Recept voor het koken van augurk met rijst (foto)

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Er zijn veel verschillende voorgerechten. Een van de meest voorkomende soepen is augurk. Het is gebaseerd op ingelegde komkommers. Je kunt ook pekel gebruiken om een meer expressieve smaak te geven. In de 15e eeuw werd voor het eerst een dergelijk gerecht genoemd. In die tijd heette het "kalya". Het bevatte alle groenten en granen.

Nu zijn er nogal wat recepten voor dit gerecht. Sommige mensen koken augurk met gerst, anderen met rijst en weer anderen gebruiken helemaal geen gierst. De keuze van dit ingrediënt hangt af van de persoonlijke voorkeuren van elke persoon. Deze soep wordt meestal bereid met vlees- of visbouillon.

Natuurlijk is het maken van augurk een heel moeilijke taak. Het vereist nogal wat verschillende ingrediënten en tijd om ze te bereiden. Voor beginners in de keuken die voor het eerst soep bereiden, zal het behoorlijk moeilijk zijn, maar met ervaring zal koken veel gemakkelijker worden. Het voordeel van augurk is dat het snel een verzadigd gevoel geeft en geen zwaarte inmaag.

Recept algemene informatie

Over de meest populaire voorgerechten gesproken, de beroemde borsjt neemt de eervolle eerste plaats in. Shchi krijgt zilver, maar augurk moet brons krijgen. Kalya werd vroeger volgens verschillende recepten bereid. Naast pekel werd kaviaar, kip of ander vlees aan het gerecht toegevoegd. In die tijd kon augurk van komkommer vervangen worden door citroensap.

Veel recepten zijn nu aangepast voor vegetariërs. De augurk was geen uitzondering. In dit geval wordt de vleesbouillon vervangen door champignons. Gezouten komkommers zijn een vast onderdeel van het gerecht.

Veel mensen beschouwen het recept voor augurk met gerst als het meest populair. U kunt verschillende soorten vlees aan het gerecht toevoegen - kip, varkensvlees, rundvlees. Slachtafval wordt vaak in de soep gedaan - harten, nieren of lever.

De keuze van de granen die aan de augurk worden toegevoegd, hangt af van het vlees. Meestal wordt Alkmaarse gort toegevoegd. Het past goed bij een gerecht op basis van nieren. Rijst wordt toegevoegd aan kippensoep of kalkoensoep. Gerstgrutten zijn het meest geschikt voor eend of gans. Boekweit wordt meestal toegevoegd aan een vegetarisch gerecht.

Kooknuances

Je moet alle kenmerken van het koken van augurk kennen om het gerecht zo lekker mogelijk te maken. Er moet bijvoorbeeld een evenwicht worden bewaard tussen alle ingrediënten. Dus granen en aardappelen absorberen een aanzienlijk deel van het zout, dus ze moeten niet meer dan 100 g aan de soep worden toegevoegd. Pekel wordt zeer zelden aan het gerecht toegevoegd. Dit doe je alleen als de komkommers niet te zout zijn. Als je nog steeds nodig hebtvoeg pekel toe, dan mag het pas worden toegevoegd nadat de bouillon kookt.

Komkommers zijn de sleutel tot een smakelijk en kwalitatief hoogstaand gerecht. Ze moeten dicht zijn, een aangenaam aroma en een knapperige korst hebben. Aardappelen in de soep moeten in kleine blokjes worden gesneden.

Een kenmerk van de klassieke augurk is de fijngesnipperde ui. Het moet apart van andere groenten worden gebakken, altijd op laag vuur en onder een gesloten deksel. In principe is de technologie voor het bereiden van augurk niet erg ingewikkeld en zal door bijna elke kok worden begrepen.

De gebruikte soep ingewanden hebben een speciale voorbereiding nodig. Velen van hen hebben een onaangename geur. Met een goede voorbereiding kan dit echter worden voorkomen. Om dit te doen, is het de moeite waard om verschillende vaten, vet en film te verwijderen. De ingewanden moeten met koud water worden gegoten en 5 uur worden geweekt. Ververs het water om de anderhalf tot twee uur. Nadat de tijd is verstreken, worden de ingewanden gevuld met water en in brand gestoken. Als ze koken, moet de eerste bouillon worden afgetapt, daarna moet je een nieuwe portie water gieten en koken tot ze gaar zijn. Als de geur in dit geval nog steeds aanwezig is, laat het water dan weer weglopen.

