Zelfgemaakt gehakt: kookfuncties, recepten voor gehakt

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Gehakt is het hoofdingrediënt in veel gerechten. Hieruit kun je zowel eenvoudige schnitzels als heerlijke taarten en stoofschotels koken. Maar soms kan gehakt van slechte kwaliteit en oudbakken zelfs het meest favoriete gerecht bederven. Fabrikanten kunnen kruiden aan gehakt toevoegen en hun toevlucht nemen tot methoden om de mufheid van het product te verbergen. Ook kan gehakt zelf niet worden bereid van sappige ossenhaas, maar van gemalen botten en kraakbeen.

Om een dergelijke situatie te voorkomen, wanneer het gerecht wordt bedorven door een oud vleesproduct, is het beter om gehakt thuis te koken. Het beste vlees wordt ervoor geselecteerd, alleen de nodige kruiden worden toegevoegd en er is geen reden om te twijfelen aan de versheid van het product. Zelfgemaakt gehakt koken kost niet veel tijd. En al van het eindproduct kunt u een breed scala aan gerechten maken: schnitzels, broodjes, stoofschotels, lasagne, zelfgemaakte dumplings en taarten.

Niet alle huisvrouwen weten echter stap voor stap hoe ze zelfgemaakt gehakt moeten bereiden. Om problemen tijdens de vorming van het product te voorkomen en zodat het niet bederft in de koelkast, kunt u de methoden voor het bereiden van gehakt gebruiken, die hieronder worden weergegeven.

gehakt thuis

Wij bieden aan om te kokeneen variant van gehakt van twee soorten vlees: rund en varken. Dergelijk gehakt wordt meestal gebruikt bij de bereiding van zowel eerste als tweede gangen. Ook is dit soort gemengd huisgemaakt gehakt een van de ingrediënten in allerlei snacks.

Wat je nodig hebt:

• Rundvlees - één kilogram.
• Varkensvlees - één kilogram.
• Wit brood - driehonderd gram.
• Ui - drie koppen.
• Knoflook - vier teentjes.
• Eieren - vier stuks.
• Peper.
• Zout.

Gehakt koken

Voor de bereiding van gemengd huisgemaakt rundergehakt is het beter om borst en ossenhaas te nemen, en voor varkensvlees is het beter om de schouder en het schouderblad te gebruiken. Het rundvlees moet rood zijn en het varkensvlees moet roze zijn. Week wit brood in melk. Pel ui en knoflook. Snijd de ui in kleine blokjes en haal de knoflook door de knoflook. Het is raadzaam om het vlees twee keer door een vleesmolen te halen.

Combineer alle ingrediënten in een geschikte kom, voeg eieren, peper en zout toe. Het is goed om het gehakt te kneden, omdat het afhangt van hoe mals en luchtig het zal zijn in gekookte gerechten. Een ander pluspunt van huisgemaakt gehakt is dat je het naar wens meer of minder vet kunt maken. Om dit te doen, moet u de verhoudingen van varkensvlees verhogen of verlagen. Overtollig gehakt kan in voedselzakken worden verdeeld en in de vriezer worden geplaatst.

Gehakt kippenvlees

Om zelfgemaakte gehakte kip te koken, is het beter om de borst en benen te nemen. Kippenvlees is een dieetproduct, dus het is alskan niet beter geschikt zijn voor babyvoeding. Bovendien zal thuis gekookt gehakt altijd veel lekkerder en gezonder zijn dan in de winkel gekocht.

Ingrediënten:

• Kipfilet - vier stuks.
• Wit brood - zes stuks.
• Melk - tweehonderd milliliter.
• Ui - twee koppen.
• Eieren - twee stukken.
• Wortelen - twee stuks.
• Zwarte gemalen peper.
• Zout.

Koken

Kippenvlees in stukjes gesneden, twee keer door een vleesmolen gehaald en in een kom gedaan. Schil vervolgens de wortelen en uien, snij in stukjes, draai ook door een vleesmolen en breng over naar het vlees. Overgiet het gesneden witte brood met melk, laat staan tot het brood zacht is, knijp en voeg toe aan het vlees en de groenten. Breek de eieren in een kom, breng op smaak met een beetje zout en peper. Meng alle ingrediënten van huisgemaakt kippengehakt heel goed zodat het verrijkt wordt met zuurstof. Indien gewenst kunt u voor de sappigheid een paar eetlepels zure room aan het kipgehakt toevoegen. Gehakt kan ook worden gekneed met gekookte rijst of aardappelen.

