"Oma's" taart: recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Vrijwel iedereen die bij hun grootmoeder woonde of haar als kind ging bezoeken, zal het er zeker mee eens zijn dat de smaak van grootmoeders taarten een leven lang wordt onthouden. Misschien komt dit omdat alles met betrekking tot de kindertijd beter, zoeter en aantrekkelijker lijkt voor een persoon, of misschien is de reden de culinaire ervaring van de oudere generatie, die met de jaren komt. Hoe het ook zij, tegenwoordig zijn er zelfs verschillende soorten gebak, die direct "Grandma's Pie" worden genoemd. Ze worden bereid met verschillende vullingen en kunnen een geweldige traktatie zijn voor thee of koffie.

Taart "Oma's servet" met maanzaad

Een echt culinair meesterwerk kan worden bereid met het volgende recept. Het heet "Grandma's Napkin" en is gemaakt met maanzaadvulling.

Voor het koken heb je nodig:

• een eetlepel goede boter(gesmolten);
• 1 eetl ik. gist (30 g vers of gedroogd);
• vanillesuiker;
• 2 eieren (1 eigeel om te bestrijken);
• 1 glas gekookt water of warme melk;
• ½ kopje elk maanzaad en suiker;
• 0,5 kg bloem;
• zout.

Hoe maak je een traditionele "Oma's" Poppy Seed Pie

Om heerlijke en mooie gebakjes te maken heb je nodig:

• giet gist in een kom met licht opgewarmde melk en roer;
• add ½ eetlepel. ik. suiker en plantaardige olie;
• giet een beetje kokend water in een grotere kom en zet er een kom 20 minuten in;
• Spoel maanzaad af, giet 1/2 kopje water en kook tot de vloeistof volledig is verdampt;
• bloem zeven, mengen met opgeloste gist, boter bij het deeg gieten;
• kneed het deeg krachtig met je handen gedurende minstens 10 minuten, doe het in een diepe pan, doe het in een verwarmde en uitgeschakelde oven, in de buurt van een radiator, enz., en laat het rijzen;

• 

  het afgewerkte deeg moet in 2 delen worden verdeeld, aangezien van deze hoeveelheid 2 taarten worden verkregen;

• rol het eerste deel van het deeg uit met een laag van 1,5 cm;
• leg de maanzaadvulling op de laag, bestrooi met de helft van de suiker vermengd met de inhoud van het “vanille” zakje;

• rol het deeg voorzichtig tot een rol;
• snijd beide uiteinden van een stuk van 1 cm dik af.
• olie de vorm en besprenkelbloem of paneermeel;



• zet de rol in de vorm, rol in een ring;
• met een scherp mes aan de buitenkant diepe sneden maken op een afstand van 1,5 cm;
• laat twee stukken op hun plaats en draai het derde stuk terug naar het midden van de cirkel;
• herhaal dezelfde reeks handelingen totdat de hele rol is afgesneden en verandert in een "bloem";



• plaats een van de eerder gesneden stukjes rol in het "gat" in het midden van de ring en bedek het met de tweede bovenop;
• zet de cake 40 minuten op een warme plaats;
• klop de dooier en smeer het oppervlak van de cake in met een deegborstel;
• in de oven verwarmd tot 170 graden;
• zet de oven na 20 minuten uit, wacht een kwartier en haal de afgewerkte cake eruit.

Droge toppings

The Grandma's Napkin pie recept heeft verschillende varianten, met verschillende vullingen. In plaats van maanzaad kun je bijvoorbeeld noten nemen, die als volgt worden bereid:

• 2 eetl. ik. suiker gemengd met 4 el. ik. fijngehakte walnotenpitten;
• voeg wat vanillesuiker, kardemom of kaneelpoeder toe;
• giet 2 theel. cognac;
• iedereen mixt.

Heerlijke "grootmoeders" taart zal blijken te zijn met kokos vulling. Om het voor te bereiden, moet je 2 el nemen. ik. kokosvlokken en suiker en meng. Je kunt ze ook gewoon op een vel deeg strooien.

Baboesjkintaart: recept met appels

Voor zo'n geurig en gemakkelijk bakken heb je nodig:

• 150 g boter (moet eerst worden gesmolten);
• ei;
• anderhalve glaasje kristalsuiker;
• 3 appels (bij voorkeur zoetzure soorten);
• 4 eetl. tarwe, gezeefde bloem;
• een half pakje bakpoeder;
• 1/2 theelepel kaneelpoeder.

