2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Groenten en fruit zijn de meest waardevolle bronnen van voedingsstoffen, sporenelementen, vitamines en vezels. Samen met granen, peulvruchten en sommige eiwitrijke voedingsmiddelen zouden ze de basis van onze voeding moeten vormen. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, kan een dieet dat voornamelijk uit groenten en fruit bestaat behoorlijk gevarieerd zijn (maar niet compleet!). Tegelijkertijd wordt elke individuele groep gekenmerkt door bepaalde eigenschappen, samenstelling, smaak, eigenaardigheden van teelt en gebruik.
De classificatie van groenten en fruit, die we in dit artikel zullen bespreken, zal de hele variëteit van deze producten laten zien en hun belangrijkste onderscheidende kenmerken benadrukken.
Wat zijn groenten en fruit?
Voordat je deze groepen classificeert, moet je begrijpen waar we het precies over hebben. Het lijkt erop dat hier niets ingewikkelds is. Groenten groeien in de tuin en worden gebruikt om basis (hartige) gerechten te bereiden. Fruit is eerder een toetje, zoetigheid, en ze groeien aan een boom (daarom worden ze op een andere manier "fruit" genoemd). We hebben inderdaad de belangrijkste verschillen geïdentificeerd. Maar er zijn uitzonderingen.
Dus, peper groeit uit de eierstok van een bloem. Maar dit is een duidelijk teken dat je bij de vrucht hoort. De wetenschappelijke definitie stelt je in staat om komkommers en zelfs bonenpeulen op te nemen! Sinds de oudheid worden de sappige delen van kruidachtige planten groenten genoemd. Om verwarring te voorkomen, zullen we onderscheid maken tussen twee classificaties - wetenschappelijk en culinair. Dus als de voorgestelde classificatie van groenten en fruit afwijkt van uw gebruikelijke idee, wees dan niet verbaasd. Kijk naar haar door de ogen van een nerd, niet van een chef-kok.
Groenten
Laten we beginnen met het feit dat groenten (zoals fruit) tot de groep van "sappige gewassen" behoren, wat hen onderscheidt van granen, bonen en andere plantaardige producten. Ondanks hun verzadiging met vocht (tot 80-90% of meer), zijn groenten rijk aan waardevolle voedingsstoffen. De grote verscheidenheid aan elementen (koolstof, stikstof, minerale zouten, enz.) en hun verdunning zorgen ervoor dat deze producten gemakkelijk door het menselijk lichaam kunnen worden opgenomen. En dit is erg belangrijk als het gaat om rationele en voedzame voeding.
Groenten: wat zijn
Met een aantal functies kun je alle groenten in twee grote groepen verdelen: vegetatief en generatief. In de laatste worden vruchten (bloeiwijzen) gebruikt voor voedsel, in de eerste vegetatieve organen. Overweeg wat voor soort classificatie van groenten. De onderstaande tabel helpt ons hierbij.
| Vegetatieve groep groenten | Namen van groenten |
| Buisgewassen | Aardappel, zoete aardappel, artisjok van Jeruzalem |
| Wortelgewassen | Wortelen, radijzen, rapen, bieten, selderij, enz. |
| Bladachtig | Ui (ui en knoflook) |
| Kool (behalve broccoli, bloemkool en koolrabi) | |
| Spinaziesalade (dit zijn verschillende soorten sla, zuring, spinazie) | |
| Pittig (koriander, dragon, dille) | |
| Dessert (rabarber) | |
| Rhizoom | Fuck |
| Stengels | Asperges, koolrabi |
| Groente generatieve groep | Namen van groenten |
| Bloemen | Broccoli, bloemkool |
| Fruit | Pompoen (pompoen, courgette, komkommers, meloenen en watermeloenen) |
| Tomaat (tomaten, paprika, aubergine) | |
| Peulvruchten (bonen, bonen en erwten) | |
| Granen (maïs) |
Met deze classificatie kunt u uw dieet op de juiste manier samenstellen, afhankelijk van de kenmerken van elke groep en de behoefte van uw lichaam aan bepaalde voedingsstoffen. Bovendien zijn sommige groenten beter en gemakkelijker verteerbaar, terwijl andere voor deze doeleinden meer energie nodig hebben.
