. We verwijderen het overtollige van alle kanten, vooral van bovenaf. We sturen het naar de oven en laten de deur open totdat onze veter helemaal droog is. De oventemperatuur mag niet hoger zijn dan 70 graden Celsius.

Kant klaar! Om het gemakkelijker te maken om het van de kantstof te scheiden, raden we je aan om de stof om te draaien en op tafel te leggen, en dan voorzichtig de basis van de gebakken kant te scheiden met trekkende bewegingen.

Tweede manier om taartkant te maken

Meestal worden taarten voor de feestdagen versierd met room, noten of geraspte chocolade. Echt verfijnde chef-koks gaan echter verder en proberen niet alleen de smaak, maar ook het uiterlijk van hun gebak tot in de perfectie te brengen. Een van de meest charmante manieren is om cakekant met je eigen handen te vormen. Elk broodproduct kan worden omgevormd tot een ongelooflijke en luxueuze creatie!

Maar thuis kant maken voor taarten is geen gemakkelijke taak. Maar degenen die de kunst van het maken van kant onder de knie hebben, verzekeren dat dit een vrij eenvoudig proces is dan het op het eerste gezicht lijkt.

Ingrediënten voor het maken van een speciale melange

De eenvoudigste methode om een kantcake te maken, is door een kant-en-klaar Marletti- of SugarVell-mengsel te kopen om het mengsel te maken. Hun kosten zijn echter vrij hoog. Deze mengsels kunnen gemakkelijk worden gebruiktbeginners in de vervaardiging van kant. Maar ervaren koks weten hoe ze het benodigde mengsel zelf moeten bereiden.

De eerste stap is het maken van een "speciale batch".

Het bestaat uit de volgende ingrediënten:

• 35 g xanthgom (verkrijgbaar bij een zeepwinkel);
• 30 g zetmeel (maïszetmeel werkt het beste);
• 104 g Matodextrine (Ingrediënt gebruikt in de voedingsindustrie, het kan worden gekocht in een van de speciaalzaken die moleculaire keuken- of sportvoedingsproducten verkopen).

Nadat alle componenten zijn gemonteerd, moeten ze grondig worden gemengd. Het poeder zal behoorlijk wat opleveren, ongeveer 100+ porties. Het mengsel blijft zeer goed in alle droge omstandigheden.

Ingrediënten voor het maken van flexibel kant voor cake

Nu ben je volledig voorbereid om het creatieve proces te starten. Om kant op de taart te krijgen, moet je hiervoor mixen:

• 1,5 g van onze eerder gemaakte blend (m altodextrine, xanthaangom en zetmeel);
• 33 g eiwit (pas op dat de dooier niet in de massa komt, anders gaat alles kapot!);
• 2 g glucose (één afgestreken koffielepel is voldoende);
• 42 g suiker (u kunt kristalsuiker gebruiken, maar gezeefde poedersuiker is de beste optie).

Goed roeren en de massa tien tot vijftien minuten laten trekken. Daarna moet het in een waterbad worden verwarmd tot alle droge ingrediënten zijn opgelost. Je kunt de massa in een volledig homogene staat brengen door ongeveer twee tot drie minuten te kloppen.

Nu nemen we de vooraf voorbereide glazuurmat en brengen er olijfolie op aan. Daarna kunt u het vloerkleed veilig insmeren met onze eiwitmassa. De onderstaande video geeft een visuele weergave van hoe dergelijke meesterwerken te bereiden.

Dit besluit onze masterclass met een recept voor taartkant.