Gedroogde pruimen thuis: recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Pruimen worden al lang beschouwd als een uitstekend object om te oogsten. In de dorpen werden deze vruchten meestal gedroogd, geweekt of tot compote verwerkt. Maar tot op de dag van vandaag genieten gedroogde pruimen nog steeds de grootste populariteit. Het proces om ze te bereiden is vrij lang, maar het resultaat is een product met een uitstekende smaak.

Kookmethoden

Degenen die minstens één keer gedroogde pruimen hebben geprobeerd, weten dat ze niet alleen een geurig dessert of een geweldige snack kunnen zijn.

Dit zijn sappige vruchten, op een speciale manier verwerkt, in sommige gevallen worden ze gebruikt als origineel bijgerecht voor vlees. Een ongebruikelijke toevoeging zet de smaak van het hoofdgerecht gunstig af en maakt het nog aangenamer. Om gedroogde pruimen te bereiden, is het noodzakelijk om producten bij verhoogde temperaturen te verwerken. Om dit te doen, kunt u gebruiken:

• Russisch fornuis;
• oven;
• elektrische droger.

Voor elk van deze opties zijn er specifieke modi en voorwaarden waaraan moet worden voldaan om ervoor te zorgen dat het resulterende product aan de gewenste vereisten voldoet. In principe komt de techniek neer op:volgende stappen:

1. Algemene verwerking en gedeeltelijk pletten van fruit. Pruimen kunnen ook in hun geheel worden gedroogd.
2. Initiële warmtebehandeling.
3. Introductie van extra componenten.
4. Afwerking.

Afhankelijk van de gekozen optie, is het resultaat een product met bepaalde smaken.

Voor- en nadelen van pittige pruimen

Zoals je weet, zijn de vruchten van de pruimenboom uitstekende helpers voor het menselijk lichaam. Ze kunnen:

• omgaan met spijsverteringsproblemen;
• voorkom bloedstolsels;
• regelt de zuurgraad in de menselijke maag;
• hebben een positieve invloed op de werking van de lever;
• houd je gezichtsvermogen;
• ontgiften;
• metabolisme normaliseren.

Bovendien worden pruimen vaak gebruikt als cosmetisch product, omdat ze de huidcellen kunnen voeden, verjongen en elastischer maken. Gedroogde pruimen behouden al deze nuttige eigenschappen. Iedereen kan ze gebruiken, behalve degenen die bepaalde medische contra-indicaties hebben voor dit product. Deze categorie mensen omvat patiënten met diabetes of obesitas, die deze vruchten beter niet in hun dagelijkse voeding kunnen opnemen vanwege hun hoge caloriegeh alte. Moeders die borstvoeding geven, moeten ook op hun hoede zijn voor pruimen om krampen of maagklachten bij baby's te voorkomen.

DIY

Geurige pittige pruimen kunnen zelfs het eenvoudigste gerecht omtoveren tot een echt culinair meesterwerk. DaaromHet is wenselijk dat elke huisvrouw zulke handige producten in huis heeft. Maar hiervoor is het niet nodig om naar de winkel te gaan. Je kunt veilig thuis gedroogde pruimen maken. En daarvoor zijn maar heel weinig producten nodig: 1 kilo verse pruimen, 3 teentjes knoflook, zout, 100 milliliter olijfolie, piment en zwarte peper, evenals gedroogde kruiden (rozemarijn, oregano en tijm).

Thuis zongedroogde pruimen maken is heel eenvoudig. Hiervoor heb je nodig:

1. Selecteer voor werk alleen rijpe, vlezige, maar vrij dichte vruchten. Daarna moeten ze grondig worden gewassen en gedroogd.
2. Scheid elke pruim met een scherp mes in twee helften en verwijder de zaadjes.
3. Bestrooi de plakjes licht met zout en een mengsel van gedroogde kruiden en schik ze voorzichtig op een bakplaat.
4. Verwarm de oven voor op 120 graden en stuur de bereide producten daar 5 uur naartoe.
5. Op dit moment kun je de knoflook pellen en de nodige gerechten bereiden.
6. Na verwerking moeten de pruimenplakken een beetje kreuken en volume verliezen. Nu moeten ze in een glazen bak worden gedaan, afgewisseld met de resterende kruiden en stukjes knoflook.
7. Vervolgens moeten de producten worden overgoten met olie, worden gekurkt en in de koelkast worden bewaard.