Caloriegeh alte van verschillende groepen groenten
Zoals je al begreep, maakt de weloverwogen classificatie van groenten het mogelijk ze te verdelen, niet alleen afhankelijk van welk deel van het product wordt gegeten. Een van de belangrijkste verschillen is een indicator als energiewaarde,inherent aan een bepaalde groep.
Waarom wordt bijvoorbeeld geadviseerd om aardappelen met mate te eten? Dit komt door het hoge caloriegeh alte van knollen, waarvoor dit ook geldt. Het bereikt 70-80 kcal per 100 gram. En per portie gebruiken we in de regel meer (200-300 gram). En als je gebakken aardappelen of frietjes kookt die zo geliefd zijn bij iedereen, dan is het beter om niet aan de berekening te beginnen!
Wortelgewassen zijn minder calorisch - ongeveer 20-50 kcal per 100 gram van deze groenten. Bij uien varieert deze indicator sterk. Het caloriegeh alte van prei is dus 36 kcal, terwijl knoflook maar liefst 149 kcal bereikt! Maar je moet deze gezonde groenten niet uit het dieet uitsluiten, bovendien moet je nog steeds proberen om 100 gram knoflook per keer te eten.
De grootste variëteit en niet minder voordeel zijn kenmerkend voor de groep vruchtgroenten. Tegelijkertijd is hun caloriegeh alte vrij laag - gemiddeld varieert het van 15 tot 35 kcal. Daarom wordt aangeraden groentesalades (tomaten, komkommers, paprika's, enz.) op te nemen in uw dagelijkse voeding (u kunt het meer dan één keer per dag doen).
Als je het geschatte caloriegeh alte van elke groep groenten kent, is het gemakkelijk om te bepalen welke van hen vaker en in grote hoeveelheden moet worden geconsumeerd, en welke voorzichtiger moeten zijn. Tegelijkertijd is het niet de moeite waard om een product (dezelfde aardappel) op te geven vanwege de hoge energiewaarde, omdat het naast calorieën veel nuttige stoffen en vitamines bevat. Beperk maar sluit uit.
Verschillend classificatieschema voor groenten
Naast wat we hebben overwogen,er is een andere classificatie, volgens welke groenten kunnen worden onderverdeeld in zetmeelrijk en niet-zetmeelrijk, groen. De eerste zijn: wortelen, bieten, pompoenen, courgettes, bloemkool, knolselderij en peterselie, enz. Bij het eten van deze groenten moeten ze goed worden gecombineerd met ander voedsel. Dus, in het gezelschap van suiker, zullen ze je zo'n onaangenaam proces geven als fermentatie.
Groen en niet-zetmeelhoudende omvatten alle soorten groenten (peterselie, dille, selderij, sla, enz.), aubergines, paprika's, komkommers, knoflook, uien, groene erwten. Deze groep groenten wordt vrij gemakkelijk door het lichaam opgenomen en wordt gecombineerd met bijna alle producten - van dierlijke eiwitten tot peulvruchten en granen.
De tussengroep zijn de zogenaamde medium zetmeelrijke groenten. Het omvat rapen, radijs, rutabagas en enkele anderen. Qua compatibiliteit zijn deze groenten dichter bij groen dan bij zetmeelrijk. Als maagcomfort en een goede spijsvertering belangrijk voor je zijn, raden we je aan om elk van de door ons gepresenteerde groepen zorgvuldig te bestuderen.
Fruit
De eenvoudigste definitie van fruit is als volgt: het zijn de eetbare, sappige vruchten van struiken en bomen (van lat. fructus - fruit). Tegelijkertijd is onze bekrompen kijk enigszins anders dan de botanische, die eigenlijk ruimer is. Als de classificatie van groenten alleen groenten omvat (in de gebruikelijke zin voor ons), dan zullen we hier alle vruchten beschouwen. Ze worden dus zowel bessen als noten genoemd, die zich onderscheiden door hun sappigheid en ook op bomen en struiken groeien. Tafelhieronder helpt ons al het fruit in groepen te verdelen.
