Mannik op kefir: taart en cake tegelijk

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Waarschijnlijk is er geen enkele familie in de wereld die niet zou weten over zo'n instanttaart als Mannik. Maar elk land heeft zijn eigen geheimen en kenmerken van dit dessert.

Zo serveren stijve Engelsen griesmeeltaart voor thee onder een dikke laag poeder, zonder zoete sauzen en crèmes. In zuidelijke landen, het hele jaar door rijk aan vers fruit, wordt kefir mannik gemaakt met perziken, pruimen, druiven, kiwi, enz. Bovendien worden ze niet in kleine stukjes aan het deeg toegevoegd, maar eerder in grote, zodat later, wanneer de taart wordt aangesneden, sappige en zoete vruchten op de snede te zien zijn. Maar in Rusland, in de Sovjettijd, toen de gastvrouw van het huis echt indruk op de gasten wilde maken met haar originaliteit en snelheid bij het bereiden van een dessert voor thee, veranderde Mannik in een cake. Maar meer over dit geheim later.

Dus laten we beginnen met het koken van mannik op kefir. Eerst moet je de basis voor de taart voorbereiden, daarom, als je hebt besloten om je familie te plezieren, begin dit van tevoren te doen. De basis bestaat uit een glas (of anderhalve) griesmeel, "gedrenkt" in 200 ml kefir. Waarom wordt dit gedaan? Zodat het griesmeel verzadigd is met vocht en goed opzwelt. Alleen in deze vorm dit graanstaat, bakken, worden los en kruimelig. Na 30-40 minuten kun je mannik op kefir koken.

Omdat er niet genoeg gluten in griesmeel zit, is het direct nodig om bloem in het deeg te brengen. Een paar eetlepels kan dit probleem goed oplossen. Voeg ook soda geblust met azijn toe, of een halve zak bakpoeder. Nu is het tijd voor de eieren. Begin met het kloppen van 2 eieren met een snufje zout. De aanwezigheid van zout in het dessert wordt gerechtvaardigd door het feit dat mannik op kefir een taart is die wint door het verschil in smaken (zout - zoet). Maar dit betekent niet dat het veel moet zijn, genoeg op het puntje van een theelepel. Voeg een glas suiker toe aan de losgeklopte eieren. Nu blijft het om de losgeklopte eieren te combineren met het belangrijkste "deeg", de vorm in te vetten met plantaardige olie en met bloem te bestrooien. Plaats de blanco in een oven voorverwarmd tot 200 ° C en bak de mannik gedurende 40 minuten.

Nou, nu over het beloofde geheim. Om precies te zijn, hoe je van een taart een heerlijke griesmeelcake maakt. Ooit gehoord van Italiaanse meringue? Zo niet, weet dan dat het uit twee componenten bestaat: suikersiroop en eiwitcrème. Nadat de siroop aan de kook is gebracht (300 ml water, 1,5 el suiker en 1 el citroensap), begint u 4 eiwitten op te kloppen met 3 eetlepels poedersuiker en 1/2 tl. citroensap. Zodra de siroop klaar is (wanneer hij op de vingers wordt uitgerekt, wordt een dunne "draad" verkregen), giet je hem tijdens het koken in een dunne stroom in de eiwitten, zonder te stoppen met kloppen, totdat het eierschuim dicht en glanzend wordt. TotOp dit punt zal de meringue afkoelen en kun je beginnen met het decoreren van de cake met een gebakspuit.

Degenen die het proces van het maken van Italiaanse meringue ingewikkeld en lang vinden, kunnen altijd hun toevlucht nemen tot een eenvoudig en pijnlijk bekend recept voor zure room, dat goed samengaat met fruit. En je kunt veel experimenteren met dit deeg door er koffie, cacao, gecondenseerde melk, maanzaad, noten, chocolade aan toe te voegen. Er zijn geen grenzen aan uw verbeelding hier. Kook daarom voor de gezondheid en verras uw dierbaren met zo'n eenvoudige maar zeer smakelijke traktatie!