Tjoerya is een oud Russisch koud gerecht

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Tyurya is een soort koude soep die snel en zonder de hulp van een fornuis wordt gekookt. Sinds de oudheid werd het gerecht beschouwd als het voedsel van de armen, dus het kon geen wortel schieten in haute cuisine-etablissementen - restaurants en cafés. Dus tyurya is echt een door boeren zelfgemaakt gerecht, dat ook nog eens erg goedkoop en gemakkelijk te bereiden is.

Hoofdingrediënten

Voor het koken heb je nodig:

Brood (rogge of tarwe) - altijd vers, bij voorkeur zonder korst of licht ovengedroogde croutons.
Kvass is beter licht, zuur en ongezoet, kan worden vervangen door tomatensap, zure melk en zelfs koud drinken of mineraalwater.

Extra ingrediënten

Ui (ui of veer).
Radijs.
Komkommers in welke vorm dan ook (vers, ingeblikt, gezouten).
Peterselie, dille, koriander.
Knoflook.
Fuck.
Wodka.
Zure room.

De lijst is verre van compleet, je kunt alles gebruiken wat je hartje begeert als toevoegingen: gekookt koud vlees, ham, gekookte eieren, worst en worstjes.

Dus vandaag op tafel hebben wegevangenis. Het recept is oud en eenvoudig, er zijn geen speciale vaardigheden voor nodig.

Tyurya Klassiek

Voor de bereiding hebben we nodig (voor 2 porties):

Kvass - 1,5 kopjes.
Vers roggebrood - 4 sneetjes.
Groene ui -1 klein bosje.
Knoflook -1 teentje (optioneel).
Zonnebloemolie - 1 eetlepel.
Zout - naar wens.
Gemalen zwarte peper - 1 snuifje.

Brood wordt geschild en lichtjes gedroogd in de oven of in een pan.

Knoflookliefhebbers in dit stadium, wordt aanbevolen om de plakjes te raspen met een teentje knoflook. Vervolgens moet het afgekoelde brood in middelgrote blokjes worden gesneden.

Groene uien moeten ondertussen gewassen en eventueel geschild worden. We gebruiken alleen het onderste deel, dat fijngehakt en licht ingewreven moet worden met zout, gekruid met plantaardige olie en een snufje zwarte peper.

Dan moet je twee diepe borden maken, het is beter om keramische borden te gebruiken om de sfeer van het oude Rusland te voelen. We verdelen brood en uien gelijkmatig over de bodem van onze borden, gieten al deze geurige inhoud met koud kwas en beginnen meteen te proeven.

Vergeet niet dat tyurya een gerecht is dat niet kan worden bewaard, dus het moet onmiddellijk na het koken worden geconsumeerd. Zoals je kunt zien, is er niets ingewikkelds, en het resultaat, geloof me, zal geweldig zijn.

We hebben de voorbereiding van de klassieke juri bedacht, waarom niet nuiets interessants, moderns en pittigers proberen te koken?

Tyurya op mineraalwater met mierikswortel

Alle recepten vermelden ingrediënten voor 2 porties. Men verveelt zich immers en heeft geen interesse in het eten van wat hij zelf heeft klaargemaakt. Er is niemand om zelfs maar te prijzen, of, omgekeerd, te bekritiseren.

Dus, producten:

Mineraalwater - 2 kopjes.
Vers roggebrood, geschild - 4 sneetjes.
Veren strik (alleen het onderste deel) - 1 bos.
Verse kleine komkommers - 2 stuks. of 1 grote.
Gesneden koriander - 1 eetl.
Klaar voor winkel mierikswortel - 1 theelepel.
Magere olie -1 eetlepel.
Knoflook (optioneel) - 1 teentje.
Zout en hete rode peper - naar smaak.

We doen alles op dezelfde manier als in het vorige recept, maar voegen fijngehakte korianderblaadjes toe aan de groene ui en gebruiken ook rode peper in plaats van zwarte gemalen peper. We verdelen brood, groenten, geschilde en geraspte verse komkommers en mierikswortel op borden, gieten de inhoud met koud mineraalwater en genieten.

We hebben geleerd hoe we tyuryu kunnen maken volgens oude en moderne recepten. Het is tijd om te proberen iets kleurrijkers te koken. Originele, zelfs exotische gevangenis. Recept met foto's en kookfuncties in onderstaand artikel. Laten we beginnen.

"Hooligan"-gevangenis met wodka

Het gerecht is ontworpen voor 2 porties:

Tomatensap - 2 kopjes.
Vers roggebrood (dit keer met korstjes) - 4plakjes.
Rammenas - 1 klein.
Ui - 1 kleine krop.
Dillegroen - 1/2 bosje.
Wodka - 100 ml.
Plantaardige olie - 1 eetlepel.
Zout, gemalen zwarte peper - naar smaak.

