Saus "Napoli": een gedetailleerd recept en kookgeheimen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Er zijn vijf basissauzen bij het koken. De meest favoriete, populaire en veelgevraagde onder koks is tomaat. Vandaag gaan we het hebben over de beroemde Italiaanse Napolisaus. In zijn thuisland wordt de saus ook Napolitaans genoemd. Tegenwoordig gebruikt de traditionele Italiaanse keuken deze saus als basis voor pasta, pizza en vleesgerechten. We zullen je vertellen hoe je het op de juiste manier kookt en alle geheimen en nuances onthullen.

Napoli-saus uitgevonden in de 16e eeuw. Toen mensen zich realiseerden dat een product als tomaten niet giftig is, begonnen ze het actief te gebruiken om verschillende gerechten te bereiden. De chef-kok van een van de Napolitaanse rechtbanken bedacht een tomatensaus die voor bijna alles te gebruiken is. Daarnaast was de lange houdbaarheid van deze saus een groot pluspunt.

Samenstelling van Napolisaus

Een beginnende kok of gastvrouw die net begint met haar kennismaking met de Italiaanse keuken zal helemaal weg zijnHet is gemakkelijk om deze saus te bereiden, de exacte samenstelling kennen. Het is belangrijk om te onthouden dat alleen rijpe tomaten, verse kruiden en hoogwaardige olijfolie worden gebruikt om te koken.

• 60g knoflook;
• 180g wortelen;
• 200g prei;
• dezelfde hoeveelheid gewone uien;
• 25g kristalsuiker;
• 15g zout;
• 220g knolselderij;
• twee en een halve kilo tomaten;
• 60g knoflook;
• 50g verse basilicum;
• 60 ml droge witte wijn;
• twee eetlepels (eetlepels) olijfolie;
• gemalen zwarte peper;
• Italiaanse kruidenmelange - optioneel.

Beschrijving van het kookproces

Als je naar de foto van Napoli-saus kijkt, zul je merken dat deze een zeer heldere, verzadigde kleur heeft. Het geheim van deze smakelijke verschijning zit hem in het gebruik van verse kwaliteitstomaten. We zullen het hele kookproces in verschillende fasen verdelen, zodat het voor beginnende huisvrouwen duidelijker en gemakkelijker is om de saus te bereiden.

Fase 1: voorbereiding

Pel de ui, prei en knoflook. Laten we ze in kleine stukjes snijden. Wortelen worden, nadat ze zijn geschild, op een grove rasp gewreven. Was de tomaten goed en snijd ze in zeer kleine blokjes. Hak de basilicum fijn.

Fase 2: voorbereiding van de basis

Verhit de olijfolie in een kleine steelpan. Zodra er luchtbellen op het oppervlak verschijnen, kunt u knoflook en uien toevoegen. Groenten sudderen tot ze transparant zijn. Na 3-4 minuten kunt u droog toevoegenWitte wijn. Laat sudderen tot de wijn bijna verdampt is.

Stap 3: tomaten toevoegen

Laten we nu verder gaan met tomaten - de hoofdingrediënten van Napoli-saus. Gehakte tomaten moeten worden overgebracht naar een diepe pan, basilicum, zout, Italiaanse kruiden en gemalen zwarte peper eraan toevoegen. Je kunt ook een paar eetlepels zelfgemaakte tomatenpuree van hoge kwaliteit doen. We sturen de pan naar het vuur. Breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Zodra er belletjes verschijnen, zet u het vuur laag en kookt u de saus anderhalf tot twee uur op laag vuur. Voeg gehakte wortelen toe aan tomaten.

Sluit het deksel niet. Vergeet niet tussenbeide te komen.

Voeg na het koken de gebakken uien en knoflook toe aan de tomaten. We doen het vuur uit. Laat de Napolisaus iets afkoelen. We halen het door een zeef. In de laatste fase kunt u verse basilicum toevoegen. Proef het. Pas zo nodig de hoeveelheid zout of peper aan. Voor de liefhebbers van hete sauzen kun je tijdens het kookproces chilipepers (met of zonder pitjes) toevoegen.

Opslag

Nu ken je het gedetailleerde recept voor Napolisaus en de belangrijkste kookstappen. Het blijft om te praten over de opslag van het gerecht. Zoals we hierboven vermeldden, is deze saus goed omdat hij de eigenschap heeft dat hij lang bewaard kan worden. Na het koken wordt de saus in een gesloten container gegoten en naar de koelkast gestuurd. De houdbaarheid is enkele weken. Dit is erg handig, omdat de saus één keer wordt bereid en daarna vele malen wordt gebruikt.

Pasta metNapolitaanse saus

Tot slot wil ik graag een recept delen voor een snel en gemakkelijk diner met de saus die we zojuist hebben gemaakt. Het wordt klassieke Italiaanse pasta. Het is perfect voor een doordeweeks diner of een feestelijke lunch met vrienden.

Van de producten die je nodig hebt:

• 200g spaghetti;
• Napolisaus;
• basilicum;
• kaas;
• paprika;
• zout.

Als je wilt, kun je elk soort vlees en je favoriete groenten aan het gerecht toevoegen. Het kookproces ziet er heel eenvoudig uit. Kook om te beginnen de pasta in gezouten water tot deze half gaar is. Giet vervolgens het water af en doe de spaghetti in de pan. Top met saus, licht gebakken zoete paprika, basilicum. Verwarm de pasta met saus en groenten op laag vuur gedurende vijf minuten lichtjes. Breng het vervolgens over op een bord. Voeg geraspte harde kaas toe.

De saus is goed omdat hij perfect is voor alle soorten gerechten, behalve misschien zoete gebakjes. Het kan in zelfgemaakte pizza's, in taarten en broodjes met vlees worden gedaan. Bovendien past het goed bij veel groenten, door ze aan te vullen en te verzadigen met nieuwe aroma's en smaaktonen. We hebben het niet over vlees. Er is niets beter dan een heerlijke kebab met zelfgemaakte tomatensaus van hoge kwaliteit.