Het lekkerste recept voor ingelegde komkommer

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Elke huisvrouw probeert in de zomer groenten in te slaan voor de winter. Gepekelde komkommers zijn altijd in trek tijdens het koude seizoen, dus veel mensen oogsten ze. Een heerlijk tussendoortje bereiden is echter niet zo eenvoudig. Dit vereist talent en natuurlijk heerlijke recepten voor augurken, waar je gewoon niet zonder kunt.

Algemene aanbevelingen

Komkommers koken voor de winter is een delicate kwestie. Er zijn veel aanbevelingen in de literatuur. En er zijn veel heerlijke recepten voor ingelegde komkommers. Elk van hen heeft zijn voor- en tegenstanders. En tegelijkertijd heeft elk van hen op zijn eigen manier gelijk. Maar tussen zo'n verscheidenheid aan recepten, kun je de juiste optie voor jezelf kiezen.

Bovendien is het de moeite waard om de basisprincipes van goed zouten te kennen. We zullen nu over hen praten. Voor het oogsten moet je de juiste komkommers kiezen. De verscheidenheid aan groenten is niet zo belangrijk, maar de grootte is belangrijk. Voor het beitsen kun je het beste kleine komkommers gebruiken. Het is beter om pimply te kiezen met kleine stekels. Komkommers moeten zeker vers zijn als ze er een beetje in hebben gelegenkoelkast, dan is het beter om dergelijke groenten niet te nemen. Op de markt voor augurken moet je zelfs komkommers kiezen, de juiste vorm. Het is handiger om ze in containers te doen. Voor het zouten moeten ze 6-12 uur in water worden geweekt. Dit zal helpen overtollige nitraten kwijt te raken en de groenten klaar te maken voor verdere beitsen.

Alleen mooie exemplaren mogen worden gebruikt als materiaal voor blanco's, gehaakte en gele zijn niet geschikt: ze kunnen alles verpesten.

Goede augurk

Veel hangt af van de pekel bij het zouten. Als het te geconcentreerd is, verliezen de komkommers hun smaakeigenschappen. Een kleine hoeveelheid zout zal leiden tot fermentatie van de oplossing. Om de pekel te bereiden, is het noodzakelijk om grof steenzout te nemen. Kleine "Extra" of gejodeerd zijn niet geschikt.

Bij het kiezen van heerlijke recepten voor augurken, is het de moeite waard om de plaats van toekomstige opslag van blanco's te overwegen: een appartement of een koude kelder.

Voeg voorzichtig knoflook, dillestelen en zaden, mierikswortelgroenten, peperkorrels en andere kruiden toe. Allerlei extra componenten vergroten de kans op het bederven van de smaak. Spoel alle kruiden grondig af voor het leggen.

Voorbereidende fase

Hoe verschillend de recepten voor heerlijke augurken ook zijn, ze hebben één ding gemeen: je moet eerst de voorbereidende fase doorlopen.

Ervaren huisvrouwen raden aan om komkommers in gewoon water te weken voordat ze gaan rollen. Ondertussen kunt u de banken voorbereiden. Ze moeten grondig worden gewassen met soda ensteriliseren met deksels. Sommigen raden aan om aspirinetabletten te gebruiken om te zouten. Of het het waard is, is aan jou. Leg de komkommers vervolgens in schone potten, nadat ze goed zijn gewassen en de randen zijn afgesneden. In elke container moet je mierikswortelgroenten, bessen- en kersenbladeren, een paar peperkorrels en natuurlijk een dilleparaplu doen. In principe kunnen ook andere kruiden gebruikt worden. Het hangt allemaal af van het recept dat je kiest. Heerlijke augurken zijn een heel individueel concept, veel huisvrouwen voegen ook knoflook toe aan het broodje.

Het lekkerste recept voor knapperige augurken

Voor een pot van drie liter heb je nodig:

• middelgrote komkommers - 1,1 kg;
• 3 eetl. ik. zout;
• peper (de hoeveelheid kan worden aangepast) - vijf erwten;
• laat je niet meeslepen door knoflook, gemiddeld zijn 5-6 teentjes genoeg;
• laurierblad - 3 stuks zijn genoeg
• bessenbladeren.
• dragon (geeft een speciale geur).
• mierikswortelgroen (bladeren).

In gesteriliseerde potten doen we gewassen komkommers en kruiden. Giet water in een aparte kom en los er zout in op, waarna het beter is om de vloeistof af te tappen zodat er geen bezinksel is. Giet komkommers met koude pekel. Vervolgens sluiten we de potten af met nylon deksels, die eerst moeten worden gekookt.

