2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Houtskoolgebakken kip is een echt luxe en feestelijk gerecht. Het kan de belangrijkste decoratie van de feesttafel worden. Unieke rooksmaak, smakelijke korst en mals licht vlees - wat heb je nog meer nodig voor een uitstekend resultaat?
Er is een grote verscheidenheid aan recepten voor gegrilde kip. In ons artikel zullen we kijken naar de algemene principes van koken, praten over marineren en de fijne kneepjes van het bakken.
Procesfuncties
Diëtisten geloven dat roosteren boven hete kolen een van de beste manieren is om voedsel op te warmen. Natuurlijk is deze methode inferieur aan stomen wat betreft de veiligheid van nuttige componenten, maar de smaak van het afgewerkte gerecht is uitstekend.
Kip op de kolen, mensen hebben lang leren koken. We kunnen zeggen dat deze methode een van de oudste is. Vandaag heeft het zijn relevantie niet verloren.
Tijdens het bakken wordt het vlees gestoomd, het wordt erg mals en zacht. In tegenstelling tot frituren, kunt u met deze kookmethode de sappigheid van het product behouden, de kip wordt niet droog. Een ander voordeel is de afwezigheidde behoefte aan extra olie. Integendeel, overtollig vet wordt uit de dijen van de vogel gehaald.
Vogelselectie en voorbereiding
Inspecteer het karkas zorgvuldig, verwijder eventuele veren met een pincet. Snijd met een scherp dun mes voorzichtig de klier samen met het kanaal van de romp. Spoel het karkas van binnen en van buiten. Als u niet van plan bent de vogel tijdens het koken te snijden, wees dan vooral voorzichtig met de nek: controleer of er nog luchtpijp of struma in zit. Om te voorkomen dat de vogel van het spit vliegt, moet u het karkas in een lus maken. Bind de uiteinden van de poten aan elkaar, maak een knoop over de staart, breng de uiteinden van het touw onder de borst, kruis, bind rond het karkas, druk de vleugels erop. Duw de vleugeltips terug naar de schoudergewrichten.
Vleeskuikens hoeven niet vooraf te worden gemarineerd, hun vlees zal hoe dan ook zacht zijn. Maar de meeste koks slaan deze stap liever niet over, omdat je zo het vlees kunt verzadigen met voortreffelijke smaken. Probeer een grote vogel te kiezen, met een gewicht van ongeveer 2 kg.
Een ander ding is pluimvee van vleesras. Voordat u de kip op de kolen kookt, moet deze in mineraalwater of kefir worden bewaard. Het is beter om het karkas meteen in geportioneerde stukken te snijden, zodat het vlees voldoende gebakken is.
Maar het is beter om helemaal niet te knoeien met de rassen van binnenlandse legkippen. Het vlees van dergelijke kippen is veel taaier, de botten zijn enorm, er is bijna geen vet. Het warmtebehandelingsproces zal lang duren. Het is beter om dergelijk vlees te laten kokenbouillon of aspic.
De beste kipmarinades
Natuurlijk kun je improviseren door alles wat voorhanden is in de container met de vogel te sturen: mayonaise, een beetje sojasaus, tomatenpulp in een blender geslagen, greens. Als je echter besluit om kip op de kolen te koken, komen recepten voor succesvolle marinades sowieso van pas.
Voor kippenvlees is gestremde melk gemengd met tomatensap uitstekend. Deze marinade versnelt niet alleen het kookproces, maar geeft het vlees ook een prachtige gouden tint.
Als je van oriëntaalse tonen houdt in de gebruikelijke recepten, combineer dan in een bak van 50 ml teriyaki en sojasauzen, voeg het geplette vruchtvlees van een sinaasappel toe samen met het sap, je favoriete kruiden. Wrijf het karkas in met het mengsel en laat het minimaal 3 uur staan. Indien gewenst kunt u 1 eetl. aan de marinade toevoegen. ik. vloeibare honing.
Voor degenen die haast hebben, is de beste remedie misschien een regelmatig sterk koolzuurhoudend mineraalwater. Giet water over de stukken gevogelte, voeg kruiden toe en maak een vuur. De tijd die nodig is om een vuur voor te bereiden met verbrande kolen is voldoende voor de vogel om voldoende te marineren.
Zuurmarinades zijn niet goed voor kip. Azijn bederft de smaak van vlees, droogt het uit. Maar als je van hartige zuurheid houdt, is het volkomen acceptabel om het karkas voor het braden met citroensap te besprenkelen.
