Leverworst thuis. Recept

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

We praten graag over een uitgebalanceerd dieet, over een gezond dieet, dat verzadigd is met alle macro- en micro-elementen die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Maar we stellen ons bijna altijd verschillende complexe producten voor en vergeten dat de belangrijkste natuurlijke bron van deze elementen gewone, de eenvoudigste natuurlijke producten zijn, zoals bijvoorbeeld lever. Vandaag is het onderwerp van ons gesprek leverworst. Thuis, zoals je zult zien, is het helemaal niet moeilijk om het te koken. Dus laten we beginnen.

Samenstelling van leverworst en zijn standaardbereiding

De volgende delen van dieren worden gebruikt om deze heerlijkheid te bereiden: longen, lever, middenrif, luchtpijp en hart. En nu zullen we je vertellen hoe leverworst thuis wordt bereid. Kook een kwart van het hart, de longen en de varkenslever samen met de peterseliewortel en wortelen. Alle slachtafval, gekookte wortelen en twee middelgrote uienblader door de vleesmolen, gebruik het kleinste rooster. Daarna wordt het proces herhaald.

We rijden in een rauw ei om het gehakt sterker te maken, we voegen ook ongeveer 10% witte gemalen crackers toe. Je kunt gewoon paneermeel gebruiken. Giet de bouillon, breng het gehakt op de consistentie van zure room, erg dik, voeg wat zout toe. De tijd is gekomen voor bijna de belangrijkste fase - de keuze van kruiden, waarvan de smaak van worst zal afhangen.

Selectie van kruiden en de laatste kookfase

Alle zelfgemaakte worsten zijn trouwens erg kieskeurig in dit stadium. Wij gebruiken de volgende soorten peper: wit, piment en zwart. Voorwaarde is wel dat ze allemaal vers gemalen moeten zijn. Vergeet in geen geval nootmuskaat - het meest elementaire worstkruid. Maar aan de andere kant, overstem de generieke smaak en geur van worst niet. Alle recepten gaan er immers van uit dat de natuurlijke smaak van de belangrijkste gebruikte producten behouden blijft.

Na het toevoegen van de kruiden het gehakt nogmaals goed mengen en de dunne varkensdarmen ermee vullen, maar losjes doen. Er komt een heel cruciaal moment - koken. Koken mag niet, omdat de darmen gewoon barsten van het gekookte interne vocht. Je hoeft ook niet te prikken. Je moet het afgewerkte gerecht in een dag opeten, aangezien leverworst thuis een bederfelijk product is.

Eenvoudig recept voor leverworst

Dit recept is vrij eenvoudig, maar niet te snel, ongeveervier uur, maar het resultaat is het waard, vooral omdat zelfgemaakte bereidingen heel snel worden gegeten.

Benodigde ingrediënten: twee kilo lever, drie uien, 20 eieren, 500 gram zure room, vijf tot zes zes meter lange gepelde darmen, zout.

Leverworst wordt thuis als volgt bereid:

1. Kook de hele lever voor - hart, nieren, longen en lever.
2. Tweemaal met de toevoeging van uien gaan we door een vleesmolen. Na het verkrijgen van een homogeen mengsel, drijft u de eieren erin en ma alt u opnieuw.
3. Voeg verschillende smaakmakers toe (geheel naar eigen inzicht), zout, zure room en meng opnieuw zo goed mogelijk.
4. Nu stampen we de schoongemaakte darmen aan met dit mengsel, we maken worstjes van elke grootte, naar eigen goeddunken. Kook op laag vuur. Op tijd - minimaal 30 minuten, bij voorkeur iets langer. We drukken het water uit, koelen het een beetje, en dan - naar uw smaak, dat wil zeggen, u kunt koken, bakken of serveren. Als je besluit te bakken, doe het dan in de oven op een temperatuur van 160 graden - twee uur. Dat is alles - zelfgemaakte leverworst.

Origineel recept voor leverworst: ingrediënten en aanbevelingen

Om worst volgens dit recept te bereiden, hebben we varkens-, runder- of lamsdarmen nodig. De vulling, de verhoudingen en ingrediënten kies je helemaal zelf, naar eigen inzicht. Toch zijn zelfgemaakte leverworsten erg lekker. We gaan nu runderdarmen en -longen gebruiken.

Ingrediënten van ons gerecht: gepelde darmen, drie delen van de longen, twee delen van de nieren of milt, één vet staartvet, twee gekookte rijst, uien, kruiden, zout.

Ook voor het bakken hebben we boter en mayonaise nodig. In de voorbereidende fase reinigen we de darmen grondig van vet en wassen ze goed. Om de worsten te vullen gebruiken we een speciaal mondstuk. Alles is klaar en nu vertellen we hoe leverworst wordt bereid. Het recept is als volgt.

Zelfgemaakte leverworst koken

Kook de darmen een uur in zout water. Dan halen we het uit de pan, laten het uitlekken en afkoelen. We nemen voor de vulling: rauwe longen, snijd ze in stukjes, gekookte rijst tot half gekookt, uien - rauw, gehakt. We vullen het allemaal met kruiden, mengen zodat de ingrediënten van onze vulling gelijkmatig worden verdeeld en scrollen door een vleesmolen met een speciaal mondstuk voor het vullen van darmen.

We trekken de hele darm erop, binden het uiteinde vast en, terwijl het zich vult met gehakt, laat het een beetje zakken. Wanneer het vulproces eindigt, binden we het andere uiteinde vast en laten we de worst in kokend water zakken, met een laurierblad, gezouten. We koken ongeveer een uur. Voordat u begint met koken, is het raadzaam om het op verschillende plaatsen met een naald te doorboren, zodat het niet barst. Na een uur uit de pan halen en afkoelen. Leverworst is klaar. Snijd in stukjes en serveer. Als je genoeg geduld hebt, kun je het in de oven bakken, bestrijken met boter of mayonaise. Eet smakelijk!