We sturen de afgewerkte naden naar de kelder of koelkast, waar het zal fermenteren. Het is vermeldenswaard dat tijdens het proces pekel onder het deksel vandaan komt, dus je kunt het onder de deksel vervangenpot plaat. Dit recept voor heerlijke augurken is niet snel. Groenten zijn pas na 2,5 maand klaar. Tijdens de opslag kan de pekel in de potten een beetje troebel worden, maar daar hoef je je geen zorgen over te maken. Komkommers blijven toch knapperig en smakelijk. Naden kunnen tot twee jaar worden bewaard.

Zonsondergang met een vatsmaak

Veel mensen accepteren alleen augurken met een vatsmaak. Het waren deze blanco's die ooit werden gemaakt door onze grootmoeders en overgrootmoeders. Natuurlijk heeft niemand op dit moment voorbereidingen getroffen in vaten, omdat dit in de omstandigheden van moderne appartementen gewoon onmogelijk is en er niet zoveel gezouten groenten nodig zijn. Er zijn echter recepten voor heerlijke augurken voor de winter met vatsmaak.

Ingrediënten:

• jonge komkommers met dikke schil - 1,3 kg;
• 5 teentjes knoflook;
• peper - 10 erwten;
• mierikswortel wordt aanbevolen om jong te nemen - 1 blad;
• grof zout - 3 el. l;
• kersenblad - 5 stuks;
• dille - voeg gewoon 3 parasols toe;
• drie takken (optioneel) van groen.

We doen de gewassen komkommers in een geschikte bak of pan en laten ze 3 uur (of een nacht) in koud water weken. We wassen alle greens goed en snijden ze, voegen gehakte knoflook toe en mengen alle kruiden. Giet vervolgens een derde van het mengsel op de bodem van de pot. Nu kun je de komkommers leggen. In het midden van de container en bovenop moet je de rest van de kruiden doen. Wij bereiden de pekel volgens de normrecept op basis van - 3 eetlepels steenzout per pot van drie liter. Vul ze met komkommers, waarna we de bovenkant van de pot bedekken met verschillende lagen gaas. In deze vorm wordt het werkstuk gedurende ten minste twee dagen bij kamertemperatuur toegediend. Na twee dagen draineren we de pekel, die we vervolgens gebruiken voor het zouten. Breng het aan de kook en laat het afkoelen. En vul de komkommers alleen koud opnieuw. We kurken de pot met een heet deksel (kapron) en bewaren deze op een koele plaats. Zoals je kunt zien, is het recept voor heerlijke augurken voor de winter vrij eenvoudig en kost het niet veel tijd.

"Lang spelende" komkommers

Om een pot van drie liter te bereiden, neem je:

• verse komkommers (middelgroot) - 2 kg;
• 3 eetl. ik. zout;
• laurierblad - minimaal 4 stuks;
• zwarte peper - vijf of zes erwten;
• krentenblaadjes - 3 stuks;
• knoflook - 3 teentjes;
• dille 2-3 parasols, stelen kunnen ook worden gebruikt;
• jonge mierikswortelgroenten.

Voor het beitsen moeten komkommers vijf uur in water worden geweekt. We leggen alle kruiden en bladeren op de bodem van de pot en leggen komkommers in rijen erop. Om de verhoudingen voor het bereiden van de oplossing nauwkeurig te behouden, moet u water in een pot komkommers gieten en vervolgens in een aparte container laten uitlekken.

Zo bepaal je precies hoeveel vloeistof je nodig hebt. Los zout op in koud water. Giet vervolgens komkommers met pekel. We kurken de afgewerkte pot van bovenaf met een gekookt nylon deksel. Vervolgens moet de augurk worden gestuurd om op een koele plaats te dwalen. Met zo'n eenvoudig recept voor heerlijke augurken kun je het eindproduct in 2,5 maand krijgen. Maar na drie of vier dagen proef je licht gezouten komkommers. Als je geen kelder of kelder hebt, kun je de potten in de koelkast bewaren, maar dan moet je een liter gebruiken. Het is belangrijk om de verhoudingen correct te behouden. Er zit een eetlepel zout per liter pot.

Augurken met eikenbladeren

We bieden ter overweging een ander recept aan voor zeer smakelijke augurken.

