Varkenslever: recepten voor heerlijke en gezonde gerechten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Heerlijke varkenslevergerechten zullen helpen om het dagelijkse en feestelijke menu te diversifiëren. Dit product moet goed kunnen koken, anders wordt het bijproduct taai. Dit artikel presenteert recepten voor heerlijke varkenslever, volgens welke elke huisvrouw een origineel gerecht kan maken.

Koteletten

Klassieke vleesgerechten gaan soms vervelen op het dagmenu. Ik zou het willen diversifiëren met andere nuttige producten. Varkensleverkoteletten passen goed bij verschillende bijgerechten.

Om ze te bereiden, moet je 1 kg slachtafval wassen en het maagdenvlies verwijderen. De lever wordt 2 uur in melk of water geweekt. Zo zal alle bitterheid bij haar weggaan. Daarna wordt het in middelgrote stukken gesneden en in een vleesmolen gedraaid.

2 stuks elk uien, wortelen en knoflook (naar smaak) worden geschild en in grote stukken gesneden. Groenten worden gemalen met een blender of in een vleesmolen. Alle ingrediënten zijn gemengd. Aan deze massa worden 150 g bloem, zout en 5 g soda toegevoegd.

De consistentie van gehakt moet lijken op havermout, als het minder vaak voorkomt, wordt er geleidelijk meer bloem toegevoegd. De pan warmt goed op op middelhoog vuur. Plantaardige olie wordt erin gegoten en varkensleverkoteletten worden opgemaakt met een eetlepel.

Ze zijn aan beide kanten gebakken tot ze gaar zijn. Als je met een tandenstoker in een kotelet prikt en er blijft geen gehakt aan zitten, dan is het gerecht klaar.

Varkensleverpastei

Als je het minstens één keer zelf kookt, wil je niet langer een product uit de winkel kopen. Hiervoor is het noodzakelijk om vooraf 800 g slachtafval te weken, nadat het maagdenvlies eerder is verwijderd en geleefd.

De lever wordt in een pan met koud water geplaatst en in brand gestoken. Na het koken wordt al het schuim verwijderd en wordt zout met laurierblad toegevoegd. Het slachtafval wordt nog 30 minuten gekookt.

Op dit moment worden 2 middelgrote uien gehakt met een middelgrote kubus en in een pan gebakken tot ze transparant zijn. Dan worden er stukjes lever naar toe gestuurd. De hele massa wordt nog 10 minuten gebakken.

Deze ingrediënten worden gemalen in een vleesmolen. Nu moet je een pakje boter kloppen tot er schuim ontstaat en toevoegen aan het gehakt. Kruiden worden naar smaak toegevoegd. De massa wordt in vormen gegoten en bedekt met een kleine hoeveelheid opgeklopte boter.

De varkensleverpastei wordt in de koelkast gezet om op te stijven.

Gepaneerd

Dit recept is heel snel klaar. Het is geschikt voor het bereiden van een stevig diner als er geen tijd is voor lekkernijen. Hiervoor heb je nodig:

• 600g varkenslever;
• 80g gemalen crackers;
• plantaardige olie;
• 40g bloem;
• eieren;
• kruiden.

Het slachtafval wordt gewassen en het maagdenvlies en de kanalen worden verwijderd. Droog af met keukenpapier en snijd in stukjes van kleine dikte. Eieren (2 stuks) worden losgeklopt in een kom met een vork.

Leverschijfjes worden aan beide kanten in bloem gerold. Daarna worden ze een paar seconden volledig in eieren gedompeld en gepaneerd in paneermeel. De stukjes worden op hoog vuur gebakken tot er een korst ontstaat. Het gerecht wordt warm geserveerd.

Levercake

Dit gerecht werd door ons al vaker klaargemaakt op de feesttafel. Nu is het minder populair en wordt het recept steeds minder gebruikt door jonge huisvrouwen.

Lever (700 g) wordt voorgeweekt in melk, bij voorkeur 's nachts. Grote wortelen en uien worden geschild en goed gewassen. Het slachtafval wordt in stukjes gesneden en 1-2 keer door een vleesmolen gehaald. Aan deze massa worden 3 losgeklopte eieren en 150 ml melk toegevoegd.

