Pannenkoeken met leverworst volgens oma's recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Elke huisvrouw kookt graag pannenkoeken voor haar gezin. En het is niet nodig om ze alleen op Maslenitsa te bakken, want zowel volwassenen als kinderen zijn dol op dit gerecht. Je kunt je dierbaren om welke reden dan ook een plezier doen.

Maar in elk gezin kunnen er meningsverschillen zijn over de vulling. Vlees, zure melk en zoete vullingen zitten in het arsenaal van elke huisvrouw. Maar niet iedereen heeft gehoord van leverworstpannenkoekjes.

Iemand zal denken dat dit een budgetoptie is. Inderdaad, zo'n worst is de goedkoopste, maar veel mensen herinneren zich de smaak van de fabriekslever sinds de dagen van de USSR. De ooit favoriete worst van de student in dit recept kan je heerlijke herinneringen opfrissen.

Oma's geheime pannenkoekenrecept

Eerst bakken we heerlijke dunne pannenkoeken in melk. Dit is een klassieke versie die zelfs een jonge huisvrouw kan doen, het is eenvoudig en gemakkelijk te bereiden, omdat onze grootmoeders het gebruikten.

Ingrediënten voor het maken van dunne pannenkoeken met gaatjes:

• zelfgemaakte dikke melk - 500 ml;
• bloem van hoge kwaliteit - 280 g;
• kip verse eieren - 3 stuks;
• suiker - 2 el. l.;
• olijfolie - 2 el. l.;
• knijpenzout.

Volg deze handige tips voor heerlijke leverworstpannenkoekjes.

Pannenkoekdeeg bereiden

1. Vette melk, het is raadzaam om het op de markt te kopen, het te koken. Laat het afkoelen tot een warme staat.
2. In een kleine maar diepe kom kloppen we de eieren, voegen suiker en zout toe. Klop het mengsel een beetje met een garde.
3. Voeg ¾ delen warme melk toe, meng alles opnieuw. Bloem in kleine porties toevoegen, het moet eerst gezeefd worden.
4. Voeg vervolgens de rest van de melk en plantaardige olie toe, klop het vloeibare gietdeeg voorzichtig tot de consistentie van zure room.

Dek het gerecht af met een handdoek en laat het minstens 20 minuten staan.

Als het deeg doordrenkt is, beginnen we pannenkoeken te bakken. In een zeer hete koekenpan (het is raadzaam om een oude gietijzeren of moderne met een keramische coating te gebruiken), giet het beslag geleidelijk met een pollepel en verdeel het gelijkmatig over de pan.

Tot 1 min. bak deze kant van de pannenkoek, draai hem naar de andere kant en bak dezelfde hoeveelheid aan die kant. We smeren de pannenkoeken op elkaar zodat ze niet uitdrogen, maar zacht blijven.

pannenkoeken vormen met levervulling

Kies je leverworst naar keuze. Plet het met je handen in kleine deeltjes direct in de hete pan, roer de lever tot een gladde massa. Je krijgt het uiterlijk van een gewone paté.

Als je driehoekige leverworstpannenkoekjes wilt, snij de pannenkoeken dan doormidden, lepellevermassa in het midden, bedek het met randen.

Zelfgemaakt leverrecept

Als je twijfelt over de kwaliteit van leverworst, maak dan je eigen leverworst. Je kunt dit recept voor pannenkoekentopping maken met verse ingewanden. Kies uw eigen slachtafval - kip, varkensvlees of rundvlees. Zet ze gewoon niet allemaal bij elkaar. Als je varkensvlees hebt gekozen, voeg dan geen kip of rundvlees toe.

Producten:

• licht - 200g;
• hart - 200 g;
• lever - 100 g;
• boter - 50 g;
• ui - 0,5 kg;
• volle melk - 100 ml;
• olijfolie - 2 el. l.;
• laurierblad;
• gemalen peper;
• zout.

Begin met koken:

1. Long en hart grondig gewassen en gekookt in aparte kommen. Long - 1 uur, hart - 45 min. Laurierblad, zout toevoegen. Probeer de long niet te snijden, kook hem heel - hij zal zachter zijn na het koken. We verzamelen ijverig schuim. Gooi de bouillon niet weg, die komt nog van pas.
2. Giet de lever 20 minuten met melk om de bitterheid te verwijderen. Kook na deze tijd de lever op laag vuur gedurende 20 minuten, zout. Verwijder na het koken het maagdenvlies als het is afgekoeld.
3. Snijd de ui fijn en bak deze goudbruin.
4. Het gekookte slachtafval en de ui worden door een vleesmolen gehaald.

Voeg boter toe aan gehakt en 0,5 eetl. bouillon met long en hart. Sudderen in een koekenpan gedurende 15 minuten. Zout en peper naar smaak. Verlater moetzacht en zacht zijn. Wie wil, kan een teentje knoflook uitpersen. Met deze leverpastei is je gerecht veel lekkerder dan pannenkoeken met leverworst.