Stap-voor-stap recept voor roggemeelbrood in een broodmachine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Na tarwe is brood met roggemeel het populairst. Het heeft een eigenaardige geur en smaak. Bovendien wordt roggebrood door het lagere glutengeh alte als gezonder beschouwd. Veel voedingsdeskundigen beweren zelfs dat als je slechts 2 plakjes eet voor het ontbijt, dit zal bijdragen aan sneller gewichtsverlies. Dit alles suggereert dat een recept voor roggemeelbrood in een broodmachine van pas zal komen.

Weens brood

In dit recept is alles zo goed gecombineerd dat het onmogelijk is om jezelf het plezier te ontzeggen om nog een stuk te eten. Ondanks dat het gekneed is met tarwe- en roggemeel, heeft het een uitgesproken smaak van donker brood. Allemaal dankzij de toevoeging van zonnebloem- en karwijzaad, evenals droge mout. Bovendien is dit een recept voor mager roggemeelbrood in een broodmachine. Geen reden meer om het te bakken.

Voor het koken heb je de volgende producten nodig:

• 300ml water;
• 10 gram zout;
• 30 gram suiker;
• 40 ml plantaardige olie;
• 4 gram droge gist;
• 2 eetlepels droge gefermenteerde roggemout;
• 190 gram tarwebloem;
• 170 gram roggemeel;
• 100 gram zonnebloempitten;
• een theelepel komijn.

In plaats van droge mout kun je ook vloeistof nemen. Het mag niet meer dan 2 theelepels worden ingenomen. In dit geval moet u de hoeveelheid water met 10 ml verminderen en 40 gram meer bloem nemen. Dit wordt gedaan om de hoeveelheid vloeibare en droge componenten in evenwicht te brengen. In plaats van suiker is het aan te raden om appeljam te gebruiken om het brood een lichte zuurheid te geven.

Hoe te koken?

1. Neem van het totaal 70 ml water en kook het. Met dit kokende water mout brouwen en afkoelen. In plaats daarvan kunt u dezelfde hoeveelheid droog kwas gebruiken.
2. Zaden en komijn mengen met 1-2 eetlepels tarwebloem zodat ze gelijkmatig over het deeg worden verdeeld.
3. Laad alle ingrediënten volgens de meegeleverde instructies voor de broodmachine. Gewoonlijk worden eerst droge ingrediënten toegevoegd en daarna vloeibare ingrediënten.
4. Selecteer de modus "Rogge". De duur van de broodbereiding is in dit geval drie en een half uur. Staat dit niet in het menu, dan kun je de standen "Basic" of "Volkoren" gebruiken. Korst gezet medium.
5. Na het signaal de zaadjes leggenzonnebloem en komijn. Om roggebrood in een broodmachine geurig te maken, kun je ook een mengsel van koriander, anijs en venkel toevoegen.
6. Leg het afgewerkte brood op een rooster en koel af, dek af met een schone handdoek. Om te voorkomen dat de kruimel plakkerig wordt tijdens het snijden, is het raadzaam om volledig uitgerust te snijden.

Roggebrood met tomaat en knoflook

Dit recept voor roggemeelbrood in een broodmachine zal zelfs doorgewinterde koks verrassen. Het eindproduct is sinaasappelkruim, knapperige korst en delicaat aroma van knoflook. Het voordeel is ook dat de samenstelling geen toevoeging van mout en andere zeldzame componenten vereist. Alles is uiterst eenvoudig, maar uiteindelijk blijkt het een van de beste roggebroden te zijn.

Het recept omvat het gebruik van de volgende producten:

• 270 ml warm water;
• 15 gram zout;
• 2 eetlepels tomatenpuree;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 250 gram tarwebloem;
• 150 gram roggemeel;
• 6 gram droge gist.

Trouwens, dit is ook een recept voor mager roggemeelbrood in een broodmachine. Gelukkig, is het niet?

Kookopdracht

1. Verdun tomatenpuree met gekookt water. U kunt in plaats daarvan gewone ketchup gebruiken. Zorg ervoor dat het van tomaten is gemaakt, zonder appelmoes toe te voegen.
2. Giet het tomatenwater in de broodbakmachine en voeg dan alle droge ingrediënten toe. Gist komt als laatste. Meel (zowel tarwe als rogge) moet worden gezeefddirect in de emmer.
3. Stel de modus in op "Basic", het gewicht van het brood is 750 gram, de korst is medium. Als het menu een "Rye"-modus heeft, kunt u deze gebruiken. Koel het afgewerkte brood op een rooster.

In dit recept kun je de hoeveelheid knoflook naar wens aanpassen. Je kunt het ook gemakkelijk helemaal zonder als je knoflookzout in de compositie opneemt. In ieder geval krijg je heerlijk brood gemaakt van roggemeel in een broodmachine met toevoeging van tomaat.

Tarwe-roggebrood met kefir

Als een deel van het water dat volgens het recept wordt gebruikt, wordt vervangen door kefir, kun je zelfs met het gebruikelijke donkere brood een nieuwe smaak bereiken. De kruimel wordt rijker en losser. Toegegeven, er zijn enkele moeilijkheden. Het is erg belangrijk dat de kefir dik en vettig is, omdat het "dak" van het afgewerkte brood een beetje kan bezinken. Anders is het bakken van roggebrood in een kefirbroodmachine niet moeilijker dan alle andere.

Voor een brood van 1 kilo moet je nemen:

• een glas dikke kefir;
• 120-150ml water;
• 20 gram kristalsuiker;
• 15 gram zout;
• 250-300 gram tarwebloem;
• 300 gram roggemeel;
• 6 gram droge actieve gist.

Koken

1. Doe alle vloeibare ingrediënten in de broodmachine. Hoe dikker de kefir, hoe minder water je hoeft te schenken. Het kan in ieder geval tijdens het kneden worden toegevoegd, als er geen broodje ontstaat.
2. Giet vervolgens droge ingrediënten. Eerst zout en suiker. dan ziftenbeide soorten bloem en doe gist in een kleine depressie. Ze mogen voor het kneden niet in contact komen met zout en vloeistof.
3. Stel de modus in op "Basic" of "Rye", de korst is donker. Tijdens het kneden van roggebrood in een broodmachine is het aan te raden het deeg te volgen. Indien nodig kunt en moet u vloeistof of bloem toevoegen. Dit komt door het feit dat kefir in consistentie kan variëren.