3 eetlepel komt hier. eetlepels bloem en een beetje zout. Het deeg moet een consistentie hebben die lijkt op pannenkoeken. De braadpan warmt goed op en er wordt plantaardige olie aan toegevoegd. Het bakt leverpannenkoekjes aan beide kanten goudbruin.

Wortelen worden op een groot opzetstuk gewreven en uien worden in middelgrote blokjes gesneden. Groenten worden gebakken in plantaardige olie, maar niet gebakken. De eerste leverpannenkoek wordt op een platte schaal gelegd. Het is besmeurd met mayonaise en er wordt 2 eetlepels bovenop verdeeld. lepels gebakken groenten.

Zo wordt de taart gevormd. Smeltkaas wordt op een groot mondstuk gewreven en deze massa wordt door 1 laag gesmeerd. De bovenkant is bedekt met een groentemengsel en versierd met kruiden. De cake moet enkele uren intrekkenkoelkast.

Varkenslever in zure room met uien

Dit gerecht heeft een delicate smaak en stevige ingrediënten. Hiervoor is het noodzakelijk om 400 g lever van tevoren te spoelen, schoon te maken en in stukjes te snijden.

Vervolgens worden ze 1-2 uur met koude melk gegoten. Bollen (2 stuks) van gemiddelde grootte worden in grote blokjes of halve ringen gesneden. Daarna worden ze gebakken in plantaardige olie.

Knijp in de lever en stuur hem naar de uienpan. De massa wordt nog 15 minuten gebakken. 200 ml zure room en 10 g mosterd worden gemengd. Hier wordt een lepel bloem en 3 geperste teentjes knoflook aan toegevoegd. Verse dille en peterselie fijngehakt. De helft wordt naar deze massa gestuurd.

Deze saus wordt in een koekenpan over de lever gegoten en 15-20 minuten gestoofd. Je kunt naar eigen smaak kruiden toevoegen. Voor het opdienen wordt de varkenslever in zure room met uien versierd met de resterende kruiden.

Flatcakes

Soms is het erg moeilijk om een kind over te halen gekookte lever te eten. Het recept voor pannenkoeken met varkenslever zal helpen om het dieet van kinderen te diversifiëren, omdat ze vaak niet begrijpen dat hun minst favoriete product is inbegrepen.

Voor de bereiding is het noodzakelijk om vooraf 500 g slachtafval in water of melk te weken. De lever wordt vervolgens in kleine stukjes gesneden en met een blender tot pulp vermalen. Doe hetzelfde met rauwe wortelen.

Aan deze massa wordt 1 theelepel frisdrank, zout en kruiden naar smaak toegevoegd. Hier wordt 1 ei gegoten en 3 el. lepels griesmeel. Het deeg wordt opzij gezet voor 20minuten om de cornflakes te laten zwellen.

Volgens het recept voor pannenkoeken met varkenslever moet je ze aan beide kanten goudbruin bakken. Ze kunnen zowel warm als koud geserveerd worden. Vetarme zure room is perfect als saus.

S altison

Dit koude voorgerechtrecept zal een uitkomst zijn voor elke huisvrouw voordat ze zich voorbereidt op het feest. Voor hem moet je het volgende voorbereiden:

• 400g varkenslever;
• 1 ei;
• 200g reuzel;
• griesmeel;
• meel;
• knoflook en specerijen.

Slachtafval is goed gewassen en schoongemaakt. Het wordt in kleine stukjes gesneden (1 cm). Vet wordt op dezelfde manier verwerkt. Deze ingrediënten worden gemengd in een kom met toevoeging van 1 eetl. lepels griesmeel, 3 el. eetlepels bloem, zout, kruiden en geperste of gedroogde knoflook.

Dit mengsel wordt op huishoudfolie gelegd en er ontstaat een worst. Het is vastgemaakt met draden. Worst wordt gestuurd om 2 uur in een pan met water te koken. Daarna moet het eruit worden gehaald en worden afgekoeld. Daarna wordt de s altison de hele nacht naar de koelkast gestuurd.

Voor het serveren wordt de film verwijderd en wordt de worst in kleine stukjes gesneden.