Producten kunnen in deze staat maximaal 3 maanden worden bewaard. Ze kunnen op elk moment worden verkregen en gebruikt voor het beoogde doel.

Volgens het advies van Italiaanse meesters

In de mediterrane landen genieten pittige groenten en fruit heerlijkpopulariteit. Zo is er in de Italiaanse keuken een recept waarmee je zelf hele lekkere gedroogde pruimen in de oven kunt maken. Hiervoor heb je de volgende ingrediënten nodig: 1,2 kilogram rijpe pruimen, 80-90 milliliter olijfolie en 50 milliliter plantaardige olie, een snufje zeezout, 5 teentjes knoflook, 2 theelepels van een mengsel van gedroogde Mediterrane kruiden met basilicum en een eetlepel vloeibare honing.

Het kookproces moet in een bepaalde volgorde worden uitgevoerd:

1. Verwijder de zaadjes van de gewassen vruchten en snijd het resterende vruchtvlees in 4 delen.
2. Plaats ze met de huid naar beneden op een bakplaat bekleed met folie of perkament.
3. Meng in een aparte kom aromatische kruiden met boter en honing. Giet het resulterende mengsel over de producten.
4. Daarna moeten ze opnieuw worden gezouten en besprenkeld met kruiden.
5. Zet een bakplaat met voorbereid fruit 3 uur in de oven, voorverwarmd tot 130 graden.
6. Tot slot, de gedroogde kwartjes moeten in schone potten worden gedaan, samen met fijngehakte knoflook en verse kruiden (rozemarijn, basilicum), en giet dit alles vervolgens met olijfolie en sluit goed af met een deksel.

Het is beter om dergelijke blanco's na afkoeling op een koele plaats te bewaren.

De eenvoudigste optie

Voor degenen die niet gewend zijn aan hartige smaken, kunnen we voorstellen om zoete gedroogde pruimen in de oven te maken. Het zal heel eenvoudig zijn, omdat er slechts twee hoofdcomponenten nodig zijn voor het werk: 2 kilogram verse pruimen en 400 gram suikerzand.

Voor werk is het beter om de Hongaarse variëteit te kiezen. De vruchten zijn vrij groot en vlezig. De procestechnologie zal in dit geval iets anders zijn:

1. Eerst, zoals gewoonlijk, moeten de vruchten worden gewassen en vervolgens, elk doormidden gesneden, de zaden verwijderen.
2. Hierna moeten de blanco's in een geëmailleerde container (pan) worden gevouwen, bestrooid met suiker, en vervolgens, door de pers erop te zetten, enkele uren op een koele plaats zetten totdat er sap op het oppervlak verschijnt.
3. De vloeistof moet worden gescheiden door ze door een vergiet te persen, en de helften zelf moeten op een bakplaat worden geplaatst en niet vergeten deze te bedekken met perkament.
4. Verwarm de oven voor op 60 graden en plaats het voedsel erin, laat de deur op een kier staan. De verwerkingsduur is afhankelijk van de gewenste drogingsgraad.

Afgewerkte producten moeten eenvoudig in steriele potten worden gedaan en afgedekt met een deksel op een koele plaats.

In vivo

Om een heerlijke gedroogde pruim te maken, kan het recept zoveel mogelijk worden vereenvoudigd door eventuele extra apparaten ervan uit te sluiten. Voor warmtebehandeling is het dus niet nodig om een oven te gebruiken. Het kan volledig worden vervangen door natuurlijk zonlicht. Voor deze optie heb je de hoofdingrediënten nodig in de volgende verhouding: 5 kilogram pruimen (niet overrijp), 2 emmers water en 80 gram zuiveringszout.

