Whiskey. Canadese whisky: postzegels

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Whiskey wordt beschouwd als een van de meest populaire alcoholische dranken in het Westen, maar Europeanen zijn er net zo dol op en consumeren het. De sterkte van deze drank varieert van 37-50 graden, hoewel het in bepaalde variëteiten 60 kan bereiken. Schotland en Ierland worden officieel beschouwd als de leiders in de productie van whisky. Er zijn ook Canadese whisky, Amerikaanse en Japanse. Whisky is onderverdeeld in verschillende soorten volgens de productietechnologie:

• moutig;
• single m alt;
• blended;
• bourbon;
• graan.

Qua smaak verschillen verschillende soorten whisky enorm van elkaar. Het is onmogelijk om te zeggen dat Schotse whisky beter smaakt dan Canadese whisky, het hangt allemaal af van de smaakvoorkeuren van een bepaalde persoon. Deze drank is gemaakt van verschillende graangewassen. De productietechnologie is vrij complex en omvat verschillende voorbereidingsstadia en moet minstens 3 jaar rijpen.

De geschiedenis van whisky

Voor ditde tijd houdt niet op om onderling ruzie te maken over de inwoners van Schotland en Ierland, die de grondlegger waren van de bereiding van whisky. Het enige dat zeker bekend is, is dat het recept voor deze drank is uitgevonden binnen de muren van het klooster. Het was daar dat het destillatieapparaat begon te bestaan. Aanvankelijk maakten de monniken whisky alleen voor medicinale doeleinden. Toen het recept de muren van het klooster verliet, begonnen boeren deze drank te produceren. Ze verkochten het tegen exorbitante prijzen. Tegen de 17e eeuw produceerden en consumeerden de inwoners van Ierland en Schotland deze alcohol niet minder actief. Bovendien gebruikte iedereen het: van adel tot gewone boeren. Het extract van de drank werd niet gerespecteerd - het werd onmiddellijk na destillatie geconsumeerd. Om de sterkte te vergroten, werd het meerdere keren gedistilleerd. De schaal van de productie joeg de autoriteiten angst aan, en al snel mochten alleen de adel en de adel whisky distilleren. Het verbod leverde geen resultaat op, de alcoholische drank werd op dezelfde schaal geproduceerd, alleen ondergronds. Pas aan het begin van de 19e eeuw werd deze productie op de een of andere manier gelegaliseerd. Tegelijkertijd werden hoge belastingen en productienormen vastgesteld voor de productie van de drank. Tegenwoordig is whisky in veel landen een elitedrank, niet iedereen kan het betalen. Alle technologische en productienormen worden strikt nageleefd. De smaak is verschillend voor verschillende soorten, iemand houdt van Canadese whisky en iemand van Iers, of misschien Amerikaans of Japans.

Van wat en hoe whisky wordt gemaakt in Canada

Oorspronkelijk productietechnologieCanadese whisky was niet anders dan Ierse whisky, gemaakt van gemoute gerst in koperen bekers. Nu worden speciale doorlopende kolommen gebruikt om de Canadese drank te maken. Bovendien worden geavanceerde technologieën gebruikt met behulp van apparaten met twee en drie kolommen. In de VS wordt bijvoorbeeld alleen een enkele kolom gebruikt.

Volgens de Canadese wet moet dit type alcohol worden verwijderd uit in Canada geteeld graan en ten minste drie jaar gerijpt in eikenhouten vaten, die zowel nieuw als gebruikt kunnen zijn, met een volume van niet meer dan 680 liter. Bovendien wordt de productietechnologie niet beschreven in de wetgeving. Het kan zowel destillatie in koperen ketels als continue kolommen zijn.