Ingrediënten voor twee potten van 3 liter:

1. Als je jonge groenten neemt, is drie kilo voldoende.
2. Er is ongeveer 5 liter pekel nodig. Je moet het bereiden met een snelheid van 1,5 el. ik. zout per liter vloeistof.
3. Bladeren van mierikswortel nemen niet meer dan 3-5 stuks.
4. Bes van elke variëteit - 20 bladeren.
5. Kersen (jonge blaadjes) - 15 blaadjes.
6. Eikenblad (voor knapperigheid) of walnoot - 10 stuks
7. 5 dilleparaplu's zijn genoeg.
8. Het is belangrijk om het niet te overdrijven met rode peper - 4 peulen.
9. mierikswortelwortel is optioneel in dit recept.

Om heerlijke knapperige augurken voor de winter te krijgen (recepten staan in het artikel), moet je de juiste soorten groenten kiezen. Voor dit doel is het beter om komkommers met puistjes en een dikke schil te gebruiken. Bovendien moet je de wortel of bladeren van mierikswortel plaatsen, evenals eiken- of walnootbladeren.

Alle kruiden, zoals groenten, worden grondig gewassen. Grote bladeren kunnen in verschillende delen worden verdeeld. Voor het beitsen, laat de komkommers een nacht in koud water weken. Dit wordt gedaan zodat de groenten na het zouten niet leeg zijn en geen overtollig vocht wegnemen. Het helpt ook om de augurken knapperig te maken.

Na de voorbereidende fase wordt het water volledig afgevoerd en worden de groenten zelf gewassen. Maal hete peper en mierikswortelwortel. Doe de standaardcomponenten voor het zouten en kruiden in de pan, dan een laag komkommers en dan weer kruiden. Dus voegen we alle groenten en bladeren toe, afwisselende lagen.

In koud gezuiverd water, verdun het zout en giet de oplossing in de pan. De pekel moet de groenten en kruiden volledig bedekken. We zetten er een bord op en zetten er een pot van drie liter water op zodat de komkommers niet gaan drijven en goed gezouten zijn. In deze vorm laten we het werkstuk twee tot vijf dagen op kamertemperatuur (het hangt allemaal af van de temperatuur in de kamer).

Witte vlokken verschijnen binnenkort bovenop de pekel. Dit zijn melkzuurbacteriën. De bereidheid van komkommers moet op smaak worden gecontroleerd. Giet de oplossing vervolgens in een schone container en was de groenten onder stromend water. Specerijen en kruiden kunnen worden weggegooid, we hebben ze niet meer nodig.

Doe komkommers in gesteriliseerde schone potten. Kook de pekel en giet over het werkstuk. Verlaat in deze vorm een kwartier de banken. Giet vervolgens de vloeistof weer af. Over het algemeen moet je komkommers drie keer met pekel gieten en voor de derde keer de potten kurken met schone blikken deksels. We keren de containers ondersteboven en sturen ze om af te koelen. Net als bij andere soorten blanco's, wordt het aanbevolen om de potten in te pakken totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Het mooie van het recept voor heerlijke ingemaakte krokante komkommers is dat je er een broodje mee kunt maken, dat bij normale temperatuur in de voorraadkast in het appartement kan worden bewaard, de aanwezigheid van een kelder is in dit geval niet bij allemaal een vereiste.

In het begin zul je merken dat de pekel in de potten troebel zal zijn, maar geleidelijk zal het transparant worden en zal er sediment op de bodem van de container verschijnen.

Komkommers zouten met tomaten

Zoals we al hebben vermeld, kan een verscheidenheid aan recepten worden gebruikt voor het zouten. Heerlijke augurken voor de winter kunnen met tomaten worden gekookt. Zo krijg je meteen twee gezouten groenten in één pot.

Ingrediënten:

1. Tomaten (het is beter om middelgrote groenten te nemen) - 1,2 kg.
2. We nemen dezelfde hoeveelheid komkommers - 1, 2 kg.
3. Drie dilleparaplu's.
4. Anjer - 4 stuks
5. Bessenblad (jong, bovenste) - 4 stuks
6. laurierblad - 3 stuks
7. Suiker - 3-3, 5 eetl. l.
8. We gebruiken zout, net als in andere recepten, niet meer dan 3 el. l.
9. Water - 1-1, 7 l.
10. Azijn 9% - drie el. l.
11. Peper - 10 erwten.

Steriliseer de potten voor het koken. Je kunt het in tweetallen doen. Om dit te doen, zet u een pot water op het vuur en plaatst u een rooster boven de vloeistof, waarop de pot ondersteboven zal staan. Tien minuten is voldoende om de container op deze manier te verwerken. Komkommers moeten eerst een paar uur in water worden geweekt, vervolgens worden afgespoeld met water en de uiteinden aan beide kanten worden afgesneden. Volgende wasbeurttomaten. Nu kun je lagen in een pot leggen: groenten, komkommers, tomaten. En voeg daarbovenop laurier en peper toe.