Soufflé

Dit delicaat gearomatiseerde gerecht zal zeker alle gezinsleden plezieren. Varkenslever wordt schoongemaakt en 1 uur geweekt. Daarna wordt het in kleine stukjes gesneden en onderbroken met een blender totdat een slurry is gevormd.

Doe hetzelfde met wortelen en uien (elk 1 stuk). Aan deze massa wordt 2 el toegevoegd. lepels zure room en 2 eieren. Alle ingrediënten zijn goed gemengd en gekruid met zout en kruiden volgens:smaak.

De ovenschaal is ingevet met plantaardige olie. Gehakt wordt erin gelegd en 45 minuten naar de oven gestuurd op een temperatuur van 1800. Je moet de afgekoelde schotel snijden. Als de soufflé in kleine vormpjes is bereid, kan hij erin op tafel worden gezet.

Goulash met jus

Dit gerecht past goed bij hartige ontbijtgranen, pasta en aardappelpuree. Om het te bereiden, moet je de voorgepelde en geweekte lever (500 g) in middelgrote stukken snijden.

Ui (4 stuks) in grote blokjes gesneden. Bak in een koekenpan met plantaardige olie tot ze doorschijnend zijn. Op dit moment worden plakjes varkenslever in bloem gerold en naar de ui gestuurd. In de pan worden de ingrediënten nog 15 minuten gebakken.

Nu kun je beginnen met het bereiden van de jus. In een andere droge koekenpan, 3 el. lepels meel. Dit voegt 3 el toe. lepels tomatensaus en zure room. Kruiden en 2 geplette teentjes knoflook worden in deze massa gebracht. Optioneel kunt u 3 eetlepels toevoegen. eetlepels droge witte wijn.

De saus wordt enkele minuten gestoofd en alle ingrediënten worden erover gegoten. Varkenslever, gebakken met jus, kwijnt nog 20 minuten weg in een pan. Warm geserveerd met garnituur.

Salades

Normaal gesproken wordt varkenslever niet geassocieerd met koude hapjes. Maar het is niet zo. Een originele salade met slachtafval en verse groenten zal een uitstekende aanvulling zijn op het hoofdgerecht of als zodanig dienen.

Voorkoken, je moet 400 g lever schoonmaken en weken. Het wordt in middelgrote plakjes gesneden en in olijfolie met kruiden gebakken tot het zacht is.

Bulgaarse peper (2 stuks bij voorkeur verschillende kleuren) in reepjes gesneden. Ze worden 5 minuten gebakken in dezelfde olie als de lever. Op dit moment worden tomaten (bij voorkeur 5 cherrytomaatjes) in plakjes gesneden. Grote paarse ui - halve ringen.

Nu moeten we de dressing maken. Voor haar worden 20 ml balsamico-azijn en olijfolie (2 eetlepels) gemengd. Kruiden worden naar smaak toegevoegd. Gewassen spinazieblaadjes worden op een schaal gelegd en besprenkeld met een beetje saus.

Warme paprika's en uien worden erop gelegd. Nog een laagje dressing. De lever en tomaten worden als laatste verzonden. De salade is goed gekruid met saus en gegarneerd met gekookte eierhelften.

Van varkenslever kun je een hartige snack maken. Om dit te doen, moet je 350 g lever schoonmaken en 1 uur in melk laten weken.

Vervolgens wordt het in dunne staafjes gesneden en met plantaardige olie naar een koekenpan gestuurd. Eerst moet het slachtafval 15-20 minuten onder een gesloten deksel worden gestoofd. Daarna wordt het geopend zodat de vloeistof kan verdampen en de lever gaar kan worden gebakken.

Ondertussen wordt in een andere pan een omelet van 2 eieren bereid. Vervolgens wordt het in een buis gerold en in dunne reepjes gesneden. De ui wordt in een kleine kubus gesneden en 1 wortel wordt op een klein mondstuk gewreven. Groenten worden gebakken in plantaardige olie tot ze zacht zijn.

Alles wordt gemengd in een komingrediënten met de toevoeging van 3 teentjes knoflook geperst door een pers, gehakte walnoten en zwarte gemalen peper. Kruiden worden naar smaak toegevoegd.

Eenvoudig koken en eet smakelijk allemaal!