2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Vandaag is het onmogelijk om precies te zeggen tot welke nationale keuken pilaf behoort. Er zijn veel mythen en legendes over het uiterlijk van dit gerecht. Afgaand op de beschikbare bronnen, bestaat het al meer dan duizend jaar: in het Oosten wordt pilaf al sinds mensenheugenis gekookt, zoals kronieken van de 10e-11e eeuw zeggen. Geen enkel feest was compleet zonder rijst met vlees en kruiden. In dit artikel gaan we dieper in op dit gerecht en een onconventioneel recept voor worstpilaf.
Mythen en legendes
We hebben het bestaan van legendes hierboven al genoemd. Laten we het over een paar hebben.
De eerste legende wordt geassocieerd met de naam van de nobele arts en wetenschapper Avicenna. Met de hulp van pilaf behandelde hij de adel. Men geloofde dat het gerecht genezende eigenschappen heeft en vele ziekten kan genezen. Vaak kregen patiënten zelfs tijdens het herstel van een ziekte pilaf. Het gerecht herstelde de kracht, versterkte het immuunsysteem en waarschuwdeverzwakking van het lichaam.
Een andere legende zegt dat het recept voor pilaf werd ontdekt en opgeschreven door de kok van Alexander de Grote toen hij een reis naar Centraal-Azië maakte. De koning noemde het gerecht persoonlijk "pilav", wat in het Grieks "diverse samenstelling" betekent.
Samenstelling en caloriegeh alte
Pilaf bevat een grote hoeveelheid plantaardige en dierlijke vetten, waardoor het een echt calorierijk gerecht is. Je kunt het meer diëten maken door varkensvlees, lamsvlees te vervangen door kip. Maar vandaag zullen we het hebben over de optie met de toevoeging van worsten. Worsten zijn altijd bij de hand in de koelkast of vriezer. Dit is erg handig als er niet veel tijd meer is. Een middelgrote kom pilaf met worst bevat ongeveer 480 kilocalorieën, 19 gram eiwit, 26 gram vet en 41 gram koolhydraten.
Selectie van ingrediënten
Het hoofdbestanddeel van pilaf is natuurlijk rijst. Elke, zowel wit als bruin, zal het doen. De belangrijkste bron van calorieën is olie. Het is beter om verfijnd te kiezen, omdat het geen geur en smaak heeft. Er zijn verschillende soorten oliën: sesam, mais, walnoot, vetstaartvet. In Tadzjikistan wordt zelfs een speciale olie verkocht - "Zagiri Isfara". Maar gewone plantaardige olie is heel geschikt voor het koken van pilaf met worst.
Koken
Om pilaf met worstjes in een ketel te koken heb je nodig:
- rijst (wit of bruin) - 250 g,
- worstjes - 8 stuks,
- wortel - 3 stuks,
- paprika(rood) - 2 stuks,
- ui - 1 st.,
- olie - 2 el. lepels,
- kruiden voor pilaf, gemalen zwarte peper, zout naar smaak.
- Sorteer de rijst en spoel meerdere keren. Het water moet transparant worden. Laat 15 minuten in warm water staan.
- Snijd de worsten in cirkels, na het schoonmaken (indien nodig).
- Spoel de paprika, droog hem, snijd het klokhuis eraf en snij in reepjes.
- Was wortelen en uien, schil ze en droog ze.
- Schil en hak de knoflook.
- Verhit zonnebloemolie in een ketel. Doe uien, wortelen en paprika's.
- Voeg worstjes toe aan groenten, meng en bak nog een paar minuten.
- Voeg gehakte knoflook, zout, peper, kruiden toe voor pilaf.
- Laat het water in de rijstkom weglopen.
- Rijst op worstjes en groenten, gelijkmatig verdeeld, giet heet water. Laat op middelhoog vuur staan tot de rijst de helft van het water heeft opgenomen.
- Maak een minimum aan vuur, dek de ketel af met een deksel en laat staan totdat de vloeistof volledig is verdampt.
- Zet het vuur uit en laat de pilaf 15 minuten onder het deksel staan.
- Schik het afgewerkte gerecht op borden. Eet smakelijk!