| Groep | Fruitnamen |
| Pitvruchten | Peren, appels, kweepeer |
| Drupes | Perziken, pruimen, kersen, abrikozen |
| Bessen | Aardbeien, frambozen, kruisbessen, aalbessen, druiven, bramen, enz. |
| Noten | Hazel, hazelnoot, walnoot, amandel, ceder, pinda, pistache, enz. |
| Subtropisch en tropisch (gescheiden in een aparte groep vanwege de vereisten voor bepaalde klimatologische omstandigheden voor hun teelt) | Citroenen, sinaasappels en andere citrusvruchten, granaatappel, persimmon, bananen, vijgen, dadels, enz. |
De classificatie van groenten en fruit helpt ons om te zien hoe divers deze voedselcategorie is. Elke geselecteerde groep fruit heeft zijn eigen kenmerken. Zo zijn notenvruchten bijvoorbeeld het meest calorierijk. Hun energiewaarde kan 600 kcal of meer bereiken! Daarom is het belangrijk om ze in je voeding te beperken. Daarnaast zijn noten een heel zwaar product voor ons lichaam.
Niet alle vruchten zijn zoet
Een andere vrij algemene classificatie van fruit verdeelt ze in zoet, halfzoet en zuur. Deze laatste is het meest vertegenwoordigd in ons land.
Citrusvruchten, granaatappels, veenbessen, ananassen, evenals sommige soorten appels, pruimen, peren en druiven worden zuur genoemd. Halfzuur zijn aardbeien, frambozen, zoet opsmaak van kersen, appels, pruimen, peren. Zoete bananen, meloenen, watermeloenen (en sommige andere soorten fruit) moeten in uw dieet worden beperkt en, indien mogelijk, nergens mee worden gecombineerd.
Kennis toepassen in de keuken
Als je de classificatie van verse groenten en fruit kent, kun je je dieet gemakkelijk samenstellen volgens de principes van goede voeding. Is het de moeite waard om een supplement van deze salade te eten of kun je je beter beperken tot een kleine portie? Moeten aardappelen geserveerd worden met vlees of peulvruchten?
Je kunt deze vragen gemakkelijk zelf beantwoorden. Als je de kennis leert die we in het artikel hebben gedeeld, heb je binnenkort je eigen classificatie van gerechten uit groenten of fruit. Sommige zullen de basis van het dieet worden, andere zullen er minder vaak en in kleinere hoeveelheden in voorkomen. We hopen dat de informatie nuttig was voor u en uw gezondheid.
Aanbevolen:
De meest caloriearme groenten, fruit en bessen: lijst en functies
Het is al lang bewezen dat jezelf uithongeren omwille van een figuur schadelijk en gevaarlijk is voor de gezondheid. Maar weinig mensen weten dat het ook inefficiënt is. Na een maand of zelfs langer lijden bereik je natuurlijk iets, maar dit effect is niet duurzaam
Classificatie van cognac. Classificatie van Russische en Franse cognacs
Classificatie van cognac, afhankelijk van de plaats van productie, kwaliteit, blending kan zeer divers zijn. In dit artikel zullen we dit probleem in detail bespreken
Hoe de kleur van bieten in borsjt te behouden: de kenmerken van het koken van borsjt, de geheimen van huisvrouwen en de nuances van het koken van groenten
Borscht is een soort soep gemaakt met rode biet, waardoor het een rozerode kleur krijgt. Sommigen zeggen dat de naam borsjt afkomstig is van een combinatie van de woorden "bruine koolsoep", terwijl anderen - van de berenklauwplant, waarvan de bladeren als voedsel werden gebruikt. Dit gerecht is uitgevonden in Kievan Rus, hoewel het al sinds de oudheid over de hele wereld wordt bereid
De duurste groenten en fruit in Rusland. Het duurste fruit ter wereld (foto)
Wat kan tegenwoordig worden geclassificeerd als "het duurste fruit ter wereld"? Wat voor geld zijn mensen bereid te geven om hun positie in de samenleving te tonen of respect te tonen aan een gast? Waarom zijn deze vruchten zo anders dan gewone vruchten dat ze een fortuin kosten?
Hoe heerlijk om groenten te koken? Recepten van gerechten uit groenten. Gegrilde groentes
Voedingsdeskundigen raden aan meer groenten te eten. Ze bevatten veel vitamines en mineralen die helpen het immuunsysteem in goede conditie te houden. Mensen die regelmatig groenten consumeren, zijn minder vatbaar voor allerlei ziektes. Velen weten niet hoe ze groenten heerlijk moeten koken, en de gebruikelijke gerechten zijn al lang moe. In ons artikel willen we goede recepten geven die het scala aan gerechten voor beginnende huisvrouwen zullen helpen diversifiëren
