2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Pruimen zijn een zeer nuttige gedroogde vrucht, die is gemaakt van pruimen van verschillende variëteiten. Het is niet alleen voor iedereen in de handel verkrijgbaar, het is ook heel gemakkelijk thuis te bereiden. Dit vereist veel verse pruimen en kennis van het bereidingsproces.
Enkele feiten over de geschiedenis van pruimen
De mensheid weet al lang hoe ze pruimen moeten maken. Het recept komt uit Aziatische landen. Vroeger was de traditie van het drogen van fruit heel gewoon, omdat het niet mogelijk was om ze bijvoorbeeld diepgevroren te bewaren.
Voor het eerst wordt de pruimenboom genoemd in geschriften die dateren uit de 6e eeuw voor Christus. Er is een mening dat de pruimenboom het resultaat is van het kruisen van wilde doornen en kersenpruimen. Rassen die geschikt zijn om te drogen zijn pretentieloos, daarom groeien ze op ons hele vasteland. In Europa verscheen de pruim pas in de 17e eeuw.
Nuttige eigenschappen van pruimen
Wat is het nut van dit gedroogde fruit en waarom wordt het zo veel gebruikt bij het koken?
Pruim, zoals pruimen,rijk aan speciale stoffen - fytonutriënten, namelijk neochlorogene en chlorogene zuren. Ze hebben antioxiderende eigenschappen.
Pruimen bevatten vezels, die helpen de bloedsuikerspiegel te normaliseren. Dit product is nuttig voor de preventie en behandeling van diabetes type 2. Ook helpt gedroogd fruit de eetlust te verminderen. Veel diëten bevatten het in kleine hoeveelheden, dus het is goed om te weten hoe je pruimen maakt.
Gedroogd fruit verlaagt het cholesterolgeh alte en beschermt ook de darmen door een gezonde microflora te behouden. Vermindert het risico op ernstige ziekten zoals darmkanker en aambeien.
Pruimen zijn rijk aan kalium, een complex van vitamines die de water-zoutbalans en de nierfunctie kunnen stabiliseren en de stofwisseling van het lichaam kunnen normaliseren; heeft diuretische en choleretische eigenschappen, wordt gebruikt voor de behandeling van bloedarmoede en beriberi. Zijn antibacteriële functie doet niet onder voor sommige medische preparaten.
Hoe kies je de juiste soort pruim om te drogen
Voordat je gedroogde pruimen gaat oogsten, moet je weten hoe je pruimen thuis correct kunt maken en welke soorten pruimen hiervoor geschikt zijn. Niet alle vruchten zijn immers geschikt om deze soort te oogsten.
Er moet veel aandacht worden besteed aan de variëteit aan fruit. Om dit te doen, heb je de vruchten nodig van dergelijke variëteiten die het laatst rijpen. Zo'n pruim zal vlezig en zoet zijn.
Als je variëteiten begrijpt of de mogelijkheid hebt om het te vragendegenen die het begrijpen, kiezen dan Hongaars (Italiaans, gewoon, Azhan, paars), Renklod, Raisin-Eric, Stanley, Cromagne en Burton.
Hongaars is het meest geschikt omdat de vruchten groot zijn, een dichte schil hebben en het vruchtvlees elastisch is. De steen is gemakkelijk van het vruchtvlees te scheiden, er zit weinig zuur in en veel snoep.
Hoe maak je een pruim klaar om te drogen
Nu moet de pruim worden voorbereid op het droogproces, laten we eens kijken hoe je thuis pruimen kunt maken.
Het is belangrijk dat het fruitopslagproces niet meer dan 3 dagen wordt uitgesteld, omdat rijpe pruimen zullen gaan bederven en gaan gisten.
De afvoer moet grondig worden gespoeld. Spoel tot het water helder is.
Vruchten moeten op maat worden gesorteerd, omdat dit de bereidingstijd bepa alt. Je moet ook de botten verwijderen.
Voordat je thuis pruimen maakt, moet je de pruimen ook blancheren in een 1% soda-oplossing. Met andere woorden, dompel ze 25-30 seconden onder met heet water en zuiveringszout. Dit is nodig zodat de weefsels van de pruimen zachter worden en hun cellen groter worden, en zodat de vruchten overtollige lucht verliezen. Vervolgens moet de pruim opnieuw grondig worden gespoeld.
