Varkenslende is een uitstekend gerecht voor de feesttafel

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Varkenslende, aan één stuk gebakken in de oven, is meer een feestelijk gerecht dan een alledaags gerecht. In sommige gevallen kan het echter ook eenvoudig worden bereid voor een familiediner om het dieet op de een of andere manier te diversifiëren en de tafel te versieren met een spectaculaire ma altijd. En je kunt het bereiden volgens een van de onderstaande recepten.

Varkenslende: in de hoes, met appels, geportioneerde stukjes

Omdat zoetzure appels goed passen bij elk vlees (inclusief varkensvlees), blijkt dit specifieke gerecht erg lekker, sappig en geurig te zijn. Toegegeven, vanwege het feit dat het niet in een stuk, maar in porties wordt bereid, lijdt het effect van serveren een beetje. Het kan dus eerder worden aanbevolen voor een familiediner. Voor 4 porties heb je ongeveer 800 g vlees met bot nodig (4 stukken lende), 2 eetlepels suiker zonder glaasje (bruin is beter), zout (0,5 theelepel), kruiden (mosterdpoeder, kaneel, gemalen kruidnagel en zwarte peper) knijp elk, kleine ui, 2 middelgrote appels, onvolledigeen glas appelsap en wat olijfolie.

Eerst moet je de in halve ringen gesneden ui in hete olijfolie bakken tot ze zacht zijn. Vervolgens, door het op een bord te nemen, worden stukjes vlees in dezelfde olie tot een korst gebakken. Nadat ze met zout zijn ingewreven en in een vuurvaste vorm zijn gevouwen, bestrooid met gemalen peper en ui. Appels worden geschild, in dunne plakjes gesneden en op de ui gelegd.

Varkenslende is niet erg sappig, daarom wordt het, om het lekkerder te maken, overgoten met saus, die apart wordt bereid. Voor hem worden de resterende kruiden en suiker gemengd met appelsap. Giet de saus over het vlees, dek af met folie en bak 40 minuten in een matig hete oven. Geserveerd met aardappelen of een ander bijgerecht.

Varkenslende: recept in de oven. Feestelijke optie

Met deze (op het eerste gezicht vrij eenvoudige) optie om vlees te koken, kun je een echt culinair meesterwerk creëren dat je niet schamen om als hoofdgerecht op de feesttafel te serveren. Het duurt alleen erg lang om te koken, maar meestal wordt het vlees aan zichzelf overgelaten.

Neem om te beginnen de volgende producten: varkenslende - 1 kg, ui - 200 g, knoflook - 2 teentjes, zout - 1 theelepel, kruiden (kruidnagel, pimenterwten, gemalen koriander, laurier), wat suiker en 5 g salpeter.

Om het vlees sappig te maken, moet het van tevoren worden gemarineerd (een paar weken voor de vakantie). Droog de gewassen lendenen af met een handdoek en wrijf met het mengsel.kruiden. Het wordt bereid door ze in een vijzel te mengen en te malen (bij afwezigheid kunt u een blender gebruiken), waarbij voedselsalpeter wordt toegevoegd. Het vlees wordt ingewreven met de helft van de resulterende massa en gedurende twee dagen onder verdrukking gelaten. Na de toegewezen tijd te hebben doorstaan, wordt de lendenen eruit gehaald en met drie liter heet water gegoten, waarin het resterende kruidenmengsel wordt gegoten. Na afkoeling wordt het vlees, samen met de pekel, 10-14 dagen op een koude plaats geplaatst, waarbij het regelmatig wordt omgedraaid.

Wanneer de varkenslende eindelijk gemarineerd is, moet je doorgaan naar de laatste kookfase - bakken. Dit gebeurt in een niet erg hete oven (niet meer dan 180 graden) gedurende 2 uur, waarbij periodiek het opvallende sap wordt overgoten. Bij het serveren wordt de lende in dunne plakjes gesneden. Het gaat goed samen met zuurkool en andere augurken.