Stap één: mouten

De eerste stap bij het maken van een drankje is mouten. Mouten is het ontkiemen van graan (gerst, tarwe, maïs, enz.). Dit ambacht wordt uitgevoerd door speciaal opgeleide mensen - moutarbeiders. Het belangrijkste hier is om het belangrijkste punt niet te missen, het graan moet barsten, maar niet naar buiten ontkiemen en zich voeden met de inhoud van het graan. Om het kiemproces te stoppen, worden de korrels gedroogd in speciale kamers of op zolders onder invloed van zonlicht. Vervolgens worden de korrels grondig gereinigd en geweekt. Gemiddeld duurt het weken 3 dagen. Nadat de grondstof voldoende met vocht is verzadigd, wordt deze opnieuw gedroogd met behulp van een speciale trommel. De laatste stap in de moutstap is nog een drogen, maar deze keer over hete turf. Veel whiskyproevers geloven dat het drogen van turf is dat whisky zijn speciale en verfijnde smaak geeft.geur.

Stap twee: wortbereiding

Het wort wordt gebrouwen in een kamer die de mouterij wordt genoemd. Hier wordt het graan met een speciale trommel nogmaals grondig ontdaan van diverse afvalstoffen. Afval dat na een dergelijke procedure aan dieren wordt gevoerd. Dit wordt gevolgd door een controle op de hoeveelheid vocht en de aanwezigheid van verschillende parasieten die de hele toekomstige drank kunnen vernietigen. Als alle controles zijn geslaagd, begint de laatste reiniging met een speciale zeef. In de gemalen grondstoffen moeten bepaalde verhoudingen in acht worden genomen. Anders zal het wort van slechte kwaliteit zijn - het zal ofwel te zeldzaam zijn en snel fermenteren, of integendeel, het zal te dik blijken te zijn, wat de bereiding aanzienlijk zal vertragen en de kwaliteit van de drank zal verslechteren. Het fermentatieproces zelf vindt plaats in een speciaal gietijzeren vat met een capaciteit van ongeveer 15 ton. Dit vat bevat een speciale hark die wordt gebruikt om het wort van tijd tot tijd te roeren.

Stap drie: fermentatie

Voor de fermentatie van het wort worden speciale containers gebruikt, die gemaakt zijn van hoogwaardig hout. Meestal is het grenen. Sommige fabrikanten van alcohol van lage kwaliteit gebruiken metalen containers voor fermentatie, die de drank een karakteristieke metaalachtige smaak geven. Tijdens het fermentatieproces wordt gist aan het wort toegevoegd. Na het begin van de fermentatie wordt zo'n most al puree genoemd. Naarmate er zich alcohol vormt, stopt de puree met gisten. In deze periode is er een groot risico op besmetting van grondstoffen met ziekteverwekkende bacteriën, waarna het proces opnieuw moet worden gestart. Daarom wordt de laatste fermentatiefase zorgvuldig gecontroleerdspecialisten.

Stap vier: distillatie

Tijdens het opwarmen en verdampen van puree, kun je elite-alcohol krijgen, maar niet onmiddellijk. Vanuit de fermentatietank wordt de puree in een distillatie-apparaat geplaatst, tijdens het verwarmen met stoom wordt condensaat gevormd, dat in een speciale container stroomt. Daarna wordt de vloeistof uit dit bakje weer verdampt en krijg je een aromatische alcohol met een sterkte van ongeveer 80 graden, maar dit is nog verre van whisky.

De laatste vijfde fase: exposure

Een whisky van goede kwaliteit moet minstens drie jaar in een houten vat blijven. De alcohol die na destillatie wordt verkregen, wordt tot 65 procent verdund met zuiver water, maar niet alle fabrikanten houden zich aan dergelijke normen. Sommige alcohol wordt helemaal niet verdund, wat aanzienlijk ruimte bespaart in de kelders tijdens de rijping van de drank en de kwaliteit ervan aanzienlijk verslechtert. Door de veroudering van de drank in houten vaten, krijgt het een aangename gouden tint en een licht fruitig aroma.

Na het rijpen wordt de alcoholische drank gebotteld. Als de inhoud van een enkel vat in de fles komt, wordt zo'n whisky single m alt genoemd. Er is een ander type, gemengd, wanneer de inhoud van verschillende vaten vooraf in een container wordt gemengd, zelfs van verschillende veroudering en sterkte. Hier hebben verschillende fabrikanten hun eigen technologieën, die geheim worden gehouden. In de laatste fase wordt de inhoud verdund tot een sterkte van ten minste 40 graden, gebotteld en afgeleverd bij de eindverbruiker.