Werk zal in de volgende volgorde worden uitgevoerd:

1. Eerst moeten pruimen worden gesorteerd en rotte vruchten worden verwijderd.
2. Daarnaze moeten in de lengte worden doorgesneden en de botten moeten worden verwijderd.
3. Kook water met soda (10 liter 80 gram) en leg de plakjes vervolgens in een vergiet en laat ze afwisselend 3 minuten in een kokende oplossing zakken.
4. Doe bewerkte voedingsmiddelen onmiddellijk in een emmer koud water.
5. Hierna moet het werkstuk worden gewassen, gedroogd met een handdoek en op multiplex platen bedekt met gaas worden gelegd, blootgesteld aan de zon.
6. Na drie uur verwerking moeten de vruchten 5 uur in de schaduw worden geplaatst.
7. Afwisselend verwarmen en drogen, meerdere keren herhalen totdat de producten elastisch genoeg zijn en er geen vloeistof meer uit ontsnapt wanneer erop wordt gedrukt.

Het blijkt erg mals en geurig gedroogde pruim te zijn. Het recept is goed voor plattelandsbewoners en eigenaren van zomerhuisjes.

Technologie om te helpen

Zeer eenvoudig om gedroogde pruimen te maken in een elektrische droger. Dit toestel vervangt gedeeltelijk de oven. Daarom zijn dezelfde recepten soms geschikt voor beide apparaten. Met behulp van een elektrische droogkamer worden veel producten verwerkt. En soms worden opties geoefend wanneer dit een minimale voorbereiding van het hoofdingrediënt vereist. Dit is hoe pruimen worden gemaakt in elektrische drogers.

Je hebt alleen vers fruit, water en bakpoeder nodig. Het drogen van producten gaat als volgt:

1. Allereerst moeten de vruchten geblancheerd worden. Om dit te doen, moeten ze eerst 30 seconden worden ondergedompeld in een kokende soda-oplossing (15 gram poeder per 1 liter vloeistof), endaarna direct afspoelen met koud water. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat er geen scheuren op het oppervlak van de vrucht verschijnen. Verkort in dit geval de warmtebehandelingstijd of verlaag de concentratie van de oplossing.
2. Verspreid de voorbereide pruimen op een bakplaat bedekt met bakpapier en stuur ze 3 uur naar de droogkamer bij een temperatuur van 50 graden.
3. Haal het eten eruit en laat het volledig afkoelen en ga 4 uur liggen.
4. Stuur de pruimen terug naar de droger. In dit geval moet de temperatuur al minimaal 75 graden zijn.

Deze afwisseling kan twee dagen worden herhaald. Het belangrijkste is dat het product elastisch blijft en dat het sap bij het persen niet uit het vruchtvlees komt.

Pittige snoepjes

Er is nog een originele versie waarmee je gemakkelijk zoete gedroogde pruimen kunt koken. In dit geval heb je heel weinig tijd nodig en zijn alleen zout, kruiden en suiker nodig als extra ingrediënten.

De kookmethode is enigszins vergelijkbaar met de vorige opties:

1. Verdeel de gewassen pruimen op de gebruikelijke manier in twee helften en verwijder de zaadjes.
2. Daarna moeten ze worden besprenkeld met geselecteerde extra componenten. Om gedroogd fruit zo zoet mogelijk te maken, kunnen alle ingrediënten behalve suiker volledig worden geëlimineerd.
3. Plaats het voedsel een paar uur in de oven op een temperatuur van 120 graden en wacht tot de plakjes een beetje droog zijn. Tegelijkertijd moeten ze hun plasticiteit behouden.

Afgewerkte producten hoeven alleen maar te worden overgebracht naar schone glazen potten en met olie te worden overgoten. Bewaar voedsel op een koele plaats met een gesloten deksel. Voor smaak, samen met gedroogde pruimen, kun je een beetje knoflook doen. Als er alleen suiker werd gebruikt, zou dit niet moeten gebeuren.