Een paar geheimen

Zoals je kunt zien, is de bereiding van augurk een nogal ingewikkeld proces. Enkele ervaren koks deelden hun kooktips:

1. Ingemaakte komkommers moeten licht gestoofd zijn. Ze moeten als laatste in de augurkdressing worden geplaatst. Als ze er vroeg in worden gezet, kunnen de aardappelen in de soep taai worden ensmakeloos.
2. Als er geen komkommers zijn, kunnen ze worden vervangen door ingemaakte champignons. Je kunt absoluut elke pekel voor het gerecht gebruiken, zelfs kool is voldoende.
3. Je kunt de dikte van de soep aanpassen met de gebruikte granen. Gebruik minder granen voor een dunner gerecht en meer voor dikkere soepen.
4. Om een augurk met gerst te bereiden, moet deze enkele uren worden geweekt.
5. Kant-en-klare augurk wordt in de koelkast bewaard, maar het lekkerst is een vers bereid gerecht.
6. Om het gerecht een ongewone smaak te geven, kunt u er olijven of zwarte olijven aan toevoegen.
7. Het wordt afgeraden om tijdens het koken zout aan de soep toe te voegen. In dit geval kan het te zout zijn. Je kunt aan het einde van het koken zout aan de soep toevoegen, als alle ingrediënten klaar zijn.

Als je alle bovenstaande tips en regels volgt, kun je de bereiding van augurk veel gemakkelijker maken. Om een heerlijk gerecht te krijgen, moet je alleen de beste recepten gebruiken. Hieronder staan er een paar.

Gewone augurk met rijst

Het bereiden van augurk met rijst is vrij eenvoudig. Rijst is een delicatere graansoort, in tegenstelling tot Alkmaarse gort, dus je hoeft er niet lang mee te rommelen. Voor het koken van augurk met rijst heb je dus de volgende producten nodig:

• een halve kilo vlees;
• rijst;
• een paar aardappelen;
• een paar ingelegde komkommers;
• wortel;
• boog;
• pekel - glas;
• kruiden, zout en kruiden naar smaak.

De hoeveelheid rijst en aardappelen kan willekeurig zijn. Voor een dikkere soep heb je 150 g rijst en drie tot vier aardappelen nodig. Voor een vloeibare soep dienen deze ingrediënten tot een minimum te worden beperkt. Om de augurk rijker te maken en een rijke smaak te hebben, kun je verschillende soorten vlees nemen en altijd op de botten.

Begin met koken

Het stapsgewijze recept voor het maken van augurk met rijst is als volgt:

1. De eerste stap is het bereiden van de bouillon. Kook hiervoor het vlees. Snijd ook wortelen, uien, een paar blaadjes lavrushka moeten aan de pan worden toegevoegd. Deze ingrediënten worden toegevoegd om de bouillon een sterke smaak te geven.
2. Als het vlees klaar is, haal je het uit de pan, laat het afkoelen en snijd het in stukjes. Zeef de bouillon zelf zodat er geen groenten in zitten.
3. Vervolgens moet je het frituren voor de augurk klaarmaken. De overige groenten worden fijngesneden. Ingelegde komkommers moeten worden geraspt.
4. De volgende stap is het bakken van groenten in een pan. Eerst wordt de ui gebakken en vervolgens worden er wortels aan toegevoegd. Als ze goudbruin van kleur zijn, wordt het vlees aan de pan toegevoegd. Dit alles moet ongeveer 7 minuten worden gestoofd. Vervolgens worden pekel en augurken aan de pan toegevoegd.
5. Nu kun je beginnen met het koken van rijst. Eerst moet je het goed uitspoelen. Vervolgens wordt het graan aan de bouillon toegevoegd en ongeveer 8 minuten gekookt. Vervolgens worden aardappelen en gekookte frituur aan de bouillon toegevoegd.
6. Terwijl de soep kookt, maak je de knoflookdressing. Eerst moet de knoflook door een pers worden gehaald, daarna worden de greens gehakt. Olie en peper worden aan het mengsel toegevoegd. De resulterende dressing moet in de afgewerkte soep worden gedaan.

Het afgewerkte gerecht moet ongeveer 30-40 minuten brouwen.

Schotel met Alkmaarse gort

Om een heerlijke augurk te maken, heb je vlees nodig. Aan welk vlees de voorkeur wordt gegeven, kiest elke gastvrouw individueel. Dus de tweede manier om augurk te bereiden is een gerecht met gerst. Dit recept vereist de volgende ingrediënten:

• een halve kilo vlees;
• gerst;
• een paar aardappelen;
• een paar ingelegde komkommers;
• een wortel;
• een lamp;
• een tomaat;
• pekel - glas;
• kruiden naar smaak;
• zout en kruiden.

De hoeveelheid gerst hangt af van of je een dikke soep wilt of niet.

Een gerecht koken

Stap voor stap augurk koken:

1. De eerste stap is het maken van de vleesbouillon. Om dit te doen, moet het vlees onder de kraan worden gewassen en aan de kook worden gebracht. Nadat het gaar is, moet het vlees uit de pan worden gehaald en worden afgekoeld.
2. Desgewenst kunt u een beetje peper en andere kruiden aan de bouillon toevoegen.
3. De volgende stap is het bereiden van gerst. Het wordt aanbevolen om het graan goed te spoelen en het volledig met water te vullen. Het moet minimaal twee uur worden geweekt. Gries moet apart van de bouillon worden gekookt. Voor 200 g gerst heb je ongeveer een halve liter water nodig. De kooktijd is een uur.
4. De vierde stap is om te beginnen met het bereiden van de augurkdressing. Om dit te doen, moet je eerst de uien en wortels hakken. Natuurlijk, wortelenkan worden geraspt op een grove rasp, maar ervaren koks raden aan om het in reepjes te snijden. Snijd vervolgens de komkommer en tomaat.
5. De volgende stap is om alle groenten te braden. Uien worden eerst aan de pan toegevoegd. Voeg na een paar minuten koken de rest van de groenten toe. Het duurt een paar minuten om de vulling te maken.
6. In de afgewerkte bouillon moet je gehakte aardappelen doen en ongeveer 10 minuten in de bouillon koken.
7. Vervolgens wordt gerst aan de bouillon toegevoegd en nog 10 minuten op het vuur gelaten.
8. Als de aardappelen volledig gaar zijn, voeg je de voorbereide dressing toe aan de soep en kook je nog een paar minuten. In dit stadium wordt een glas bereide pekel toegevoegd. Daarna wordt het gehakte vlees in de pan geplaatst.
9. Specerijen zijn de basis van elk gerecht. Het is onmogelijk om een heerlijke augurk te bereiden zonder het gebruik van smaakmakers en andere kruiden. Voor zo'n gerecht kun je knoflook, uien en standaardgroenten gebruiken.

Het afgewerkte gerecht moet worden toegediend. Het kan binnen een half uur na bereiding worden geserveerd. Zoals je kunt zien aan de bovenstaande recepten, is het maken van augurk niet al te moeilijk, maar het kost veel tijd.

Schaal in een slowcooker

Met de uitvinding van de slowcooker is het koken van sommige gerechten veel gemakkelijker geworden. Nu kunt u met behulp van zo'n keukenapparaat voorgerechten, tweede gangen en zelfs desserts bereiden. Rassolnik was geen uitzondering. Om een augurk in een slowcooker te bereiden, heb je dezelfde producten nodig als voor een gewoon gerecht:

• een halve kilo vlees;
• rijst;
• een paar aardappelen;
• een paar ingelegde komkommers;
• een wortel;
• een lamp;
• een tomaat;
• pekel - glas;
• kruiden naar smaak;
• zout en kruiden.

Stap voor stap koken:

1. De eerste stap is om de ui en wortel fijn te hakken, ze in de multicookerkom te plaatsen en te braden in de "Frituren" -modus.
2. Vervolgens wordt tomatenpuree toegevoegd aan de bereide groenten.
3. De volgende stap is het snijden van de aardappelen, het bereiden van het vlees en het wassen van de rijst. Komkommers moeten fijn worden gesneden. Dit alles wordt toegevoegd aan de multicooker.
4. Het resulterende mengsel moet worden gevuld met water en de modus "Blussen" gedurende een uur inschakelen.
5. Het wordt aanbevolen om een paar minuten voor het einde van het koken groenten toe te voegen.

Dus het gerecht is klaar.

Exit voor luie mensen

Er zijn momenten waarop er lange tijd geen zin of stemming is om je bezig te houden met de bereiding van augurk. In dergelijke situaties zal een kant-en-klare dressing voor augurk een grote hulp zijn. Nu zijn er benzinestations, niet alleen voor augurken, maar ook voor borsjt en zelfs voor kharcho. Je kunt ze in elke supermarkt kopen. Dergelijke apparaten zullen het leven van veel huisvrouwen enorm vergemakkelijken, omdat ze alleen de bouillon hoeven te bereiden, de aardappelen moeten koken en rijst hoeven toe te voegen. Het is heel eenvoudig om augurk te bereiden. De foto en het recept op de achterkant van de verpakking zullen onervaren koks helpen.

Augurk koken voor de winter

Als iemand geen in de winkel gekochte dressing wil gebruiken, dan kun je die zelf maken. Om het gerecht te bereiden, hoef je alleen de dressing te openen en toe te voegen aan de vleesbouillon met aardappelen. Om geliefden met augurk te plezieren in het koude seizoen, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• wortel;
• boog;
• ingelegde komkommers;
• voorgekookte gerst;
• tomatenpuree.

Stap voor stap voorbereiding van dressing:

1. De eerste stap is het snijden van de groenten.
2. Vervolgens worden ze gemengd met tomatenpuree. Er wordt een beetje boter en suiker aan toegevoegd.
3. Het resulterende mengsel moet ongeveer 40 minuten worden gekookt.
4. De volgende stap is het toevoegen van gerst aan het resulterende mengsel, kook een paar minuten en giet er azijn over.
5. Kant-en-klare soepdressing wordt aanbevolen om in potten te gieten en op te rollen.

Zoals veel experts zeggen, is het op deze manier koken van augurk niet minder van smaak dan klassieke recepten.

Samenvattend

Zoals je kunt zien, is het moeilijkste bij het bereiden van augurk dat het veel tijd kost. Over het algemeen kan bijna elke huisvrouw augurk koken. En als iemand niet veel wil storen, dan kun je gekochte tankstations gebruiken. Stap-voor-stap augurk koken met een foto in ons artikel zal een grote hulp zijn voor onervaren koks.