Gekookte gecondenseerde melk: de beste recepten, samenstelling

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Gekookte gecondenseerde melk is een heerlijke traktatie die iedereen zich van kinds af aan herinnert. In tegenstelling tot de gebruikelijke heeft het een "diepere" smaak en rijkdom. Dergelijke gecondenseerde melk is geschikt voor veel desserts en wordt gebruikt als een onafhankelijk gerecht.

Hoe kies je de juiste gecondenseerde melk?

Als een recept gekookte gecondenseerde melk nodig heeft, dan is het in de winkel te vinden in de vorm van ingeblikt voedsel. Alleen melk en suiker mogen in de samenstelling aanwezig zijn, soms kan ook lactose worden toegevoegd - dit heeft geen invloed op de smaak van het product.

Als plantaardige vetten, verdikkingsmiddelen, conserveermiddelen en smaakversterkers worden vermeld in de lijst met ingrediënten, dan heeft dit product de slechtste eigenschappen en moet u weigeren het te kopen.

Je kunt ook zelf gecondenseerde melk koken en zelfs koken. In dit geval kunt u de gewenste consistentie bereiken, die vrij moeilijk te vinden is wanneer u een afgewerkt product in een winkel koopt.

Hoe maak je zelf gekookte gecondenseerde melk?

Zelfbereiding van deze lekkernij kost veel tijd. Daarom moet u erop voorbereid zijn dat het koken ongeveer drie uur duurtuur.

Componenten:

• water;
• een blikje gecondenseerde melk.

Zoet recept:

1. Neem een diepe pan, doe er een pot gecondenseerde melk in en giet er water over. Het water moet de pot volledig bedekken.

2. Breng het water aan de kook en kook de pot drie uur op laag vermogen.

3. Zorg ervoor dat het waterniveau tijdens het koken nooit onder het blikje komt.

4. Giet koud water over de pan om af te koelen.

5. Na twee uur kan de pot eruit gehaald en geopend worden.

Voor het recept is het beter om gecondenseerde melk te nemen die is gemaakt in overeenstemming met GOST 2903-78, omdat het alleen mogelijk is om er gekookte gecondenseerde melk van de gewenste kwaliteit van te maken. Het wordt afgeraden om de keuken te verlaten tijdens het koken, omdat de vloeistof snel kan wegkoken en oververhitting en scheuren van het blikje kan veroorzaken.

Gevaar van koken gecondenseerde melk

Gecondenseerde melk wordt meestal verkocht in goed afgesloten blikken, maar sinds enkele jaren vind je blikjes met een speciale ring om gemakkelijker te openen in de winkelschappen. Ze worden niet aanbevolen om te koken, omdat tijdens het koken een verhoogde druk in de container wordt gecreëerd, wat kan bijdragen aan het openen van ingeblikt voedsel. Dit kan niet alleen het proces van het bereiden van een dessert bederven, maar ook delen van het lichaam beschadigen. Hete gecondenseerde melk uit een geopend blikje kan op de blootgestelde huid komen en leiden tot brandwonden, maar ook tot schade aan het behang, het plafond en de keuken. Het is ook niet aan te raden om de pot abrupt af te koelen, omdat dit ook kanervoor zorgen dat het ingeblikte voedsel barst.

Romige van gecondenseerde melk

Een crème bereiden met gecondenseerde melk is eenvoudig. Crème van gekookte gecondenseerde melk bestaat uit zeer eenvoudige ingrediënten. Alle ingrediënten moeten tijdens het koken op dezelfde temperatuur zijn.

Om een klassieke crème te maken heb je nodig:

• gekookte gecondenseerde melk - een vol blikje;
• boter 72% vet – 300 gram;
• een kleine hoeveelheid vanilline naar smaak.

Recept:

1. Boter op kamertemperatuur moet met een mixer worden opgeklopt.

2. Voeg gecondenseerde melk toe aan deze olie en klop opnieuw tot een gladde massa.

3. Voeg wat vanille toe.

Dit mengsel kan worden gebruikt om taarten in te smeren, als vulling voor ijs of als vulling voor broodjes. Indien gewenst kun je noten mengen met gekookte gecondenseerde melk, dan zal de room dichter en rijker worden, maar het zal moeilijker zijn om het als een laag voor cakes en gebak te gebruiken, maar het zal een prachtig onafhankelijk dessert worden.

Hoe maak je een cake met gecondenseerde melk

Dit recept gebruikt room met een laag vetgeh alte, zodat het bij sommige diëten kan worden gegeten. Door een cake met gekookte gecondenseerde melk te bereiden volgens dit recept, krijg je een matig zacht, vochtig en elastisch dessert met een aangename vulling.

Lijst met ingrediënten om te besprenkelen:

een mengsel van noten, bij voorkeur walnoten

Vereiste componenten voor taarten:

• gekookte gecondenseerde melk - een half blikje;
• eieren - 100 gram categorie C0;
• meel - 250 gram;
• suiker - een glas;
• zure room - 200 gram;
• frisdrank - een halve theelepel;
• bakpoeder - een theelepel.

