Cake "Lolita" - recepten en bakgeheimen

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Iedereen die van desserts houdt, moet zeker de buitengewoon smakelijke, zeer delicate en matig zoete "Lolita" -cake proberen. Het is gemakkelijk genoeg om thuis te maken. In plaats van kersen kunnen ook andere soorten fruit en bessen worden gebruikt. Het belangrijkste is om de balans tussen zure en zoete smaak te behouden, want dat maakt dit dessert zo ongewoon.

Biscuitgebak "Lolita"

Om te beginnen met het bereiden van een heerlijk dessert, bereidt u de volgende set producten voor:

• Melkchocolade - 250 gram.
• Eieren - acht stuks.
• Poedersuiker - 100 gram.
• Boter - 180 gram.
• Meel en kristalsuiker - 100 gram per stuk.
• Soda en vanille - elk een halve theelepel.
• Cacaopoeder - drie eetlepels.
• Crème 33% - een halve liter.
• Gelatine - 30 gram.
• Venbessen en kersen - 100 gram.
• Cognac - voor het weken van bessen.
• Bakpoeder - een theelepel.
• Citroensap - een eetlepellepel.

Het recept voor Lolita-cake bevat nogal wat ingrediënten, maar de kookmethode is niet zo ingewikkeld:

1. Om een biscuitgebak te maken, moet je 90 gram poedersuiker met 100 gram boter kloppen tot een gladde massa.
2. Scheid vijf eiwitten van de dooiers. Klop de laatste op met 50 gram suiker. En klop de gekoelde eiwitten tot stabiele pieken met de resterende kristalsuiker en het citroensap.
3. 100 gram chocolade smelt in een waterbad en voeg het toe aan het mengsel van dooiers en suiker.
4. Zeef de bloem, cacao, soda en bakpoeder in een aparte kom en vouw voorzichtig de opgeklopte eiwitten en gesmolten chocolade met dooiers door het droge mengsel.
5. Doe het afgewerkte deeg vervolgens in een ingevette vorm en stuur het 55 minuten naar de oven op een temperatuur van 180 graden.
6. Terwijl het afgewerkte koekje afkoelt, week je de bessen voor het zwellen in cognac en bereid je de mousse.
7. Sla de boter wit en voeg deze toe aan de voorgesmolten resterende chocolade, mix.
8. Scheid de dooiers van de eiwitten. Klop de dooiers tot ze wit zijn en klop de eiwitten met 10 gram poedersuiker.
9. Voeg nu alles bij elkaar en meng met een siliconen spatel.
10. Sla de slagroom stijf en voeg de opgeloste gelatine eraan toe.
11. Vervolgens verdelen we het afgekoelde koekje voor de "Lolita"-cake in drie delen.
12. We bedekken de onderste cake met mousse, sluiten hem af met de tweede cake, leggen er bessen op en smeren in met room.
13. Smeer de bovenste laag en de hele taart in met slagroom en stuur naarkoelkast voor een paar uur.
14. Versier de taart zoals je wilt.

De afgewerkte cake "Lolita" ziet er heel helder uit. Een opengewerkte foto van het dessert wordt hieronder getoond.

Koffie en donkere chocoladetaartvariant

Voor het bakken van de Lolita cake hebben we nodig:

• Donkere chocolade, margarine, suiker, bloem - 100 gram per stuk.
• Poedersuiker - 75 gram.
• Eieren - vijf stuks.
• Cacao - vier eetlepels.
• Citroenschil en bakpoeder - elk een theelepel.

Producten voor mousse:

• Chocolade - 150 gram.
• Eieren - drie stukken.
• Poedersuiker - een eetlepel.
• Boter - 80 gram.
• Instantkoffie - twee eetlepels.

Laag: veenbessen en kersen gedrenkt in rum.

Taarttopping: slagroom met gesmolten gelatine.

Algoritme voor het maken van "Lolita" cake:

1. Voor de cake moet je de boter kloppen met poeder en citroenschil.
2. Eiwit en eigeel apart kloppen met gehalveerde suiker.
3. Giet het gesmolten chocolade- en dooiermengsel bij de boter.
4. Voeg nu voorzichtig de gezeefde bloem, cacao, bakpoeder toe aan dit mengsel, meng.
5. Voeg opgeklopte eiwitten toe aan het deeg en meng.
6. Bak de cake ongeveer 55 minuten op 180 graden.
7. Koel de afgewerkte cake en snij in drie delen.
8. Kookmousse: mix gesmolten chocolade met slagroomboter, met koffie, met apart geslagen eidooiers en blanken tot stabiele pieken geklopt met poedersuiker. Zet de afgewerkte mousse een half uur in de koelkast.
9. Lolita cake montage:

• Corzh.
• Mousse.
• Corzh.
• Bessen.
• Slagroom.
• Corzh.

De hele cake moet worden ingesmeerd met room en twee uur in de kou worden verwijderd. Versier zoals je wilt.

Lolitacake

Als je een kinderfeestje plant, dan zijn Lolita-taarten ideaal voor dit evenement:

• Cowberry of cranberry jam - 250 gram.
• Poedersuiker - twee glazen.
• Sap van een halve citroen.
• Suiker - een half glas.
• Vanilline - een theelepel.
• Eieren - vier stuks.
• Meel - één glas.

Kookmethode:

1. Klop eieren met suiker en doe ze in een waterbad. Blijf kloppen tot het mengsel wit wordt.
2. Verwijderen uit het waterbad, vanille toevoegen en blijven kloppen tot stijve pieken.
3. Voeg voorzichtig de gezeefde bloem toe en meng alles met een siliconen spatel.
4. Bekleed een bakplaat met bakpapier, giet het deeg erop en bak niet langer dan 10 minuten op een temperatuur van 170 graden.
5. Na vijf minuten snijden we de afgewerkte cake in vier delen en leggen we elke cake op elkaar en dompelen ze onder in jam. Snijd vervolgens in verschillende gelijke stukken.
6. Bedek de taarten met glazuur naar keuze endecoreer zoals je wilt.

Tips

Enkele handige tips:

• Zorg ervoor dat je de bessen in cognac of rum laat weken.
• Zeef bloem om het te verzadigen met zuurstof. Dan wordt het bakken luchtig.
• Crème, gebruik een hoog vetpercentage, anders kloppen ze niet.
• Eieren en boter moeten worden gekoeld voordat ze worden opgeklopt.
• Om blanken beter te laten kloppen, kun je een snufje zout toevoegen.
• Wacht tot het koekje volledig is afgekoeld. Anders breekt het gewoon.

Volg deze eenvoudige regels en je zult het gewenste resultaat bereiken.