Veel huisvrouwen stellen dezelfde vraag: is het de moeite waard om zelfgemaakt gehakt te koken? Het is immers veel gemakkelijker om een afgewerkt product in een winkel te kopen. Maar als u de recensies over zelfgemaakt gehakt op internet leest, zullen alle twijfels verdwijnen. Meesteressen merken op dat zelfgemaakt gehakt veel lekkerder en malser is dan in de winkel. Beoordelingen van zelfgemaakte gerechten bevatten ook alleen de hoogste beoordelingen. Om de smaak van gehakt te waarderen in eenvoudige encomplexe gerechten, raden we aan de onderstaande recepten te gebruiken.

Lasagne met huisgemaakt gehakt

Meestal wordt lasagne gekookt met gehakt. Behalve dat het erg lekker is, is dit gerecht ook heel bevredigend. We raden aan om thuis lasagne te koken met gehakt en kant-en-klaar blad.

Vereiste producten:

• Gehakt - anderhalve kilo.
• Kant-en-klare lasagnevellen - vijfhonderd gram.
• Ui - vierhonderdvijftig gram.
• Tomaat - vijfhonderd gram.
• Wortelen - driehonderd gram.
• Knoflook - tien teentjes.
• Tomaten - tweehonderdvijftig gram.
• Nootmuskaat - vijf gram.
• Melk - een liter.
• Boter - honderdvijftig gram.
• Tijm - vijf gram.
• Selderij - honderd gram.
• Zonnebloemolie - honderdvijftig milliliter.
• Kaas - zeshonderd gram.
• Gemalen peper - vijf gram.
• Zout - veertig gram.
• Parmezaanse kaas - honderd gram.
• Tarwemeel - honderdvijftig gram.

Kookproces

Eerst moet je de saus bereiden. Om dit te doen, smelt de boter in een pan, giet de bloem en bak. Giet vervolgens de melk erbij en breng al roerend aan de kook. Voeg dan de nootmuskaat toe, zout een beetje en zet even opzij. Rasp de kaas. Het volgende wat je moet doen is het gehakt in een koekenpan met plantaardige olie tien minuten bakken en in een pan met dikke bodem leggen.

Schil, spoel en hak de groenten in een blender. Verhit een koekenpan met zonnebloemolie en leg er groenten, tomaat en tijm op. Bak ongeveer acht tot tien minuten en schuif naar het vlees. Er sturen ook tomaten in kleine blokjes gesneden. Giet tweehonderdvijftig milliliter water, meng en laat ongeveer vijftien minuten op laag vuur sudderen. Zout en peper naar smaak en haal na 5 minuten van het vuur. Verdeel in twee delen.

Giet de eerder bereide saus in een vuurvaste vorm met een dun laagje. Verdeel er een laag voorbereide lasagnebladen over. Verdeel een deel van het gehakt met groenten gelijkmatig over de bladeren, giet de saus erover en bestrooi met kaas. Herhaal dit proces nog een keer. Giet over de bovenste laag lasagne en verdeel de saus gelijkmatig en bestrooi met Parmezaanse kaas. Plaats in een op honderdnegentig graden voorverwarmde oven en bak ongeveer vijftig minuten. Snijd koude lasagne.

Vlees egels met rijst in de oven

Het bereiden van dergelijke gehaktballen met rijst is niet moeilijk. En het zal niet veel tijd kosten.

Ingrediënten:

• Vlees huisgemaakt gehakt - vijfhonderd gram.
• Gekookte rijst - een half glas.
• Zwarte peper - op de punt van een mes.
• Zout naar smaak.
• Vleeskruiden - een theelepel.
• Mayonaise - drie eetlepels.
• Zure room - vijf eetlepels.
• Water.

Egels koken

Doe zelfgemaakt gehakt in een kom, giet gekookte kruimelige rijst erbij en klaarmengen. Voeg kruiden, peper, zout toe en meng opnieuw goed. Bekleed een bakplaat met folie, bestrijk met olie. Maak van het gehakt kleine balletjes en leg ze op een bakplaat. Meng mayonaise, water, zure room in een kleine kom, roer en giet gelijkmatig over de egels. Plaats in een oven van 180 graden gedurende 35 minuten.