Koken:

• boter gemengd met suiker (1 eetlepel) en bakpoeder;
• meel toevoegen;
• kneed nogal strak deeg;
• het deeg wordt in twee delen verdeeld en in huishoudfolie gewikkeld;
• meeste op een koude plaats, en een kleiner deel in de vriezer van de koelkast;
• appels, geschild en ontpit, in blokjes gesneden en vervolgens gemengd met kaneel en 0,5 kop suiker;
• een ronde ondiepe vorm wordt ingevet met boter en bestrooid met bloem;
• het grootste deel van het deeg wordt in een vorm gelegd en met je vingers over de bodem uitgespreid;
• verspreid de appelvulling over het oppervlak van het deeg;
• haal het resterende deeg uit de vriezer en wrijf het snel door een grove rasp over de appels;
• verwarm de oven op 180 graden;
• stuur "Oma's Appeltaart" 15 minuten naar de oven;
• warm serveren.

Taart volgens oud recept met jam

Weinig mensen weten dat het 100 jaar geleden in sommige provincies van Rusland de gewoonte was om een peetvader uit te nodigen voor een zoon of dochter en een snoepje als cadeau te sturengebakjes. Meestal was het een "grootmoederstaart met jam", die werd bereid met de volgende ingrediënten:

• 3 eieren;
• 200 g suiker;
• 1 theelepel frisdrank;
• 250g boter;
• azijn (1/2 eetlepel);
• dooier;
• 200 g jam (beter met zuur, bijvoorbeeld kers, maar ontpit);
• 3 st. tarwebloem.

Een traditionele jamtaart bereiden

"Grandma's Jam Pie" begint door eieren met suiker te wrijven tot ze luchtig zijn. Dan heb je nodig:

• boter smelten;
• voeg vanille, kaneel, citroensap en olie toe aan het ei-suiker mengsel;
• mix, giet soda geblust met azijn en, voeg bloem toe, kneed het deeg (niet te steil);
• verdeel het in 2 delen (ongelijke);
• leg het grootste deel op een vorm of bakplaat en verdeel het, maar laat de zijkanten vrij waar de jam niet uit kan vloeien;
• bestrijk de bodem van de taart met jam;
• Rol het 2e deel van het deeg uit, snij in dunne reepjes (2 cm) met een speciaal krulmes;
• leg de reepjes op het deeg in de vorm van een “rooster”;
• borsteldecoraties met dooier;
• bak ongeveer een half uur op 200 graden.

Oma's kwarktaart recept

Heerlijke gebakjes zullen blijken als je het volgende neemt:

• 1/2 kg volle kwark;
• zout (naar smaak kun je het weglaten);
• 4 eieren;
• 2 eetl. meel;
• 160g suikerwerk margarine;
• kwart theelepel frisdrank;
• 1 eetlsuiker.

Kookvolgorde:

• boter invriezen;
• meel zeven;
• bevroren boter snel raspen;
• mix met boter, halve suiker, zout en soda;
• maal tot het deeg kruimels wordt;
• eieren en de resterende suiker grondig vermalen met kwark (om te vullen);
• besprenkel de vorm met een beetje olie;
• scheid een derde van het deeg;
• giet de rest in de vorm;
• verdeel de vulling erover en giet dan een derde van het deeg;
• verwarm de oven op hoog vuur en bak omataart (recept kan worden aangepast met gehakte hazelnoten of walnoten) gedurende een half uur.

Over het algemeen gaat kwark goed samen met rozijnen en gekonfijt fruit, dus als optie kunnen we aanbevelen deze ingrediënten aan deze taart toe te voegen. Dit maakt het alleen maar lekkerder en pittiger.

Oude oma's recept

In een van de bekende culinaire boeken in het Russisch die tot op de dag van vandaag bewaard is gebleven, die meer dan 150 jaar oud is, is een recept voor een zoete frambozentaart bewaard gebleven. Het kan met recht "overgrootmoeder" worden genoemd, omdat het al sinds de 18e eeuw in Rusland wordt gekookt.

Hij heeft nodig:

• 6 g droge gist opgelost in 1,5 el. warm water;
• giet 2 el. grove bloem, meng en wacht ongeveer 4 uur;
• giet een snufje zout in het deeg en klop het gedurende 10 minuten grondig met een houten spatel;
• ½ kopje suiker wrijven met 2 el. ik. olie (zonnebloem, als de taarten lenten zijn, inanders is gesmolten boter voldoende);
• vanillesuiker toevoegen;
• bestrooi met voldoende bloem om een niet zo koel deeg te maken;
• apart deel van het deeg voor het “rooster”;
• leg het resterende deeg in de vorm en laat rijzen;
• leg verse frambozen, aardbeien of kersen (ontpit) erop, bestrooi met suiker;
• rol de rest van het deeg uit tot een dunne laag, steek er reepjes uit en leg een rooster op het oppervlak van de taart;
• zet de cake een half uur in een voorverwarmde oven, nadat je hem hebt ingesmeerd met een verzadigde oplossing van honing (los honing op in gekookt en licht afgekoeld water).

Oma's recepten (afgebeelde taarten) hierboven zijn traditionele gebakjes die eeuwen geleden zijn uitgevonden en die de komende generaties zeker zullen verrassen.