Brood, zoals eerder, droog, grof verkruimelen met de handen op twee borden. Vergeet niet dat we een hooligan-gerecht bereiden, dus tijdens het koken zullen we onszelf hooligan-capriolen toestaan.

Schil de radijs en de ui. Snijd de ui fijn in halve ringen, drie radijsjes op een grove rasp, verdeel alles over borden.

Vervolgens, zout, peper, breng op smaak met plantaardige olie, meng, giet tomatensap, bestrooi met fijngehakte dille.

Giet vervolgens 50 ml witte en koude wodka in elk bord. Alle! We gebruiken, indien nodig, tussendoortjes op onze hooliganschotel met augurken.

Tyurya is over het algemeen zo'n tolerant gerecht, je kunt zo veel experimenteren met de ingrediënten en de hoeveelheid als je wilt. En niemand zal het verbieden en zeggen dat het onmogelijk is, omdat niemand echt weet hoe het moet. Laten we een origineel recept bedenken dat bevredigender is en het noemen.

Onze gevangenis

Zoals altijd, voor 2 porties (er is niets beter dan stabiliteit):

Vers tarwebrood (zonder korst) - 4 sneetjes.
Zure melk of kefir - 2 kopjes.
Veren strik (zoals voorheen, het onderste deel) - een klein bosje.
Magere ham - 100g
Gekookt ei - 1 st
Komkommers jong vers - 1 middelgroot.
Dillegroen - een half klein bosje.
Magere olie - 1 eetlepel.
Zout en gemalen zwarte peper - naar smaak en verlangen.

Koken:

Droog tarwebrood volgens bekende methoden, snij in middelgrote blokjes en verdeel over borden.
Snijd het onderste deel van de groene ui, maal met zout, breng op smaak met olie en peper, stuur naar het brood.
Schil de komkommer, snij in dunne reepjes of wrijf op een grove rasp.
Ham ook in reepjes gesneden, in borden gedaan met de rest van de ingrediënten.
Giet de inhoud van de borden met zure melk of kefir, voeg zout en peper naar smaak toe.
Schil het hardgekookte ei, snijd het in de lengte in 4 delen, versier onze gevangenis met plakjes ei.
Bestrooi alle pracht met fijngehakte dille en pak snel de lepels.

Nou, we kwamen erachter wat voor gerecht de gevangenis is en waarmee, of beter gezegd, hoe het wordt gegeten, keken naar de foto van de gevangenis en kwamen zelfs zelf met het originele recept.

Aanbevolen:

Een gerecht dat over de hele wereld Russisch wordt genoemd. Gerechten uit de Russische keuken

Ooit waren de inwoners van Europa praktisch niet geïnteresseerd in de tradities van de Russische keuken, vanwege de lage verfijning van de gerechten. Deze pretentieuze houding speelde echter geen rol van betekenis en diende integendeel als een motiverend mechanisme voor het ontstaan van nieuwe recepten

Oud brood: hoe maak je het zacht? Hoe oud brood gebruiken?

Brood is een zeer gezond en voedzaam product. Bijna alle mensen eten het dagelijks. En natuurlijk werden we allemaal minstens één keer in ons leven ongevoelig. U kunt het product in een plastic zak verzegelen. In dit geval zal het brood lange tijd zacht zijn, maar hoogstwaarschijnlijk zal het beschimmelen. Als je het brood op volle kracht laat ademen, droogt het uit. Als dit gebeurt, hoeft u zich geen zorgen te maken, omdat dit probleem eenvoudig kan worden opgelost

Gevulde haring - een traditioneel Russisch gerecht

Gevulde haring - een extravagante portie van een visgerecht op tafel. Het is op een elementaire manier bereid, maar het blijkt smakelijk, het ziet er uitzonderlijk uit op de feesttafel. Ze bereiden een soortgelijk gerecht van tevoren, vóór het feest wordt het werkstuk alleen gesneden en op borden gelegd

Gehaktballetjes met rijst: een oud recept op een nieuwe manier

Gehaktballetjes met rijst is een gerecht dat iedereen al van kinds af aan kent. Ondanks het gemak van de bereiding, kan zelfs deze culinaire creatie huishoudens verrassen

Paddestoelenrisotto: een Italiaans gerecht bereiden in het Russisch

Er zijn talloze fans van de Italiaanse keuken in de wereld. En dat komt doordat de gerechten een voortreffelijke smaak hebben en gemakkelijk te bereiden zijn. In ons land worden vooral Italiaanse gerechten gewaardeerd. En dus presenteren we vandaag onder uw aandacht risotto met Russische smaak, namelijk: gerstrisotto met champignons