Soorten Canadese whisky

Canadese whisky varieert, net als in andere producerende landen, in variëteiten. Er zijn er maar weinig in Canada.

Canadese whisky heeft de volgende soorten:

• base of basis whisky;
• geurige of aromatische whisky.

De eerste whisky van Canadese makelij wordt gemaakt met graan, in bepaalde distilleerders. Het bestaat uit gerstemout, maïs, maar er zijn andere opties. Vreemd genoeg bereikt de Canadese basiswhisky 96 procent ABV.

Aromatische whisky van Canadese makelij is zachter van smaak met 65 procent ABV. Het concept van "single m alt Canadian whisky" bestaat helemaal niet. Het is nooit in Canada gemaakt.

Populaire whiskymerken ter wereld

Ierse whisky (meest populaire merken):

• Jameson Irish Whiskey is de traditionele alcoholische drank van Ierland. Het heeft een aroma van wilde bloemen, met een fruitige afdronk, zeer zacht en licht. Minstens 3 jaar gerijpt.
• Old Bushmills - single m alt. Het heeft een milde, aangename smaak, gemakkelijk te drinken, rijping vanaf 4 jaar.
• Tullamor Dew - zachte en delicate smaak, rijping voor minstens 7 jaar. Beschouwd als een van de beste in Ierland.

Scotch whisky (meest populaire merken):

• Longmorn - zoet aroma met hints van perzik, 16 jaar oud.
• Glenfiddich - single m alt met een zoete toets.
• Lagavulin - gouden amberkleurige single m alt, gerijptminstens 16 jaar oud. Heeft een lichte smaak van peper.

Canadese whisky (meest populaire merken):

• Black Velvet heeft een fruitig boeket van citrus, druiven, peren, appels, eikenkrullen en munt.
• Canadian Club - deze variëteit is minstens 7 jaar gerijpt en heeft een vrij aangename afdronk.
• De niet minder populaire Canadian Crown Royal-whisky is gemaakt ter ere van de komst van de koninklijke familie, het heeft een aangenaam aroma en een zoete nasmaak.

Amerikaanse whisky (meest populaire merken):

• Jim Beam is een bourbon op basis van maïs, gerijpt in vaten die aan de binnenkant zijn verkoold, waardoor het een onderscheidende smaak heeft.
• Jack Daniel's - Gemaakt van maïs, rogge en gerst, het heeft een milde smaak.
• Maker's Mark - Bourbon met een zoete vanillesmaak, 8 jaar gerijpt.
• Russell's - rogge, 6 jaar oud, lange afdronk.

Japanse whisky (meest populaire merken):

• Yamazaki - single m alt, 12 jaar oud, heeft een droge afdronk.
• Hakushu - Een single m alt met goede rijping en zoete afdronk, ideaal voor vrouwen.
• Yoichi - single m alt met een milde smaak en een mooie ambertint.

Hoe onderscheid je echte van nepwhisky

Hoe onderscheid je echte whisky van nep? Allereerst moet u onthouden dat het beter is om elite alcoholische dranken te kopen in gespecialiseerde winkels ensupermarkten. Verdachte winkels met een lage prijs zouden al vraagtekens moeten zetten bij de kwaliteit van de goederen. Vervolgens moet u de fles en het etiket zorgvuldig onderzoeken op schade en overeenstemming met het origineel. Controleer de aanwezigheid van een accijnszegel. Je moet ook vertrouwd raken met de samenstelling, Schotse, Ierse of Canadese whisky mag niet het volgende bevatten:

• methanol;
• ethanol;
• smaken;
• kleurstoffen;
• en andere chemie.

Na alle manipulaties is het noodzakelijk om de kleur van de alcohol in de fles te evalueren. Een echte kwaliteitsdrank moet een gouden tint hebben. Na het schudden van de fles moeten de druppels langzaam langs de wanden naar beneden stromen. Flessen met een troebel bezinksel en onbegrijpelijke inhoud moeten ook worden vermeden. Nagemaakte alcohol kan ernstige vergiftiging veroorzaken, zelfs de dood.