Hierboven hebben we de methode van koken in een ketel onderzocht, nu zullen we het hebben over het maken van pilaf met worst in een slowcooker. De ingrediënten zijn hetzelfde, maar de kookmethode is iets anders:
- Giet olie in de kom en stel de modus "Bakken" in.
- Schil, was en droog uien, wortelen en paprika's. Voeg ui toe aanhete olie en bak ongeveer 10 minuten.
- Sorteer de rijst, spoel grondig. Worst in plakjes snijden. Doe in een kom met gebakken groenten, voeg gehakte knoflook, kruiden, zout, peper toe en giet water.
- Verander de modus in "Pilaf", wacht op het gereed-signaal.
- Pilaf met worstjes is klaar. Serveer warm!
Kenmerken van koken in verschillende landen
Elk land heeft zijn eigen specifieke kenmerken van het koken van pilaf.
De Oezbeken verwarmen bijvoorbeeld eerst de olie en wachten tot de rook bijna transparant wordt. Om de bitterheid te neutraliseren wordt een hele ui in de olie gegooid. Om van de geur af te komen, wordt lamsvet toegevoegd. Daarna wordt het vlees gestoofd. Kruiden worden op laag vuur aan de kook gebracht, er wordt veel rijst bovenop geplaatst, zonder te mengen met de rest van de ingrediënten. Pas na het koken wordt er zout aan de rijst toegevoegd en geroerd.
In Afghanistan wordt rijst eerst gekookt en daarna gekruid met vlees.
De Tadzjiekse versie van koken wordt gekenmerkt door het weken van rijst tot wel 3 uur. Gedroogd fruit, druivenbladeren en kweepeer worden vaak aan pilaf toegevoegd.
En Indiase pilaf is over het algemeen vegetarisch.
Aanbevolen:
Baby worstjes: huisgemaakt recept. Zelfgemaakte worstjes
Hoe een kind eet, bepa alt hoe gezond hij zal zijn, zowel nu als als volwassene. Helaas houden kinderen van wat in ieder geval niet nuttig voor hen is. Waaronder diverse worsten. Echter, na het lezen van de samenstelling van dezelfde worsten op de verpakking, gaan de moederharen overeind staan: komma's zijn meestal bekend in de lijst. Natuurlijke producten erin zitten blijkbaar helemaal niet. Worsten zijn echter gemakkelijk te bereiden en worden zonder grillen door kinderen gegeten
Worstjes in pitabroodje met kaas: recepten voor elke smaak
In de moderne keuken zijn er een vrij groot aantal recepten voor worstjes in pitabroodje met kaas. De samenstelling van elk wordt beperkt door de verbeeldingskracht van de kok. In het onderstaande materiaal zullen verschillende vrij interessante, eenvoudige en smakelijke opties voor dit gerecht zo gedetailleerd mogelijk worden geanalyseerd
Spaghetti met worstjes. Vier simpele recepten
Wat is er makkelijker dan spaghetti en worstjes koken? Maar het is de moeite waard om het recept enigszins aan te passen, een paar extra ingrediënten toe te voegen, en spaghetti met worstjes zal je verrassen met nieuwe smaaksensaties
Rublevsky-worst (MPZ "Rublevsky"), worstjes, worstjes en vleeswaren: beoordelingen
Ondanks de ongebruikelijke financiële situatie die zich recentelijk heeft ontwikkeld, verwennen Russen zich van tijd tot tijd met heerlijke vleesdelicatessen, waaronder worst. Consumenten staan soms voor lastige keuzes. Hoe om te gaan met een enorm assortiment? Hier is een gedetailleerde analyse onontbeerlijk. Laten we eens kijken naar vleesdelicatessen van MPZ "Rublevsky"
Welk vlees is beter voor pilaf: keuze, vleeskwaliteit, smaakkenmerken, pilafrecept met foto
Pilaf is erg kieskeurig wat betreft rijst en kruiden. Probeer geen heerlijk gerecht te koken als je alleen rondkorrelige rijst voor pap hebt. Het kookt goed, het maakt heerlijke melkpap. Maar in dit geval moet je de rijst heel houden. Kies dus voor langkorrelige, gele rijst. En vergeet het vlees niet! Welke is beter om te zwemmen?
