Is een muffin een toevoeging of een speciaal soort product?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

In het Russisch zijn er woorden die verschillende betekenissen hebben. Het hangt allemaal af van waar het voorstel precies over gaat. Bijvoorbeeld muffin - het kan een afzonderlijk type bakkerijproduct zijn of een reeks producten die het bepaalde eigenschappen geven.

Culinaire geletterdheid

In verschillende woordenboeken van de Russische taal is er meer dan één betekenis van het woord "bakken". Dit is in de eerste plaats een product gemaakt van deeg dat volgens een specifiek recept is bereid. Deze definitie is bij velen bekend. In feite is dit een term die de uitdrukking "broodje" vervangt. Zelfs een kind begrijpt wat dit kan betekenen. Bij het horen van zo'n zin, heeft elke persoon een beeld van een smakelijk product met een gouden korst en een uitgesproken aroma duikt op in zijn hoofd.

Het blijkt dat muffin gewoon een heerlijk broodje is. In principe is dit hoe de meeste mensen dit woord waarnemen. Zonder in details te treden over het technologische proces, gebruiken ze deze term als een algemene naam voor kleine producten gemaakt van een speciaal soort deeg. Niemand is geïnteresseerd in de samenstelling van het halffabrikaat, maar iedereenhet is duidelijk dat het een significant verschil heeft. Maar het blijkt dat dit woord een andere, engere betekenis heeft. Experts op het gebied van bakken kunnen stellen dat muffin een verzameling is van bepaalde producten die uiteindelijk de kwaliteit van het eindproduct beïnvloeden. In de regel bedoelen we in dit geval: suiker, eieren, vetten en diverse zuivelproducten. In het technologische proces is er inderdaad een dergelijke fase, die "verwijdering" wordt genoemd. Het komt voor in het stadium van fermentatie. Aan de hoofdsamenstelling worden producten toegevoegd, die de eigenschappen van het deeg en de smaak van het product dat ervan wordt gemaakt als gevolg van bakken zullen moeten veranderen. Het blijkt dat bakken geen afgewerkt product is, maar slechts een deel van het recept. Beide betekenissen zijn echter logisch en van toepassing afhankelijk van de omstandigheden.

Extern verschil

Veel culinaire specialisten beweren dat het behoren van een bakkerijproduct tot een of ander type altijd in de eerste plaats merkbaar is in zijn uiterlijk. Later wordt duidelijk dat het recept en de bereidingswijze hier een vrij grote rol spelen. Dus hoe zou een muffin eruit moeten zien, gebaseerd op conventionele wijsheid? Foto's van dergelijke producten laten duidelijk het verschil zien.

Ten eerste zijn de producten zelf erg pluizig en delicaat. Het lijkt alsof het deeg gewoon in de lucht zweeft en alleen een dunne gouden korst het tegenhoudt. Het is duidelijk dat dit voornamelijk wordt bereikt door speciale technieken die worden gebruikt om het deeg te bereiden. Dit gaat overhet gebruik van de sponsmethode met het verplichte gebruik van een release. Ten tweede, als je naar de afbeelding van de muffin kijkt, krijg je de indruk dat de ongewone geur rechtstreeks van de foto komt. Dit duidt op de aanwezigheid van die componenten zonder welke het moeilijk is om een karakteristiek aroma voor te stellen. Alles bij elkaar kenmerken deze eigenschappen het fundamentele verschil tussen muffin en andere bakkerijproducten.

Vereenvoudigde bereiding van halffabrikaat

Experts zeggen dat het koken van muffins helemaal niet moeilijk is. Er zijn manieren waarmee u dit snel kunt doen, zonder veel moeite. Kefir muffin is bijvoorbeeld erg lekker. Om dit te verifiëren, moeten we proberen het deeg te bereiden, dat vervolgens kan worden gebruikt om verschillende taarten, cheesecakes en broodjes te bakken. Om te werken heb je de volgende ingrediënten nodig:

voor 900 gram bloem, een halve liter kefir, 20 gram gist (vers), een halve theelepel zout, 50 milliliter warm water, evenals 150 gram suiker, 75 gram boter, 1 ei en een zakje vanillesuiker.

De procestechnologie is als volgt:

1. Los eerst de gist op in water. Voeg een theelepel suiker toe en laat het mengsel 20 minuten staan voordat het begint te werken.
2. Meng op dit moment kefir, ei, alle suiker en licht verwarmde boter afzonderlijk en klop de resulterende massa goed.
3. Voeg gist toe en meng opnieuw.
4. Doe de afgewerkte massa in een diepe bak, dek af met een servet en laat 2 uur rijpen. Gedurende deze 60 minuten laterhet kan bovendien worden gekneed.

Nadat de tijd is verstreken, kunnen alle producten worden gevormd uit het afgewerkte halffabrikaat.

Verschillende opties

De technologie voor het bereiden van muffins, zowel in de productie als thuis, is bijna hetzelfde. Dit proces kan eenfasig en meerfasig zijn. In het eerste geval kunnen ook twee methoden worden gebruikt:

1. Veilig.
2. Versneld. Het is gebaseerd op het gebruik van verschillende zuren of complexe verbeteraars.

De tweede optie kan ook op twee manieren worden gedaan:

1. Dip.
2. Met het gebruik van speciale halffabrikaten. En ze zijn op hun beurt van drie soorten:

• vloeibare gedispergeerde fase (LDP);
• gefermenteerde emulsie;
• geconcentreerde melkzuurdesem starter (CLSC).

Elk van de voorgestelde methoden is geschikt voor het maken van deeg voor zachte en geurige muffins.

Natuurlijk nemen huisvrouwen thuis vaak hun toevlucht tot vereenvoudigde opties met gefermenteerde melkcomponenten. Maar als u niet bang bent voor moeilijkheden, kunt u na verloop van tijd een van de voorgestelde methoden leren en uw werk niet slechter doen dan veel professionals.