Gehakt in een blender: consistentie, ingrediënten en toepassing

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Gehakt vlees is gemalen vlees met toevoeging van kruiden of smaakmakers. Met dit product kunt u een enorm aantal van een grote verscheidenheid aan gerechten bereiden. Het aantal recepten met gehakt breekt records op culinaire sites. Het is natuurlijk lekkerder als je gehaktballen, taartvullingen, worstjes en andere lekkernijen kookt van je eigen gehakt. Alleen dan weet je immers zeker de samenstelling van het halffabrikaat vlees en kun je met een gerust hart zeggen dat het product honderd procent natuurlijk is. Bovendien kunt u het gerecht diversifiëren met uw favoriete kruiden, wat u maar wilt. Dit geeft ruimte voor culinaire creativiteit. Maar wat als je geen vleesmolen in je keuken hebt staan? Is het echt nodig om af te zien van het idee om zelf gehakt te koken, of moet je een aardig bedrag uitgeven en het benodigde kooktoestel aanschaffen?

Maak je geen zorgen, want je kunt gehakt koken in een blender.

Ingrediënten voor gehakt

De samenstelling van de juiste vulling is vrij eenvoudig. Het bevat de volgende ingrediënten: gehakt, gesnipperde ui, zout, peper of andere kruiden. Als je gehakt voor koteletten maakt, is het aan te raden om er een beetje wit brood gedrenkt in melk aan toe te voegen - dit zal het gerecht zachter maken. Ook moeten bij het bereiden van gehaktproducten kippeneieren worden toegevoegd om het plakkerig te maken, bijvoorbeeld als u gehaktballen of schnitzels moet vormen.

Zoals je kunt zien, mogen er geen soja-eiwitten, kitten en andere toevoegingen in natuurlijk gehakt zitten.

Het belangrijkste is het juiste vlees

Het is duidelijk dat vlees het hoofdingrediënt van elk gehakt vlees is. Het kan kip, varkensvlees, kalfsvlees, lamsvlees zijn … Over het algemeen zoveel vlees als je wilt. Zelfgemaakt gehakt is een mengsel van rund- en varkensvlees, dankzij de combinatie van deze vleessoorten is het zacht en mals, maar tegelijkertijd niet zo vet en calorierijk als puur varkensgehakt.

Het maakt niet uit van welk soort vlees het gehakt is gemaakt, het belangrijkste is dat dit vlees vers is. Een andere voorwaarde voor het kiezen van vlees voor gehakt is dat het niet met antibiotica of zelfs gewoon water mag worden gepompt. Fabrikanten gebruiken deze truc, of liever fraude, zodat het vlees niet langer bederft. Water wordt in de pulp geïnjecteerd om de massa van het product te vergroten. Zo kan de koper gemakkelijk worden misleid door honderden grammen water te kopen voor de prijs van natuurlijk vlees.

Voordat u vlees voor gehakt koopt, moet u ervoor zorgen dat op de plaats van aankoophygiënische normen worden nageleefd en alle benodigde documenten zijn beschikbaar. Kies een mooi uitziend stuk vlees: het mag niet verweerd zijn, de kleur moet egaal van licht tot donkerroze zijn, de nerven moeten wit zijn. De geur van vlees moet ook aangenaam zijn, zonder onzuiverheden zoals chloor, zeep of, erger nog, rot vlees.

Houd er rekening mee dat het beste gehakt wordt verkregen uit het schouderblad, de nek, het dorsale deel, omdat deze spieren tijdens het leven van het dier minder mobiel zijn, wat betekent dat het vlees van deze delen van het lichaam meer mals en zachter.

Gehakt wordt meestal gemaakt met een vleesmolen. Maar de elektrische is vrij duur, maar niet elke huisvrouw kan een grote hoeveelheid vlees malen in een handmatige vleesmolen. Het zal uw leven gemakkelijker maken, wetende dat gehakt kan worden gemaakt met een blender. Maar het is beter om dit proces vakkundig te benaderen.

Voorbereiding

Ten eerste, vergeet de veiligheid niet. In geen geval mogen vingers of andere lichaamsdelen in de buurt van het bedieningsapparaat komen. Na het werk is het beter om de verbinding met het netwerk te verbreken om te voorkomen dat u per ongeluk op de aan/uit-toets drukt.