Extra ingrediënten
Je kunt groenten gebruiken bij het grillen van kip. Land- en tropisch fruit, paddenstoelen zullen ook nuttig zijn.
Kip koken op kolen in folie? Gebruik gerust uien, aubergine, courgette, jongwortelen, paprika. Als je aardappelen in blokjes snijdt en ze met vlees bakt, krijg je ook een heerlijk bijgerecht - geurig en sappig.
Bessen en fruit passen goed bij kippenvlees. Snijd de appel, peer in grote repen, voeg de sinaasappelschijfjes toe, geschild uit de films. Plaats het fruit in het karkas en speld de schil vast met tandenstokers zodat ze er tijdens het bakken niet uitvallen. De schil hoeft niet te worden afgesneden, maar de stengels en zaden moeten onmiddellijk worden verwijderd.
Geheel of stukjes?
Moet je het karkas meteen snijden of kun je het snijden nadat de houtskoolkip klaar is? Handel volgens uw stemming en inventaris.
Je kunt een hele vogel koken op een groot grillrooster. Maak een incisie langs de ruggengraat of langs de kiel. Als je meerdere kippen tegelijk kookt voor een grote groep, is het handig om de karkassen doormidden of in vieren te snijden.
Voor het koken op spiesen of spiesen is het handiger om het vlees vlak voor het bakken te snijden.
Aan tafel serveren
Op houtskool gegrilde kip is geweldig met bijgerechten van aardappelen, pasta, rijst. Het is gebruikelijk om pluimveevlees met mes en vork te eten, maar als het feest plaatsvindt in een ontspannen picknicksfeer, kun je je niet houden aan strikte etiquetteregels. Het is heel acceptabel om stukken met je handen te pakken.
Serveer zeker een salade van seizoensgroenten, huisgemaakte augurken, ingelegde champignons of olijven uit blik. Vergeet de sauzen niet!
Aanbevolen:
Sinaasappelchips: voordelen, recept, kookgeheimen
Veel kinderen, en sommige volwassenen, houden gewoon van chips met verschillende smaken. Ondanks het feit dat wetenschappers al lang hebben bewezen dat dit een zeer ongezond voedsel is, groeit het aantal fans over de hele wereld. Het is heel moeilijk om een kind te weigeren als het met tranen in zijn ogen begint te smeken om chips voor hem te kopen. Wat te doen als strikte verboden niet van toepassing zijn? Wij bieden u een geweldig alternatief - sinaasappelchips
Saus "Napoli": een gedetailleerd recept en kookgeheimen
Er zijn vijf basissauzen bij het koken. De meest favoriete, populaire en veelgevraagde onder koks is tomaat. Vandaag gaan we het hebben over de beroemde Italiaanse Napolisaus. In zijn thuisland wordt de saus ook Napolitaans genoemd. Tegenwoordig gebruikt de traditionele Italiaanse keuken deze saus als basis voor pasta, pizza en vleesgerechten. We zullen je vertellen hoe je het op de juiste manier kookt en alle geheimen en nuances onthullen
Rijst koken: basisregels en kookgeheimen
Rijst wordt niet voor niets het derde "brood" genoemd, samen met tarwe en maïs. Het is een dagelijks voedsel voor drie miljard inwoners van onze planeet. Kortom, rijst in plaats van brood wordt door de bevolking van Azië gebruikt. Het is je vast opgevallen hoe weinig de afgelopen jaren het uiterlijk van de Japanse, Vietnamese, Thais hebben beïnvloed
Gebakken aardappelen met champignons: ingrediënten, stap voor stap recept met foto's, kookgeheimen
Gebakken Aardappelen Met Champignons is een eenvoudige maar bevredigende ma altijd die snel en gemakkelijk te maken is. Er zitten weinig ingrediënten in het recept, maar dat maakt het gerecht niet minder lekker. Integendeel, veel mensen vinden het leuk. Iedereen kan er zonder uitzondering van genieten. En vegetariërs, en vasten, en daarnaast ook liefhebbers van stevig en bevredigend eten
Opengewerkte pannenkoeken op kefir met kokend water: recept, ingrediënten, kookgeheimen
Veel mensen denken dat dit gerecht uitsluitend met melk kan worden gekookt, en kefir is de basis voor pannenkoeken, peperkoek en verschillende soorten gebak. Maar dit is geenszins het geval. In dit artikel zullen we het hebben over het bakken van opengewerkte pannenkoeken op kefir. Dit buitengewoon smakelijke, opengewerkte en zachte gebak smelt gewoon in je mond