Crème producten:

• room - 350 gram, vetgeh alte meer dan 30%;
• boter - 100 gram;
• resten van gecondenseerde melk van componenten voor taarten.

Gekookte melkcake recept:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een ovenschaal met een straal van 12 centimeter in met boter. Leg voedsel perkament op de bodem en bestrooi alles met een beetje bloem.

2. Combineer zure room en frisdrank. Meng in een aparte kom bloem en bakpoeder.

3. Klop eieren en suiker met een mixer of blender tot een witte massa ontstaat. Voeg er gecondenseerde melk aan toe en klop tot ze volledig gemengd zijn.

4. Voeg zure room toe en klop opnieuw.

5. Voeg bloem met bakpoeder toe aan dit mengsel en klop opnieuw met een mixer.

6. Giet alles in een ovenschaal en laat 40 minuten in de oven staan.

7. Verwijder de afgewerkte cake en laat drie uur afkoelen op kamertemperatuur.

8. Snijd de bovenkant eraf en snijd de resterende cake in drie delen.

9. Klop de koude room stijf.

10. Klop in een aparte kom boter met gecondenseerde melk tot een luchtig geheel.

11. Voeg er dan slagroom aan toe en meng langzaam.

12. Smeer elke cake met de resulterende room encrème.

13. Smeer de bovenkant en zijkanten van de toekomstige cake alleen in met room

14. Strooi noten over de bovenkant en zijkanten van de cake.

De taart is klaar om te serveren.

Hoe maak je banketbakkersdeeg?

Een van de beste basissen voor het maken van zoetwaren is deeg met gekookte gecondenseerde melk. Het is zacht, elastisch en na het bakken wordt het poreus en gemakkelijk doorweekt.

Onderdelen voor het maken van zo'n test:

• vier eidooiers;
• suiker - 100 gram;
• een heel blikje gekookte gecondenseerde melk;
• zonnebloemolie - 100 ml;
• eersteklas bloem, tarwe - 200 gram;
• bakpoeder - vijf gram.

Recept:

1. Klop alle vier de dooiers tot een lichte homogene massa is gevormd.

2. Voeg boter en gecondenseerde melk toe. Klop met een mixer tot een gladde massa.

3. Voeg bloem en bakpoeder toe. Mix tot een gladde massa.

Het deeg is klaar. Als het te vloeibaar blijkt te zijn, kun je een beetje bloem toevoegen. Het kan een half uur in een ovenschaal op een temperatuur van 180 graden, dan krijg je een zeer smakelijke cake.

Wafels met gecondenseerde melk

Met behulp van dit recept met gekookte gecondenseerde melk kun je dezelfde wafels van kinds af aan bakken.

Voor het dessert heb je nodig:

• gecondenseerde melk, het is beter als het wordt gekookt - 400 gram;
• meel - 500 gram;
• suiker - 2 kopjes;
• vijf C0 eieren;
• boter 150 gram;
• knijpenvanille.
• wafelijzer

Bovendien heb je misschien een eetlepel boter nodig voor de vulling.

Recept:

1. Smelt de boter in een waterbad.

2. Klop eieren met suiker en vanille met een mixer

3. Meng het mengsel met gesmolten boter.

4. Voeg bloem toe, roer tot het dik is.

5. Vet een wafelijzer in met olie en verwarm gedurende twee minuten aan elke kant

6. Voeg 50-70 gram van het mengsel toe aan het wafelijzer, verdeel het gelijkmatig en bak.

7. Meng gecondenseerde melk met boter met een mixer tot een gladde massa om de vulling te verkrijgen.

8. Doe ongeveer 50 gram vulling op de afgewerkte wafel en rol in een koker.

Dessert is klaar.

Kook thuis gecondenseerde melk

Om snoep te maken, moet je leren hoe je zelfgemaakte gekookte gecondenseerde melk maakt.

Componenten:

• 1 liter melk met een vetgeh alte van 3,2% of 3,5%;
• een halve kilo suiker;
• zuiveringszout - 3 gram.

Om gecondenseerde melk te krijgen, is het noodzakelijk om alleen verse melk te gebruiken. Tijdens het koken kan dergelijke melk gaan schiften, daarom is het raadzaam om er een beetje frisdrank aan toe te voegen om dit te voorkomen. In de toekomst zal frisdrank niet gevoeld worden.

Recept:

1. Giet melk in een diepe kom, combineer met suiker en frisdrank.

2. Bereik volledige ontbinding van suiker.

3. Neem een metalen bakje met een dikke bodem en giet er melk in.

4. Zet de brander op volkracht, breng aan de kook.

5. Verminder het vermogen met de helft, kook ongeveer een uur, af en toe roerend.

6. Plaats het eindproduct in een bord of pot om af te koelen.

Dessert is klaar om te eten.

Tijdens het koken kun je de dichtheid van de zoetheid aanpassen, hoe donkerder het mengsel, hoe dikker het is, maar na afkoeling wordt het product nog dikker. Een liter melk levert een halve kilo gecondenseerde melk op. Dit recept voor gekookte gecondenseerde melk is het gemakkelijkste en goedkoopste.