Rood bier: ale en pils

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

In de eerste minuten trekt deze drank aan met een ongewoon kleurenschema. Maar zelfs bij de eerste proeverij begrijpen veel kenners dat rood bier, zijn aroma en smaak hen duidelijk aansprak. Dit zal ongetwijfeld alleen gebeuren als u een echt hoogwaardig product van een bekende fabrikant probeert.

Het draait allemaal om kleur?

In de huidige realiteit worden rode variëteiten geproduceerd op verschillende continenten van onze planeet. Rood bier heeft de grootste populariteit en distributie gekregen in de VS en Zuid-Amerika. Dit feit kan worden verteld door talloze Amerikaanse fabrikanten die deze alcoholarme dranken produceren waar mensen dol op zijn.

In de Europese Unie is er niet zo'n groot aantal particuliere fabrieken die rood bier brouwen. Maar sommige (zij het enkele) merken presenteren schuimige dranken met een uitstekende geur, smaak en kwaliteit. Kies tenminste Europa, tenminste Amerika - je zult in de toekomst vrijwel zeker hun constante fans zijn.

SommigeFuncties

Hoe wordt rood gekookt? Witbier, traditioneel, verschilt er natuurlijk visueel voornamelijk van in kleur. Maar welke verschillen zijn er nog meer te ontdekken? Interessant is dat brouwers met behulp van enkele productietechnieken zowel roodachtige als zelfs amberkleurige tinten kunnen bereiken zonder het gebruik van kleurstoffen of additieven. Het blijkt dat de kwestie bij de juiste - geselecteerde geroosterde of karamelgrondstoffen - mout ligt.

Het is bekend dat sommige niet erg gewetensvolle producenten van het product een kortere weg kunnen kiezen. Ongelukkige brouwers voegen gewoon kunstmatige kleurstoffen toe aan hun rode bier. En het is niet langer verwonderlijk dat zo'n burda niet kan behagen met zijn smaak, en ook kwaliteit.

Twee soorten: rood bier, pils

In de huidige productie zijn er hoofdzakelijk twee soorten "rood": ale en pils. Hun verschil ligt in het technologische vlak en het recept dat verband houdt met de keuze van de fermentatietechniek. Het is geen geheim dat er twee varianten biergist zijn: bovengist en ondergist. Zowel de eerste als de tweede worden door brouwers op verschillende manieren aan het wort toegevoegd. Zowel die als andere micro-organismen zijn verantwoordelijk voor de destillatie van zetmeel en moutsuiker tot graanalcoholen. Als je niet diep in de wildernis van technologie duikt, kan het worden opgemerkt: bij hoge gisting wordt bier verkregen, bij lage gisting lagerbier.

Europees

Op dit moment zijn de meest populaire deze "rode" merken:

• Iers bier;
• Belgisch;
• Weens kamp.

In Ierland zelf zijn van oudsher de donkere rassen het meest in trek. Dus het feit op zich is al verrassend: het is dit land dat beroemd is om Irish red ale - zijn rode ale, waar tonen van karamel, toffee met subtiele bitterheid goed terug te vinden zijn. Dit kan worden verklaard door een kleine hoeveelheid hop, een ingrediënt dat wordt gebruikt bij het brouwen. Red ale in Ierland wordt gemaakt van gekarameliseerde en geroosterde gerstemout. Dankzij deze combinatie wordt het bier gekleurd in een rijke roodachtige tint.

Rood bier uit België - met een opvallende kenmerkende zuurheid. De brouwtechnologie is gebaseerd op de fermentatie van wort (geroosterde gerstemout) op een natuurlijke manier. En het karakteristieke kenmerk is een rijping van 2 jaar in eikenhouten vaten.

Weense pils wordt zowel in Oostenrijk als in Duitsland gebrouwen. Rood pilsbier heeft een uitgesproken moutsmaak en een uitgesproken bitterheid.

Amerikaans

Rode ales en lagers van verschillende fabrikanten, groot en klein, zijn in heel Amerika vertegenwoordigd. Dit zijn rijke, alcoholarme dranken die zijn geproduceerd met behulp van de klassieke pils- en biertechnologieën, met een vrij breed scala aan rode en amberkleurige tinten.

Krasny Vostok - Russisch bier

In de Russische Federatie zijn dit soort schuimige dranken te vinden bij sommige lokale fabrikanten. Traditioneel worden dranken van het Kazan-merk "Krasny Vostok" als van de hoogste kwaliteit beschouwd. Het motto van de brouwerij is: "Mout, koud, water en het geweten van de brouwer." Rood bier en pils worden het best geserveerd met kazen en kaasproducten. En in de VS bijvoorbeeld, en ook in Latijns-Amerika, bestaat zo'n traditie: rood bier eten met vet vleesvoedsel (zelfs fastfood van elk kaliber), dat waarschijnlijk ook zijn recht op leven heeft.