Zet een geëmailleerde bak met vloeistof in brand. Zodra het kookt, giet je het over de groenten en laat je het 15-20 minuten trekken. Giet vervolgens het water in een kom. Voor het gemak van het proces is het de moeite waard om een plastic hoes met gaten aan te schaffen. Zo'n eenvoudig accessoire vereenvoudigt de taak enorm. Breng water aan de kook en giet er opnieuw komkommers en tomaten bij. Voeg azijn toe aan de pot en rol hem op. We sturen de container om af te koelen op een warme plaats, gewikkeld in een deken. Nadat de blikken volledig zijn afgekoeld, brengen we de conservering over naar een plaats voor verdere opslag. Veel huisvrouwen geloven dat dit recept de lekkerste ingemaakte komkommers en tomaten zijn.

"Koude" augurken recept

Met het meest "heerlijke" recept voor augurken voor de winter kun je augurken zonder veel moeite koken.

Ingrediënten voor een pot van 3 liter:

1. Dille - 2-3 parasols zijn genoeg.
2. Eikenblad voor krokant effect - 4 stuks
3. Komkommers - 2,5 kg.
4. Kersenblaadjes - 3 stuks
5. Hetzelfde aantal bessenbladeren en druiven - 3 stuks.
6. Knoflook (niet meer) - 5 stuks
7. Water - 1,5 l.
8. Peper - 10 erwten.
9. Je moet niet experimenteren met zout, en daarom nemen we 3 el. lepels.

Met dit recept kun je je eigen aanpassingen maken als je bijvoorbeeld je favoriete kruiden wilt toevoegen. Het kan dragon, munt, bonenkruid, basilicum, enz. Zijn. Om de afgewerkte komkommers een felgroene tint te geven, is het noodzakelijk in elke potgiet 50 gram wodka.

Was groenten en kruiden, doe ze in potten in lagen, en kruiden moeten bovenop. We zullen komkommers inleggen met koude pekel. Om ervoor te zorgen dat het zout goed oplost, roert u het eerst in een kleine hoeveelheid warm water totdat het volledig is opgelost en voegt u vervolgens koud water toe. Kant-en-klare pekel moet bijvoorbeeld door gaas worden gefilterd. Giet peper over de greens in een pot en giet vervolgens de pekel. Laat de open container bij kamertemperatuur fermenteren en bedek de hals met gaas. Vervolgens zetten we de potten gedurende tien dagen op een koelere plaats (niet meer dan +1 graad). Daarna is het noodzakelijk om pekel toe te voegen aan de bovenkant in de containers en deze te sluiten met hete plastic deksels. Pickles worden op een donkere en koele plaats bewaard.

Komkommers met paprika

De eigenaardigheid van dit recept is dat mierikswortelbladeren en andere groenten die voor dergelijke gevallen bekend zijn, niet worden gebruikt om augurken te bereiden. Maar het resultaat zijn heerlijke gezouten groenten.

Ingrediënten:

1. Bulgaarse peper - 1 st.
2. Komkommers - 1,4 kg.
3. Twee dilleparaplu's.
4. Knoflook - 5 stuks
5. Suiker - 2, 5 eetl. l.
6. Tafellepel zout.
7. Water - 1 l.
8. Azijn - een theelepel
9. Zwarte en pimentpeper.
10. laurierblad.

Was komkommers, snijd ze aan beide kanten en laat ze twee uur weken. Leg vervolgens de kruiden en groenten in potten, voeg de paprika toe, gesnedenplakjes. Breng water aan de kook en giet het in bakjes. Giet na tien minuten de vloeistof af. Vervolgens nemen we schoon water, koken het en gieten het in potten. Opnieuw laten we de komkommers trekken. Bij de derde benadering is het noodzakelijk om pekel te bereiden: je moet een eetlepel zout en 2,5 eetlepels suiker per liter water doen. Giet verse marinade in potten en voeg azijn toe. Daarna kurken we ze met tinnen deksels. We laten de potten op een warme plaats ondersteboven afkoelen, gewikkeld in een deken. Het resultaat zijn zeer smakelijke augurken voor de winter. Met de recepten in het artikel kun je augurken op verschillende manieren bereiden, probeer er een - en je zult zeker veel lof ontvangen van je familieleden.