In de laatste fase moeten de vruchten worden gekoeld. Nadat u al deze processen hebt uitgevoerd, ziet u kleine scheurtjes op de huid. Dit is correct, omdat ze helpen om water vrij te maken wanneer ze gedroogd zijn, het sap blijft binnenin.
Hoe maak je pruimen in een elektrische droger
Voorbereiding van gedroogd fruit nog niet zo lang geleden kwamen ze met speciale apparatuur - een elektrische droger. Dit apparaat kan niet alleen worden gebruikt voor het koken van pruimen, maar ook voor het drogen van ander fruit en groenten.
Voordat je pruimen maakt in de elektrische droger, moet je het fruit op de schalen plaatsen zodat ze elkaar niet raken of overlappen.
Afhankelijk van het type apparatuur kan tot 600 gram pruimen op de bak worden geplaatst en kan de droger worden ontworpen voor verschillende volumes, bijvoorbeeld 14 kg. In totaal moet de elektrische droger 41 uur aan staan totdat de pruimen helemaal gaar zijn. De verwerkingstemperatuur zal 55 graden Celsius zijn.
Na het koken is het eindproduct gemakkelijk te scheiden van de trays, ze zijn goed gedroogd en klaar om te eten. Van 16 kilo pruimen kun je ongeveer 2,5 kilo pruimen krijgen.
Hoe maak je pruimen in de oven
Een populairdere methode om pruimen te bereiden is in de oven. Hiervoor is geen speciale apparatuur nodig. En het proces zelf is anders dan het maken van pruimen in een droger.
Smeer de pruimen in één laag op een bakplaat. Het temperatuurregime hiervoor wordt in de beginfase ook geselecteerd in het bereik van 50-55 graden. De pruim moet 3-4 uur drogen.
Na de eerste pauze moet je de bakplaat eruit halen, alle vruchten aan de andere kant omdraaien en laten afkoelen (binnen 4-5 uur, zodat het product van hoge kwaliteit).
Volgende stap ookhet duurt 3-4 uur, maar de droogtemperatuur zal nu hoger zijn - 60-70 graden. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, moeten de pruimen er weer uit worden gehaald, gemengd en afgekoeld.
De laatste stap duurt minimaal 5 uur. Pruimen moeten worden gedroogd bij een temperatuur van 90 graden. Om aan het einde van het drogen een glanzend oppervlak te krijgen, kunt u de temperatuur verhogen tot 100-120 graden.
Zo is de vraag hoe je pruimen maakt opgelost. De procedure is eenvoudig en vereist geen speciale kennis, maar alleen de aanwezigheid van tijd en een beetje geduld.
Aanbevolen:
Gedroogde pruimen thuis: recepten
Gedroogde pruimen worden gebruikt als origineel tussendoortje of hartige toevoeging aan veel vleesgerechten. Op deze manier kan je eten thuis op een natuurlijke manier verwerken of met een oven of elektrische droger
Hoe pruimen correct invriezen?
Er zijn zoveel vitaminerijke vruchten in de zomer. Helaas, zelfs als je ze de hele zomer alleen eet, zullen nuttige elementen niet lang in het lichaam blijven. Bovendien moeten vitamines altijd worden aangevuld. Waar kun je in de winter schaars fruit en bessen krijgen, en zelfs zonder schadelijke onzuiverheden? In je eigen vriezer! Je kunt pruimen, abrikozen, perziken en ander lekkers invriezen dat hier blijkbaar niet voor bedoeld is
Hoe maak je een cocktail? Hoe maak je een cocktail in een blender?
Er zijn veel manieren om thuis een cocktail te maken. Vandaag zullen we verschillende recepten bekijken die eenvoudige en redelijk betaalbare producten bevatten
Hoe kook je kippenstoofpot met pruimen?
Kip past goed bij elk gedroogd fruit. Om een heerlijk diner te bereiden, kun je elk klassiek recept gebruiken of je eigen variatie op het gerecht bedenken. De meest voorkomende vereiste is dat de kip wordt gemarineerd (idealiter 's nachts), maar u kunt deze stap overslaan. Als je wat culinaire trucjes toepast, krijg je nog steeds malse en geurige kippenstoofpot met pruimen
Hoe maak je cacao van cacaopoeder. Hoe maak je cacaopoeder frosting
Weet jij hoe je cacao kunt maken van cacaopoeder? Als u niet over deze informatie beschikt, zult u zeer geïnteresseerd zijn in de materialen van dit artikel