Ten tweede, zorg ervoor dat de messen van je blender scherp en schoon zijn. Alleen in dit geval is de juiste uniforme consistentie van gehakt zonder onnodige onzuiverheden gegarandeerd.

Na het koken de blender altijd grondig wassen en alle snijonderdelen drogen, zodat het apparaat veel langer meegaat en zal genieten van zijn probleemloze werking.

Hoe maak je gehakt in een blender

Als je gekoeld vlees hebt, wat erg goed is, omdat hetgarandeert de versheid van het product, dan is het de moeite waard om het voor het malen een tijdje in de vriezer te bewaren, zodat de pulp steviger en gemakkelijker te malen wordt. Als je voor het koken een eerder bevroren stuk neemt, laat het dan juist een beetje opwarmen, omdat niet elke blender te hard vlees aankan.

Snijd het vlees in kleinere stukjes, niet groter dan een luciferdoosje. Het is belangrijk dat deze stukken ongeveer even groot zijn, dit zorgt voor een uniforme consistentie van het gehakt.

Doe dan een paar stukjes in de blender en zet hem een paar seconden aan. Vijftien of dertig is vaak genoeg. Controleer of het vlees gemalen is. De consistentie moet homogeen zijn, licht kruimelig, ga in dat geval door naar de volgende portie vlees.

Als je gehakt kookt met een dompelblender, doe het vlees dan in een bak en houd de "Start"-knop op het handvat van het apparaat ingedrukt, hak het vlees fijn en laat het mes van de blender in de pulp zakken, dan verhogen. Houd er rekening mee dat een dergelijke blender in de regel niet lang zonder onderbrekingen kan worden gebruikt, hij zal oververhit raken en kan doorbranden. De gebruiksduur van uw model hangt af van het vermogen van het apparaat, dus lees de instructies zorgvuldig door voordat u de blender gebruikt.

Nadat al het bereide vlees is gemalen, kun je zout, kruiden, uien, zelfs gehakte groenten zoals tomaten, kool en andere, of geraspte kaas toevoegen.

Goed roeren.

Kookgeheimen

De vulling mag niet te veel zijnvloeistof, als er water van wordt afgesneden, knijp dan lichtjes in het product. Om de gewenste consistentie te krijgen, wrijf je er gekookte aardappelen in of voeg je paneermeel, witbroodpulp of een beetje bloem toe. Meestal moeten dergelijke manipulaties worden uitgevoerd met gehakt van konijn of kip gekookt in een blender.

Om het gehakt zachter te maken, moet je er eiwit in drijven. De stijfheid van gehakt is meestal het probleem van halfafgewerkt rundvlees of vlees van een oud dier.

Nogmaals herinneren we je aan kruiden. Ze kunnen gehakt uniek lekker en geurig maken, maar ze kunnen er ook een massa van maken met een onaangename geur en een walgelijke smaak. Bewaar daarom de verhoudingen door kruiden in kleine porties toe te voegen.

Over mixen

Als je een gerecht met gehakt van verschillende soorten vlees wilt bereiden, onthoud dan dat je geen stukken van verschillende soorten vlees hoeft te mengen voordat je het gehakt in een blender kookt. Maak eerst gehakt van het ene type, dan het andere, en meng vlak voor het koken van het gerecht. Gehakt van verschillende soorten vlees moet ook apart worden bewaard.

Het is belangrijk om te weten dat lam, vanwege zijn specifieke smaak, niet gecombineerd kan worden met andere soorten vlees. Maar het konijn kan het beste worden gemengd met kip en meer niet. Maar varkensvlees en rundvlees kunnen goed met elkaar overweg - gehakt van dit soort vlees wordt "Thuis" genoemd.

Voor- en nadelen van gehakt in een blender

Deze methode om een halffabrikaat te maken heeft voor- en tegenstanders. Naar de vraagis het mogelijk om gehakt in een blender te maken, sommigen antwoorden ontkennend - tenslotte kan alleen een vleesmolen zorgen voor het juiste snijden en dus de consistentie. Anderen daarentegen beweren dat bij het gebruik van een blender de massa veel malser is en geven de voorkeur aan deze bereidingsmethode boven de traditionele.

We raden je in ieder geval aan om te proberen dergelijk gehakt in je keuken te maken en te beslissen welk standpunt je aanhangt.